Exercícios de Microbiologia dos Alimentos

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1a Questão (Ref.:201703026401)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A possibilidade de cultivar microrganismos em laboratório é essencial para o isolamento e caracterização morfológica, para o estabelecimento dos seus perfis bioquímicos bem como para a sua identificação. Para tanto, são utilizados os meios de cultura.  O termo ¿meio de cultura¿ significa:
		
	 
	preparações especiais adequadas para o crescimento de microrganismos.
	
	resto de material não utilizado, que permite o crescimento de bactérias
	
	meio ou método empregado para evitar a contaminação com fungos
	
	forma especial de educação e orientação das pessoas, por meio de vídeos, que visa à prevenção de doenças infecciosas.
	
	formulações especiais usadas para o crescimento de animais de laboratório.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201703349347)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	As doenças transmitidas por alimentos são uma importante causa de morbidade e mortalidade em todo o mundo. Assim, torna-se fundamental o conhecimento dos agentes causadores, a fim de prevenir a ocorrência dessas doenças. Alguns micro-organismos são capazes de formar esporos, quando as condições do meio estão desfavoráveis a sua sobrevivência, ficando assim mais resistentes aos métodos de processamento dos alimentos. Entre os microrganismos formadores de esporos, é correto citar:
		
	
	Staphylococcus aureus
	 
	Clostridium perfringens
	
	Escherichia coli
	
	Salmonella
	
	Shigella
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201702621579)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	UEPB/ 2010. As principais fontes de contaminação dos alimentos por microrganismos são:
		
	
	Solo e água, sol, Utensílios, Trato intestinal, Manipuladores de alimentos, Ração animal, Pele de animais, Ar e pó.
	 
	Solo e água, Plantas, Utensílios, Trato intestinal, Manipuladores de alimentos, Ração animal, Pele de animais, Ar e pó.
	
	Solo e água, Plantas, Utensílios, Trato espinotalâmico, Manipuladores de alimentos, Ração animal, Pele de animais, Ar e pó.
	
	Solo e água, Plantas, Utensílios, Trato intestinal, Manipuladores de alimentos, Ração animal, aves, Ar e pó.
	
	Piscinas, Plantas, Utensílios, Trato intestinal, Manipuladores de alimentos, Ração animal, Pele de animais, Ar e pó.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201702442777)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Por intoxicação alimentar entende-se o estado patológico provocado pela ingestão de alimentos contaminados por toxinas (exotoxinas), produzidas por microrganismos, como resultado do seu crescimento nos alimentos. Das diferentes bactérias que podem causar intoxicação alimentar encontramos os bastonetes esporulados Gram-positivos. Das opções abaixo, qual representa os bastonetes esporulados Gram-positivos capazes de causarem intoxicação alimentar bacteriana:
		
	
	Clostridium botulinum , Bacillus cereus, e Staphylococcus aureus.
	 
	Clostridium perfringens, Clostridium botulinum e Bacillus cereus.
	
	Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes e Clostridium botulinum.
	
	Bacillus cereus, Clostridium botulinum e Listeria monocytogenes.
	
	Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum e Staphylococcus aureus.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201703276441)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O grupo coliforme que indica a contaminação por fezes humanas ou de animais quando presente nos exames laboratoriais da água é denominada:
		
	 
	Escherichia coli
	
	Salmonella
	
	Citrobacter
	
	Aerogenes-cloaca
	
	Staphylococcus