Proposta de Assessoria Nutricional Buffet

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Monte Mor, 21 de novembro de 2014
Empresa: _________________
Assunto: PROPOSTA: ASSESSORIA E CONSULTORIA / QUALIDADE NUTRICIONAL
Introdução
1,5 bilhões de toxiinfecções alimentares são ocasionadas por ano que é uma das causas mais comuns de mortalidade em países em desenvolvimento. 
Assessoria e Consultoria em Nutrição é um serviço que visa à qualidade da saúde em estabelecimentos alimentícios. Têm como objetivo principal, prestar serviços especializados que atendam as mais variadas necessidades de forma personalizada e com a mais alta qualidade.
Vantagens de possuir um responsável técnico em seu estabelecimento
Conformidade do ambiente (sua empresa) com as normas da vigilância sanitária, evitando custos com multas desnecessárias.
Contribui para obtenção do alvará sanitário ou documento semelhante.
Evita gastos por conta de multas e infrações sanitárias.
Oferece alto nível de segurança alimentar.
 Oferta de produtos de acordo com os padrões de qualidade, tanto comerciais quanto normativos (conformidade com as legislações).
Assegura a conformidade dos produtos.
Redução de desperdícios.
Redução de custos adicionais, por causa de reclamações de clientes, erros e ociosidade da produção.
Redução de custos com produtos e materiais de limpeza.
Redução de riscos que podem causar danos a saúde do consumidor (Doenças Transmitidas por Alimentos, como infecções e intoxicações).
Satisfação dos clientes.
Aumento da credibilidade da empresa no mercado e entre os clientes.
Aumento da cooperação e conscientização entre os funcionários.
Maior responsabilidade do manipulador.
Facilita o trabalho de supervisores e gerentes, pois todos os manipuladores estarão treinados e capacitados.
Valoriza o trabalho em equipe e eleva a auto-estima entre os funcionários.
1. OBJETIVO GERAL
Proporcionar segurança alimentar.
2. CARGA HORÁRIA
A combinar
4. INVESTIMENTO
R$ ____/ hora técnica
O valor acima sugerido foi extraído da combinação de honorários preconizados pelo Sindicato dos Nutricionistas (vide tabela no anexo I desta proposta).
	5. SERVIÇOS OFERECIDOS:
- Treinar os colaboradores sobre higiene e manipulação segura de alimentos, realizar dinâmicas de motivação e de bom relacionamento;
- Elaborar e implantar o manual de boas práticas de fabricação;
- Elaborar e implantar os procedimentos operacionais padronizados (POPS);
- Desenvolver ficha técnica das preparações desenvolvidas com o respectivo valor nutricional (calorias, carboidrato, proteína, sódio, gordura saturada, gordura trans);
- Desenvolver a análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC);
- Acompanhar o processo produtivo de todas as áreas (pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações culinárias);
- Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou sanitária.
- Implantar a supervisionar o controle periódico de sobras, analisando o desperdício.
- Planejar e/ou executar eventos.
- Planejar cardápios de acordo com as necessidades da clientela.
- Elaborar escala de limpeza para todas as áreas de produção.
- Planejar, coordenar e supervisionar os fornecedores, desde o recebimento até o armazenamento.
- Avaliação nutricional do perfil nutricional de colaboradores.
- Auditorias de qualidade.
ANEXO I (Fonte: Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo http://www.sindicatonutricionistas.com.br)
Prestação de Serviço
	Assessoria / Hora técnica
	R$ 50,00 a R$ 150,00
Gisele de Fátima Dionísio Palioto / Nutricionista / CRN-3 n.32723
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