RELATORIO DE BROMATOLOGIA AMOSTRAGEM

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Súmario
1 INTRODUÇÃO
2 OBJETIVO
3 MATERIAL
4 METODOLOGIA
5 RESULTADO
6 CONCLUSÃO
7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Introdução
A amostragem é o conjunto de operações com as quais se obtém, do material do estudo,uma porção relativamente pequena,de tamanho apropriado para o trabalho no laboratório,mas que ao mesmo tempo represente corretamente todo o conjunto da amostra.(CECCHI,2003,P.17)
A amostragem é a primeira fase da análise.É preciso haver integração entre os responsáveis pela coleta e o laboratório,buscando-se sincronismo entre a remessa de amostras e a capacidade do laboratório em executar as determinações.Em alguns casos é necessário reduzir consideravelmente a dimensão da amostra antes que ela seja introduzida no sistema analítico e possa ser tratada convenientemente (NOGUEIRA,2003).
A amostragem de alimentos tem por finalidade obter amostras perfeitamente representativas da média do material a ser analisado. A exatidão analítica perde totalmente sua importância se a amostragem não for feita cuidadosamente e sob critérios precisos e racionais.
As amostras de alimentos podem ser coletadas nos locais de fabricação, preparo, depósito, acondicionamento, transporte e locais de venda. Devem-se retirar várias amostras parciais, colhidas em diferentes pontos do local de interesse. Dessa amostra média, às vezes volumosa, após homogeneizada, podem ser retiradas amostras parciais, antes que sejam enviadas ao laboratório.
Após colhidas as amostras, elas devem ser embaladas em sacos plásticos ou de papel, ou acondicionadas em frascos de vidro ou de plástico, ou ainda envolvidas em filme de alumínio (para preservá-Ias da ação deletéria da luz do sol), e devem ser seladas, rotuladas convenientemente e transportadas imediatamente ao laboratório.
A manipulação da amostra até o momento de sua análise deverá ser tão cuidadosa quanto possível,para evitar a ocorrência de alterações nos princípios nutritivos existentes., pois os erros cometidos durante a amostragem não poderão ser retificados ou compensados, por mais cuidadosas que venham ser as futuras análises.
2. Objetivo
Realizar técnica de amostragem com alimentos líquidos,sólidos e pastosos.
3. Material
- Almofariz 
- Pistilo
- Béquer
- Pipeta 
- Espátula
- Pêra
- Balança
- Bastão de vidro
- Amostra liquida: suco
- Amostra pastosa: banana
- Amostra seca: biscoito de maisena
4. Metodologia
·	 Coleta dá amostra bruta;
A amostra bruta deve ser uma réplica em tamanho reduzido do universo considerado.
A amostragem deve compreender de 5% a 10% do peso total de alimento a ser analisado.
·	 Redução da amostra bruta;
Nesse processo, a amostra bruta passa pela técnica de quarteamento,que visa a redução da amostra bruta.
·	 Amostra seca:
O biscoito e a banana foi triturado,e homogeinezado. Em seguida, a amostra foi levada a bancada e dividida em quatro quadrados com o auxílio da espátula. Duas partes opostas desses quadrados foram eliminadas.
A amostra foi novamente dividida em quatro quadrados e foi descartado mais uma vez dois dos quadrados opostos. 
O método de quarteamento foi feito até que se chegasse a uma quantidade ideal de amostra.
·	Amostra liquída:
Para esse processo foi necessário a utilização de um bastão de vidro.
Primeiramente,a amostra foi dissolvida,e depois com o auxílio da pipeta e pêra,pegue a amostra do fundo,depois misture a amostra, e pegue a amostra do meio e ,misture e pegue a amostra da superfície do béquer.
5. Resultado
Feito as análises das amostras,obtivemos resultados satisfatórios.
6. Conclusão
Após a prática ,concluiu-se que, a amostragem deve ser feita cuidadosamente e que cada etapa do processo é de grande importância. O objetivo do experimento foi obtido,visto que a preparação da amostra teve sucesso e que as lições foram aprendidas.
7. Referências
NOGUEIRA,A.R. de A.; MACHADO, P.L.O. de A.; CARMO, C.A. F. de S. do; FERREIRA, J.R.,ied/, Manual de laboratório: solo, água,nutrição vegetal, nutrição animal e alimentos: coleta, acondicionamento e preparo de amostras. São Carlos: EMBRAPA - CPPSE,1998. p. 67-72.