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29/05/2015 1 Universidade Estadual da Paraíba Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Departamento de Biologia DISCIPLINA: BIOQUÍMICA Professor: Dr. Thyago Moreira de Queiroz Carboidratos Campina Grande – PB 2015 SUMÁRIOSUMÁRIO Carboidratos �Características gerais Monossacarídeos �Classificação, conformação cíclica, estereoquimica, funções Oligossacrídeos �Características, tipos, ligação glicosidica � Sacarose, maltose, lactose Polissacarídeos � Funções e tipos: amido, glicogenio, celulose, quitina Glicoconjugados �Características gerais CCARBOIDRATOSARBOIDRATOS Introdução �Glicídeos, sacarídeos, hidratos de carbono; �Mais abundante do planeta depois da água; �Unidade básica: cetonas ou aldeídos com hidroxilas. CCARBOIDRATOSARBOIDRATOS Funções � Fontes de energia � Arcabouço estrutural DNA e RNA; � Parede celular de fungos, bactérias e plantas; �Glicoproteínas e glicolipídios Amido (plantas) Glicogênio (animais e fungos) Formação de ATP Dieta Interação entre células e com o ambiente CCARBOIDRATOSARBOIDRATOS Classificação �De acordo com as unidades monoméricas: Monossacarídeos (oses) Oligossacarídeos Polissacarídeos CCARBOIDRATOSARBOIDRATOS Monossacarídeos � São os glicídeos mais simples; � 3C (trioses), 4C (tetroses), 5C (pentoses), 6C (hexoses) �Grupo funcional: aldoses (aldeído) ou cetoses (cetona). Quantos C? Grupo funcional? Gliceraldeído Di-hidroxiacetona 29/05/2015 2 CCARBOIDRATOSARBOIDRATOS Monossacarídeos Ribose Desoxiribose Glicose Frutose Galactose CCARBOIDRATOSARBOIDRATOS Monossacarídeos Aldoses CCARBOIDRATOSARBOIDRATOS Monossacarídeos Cetoses MMONOSSACARÍDEOSONOSSACARÍDEOS Forma cíclica � Em solução (in vivo), ocorre ciclização das estruturas; � 0,0025% existe na forma linear; MMONOSSACARÍDEOSONOSSACARÍDEOS Abreviações MMONOSSACARÍDEOSONOSSACARÍDEOS Glicose � É um dos principais combustíveis do organismo; �Cérebro e músculos na fase inicial apenas usam a glicose; 29/05/2015 3 OOLIGOSSACARÍDEOSLIGOSSACARÍDEOS Introdução �Oligosídeos = união de 2 ou mais monossacarídeos Monossacarídeos Dissacarídeos Glicose Frutose Sacarose Glicose Glicose Maltose Glicose Galactose Lactose OOLIGOSSACARÍDEOSLIGOSSACARÍDEOS Ligação glicosídica �União de monossacarídeos para formar açúcares mais complexos: Cassimétrico (C1) + OH do outro açúcar OOLIGOSSACARÍDEOSLIGOSSACARÍDEOS Sacarose � Açúcar comum de mesa, cana-de-açúcar ou beterraba; �Hidrolisado pela SACARASE intestinal Glicose e frutose OOLIGOSSACARÍDEOSLIGOSSACARÍDEOS Maltose �Resulta da hidrólise do amido pela MALTASE intestinal Glicose e glicose OOLIGOSSACARÍDEOSLIGOSSACARÍDEOS Lactose � Açúcar comum no leite; � LACTASE (humanos) e B-GALACTOSIDASE (Bactérias) Galactose e glicose PPOLISSACARÍDEOSOLISSACARÍDEOS Introdução � Poliosídeos ou glicanos; �Grandes polímeros de unidades simples Funções � Armazenamento de energia = dieta ou estoque � Estrutural = integridade do organismo Amido Glicogênio CeluloseQuitina 29/05/2015 4 PPOLISSACARÍDEOSOLISSACARÍDEOS Amido �Reservatório nutricional dos vegetais; � São polímeros de glicose: ligações α (1-4) e α (1-6) PPOLISSACARÍDEOSOLISSACARÍDEOS Digestão � Amilase: salivar: ptialina; � Amilase pancreática; PPOLISSACARÍDEOSOLISSACARÍDEOS Glicogênio � Polímero de glicose (mais ramificado que o amido). �Reserva energética em tecidos animais e fungos; PPOLISSACARÍDEOSOLISSACARÍDEOS Celulose � Polímero estrutural dos vegetais (parede celular); �União de Glicose em ligações β (1-4): não ramificado; �Celulase: ausente em mamíferos PPOLISSACARÍDEOSOLISSACARÍDEOS Quitina � Polímero estrutural dos fungos (parede celular) e de artrópodes; �União de N-acetilglicosamina ligações α (1-4): Glicose + grupo amino GGLICOCONJUGADOSLICOCONJUGADOS Glicoproteínas ou glicolipídios �Componentes de membrana celular ou são excretados da células; �Glicosilação ocorre nos RE e complexo de Golgi; � Ex.: Glicocálice, ABO. 29/05/2015 5 GGLICOCONJUGADOSLICOCONJUGADOS Glicoproteínas ou glicolipídios � SistemaABO; �Glicideos unidos à proteínas na superfície de hemácias; PPROBLEMAROBLEMA NONO METABOLISMOMETABOLISMO DOSDOS AÇÚCARESAÇÚCARES DDIABETESIABETES Conceito � Problema metabólico crônico caracterizado por distúrbios no metabolismo dos carboidratos, proteínas e lipídios; Controle da glicose � Insulina; �Glucagon. Altos níveis de glicose no sangue (hiperglicemia) DDIABETESIABETES Sintomas Glicemia de jejum normal: 70-99 mg/dL Diabetes: 126 mg/dL DDIABETESIABETES Sintomas Diabetes tipo I Diabetes tipo II Diabetes gestacional Destruição das células B Pouca produção ou resistência à insulina Alteração das taxas durante a gravidez DDIABETESIABETES • Idade e sexo; • Genética; • Obesidade; • Sedentarismo; • Gestação; • Fatores ambientais; • Influência imunológica; • Influência hormonal FATORES DE RISCO 29/05/2015 6 DDIABETESIABETES Diabetes no mundo, previsto para 2025: RRRRRRRREVISANDOEVISANDOEVISANDOEVISANDOEVISANDOEVISANDOEVISANDOEVISANDO........................ EEXERCÍCIOXERCÍCIO DEDE FIXAÇÃOFIXAÇÃO 1. Quais são as principais funções dos carboidratos? E como os carboidratos estão classificados? 2. Quais são as duas funções químicas presentes nos sacarídeos? E em qual posição esses grupamentos se encontram na estrutura química dos carboidratos? 3. Quais são os principais exemplos dos dissacarídeos? E por quais esses dissacarídeos são formados? 4. Em que alimentos podemos encontrar o amido? Quais tipos de ligações esse polissacarídeo forma? 5. O que caracteriza a diabetes? Quais são os tipos de diabetes? Cite alguns fatores de risco dessa sídrome. Universidade Estadual da Paraíba Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Departamento de Biologia DISCIPLINA: BIOQUÍMICA Professor: Dr. Thyago Moreira de Queiroz Carboidratos Campina Grande – PB 2015
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