Controle de microrganismos

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Controle de Microrganismos 
Professora: Fernanda Fraga Campos 
Diamantina, 2013. 
Universidade Federal dos Vales do 
Jequitinhonha e Mucuri 
 
Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde 
Tópicos da aula 
 
- Objetivos do controle da população 
- Terminologia 
- Taxa de morte microbiana 
- Ações dos agentes de controle microbiano 
- Agentes de controle da população microbiana 
 - agentes físicos 
 - agentes químicos 
 - agentes antimicrobianos 
 
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Controle de Micro-organismos 
 
O controle dos micro-organismos iniciou-se há cerca de 100 
anos 
 
• Estudo de Pasteur 
• Joseph Lister 
 
•Lavagem das mãos 
•Cirurgia asséptica 
 
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Objetivos do controle da 
população microbiana 
TODA A MICROBIOTA 
Hospitais 
MICROBIOTA NORMAL 
HUMANA 
Agricultura 
Indústria 
Animais Doenças em aves, 
gado, etc 
Laboratórios 
clínicos, CTI 
Doenças em hortas, 
fruticultura, etc 
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O controle dos microrganismos visa: 
 
- Prevenir a transmissão de doenças; 
 
- Evitar a decomposição de alimentos; 
 
-Evitar a contaminação da água e do ambiente; 
 
 
É possível? 
 - agentes físicos 
 - agentes químicos 
 - agentes antimicrobianos 
Objetivos do controle da 
população microbiana 
Matam a 
célula 
Impede a 
reprodução 
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Definições: 
 
1- Esterilização 
 
2- Desinfecção 
 
3- Anti-sepsia 
 
5- Degerminação 
 
6- Sanitização 
 
7- Higienização 
Terminologia 
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• Esterilização: é a destruição de todas as formas de vida 
microbiana, incluindo endosporos. 
 
• Desinfecção: processo que se vale de agentes químicos ou 
físicos e que mata as formas vegetativas, mas não 
necessariamente as formas esporuladas, de 
microorganismos patogênicos presentes num material 
inanimado. 
 
• Anti-sepsia: redução da microbiota em tecido vivo ( pele, 
mãos). 
 
Terminologia 
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• Degerminação: remoção dos microrganismos de uma área 
limitada. 
 
 
• Sanitização: é o tratamento destinado a reduzir as 
contagens microbianas nos utensílios alimentares até 
níveis seguros. 
Terminologia 
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Terminologia 
Higienização - conjunto de práticas que tem 
como objetivo devolver ao ambiente de 
processamento (superfícies das instalações, dos 
equipamentos e utensílios) a boa condição 
higiênica inicial. 
•HIGIENIZAÇÃO = LIMPEZA + SANITIZAÇÃO 
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Sufixo cida: Nome dos tratamentos que causam a morte 
direta dos microrganismos (MORTE). 
 germicida, fungicida, bactericida 
 
Sufixo stático/stase: Inibem o crescimento e 
multiplicação 
 bacteriostático, fungistático 
 
Sepse: indica contaminação 
 Asséptico = sem contaminação 
Terminologia 
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Taxa de morte microbiana 
A morte microbiana ocorre na forma exponencial. Após 
uma rápida redução da população, a taxa de morte 
torna-se mais lenta devido à sobrevivência de células 
mais resistentes. 
 
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Padrão de morte de uma população microbiana 
 
 Morte microbiana – perda da capacidade de reprodução / morte 
exponencial. 
CONTROLE DA POPULAÇÃO 
MICROBIANA 
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Fatores que influenciam na efetividade 
dos tratamentos antimicrobianos 
1. Tamanho da população 
2. Natureza da população 
3. Concentração dos agentes 
4. Tempo de exposição 
5. Temperatura 
6. Condições ambientais 
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Fatores que influenciam na efetividade 
dos tratamentos antimicrobianos 
Tamanho da população 
 
Quanto > a população microbiana > o tempo de 
tratamento 
 
 
Natureza da população 
 
Presença de Endosporos: mais resistentes 
Diferentes estágios de crescimento: 
 células jovens mais suscetíveis (do que as na fase 
estacionária) 
 
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Fatores que influenciam na efetividade 
dos tratamentos antimicrobianos 
Concentração do agentes 
Quanto + concentrado o agente > a eficiência 
 
Tempo de exposição 
 De acordo com a OMS (Organização Mundial da 
Saúde) o tempo mínimo de exposição = 30 min. 
(chance de haver sobreviventes de 1 em 106 
indivíduos) 
 
 
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Fatores que influenciam na efetividade 
dos tratamentos antimicrobianos 
Temperatura 
Temperaturas mais altas: mais eficiência no tratamento 
 
 
Condições ambientais 
Presença de material orgânica: inibe a ação dos 
antimicrobianos químicos 
pH do meio: ácido (potencializa o resultado) 
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• Membrana plasmática – lesão nos lipídeos ou proteínas 
da membrana plasmática 
 EFEITO = VAZAMENTO DO CONTEÚDO CELULAR 
 
• Proteínas – rompimento de ligações de pontes de 
hidrogênio. 
 EFEITO = DESNATURAÇÃO DA PROTEÍNA 
 
• Ácidos nucléicos – lesão nos ácidos nucléicos 
 EFEITO = AUSÊNCIA DE REPRODUÇÃO 
Ações dos agentes de controle 
microbiano 
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- Altas temperaturas 
- Baixas temperaturas 
- Radiação 
- Filtração 
- Pressão Osmótica 
- Dessecação 
 
Métodos físicos 
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Métodos físicos 
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Calor (úmido, seco, pasteurização) 
• Mecanismos de ação: desnaturação das proteínas (enzimas). 
• Calor úmido = Coagulação de proteínas 
Calor úmido: Coagulação de proteínas 
Fervura: destrói formas vegetativas de bactérias patogênicas, fungos e 
grandes partes de vírus em 10 minutos( vírus hepatite [30 min] e 
endósporos [20 h] resistem por mais tempo). 
 
 Autoclave: maior temperatura devido a 
• pressão (esterilização efetiva) 
• - Utilização: Meio de cultura, 
• instrumentos de laboratório, etc. 
• 
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Altas temperaturas 
 
•Pasteurização - É o tratamento de calor utilizado no leite para matar todos 
os patógenos e quase todos os não patogênicos . 
 
•É utilizado no leite e bebidas alcóolicas 
 
•Ação: Desnaturação de proteínas. 
 
•Tratamento Clássico: 63 ºC por 30 min 
 
•Pasteurização de Alta Temperatura e Curto Tempo (HTST – high – 
temperature short-time) 72 ºC por 15 s 
 
• Ultra-hight temperature - UHT 140ºC - 5 s (Esterilizado) 
Métodos físicos 
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Altas temperaturas 
 
Calor seco 
 
Mecanismos de ação: oxidação dos constituintes celulares 
 
Forno de Pasteur: 160- 180ºC / 1-3 horas (esterilização em ar quente) 
Incineração: bandagens, caraça de animais. 
Chama direta (Bico de Bunsen): alça de platina. 
 
Métodos físicos 
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Calor úmido X Calor seco 
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•Micro-organismo 
•Tempo 
•Temperatura 
Baixas temperaturas 
 
Mecanismo de ação: redução da taxa
de metabolismo 
 
 
 
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efeito bacteriostático 
- quanto menor for a temperatura 
menor será a atividade microbiana 
 •Termos importantes: 
 Micro-organismos psicrófilos e psicrotróficos 
 
 
 .Temperaturas frias: 5-10ºC – geladeiras. 
 . Temperaturas de refrigeração; 0-7ºC. 
 . Temperaturas de congelamento:-18ºC ou menor. 
•Maioria dos micro-
organismos são inibidos 
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Refrigeração 
 
• problema: psicrotróficos. 
• auxílio de outros métodos de 
conservação: salga, embalagens à vácuo, 
defumação ou emprego de conservantes. 
 
Congelamento 
 
• prolongar sua vida útil além da conseguida pela 
refrigeração 
• o congelamento é o melhor método para se manter a cor, 
aroma e aparência de muitos alimentos. 
 
 Preparo dos alimentos para o congelamento 
Seleção, lavagem, branqueamento e embalagem antes do 
congelamento 
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•Mecanismo de ação: interrupção do metabolismo bacteriano. 
Liofilização: água sublimada do interior da célula. Os MO 
permanecem viáveis, porem latentes com a ausência de água. 
 
Utilização: Indústria de alimentos 
Dessecação 
Liofilizador 
Radiações eletromagnéticas 
 
Efeitos sobre os microrganismos depende: 
 - Comprimento de onda, intensidade e duração. 
 
Radiações ionizantes: feixe de elétrons de alta energia, raios gama e 
raio X. 
 Ionização de moléculas: 
 H2O  OH
- e H+ 
 
Penetrantes – cateteres, produtos farmacêuticos, seringas, luvas, 
temperos secos. 
Métodos físicos 
Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde 
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Raios  
 
• Emitidos por elementos radioativos 
• Alto poder de penetração 
• Alimentos embalados 
• Mecanismo de ação: ionização de moléculas – produção 
de radicais livres. 
Radiações não-ionizantes – luz ultravioleta 
Causam uma excitação dos elétrons – lesões no DNA 
 
Baixo poder de penetração 
 superfícies 
 enfermarias 
 salas cirúrgicas 
 
Limitações: lesão nos olhos, queimaduras 
e câncer de pele 
Mecanismo de ação: Inibe a síntese de 
DNA. 
 
Capela de fluxo laminar: radiação não ionizante-UV 
Métodos físicos 
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Filtração 
 
 Retenção de micro-organismos 
 Substâncias termolábeis 
 
- Membranas filtrantes (celulose) 
 
- Filtros de partículas de ar de alta 
eficiência (HEPA) 
-Salas de cirurgia 
 
Técnica de membrana filtrante 
Métodos físicos 
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Pressão osmótica 
 
 
 Altas concentrações de açucares ou sal 
 
Plasmólise- perda de água pelas células. 
 
Carnes e frutas 
Hipertônico 
Métodos físicos 
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Métodos físicos 
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Características de um agente químico ideal 
 
• atividade antimicrobiana; 
 
• solubilidade / homogeneidade; 
 
• estabilidade; 
 
• ausência de toxicidade; 
 
• inativação mínima por material estranho; 
 
• atividade em temperatura ambiente ou corporal; 
 
• poder de penetração; 
 
• ausência de poderes corrosivos e tintoriais; 
 
• poder desodorizante / capacidade detergente; 
 
• disponibilidade e baixo custo. 
Métodos químicos de controle da 
população microbiana 
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Fenol e compostos fenólicos (ácido carbólico) 
 Mecanismo de ação: lesão na membrana e desnaturação de proteínas. 
Bactericida ou bacterióstático. 
• Irritante para a pele e odor desagradável. 
• Compostos fenólicos: molécula de fenol + sabão – estáveis, ativos na 
presença de compostos orgânicos. Desinfecção: pus, saliva e fezes. 
Métodos químicos 
• Hexaclorofeno – bacteriostático - sabão, 
desodorante, pasta de dente. 
• Lysol pastilhas para gargantas – anestésico 
local. 
Aplicações 
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Biguanidas - Clorexidina 
Aplicações: usado no controle microbiano da pele e 
mucosas. Causa lesão na membrana plasmática. 
Possui baixa toxicidade 
 
Métodos químicos 
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Halogênios: cloro e iodo 
 Iodo 
• Mecanismo de ação: agente oxidante. Efetivo 
contra bactérias, fungos, vírus e esporos. 
• Disponível como tintura ou como iodóforo (não 
mancham e são menos irritantes para a pele). 
Métodos químicos 
Aplicações 
• Betadine e Isodine – desinfecção de pele e 
tratamento de feridas. 
• Pastilhas de iodo – tratamento de água. 
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Cloro 
 - Mecanismo de ação: agente oxidante que impede o 
funcionamento de boa parte do sistema enzimático 
celular. 
Métodos químicos 
Compostos de cloro Aplicações
dióxido de cloro endosporos
cloraminas louças e utensílios alimentares
Hipoclorito de sódio desinfecção e alvejante
cloro gasoso
desinfecção de agua potavel municipal, piscinas e 
esgoto
hipoclorito de cálcio
desinfecção de equipamentos de fábricas de 
laticínios e os utensílios de restaurantes 
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Álcoois 
Mecanismo de ação: desnaturação de proteínas e lesões na 
membrana. Bactericida e fungicida. Não viricida e esporicida. 
Mecanismo de ação: desnaturação de proteínas, rompimento 
de membranas e dissolve lipídeos. 
 
Métodos químicos 
Aplicações 
degerminação da pele, desinfecção de termômetros e 
superfícies. 
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Métodos químicos de controle da 
população microbiana 
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Metais pesados e seus compostos 
 
Mercúrio, prata, cobre e zinco – desnaturação de enzimas. 
 
Nitrato de prata 1% - previne infecções oculares gonocócicas. 
Atualmente usa-se antimicrobianos. 
Sulfato de cobre: algicida e fungicida. 
Mercúrio – amplo espectro de atividade, bacteriostático. Mercurocromo 
e mertiolate – antiséptico de pele. 
Óxido de zinco – antiúngico em tintas. 
Métodos químicos 
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Ação dos metais pesados sobre os microrganismos 
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PRATA 
COBRE 
Detergentes e sabões 
Ação germicida limitada – remoção dos microrganismos por ação 
mecânica. 
 
Compostos quaternários de amônio (quats) 
Detergentes catiônicos. 
Bactericida para Gram + e pouco efetivo contra Gram -. Fungicida. Não 
esporicida e viricida. 
Mecanismo de ação: alteração da permeabilidade celular. 
 
Métodos 
Cepacol – enxaguante bucal. 
Aplicações 
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Conservantes químicos de alimentos 
São frequentemente adicionados aos alimentos para 
retardar a deterioração. 
 
Métodos químicos 
Dióxido de enxofre – vinho. 
Sorbato de potássio e bensoato de sódio – queijos e 
refrigerantes. 
Proprionato de cálcio – pães 
Nitrato e nitrito de sódio – presunto, bacon, salsichas e 
linguiças. 
Aplicações 
• NITROSAMINAS - cancerígenos 
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Aldeídos 
Mecanismo de ação – desnaturação de proteínas. 
Métodos químicos 
Aplicações 
• Formaldeído – conservar amostras biológicas 
 
• Glutaraldeído solução 2% 
 bactericida, viricida, tuberculicida - 10’; 
esporicida 3-10 horas. 
 Desinfecção de equipamentos hospitalares. 
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Esterilizante gasoso 
 
Óxido de etileno:
desnaturação de proteínas. 
 
Métodos químicos 
Aplicações 
• esterilização de cobertores, equipamentos 
 cirúrgicos, componentes de naves espaciais. 
• alto poder de penetração. 
• Carcinogênico. 
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Agentes oxidantes – peroxigênios (oxidação) 
 
Oxidam os componentes celulares dos microrganismos 
 
Métodos químicos 
Aplicações 
Peróxido de hidrogênio – desinfeta objetos 
inanimados 
Utilizado na indústria de alimentos para o 
empacotamento de asséptico 
Ozônio – suplementado com cloro para tratar água 
Usado para controle de Bioflimes 
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Controle de Biofilmes 
 
 Concentração de substâncias orgânicas 
 Limpeza mecânica 
 Monitorização 
 Agente químico utilizado 
Métodos químicos 
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Resistência de biofilmes a 
antimicrobianos 
Métodos químicos 
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Antibióticos 
 
Nisina (BACTERIOCINA) – adicionada ao queijo para inibir 
bactérias. 
 Insípida, facilmente digerida e atóxica 
 
Natamicina – antifúngico para uso em queijos 
Métodos químicos 
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-Tortora, G.T., Funke, B.R. & Case, C.L. Microbiologia. 8ª 
ed. Editora Artmed, 2005. 894p. 
 
-Madigan, M.T., Martinko, J.M. & Parker, J. Microbiologia 
de Brock. 10ª ed. São Paulo: Prentice Hall, 2004. 608p. 
REFERÊNCIAS 
Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde 
6) Que tipo de materiais são esterilizados pelo calor seco? 
7) Como é realizado o teste de esterilidade biológica? 
8) Quais são os procedimentos realizados após a 
contaminação de um jaleco por saliva ou sangue? 
9)Quais são os principais desinfetantes utilizados em 
odontologia para a esterilização a frio? 
10) Um dentista ao realizar um procedimento em um 
paciente utilizou metade dos materiais que normalmente 
usaria, a outra metade ele guardou nos armários do 
consultório. Explique o que poderá ocorrer com o próximo 
paciente se o dentista usar estes equipamentos. 
11)Como é realizada a descontaminação de instrumentos 
odontológicos? 
REFERÊNCIAS 
Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde 
12) Qual é o prazo de validade de um instrumento 
autoclavado? 
13)Que tipo de pacientes merecem mais cuidados nos 
consultórios odontológicos? 
14)Quais agentes químicos são usados para anti-sepsia da 
cavidade bucal? 
15)Para a desinfecção de modelos de gesso, próteses e 
aparelhos ortodônticos são aplicados métodos físicos ou 
químicos de controle? Cite os métodos usados. 
16)O que é uma infecção cruzada? Cite as vias de infecção 
cruzada no consultório odontológico. 
REFERÊNCIAS 
Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde 
1) O que consiste a higienização das mãos? Quais tipos 
de agentes químicos são usados para higienizar as 
mãos? 
2) 2)Qual a importância da higienização das mãos pelos 
profissionais da área de Fisioterapia para o controle de 
infecções hospitalares? 
3) 3) A água e o sabão são utilizados para a lavagem das 
mãos. Estes agentes podem ser considerados 
bacteriostáticos ou bactericidas? E o iodo e a 
Clorexidina? Explique. 
4) Existe algum método que elimina 100% da população 
microbiana das mãos, ou seja, que garante a 
esterilidade das mãos? 
5) Na sua opinião, o que deveria ser feito para minimizar o 
problema das infecções hospitalares relacionadas a não 
adesão a lavagem das mãos. 
GD - Fisioterapia 
Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde 
6) Por que os profissionais da área de saúde não se 
preocupam com a lavagem correta das mãos? 
7) É possível que um objeto esteja quase estéril? Explique. 
8) Para que servem os Equipamentos de Proteção 
Individual (EPI)? Cite os EPI utilizados na prática de um 
Fisioterapeuta. 
9) O que é esterilização a frio? Que tipos de agentes são 
conhecidos para a realização da esterilização a frio? 
10) Quais métodos físicos e químicos de controle um 
fisioterapeuta deve usar após entrar em contato com 
pacientes hospitalizados? 
11) O que é uma infecção cruzada? Cite as vias de 
infecção cruzada na prática da Fisioterapia. 
GD - Fisioterapia 
Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde