PTG 1º Sem Eng. versão FINAL

Prévia do material em texto

PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO 
 
Temática Interdisciplinar: 
Curso ENGENHARIAS Semestre: 1º 
Disciplinas 
integradoras 
Homem, Cultura e Sociedade; Gestão Ambiental; Engenharia e 
Profissão; Administração e Economia para Engenheiros; 
Legislação e Segurança do Trabalho; Seminário Interdisciplinar I. 
Conteúdos 
interdisciplinares 
1. Aspectos e influências gerais da globalização; 
2. Sustentabilidade; projetos e inovação. 
3. Planejamento estratégico, tático e operacional; 
4. Aspectos legais e normas de segurança; 
5. Impactos e gerenciamento ambiental. 
Competência 1. Compreender os impactos causados pela globalização nas 
diferentes esferas da sociedade; 
2. Aprender a elaborar projetos inovadoras com viés sustentáveis. 
3. Elaborar estratégias e planos de ação visando planejamento e 
controle de uma indústria; 
4. Elaborar procedimentos de segurança adequados aos setores 
envolvidos, por meio das normas regulamentadoras; 
 5. Verificar os possíveis impactos ambientais decorrentes do 
descarte inadequado de materiais e como as ferramentas de 
gestão ambiental auxiliam na busca da sustentabilidade. 
Habilidades Analisar e Interpretar conteúdos textuais e gráficos; Saber Liderar; 
Ser criativo; Trabalhar em equipe; Tomar decisão; Raciocinar de 
forma lógica; Raciocinar de forma crítica e analítica. 
Objetivos de 
aprendizagem 
- Compreender como as relações sociais são influenciadas pela 
globalização, além de compreender as relações estruturadas em 
torno das relações do trabalho; 
- Reconhecer os conceitos de ecologia, meio ambiente, 
sustentabilidade e estar apto a identificar alguns elementos da 
legislação ambiental. Deve também compreender sobre perícia e 
auditoria ambiental, bem como suas diferenças, além dos 
aspectos e impactos ambientais das operações produtivas, como 
também criar relatório EIA – Estudo de Impacto Ambiental. Além 
disso, deve compreender os indicadores ambientais e relação do 
Sistema de Qualidade com a Avaliação de Impactos ambientais e 
reconhecer os projetos de coleta de resíduos e reciclagem, assim 
como os tipos de tratamentos de resíduos. 
- Compreender o conceito de sustentabilidade para a aplicação 
em projetos de engenharia; desenvolver a criatividade na solução 
de problemas e aplicar a tecnologia e a inovação no 
desenvolvimento de projetos. 
- Entender de forma sistêmica uma organização e aprender a 
construir um planejamento empresarial, de forma a estabelecer 
relações diretas entre todos os setores/departamentos envolvidos 
em uma organização. 
 
- Elaborar estratégias de trabalho conforme as determinações 
sobre saúde e segurança no ambiente laboral, através das NRs 
vigentes. 
- Conhecer os Equipamentos de Proteção Individual e Coletiva, 
os Programas de Prevenção de Riscos Ambientais e de Controle 
Médico e Saúde Ocupacional. 
- Conhecer os impactos ambientais associados ao descarte 
incorreto de materiais, as Leis relacionados ao meio ambiente e 
as ferramentas de gestão ambiental que podem ser aplicadas. 
 
Prezados alunos, 
 
A proposta de Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG) terá como 
temática “Indústria de Pão de Queijo DOKEYJO” Escolhemos esta temática para 
possibilitar a aprendizagem interdisciplinar dos conteúdos desenvolvidos nas disciplinas 
deste semestre. 
Imagine que você e seu grupo de trabalho foram contratados para trabalhar em 
uma empresa que já atua no ramo de pães de queijo há mais de 25 anos e que está 
precisando modificar algumas práticas e formas de trabalho, visando não somente uma 
adequação de toda a linha de processo, como também, estão pensando em buscar uma 
certificação no ramo alimentício. Para isso, o vosso trabalho deverá ser exímio. 
A tarefa de vocês será pensar, de forma sistêmica, como essa empresa funciona, 
imaginando não somente o melhor layout para essa indústria, como também de que 
forma as pessoas trabalham, como a matéria-prima deve ser recepcionada, como deve 
ser a higiene deste local e quais as legislações envolvidas neste processo. Além disso, 
vocês deverão solucionar alguns problemas que possam surgir no meio do caminho, de 
forma a convencer os diretores de que as ideias são factíveis e aplicáveis, considerando 
os recursos. Além disso, vocês terão a função de elaborar “planos de ação” visando 
corrigir e prevenir falhas potenciais. 
Lembrem-se que, com um mercado cada dia competitivo e acirrado, os 
profissionais estão sendo constantemente exigidos em relação a atenção, 
comprometimento e disciplina. 
 
 
ORIENTAÇÕES DA PRODUÇÃO TEXTUAL 
 
 
1. Formação dos grupos 
O trabalho deve ser realizado em grupos com no mínimo 2 e, no máximo, 7 
integrantes. 
Todos os alunos deverão participar da apresentação dos trabalhos e serão 
avaliados individualmente pelo tutor de sala. 
Tempo de apresentação: cada grupo terá no mínimo 10 e no máximo 20 minutos 
para apresentar os trabalhos. 
 
2. Leitura e interpretação da SGA 
 
 Na Produção Textual em Grupo (PTG) vocês deverão, num primeiro momento, 
conhecer a Situação Geradora de Aprendizagem (SGA). Num segundo momento, vocês 
deverão se envolver com a Situação Geradora de Aprendizagem (SGA), inserindo-se 
nesse contexto para realizar as tarefas previstas. Para realizar essas tarefas, sigam as 
orientações fornecidas nesse material e embasem-se em fundamentações teóricas 
diversas (livros das disciplinas, teleaulas, web aulas e outros materiais complementares, 
sejam estes indicados pelos professores ou pesquisados por vocês). 
 
Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) 
Situação-problema: 
Indústria de Pão de Queijo DOKEYJO 
 
Sabe-se que o consumo de pão de queijo no Brasil vem crescendo de 4 a 5% ao 
ano, sendo portanto, considerado um país potencial não somente na industrialização e 
comercialização como também no consumo deste produto. 
Segundo o SEBRAE (2016) este produto está no café da manhã, no café da 
tarde, nos lanches e nas festas de muitas casas brasileiras. Acreditam ainda que seu 
consumo tem crescido nos últimos anos, o que fez com que tanto o comércio quanto as 
indústrias aumentassem seu interesse em comercializá-los. Produtores e comerciantes 
apostam também no aumento de até 25% de sua produtividade em menos de 5 anos, 
visando atingir metas extras de exportação. 
Para tanto, este produto, mesmo considerado um alimento de preparo simples, 
exige atenção em relação à sua qualidade. Os fabricantes devem estar sempre atentos 
à recepção da matéria-prima, ao local de processamento, ao processo, à produção, às 
 
máquinas e aos equipamentos, visando sempre uma qualidade assegurada e que lhes 
garantam sucesso no empreendimento. 
Os ingredientes básicos que são utilizados em uma receita básica para 
fabricação pão de queijo são: polvilho azedo, água, leite, óleo, ovos, queijos e sal. 
Em relação à fábrica, o ideal é que as instalações forneçam, comodidade e 
higiene (visto que produtos alimentícios exigem o máximo de cuidado e manuseio), seja 
ampla, bem iluminada, bem ventilada e que seja o mais afastado da cidade possível 
(evitando fluxo alto de pessoas). Além do citado, outros fatores devem ser levados em 
consideração: material dos equipamentos, material dos utensílios, uniformes, espaço 
físico, limpeza do espaço, enfim, todas as exigências da legislação vigente. 
Caso ainda reste alguma dúvida sobre como funcionam as fabricas de pães de 
queijo, acessem: 
• https://www.youtube.com/watch?v=OikoYaefczs · 
• https://www.youtube.com/watch?v=dpj94yRV5s4 
(Acessos em: 20 nov. 2017). 
 
Porém, na indústria DOKEYJO tais informações não estão sendo constatadas. Alguns 
problemas foram levantados por um consultor especialista em análise de problemas, 
que detectou os seguintes: 
• Houveram denúncias em relação à problemas trabalhistas; 
• Os consumidores do pão de queijo estãoexigindo que a empresa lance uma 
nova embalagem, visando questões relacionadas a sustentabilidade, o que fez 
com que os diretores entrassem em pânico por não saberem elaborar um projeto 
de inovação. 
• Após o levantamento das necessidades dos clientes percebeu-se que há 
ausência de planejamento e organização empresarial. 
• Problemas graves relacionados ao processo, pois a etapa de inserção dos ovos 
na receita está causando contaminação cruzada e perda excessiva do produto. 
Além disso, as cascas dos ovos não estão sendo descartadas corretamente, o 
que levou a empresa a deter uma multa de 15 mil reais. 
• Os colaboradores que estão sempre em contato com as câmaras fria reclamam 
da falta de EPIs. Acreditam que existam regulamentos e equipamentos 
específicos para funcionários que trabalham diretamente com este equipamento. 
• A indústria DOKEIJO comprava o polvilho dos pequenos produtores locais, o 
que barateava o custo do produto e também estimulava a economia local. No 
entanto com as normas de fiscalização mais rígidas, o polvilho não poderá mais 
 
ser comprado desses pequenos produtores, visto que o seu processo de 
produção não atende a todos os padrões estabelecidos nas normas de 
qualidade. 
• Com o intuito de aumentar a sua produção é necessário que a indústria passe 
por um processo de automação da produção, pois dessa forma o seu custo 
diminui e a produtividade aumenta. 
• Dados do RH mostram que uma parcela significativa das faltas dos 
colaboradores são decorrentes de problemas de saúde que poderiam ser 
evitados se eles tivessem programas de conscientização e/ou de cuidado com a 
saúde. 
 
Tendo em vista as necessidades levantadas pelo consultor, as diversas demandas 
foram divididas pela sua equipe e ficou definido que vocês deverão entregar a resolução 
de TODAS as tarefas listadas a seguir. 
Agora é com vocês! 
 
TAREFAS: 
Indústria de Pão de Queijo DOKEYJO 
 
Tarefa 1: Faça um levantamento de quantos produtores locais atendiam à 
demanda da indústria semanalmente a fim de perceber como a economia local e os 
pequenos produtores serão afetados com essa mudança. Feito isso, faça um 
levantamento de quantos funcionários serão dispensados devido ao processo de 
modernização da indústria. 
 
Tarefa 2: Como apresentado na SGA os consumidores estão exigindo que a 
empresa lance uma nova embalagem para o pão de queijo produzido na empresa, e 
este novo produto deve ter um cunho sustentável, o que fez com que os diretores 
entrassem em pânico por não saberem elaborar um projeto de inovação. Em uma 
pesquisa realizada pelos donos da empresa, em campo, o principal problema apontado 
pelos clientes é a falta de comprometimento da empresa com questões sustentáveis, 
visto que a mesma ainda utiliza embalagens não biodegradáveis. 
No mundo globalizado, a competitividade das empresas é muito grande, sendo 
assim não basta atender às necessidades dos consumidores, é necessário superar as 
suas expectativas e inovar. Na disciplina de engenharia e profissão, na Aula 2 foi 
 
apresentado à vocês o conceito de sustentabilidade e na Aula 3, o conceito de inovação 
e como pode ser desenvolvido um projeto visando tal objetivo. 
Do exposto, vocês como futuros engenheiros, tem então a tarefa de desenvolver 
um fluxograma, e descrever os passos contidos neste, mostrando aos diretores da 
empresa como este problema pode ser solucionado por meio do desenvolvimento de 
um projeto de inovação, buscando o desenvolvimento de uma nova embalagem que 
respeite os princípios relacionados a sustentabilidade ambiental. 
 
Tarefa 3: Como primeiro passo para que haja planejamento, é necessário 
organizar as tarefas que são executadas em cada um dos departamentos. Uma 
ferramenta bastante utilizada no meio empresarial e que dá resultado quando aplicada 
e colocada em prática é a 5W2H (What / o quê? Why / por quê? Who / Quem?, Where 
/ Onde? When? Quando? How / Como?, How much / Quanto custa?). A Tabela 1 (Anexo 
I), representa esta ferramenta na forma de "planejamento tático" (separado por 
departamentos). Você deverá estruturá-lo de forma operacional (ou seja, de forma 
detalhada por departamento). O ideal é que o planejamento se desdobre de forma que 
as tarefas diárias possam ser visualizadas e entendidas da melhor forma por todos os 
colaboradores de suas áreas em específico. Portanto, para cada departamento citado 
na tabela (fornecedores, produção e clientes), você deverá apresentar pelo menos 2 
ações que estejam relacionadas à organização da empresa "DOKEYJO". 
 
Tarefa 4: Inicialmente deve-se consultar as 36 Normas Regulamentadoras 
(NRs), no site do Ministério do Trabalho, e então identificar quais NRs são pertinentes 
à atividade da empresa DOKEIJO, considerando porte, atividade fim, meios de produção 
e equipamentos e máquinas utilizadas. Lembrem-se das NRs que apresentam as 
diretrizes para os problemas já detectados pela empresa, como a necessidade de EPIs 
e a questão da saúde dos colaboradores. Você deve listar as NRs e descrever quais as 
medidas devem ser tomadas pela empresa, conforme as normas. 
 
Tarefa 5: Como apresentado na SGA, a empresa necessita desenvolver uma 
nova embalagem para seus produtos, visando questões relacionadas a 
sustentabilidade. Sobre o exposto, como as ferramentas de gestão ambiental, entre elas 
a produção mais limpa e a ecoeficiência, podem auxiliar na busca pelo desenvolvimento 
de produtos sustentáveis? Como isso pode ser apresentado ao consumidor? Ainda 
sobre a questão ambiental, a empresa recebeu uma multa pelo descarte inadequado de 
cascas de ovos. Quais são os impactos decorrentes da destinação inadequada das 
 
cascas de ovos no ambiente? De acordo com a PNMA (Política Nacional do Meio 
Ambiente), o que deve ser feito? Como é possível solucionar os problemas que estão 
relacionados ao descarte inadequado de cascas de ovos? 
 
REFERÊNCIAS UTILIZADAS: 
• Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Minas Gerais - SEBRAE 
MG. Como montar uma Fábrica de Pão de Queijo. 2016. Disponível em: 
<https://www.sebraemg.com.br/atendimento/bibliotecadigital/documento/cartilha-
manual-ou-livro/como-montar-uma-fabrica-de-pao-de-queijo>. Acesso em: 10 nov. 
2017. 
 
NORMAS PARA ELABORAÇÃO E ENTREGA DA PRODUÇÃO TEXTUAL 
 
A produção textual deve ser elaborada conforme as normas da ABNT. A estrutura 
geral do trabalho deve contemplar os elementos Pré-textuais, Textuais e Pós-Textuais, 
exigidos em um trabalho acadêmico. Mais informações a respeito das normas para 
elaboração do trabalho acessem a Biblioteca Virtual disponível em seu ambiente. 
O trabalho deverá ser postado na pasta específica, no prazo estipulado. 
Em caso de dúvidas para elaboração do trabalho, você deverá buscar orientações 
na sala do tutor. Lembre-se de que o seu tutor a distância poderá postar informações 
importantes na sala do tutor para orientar o desenvolvimento deste trabalho. 
Os trabalhos deverão ser apresentados por todos os membros do grupo. As 
apresentações acontecerão no período das aulas atividades dos seminários, conforme 
especificado no cronograma. 
Os tutores presenciais são responsáveis por organizar os grupos e inserir as 
avaliações nas fichas de apresentação no sistema. Todos os alunos deverão participar 
da apresentação dos trabalhos e serão avaliados individualmente pelo tutor presencial. 
Tempo de apresentação: cada grupo terá no mínimo 10 e no máximo 20 minutos 
para apresentar os trabalhos. 
Os slides deverão ser elaborados com fonte ARIAL com tamanho da fonte de no 
mínimo 20. 
Cuidado para não sobrecarregar os slides com informações. Prefira indicar os 
pontos a serem desenvolvidos por cada integrante da equipe. Lembre-se: domínio do 
conteúdo é essencial para uma boa apresentação. 
 
É importante salientar que serão consideradas as habilidades de escritaatravés da 
coesão, coerência, objetividade e clareza nas informações redigidas, além da 
capacidade do grupo para organizar as ideias num só texto com começo (introdução), 
meio (desenvolvimento) e fim (conclusão ou considerações finais). 
 
 
Um ótimo trabalho! 
Equipe de professores 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ANEXO I 
 
 
 
 
 
 PLANEJAMENTO 
 Objetivo central do plano: 
Área Chave de resultado: Fornecedores 
OBJETIVO 
(o que?) 
Justificativa 
(Por que?) 
AÇÃO 
(como?) ONDE 
QUANTO 
CUSTA 
RESPONSÁVEL 
(quem?) 
INICIO 
(quando?) 
TÉRMINO 
(quando?) 
POSIÇÃO 
(verificação) 
 
 
 
� 
 
 
 
� 
 
 
 
� 
 
 
 
� 
Área Chave de resultado: Produção 
OBJETIVO 
(o que?) 
Justificativa 
(Por que?) 
AÇÃO 
(como?) ONDE 
QUANTO 
CUSTA 
RESPONSÁVEL 
(quem?) 
INICIO 
(quando?) 
TÉRMINO 
(quando?) 
POSIÇÃO 
(verificação) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
� 
Área Chave de resultado: Vendas/clientes 
OBJETIVO 
(o que?) 
Justificativa 
(Por que?) 
AÇÃO 
(como?) ONDE 
QUANTO 
CUSTA 
RESPONSÁVEL 
(quem?) 
INICIO 
(quando?) 
TÉRMINO 
(quando?) 
POSIÇÃO 
(verificação) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
� 
 
 
 
�