Buscar

Aula Carboidratos

Prévia do material em texto

29/05/2015
1
Universidade Estadual da Paraíba
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde
Departamento de Biologia
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA
Professor: Dr. Thyago Moreira de Queiroz
Carboidratos
Campina Grande – PB
2015
SUMÁRIOSUMÁRIO
Carboidratos
�Características gerais
Monossacarídeos
�Classificação, conformação cíclica, estereoquimica, funções
Oligossacrídeos
�Características, tipos, ligação glicosidica
� Sacarose, maltose, lactose
Polissacarídeos
� Funções e tipos: amido, glicogenio, celulose, quitina
Glicoconjugados
�Características gerais
CCARBOIDRATOSARBOIDRATOS
Introdução
�Glicídeos, sacarídeos, hidratos de carbono;
�Mais abundante do planeta depois da água;
�Unidade básica: cetonas ou aldeídos com hidroxilas.
CCARBOIDRATOSARBOIDRATOS
Funções
� Fontes de energia
� Arcabouço estrutural DNA e RNA;
� Parede celular de fungos, bactérias e plantas;
�Glicoproteínas e glicolipídios
Amido
(plantas)
Glicogênio
(animais e fungos) Formação de ATP
Dieta
Interação entre 
células e com o 
ambiente
CCARBOIDRATOSARBOIDRATOS
Classificação
�De acordo com as unidades monoméricas:
Monossacarídeos
(oses)
Oligossacarídeos
Polissacarídeos
CCARBOIDRATOSARBOIDRATOS
Monossacarídeos
� São os glicídeos mais simples;
� 3C (trioses), 4C (tetroses), 5C (pentoses), 6C (hexoses)
�Grupo funcional: aldoses (aldeído) ou cetoses (cetona).
Quantos C?
Grupo funcional?
Gliceraldeído Di-hidroxiacetona
29/05/2015
2
CCARBOIDRATOSARBOIDRATOS
Monossacarídeos
Ribose Desoxiribose
Glicose Frutose
Galactose
CCARBOIDRATOSARBOIDRATOS
Monossacarídeos
Aldoses
CCARBOIDRATOSARBOIDRATOS
Monossacarídeos
Cetoses
MMONOSSACARÍDEOSONOSSACARÍDEOS
Forma cíclica
� Em solução (in vivo), ocorre ciclização das estruturas;
� 0,0025% existe na forma linear;
MMONOSSACARÍDEOSONOSSACARÍDEOS
Abreviações
MMONOSSACARÍDEOSONOSSACARÍDEOS
Glicose
� É um dos principais combustíveis do organismo;
�Cérebro e músculos na fase inicial apenas usam a glicose;
29/05/2015
3
OOLIGOSSACARÍDEOSLIGOSSACARÍDEOS
Introdução
�Oligosídeos = união de 2 ou mais monossacarídeos
Monossacarídeos Dissacarídeos
Glicose Frutose Sacarose
Glicose Glicose Maltose
Glicose Galactose Lactose
OOLIGOSSACARÍDEOSLIGOSSACARÍDEOS
Ligação glicosídica
�União de monossacarídeos para formar açúcares mais
complexos:
Cassimétrico (C1) + OH do outro açúcar
OOLIGOSSACARÍDEOSLIGOSSACARÍDEOS
Sacarose
� Açúcar comum de mesa, cana-de-açúcar ou beterraba;
�Hidrolisado pela SACARASE intestinal
Glicose e frutose
OOLIGOSSACARÍDEOSLIGOSSACARÍDEOS
Maltose
�Resulta da hidrólise do amido pela MALTASE intestinal
Glicose e glicose
OOLIGOSSACARÍDEOSLIGOSSACARÍDEOS
Lactose
� Açúcar comum no leite;
� LACTASE (humanos) e B-GALACTOSIDASE (Bactérias)
Galactose e glicose
PPOLISSACARÍDEOSOLISSACARÍDEOS
Introdução
� Poliosídeos ou glicanos;
�Grandes polímeros de unidades simples
Funções
� Armazenamento de energia = dieta ou estoque
� Estrutural = integridade do organismo
Amido Glicogênio
CeluloseQuitina
29/05/2015
4
PPOLISSACARÍDEOSOLISSACARÍDEOS
Amido
�Reservatório nutricional dos vegetais;
� São polímeros de glicose:
ligações α (1-4) e α (1-6)
PPOLISSACARÍDEOSOLISSACARÍDEOS
Digestão
� Amilase: salivar:
ptialina;
� Amilase pancreática;
PPOLISSACARÍDEOSOLISSACARÍDEOS
Glicogênio
� Polímero de glicose (mais ramificado que o amido).
�Reserva energética em tecidos animais e fungos;
PPOLISSACARÍDEOSOLISSACARÍDEOS
Celulose
� Polímero estrutural dos vegetais (parede celular);
�União de Glicose em ligações β (1-4): não ramificado;
�Celulase: ausente em mamíferos
PPOLISSACARÍDEOSOLISSACARÍDEOS
Quitina
� Polímero estrutural dos fungos (parede celular) e de
artrópodes;
�União de N-acetilglicosamina ligações α (1-4):
Glicose + grupo amino
GGLICOCONJUGADOSLICOCONJUGADOS
Glicoproteínas ou glicolipídios
�Componentes de membrana celular ou são excretados da
células;
�Glicosilação ocorre nos RE e complexo de Golgi;
� Ex.: Glicocálice, ABO.
29/05/2015
5
GGLICOCONJUGADOSLICOCONJUGADOS
Glicoproteínas ou glicolipídios
� SistemaABO;
�Glicideos unidos à proteínas na superfície de hemácias;
PPROBLEMAROBLEMA NONO
METABOLISMOMETABOLISMO DOSDOS
AÇÚCARESAÇÚCARES
DDIABETESIABETES
Conceito
� Problema metabólico crônico caracterizado por distúrbios
no metabolismo dos carboidratos, proteínas e lipídios;
Controle da glicose
� Insulina;
�Glucagon.
Altos níveis de glicose no 
sangue (hiperglicemia)
DDIABETESIABETES
Sintomas
Glicemia de jejum normal: 70-99 mg/dL
Diabetes: 126 mg/dL
DDIABETESIABETES
Sintomas
Diabetes tipo I Diabetes tipo II
Diabetes 
gestacional
Destruição das 
células B
Pouca produção 
ou resistência à 
insulina
Alteração das 
taxas durante a 
gravidez
DDIABETESIABETES
• Idade e sexo;
• Genética;
• Obesidade;
• Sedentarismo;
• Gestação;
• Fatores ambientais;
• Influência imunológica;
• Influência hormonal
FATORES
DE RISCO
29/05/2015
6
DDIABETESIABETES
Diabetes no mundo, previsto para 2025:
RRRRRRRREVISANDOEVISANDOEVISANDOEVISANDOEVISANDOEVISANDOEVISANDOEVISANDO........................
EEXERCÍCIOXERCÍCIO DEDE FIXAÇÃOFIXAÇÃO
1. Quais são as principais funções dos carboidratos? E como
os carboidratos estão classificados?
2. Quais são as duas funções químicas presentes nos
sacarídeos? E em qual posição esses grupamentos se
encontram na estrutura química dos carboidratos?
3. Quais são os principais exemplos dos dissacarídeos? E por
quais esses dissacarídeos são formados?
4. Em que alimentos podemos encontrar o amido? Quais tipos
de ligações esse polissacarídeo forma?
5. O que caracteriza a diabetes? Quais são os tipos de
diabetes? Cite alguns fatores de risco dessa sídrome.
Universidade Estadual da Paraíba
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde
Departamento de Biologia
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA
Professor: Dr. Thyago Moreira de Queiroz
Carboidratos
Campina Grande – PB
2015

Outros materiais

Materiais relacionados

Perguntas relacionadas

Perguntas Recentes