Glicídios: Carboidratos e suas Estruturas

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GLICÍDIOS 
Os glicídios também conhecidos como carboidratos ou açúcares são moléculas que na sua maioria podem se resumir a estruturas como estas: 
 No ponto de vista da química orgânica as funções orgânicas encontradas nessas moléculas são: álcool (hidroxila ligada a radical), aldeído (carbonila ligada a radical), cetona (carbonila entre radicais). Primariamente se quisermos definir um carboidrato a definição mais básica seria: moléculas que são poli-hidroxi-aldeidos (aldose) ou poli-hidroxi-cetonas (Cetose). Poli-hidroxi significa várias funções alcoólicas ligadas a uma função X principal. Os demais glicídios só vão se diferenciar no grau de complexidade. Uma ALDOSE é um monossacarídeo que apresenta um grupamento aldeído em uma extremidade, por exemplo a glicose. Já a CETOSE é um monossacarídeo que tem um grupo cetona, normalmente no carbono 2, como exemplo temos a frutose. 
o Glicose: principal açúcar que é a fonte de energia encontrada em quase todos os organismos. 
o Frutose: um grande açúcar disseminado na natureza. 
o Ribose e desoxirribose: açúcar presentes na estrutura dos ácidos nucleicos (RNA ribose e desoxirribose no DNA) Eles podem ser classificados pelo numero de carbonos, por exemplo, triose é um açúcar que contem 3 carbonos. O sufixo OSE é muito presente na nomenclatura dos carboidratos. Os glicídios se organizam estruturalmente a partir de unidades fundamentais que damos o nome de monossacarídeos e essas unidades fundamentais se complexificam dando origem aos oligossacarídeos que são formados pela união de dois a seis monossacarídeos e os oligossacarídeos dão origem à moléculas muito maiores que nós chamamos de polissacarídeos (constituídos por milhares e as vezes milhões de unidades). Os polissacarídeos são subdivididos em heteropolissacarídeos e 
homopolissacarídeos. As diferenças entre eles são que os homopolissacarídeos são moléculas constituídas de uma única unidade monossacarídica e os heteropolissacarídeos são muitas unidades mais que uma unidade monossacarídicas. Exemplo: celulose, composta por unidades de glicose é uma molécula homopolissacarídea e peptidoglicano é uma molécula heteropolissacarídea por ser composta por diferentes tipos de 
monossacarídeos. 
Glicídios 
 
 
Como diferenciar o fato de que a frutose ser uma cetona e glicose ser um aldeído? Pelo grupo 
funcional principal de maior grau de oxidação. O carbono aldeídico e o carbono cetônico são de extrema importância já que são onde várias das reações químicas do carboidrato vão acontecer. 
Epimeria: dois compostos são compostos são epímeros entre si quando eles têm a posição de uma das hidroxilas invertidas. Ex: glicose é epímero de manose no carbono 2. Glicose é epímero de galactose no carbono 4. 
 UM OUTRO TIPO E ISOMERIA É A 
Anomeria: É o tipo de isomeria dada pela mutarrotação do carbono anomérico quando a molécula se fecha/se cicliza. Por exemplo, a glicose tem uma estrutura linear ela se fecha se cicliza fazendo uma união entre o carbono aldeídico e uma hidroxila formando as seguintes moléculas. moléculas: 
 Isômeros alfa e beta da molécula de glicose a partir da mutarrotação da hidroxila. PARA FECHAR MONOSSACARÍDEO: FAMÍLIA DA GLICOSE 
 Essas moléculas formam uma espécie de família da glicose, se diferenciando apenas pela presença ou alteração de uma parte da molécula (em rosa). 
Dissacarídeos: Dissacarídeos são substâncias constituídas de duas subunidades de monossacarídeos unidas por uma ligação acetal. Maltose é um dissacarídeo constituído quimicamente por duas moléculas de glicose unidas por uma ligação hemi-acetal no carbono 1 e carbono 4. Maltose = glicose + glicose com ligação do tipo alfa (porque começa numa glicose alfa) 1 (até) 4. Alfa porque a hidroxila está para baixo. 
 
Lactose: glicose + galactose ligação do tipo beta 1 → 4. 
Sacarose: glicose + frutose ligação do tipo alfa 1 → 2. Começa no carbono um e vai até o carbono dois da frutose. 
Trealose: glicose + glicose ligação do tipo alfa 1 → 1. 
 
 
← Celobiose: glicose + glicose com ligação do tipo beta 1 → 4. Muito parecido com maltose, a única diferença é que a ligação começa a partir do beta. 
Existe um importante polissacarídeo que é constituído por somente por ligações do tipo alfa 1 → 4 entre glicoses: o amido. O amido é a principal fonte de energia dos vertebrados superiores, nós seres humanos consumimos amido em diversos tipos de alimentos como batata e trigo. A celulose, que também encontramos em tecidos vegetais, só apresenta uma diferença em relação ao amido as ligações: no amido do tipo alfa 1 → 4 e na celulose do tipo beta 1 → 4 entre glicoses. 
Por que não usamos celulose sendo tão parecida? Porque não temos enzimas celulases no nosso aparato digestório capazes de romper ligações de tipo beta entre glicoses. A mesma enzima que é capaz de romper a ligação alfa 1 → 4 não consegue romper a ligação beta 1 → 4 A amilase salivar e a amilase pancreática são as enzimas do aparelho digestório responsáveis pela quebra do amido, porém não apresentam especificidade espacial para romper a ligação beta 1→ 4. Os ruminantes com relação simbiótica com bactérias conseguem. Exemplo de polissacarídeo: 
↓ Glicoses unidas por várias ligações do tipo alfa 1 – 4 (maltose). ↓ 
 A celulose tem uma estrutura mais compacta que o amido e pelo fato de ser mais compacta é mais rígida tem função estrutural. É a celulose que dá a sustentação ao vegetal, diferente da função do amido que é energética. 
↑ Amido: estrutura repetitiva helicoidal. 
Muitas unidades de glicose. ↑ Ramificações do tipo alfa-6 (isomaltose). 
Composição de alguns polissacarídeos. 
 O glicogênio é a reserva de açúcar nos tecidos animais: tecido muscular e tecido hepático. A principal reserva de glicogênio de onde retiramos nossa energia é o fígado, por isso é muito importante a estruturação do fígado. 
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	Um outro tipo e isomeria é a
	Para fechar monossacarídeo: família da glicose