Projeto Paper(1)

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 Seminário Interdisciplinar
Luiz Silva – Rogéria – Nathalia Ferreira
Luciana Demarchi
Centro Universitário Leonardo da Vinci – UNIASSELVI
Gestão de Recursos Humanos (RHU350) 
05/12/2016
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Escola da Qualidade
Qualidade
O que é Qualidade?
. Qualidade é algo abstrato, sem vida própria e algo indefinido.
Sinônimo de perfeição 
Requisito mínimo 
Percepção de quem recebe
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Escola da Qualidade
1.1 Era da Qualidade
Com a Revolução Industrial, os artesãos foram colocados em fábricas pois não havia como competir com as mesmas. Nesse período eram centenas de operários e com isso a vida dos administradores não era fácil. 
 Até que Taylor, no início do Séc. XX implantou métodos de inspeção da produção a chamada Administração Científica. 
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Escola da Qualidade
2. Evolução do Controle de Qualidade 
A chamada Administração Científica foi incorporada por anos, mas houve uma revolução dentro dessa era que foi abastecida por cientistas e engenheiros. Tal mudança passou a ser conhecida como “A Era do Controle Estatístico de Qualidade “. 
 Era do Controle Estatístico e Qualidade	 
 Garantia da Qualidade
	 
TQC – Total Quality Management
	 
TQC – Total Quality Control
	 
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Escola da Qualidade
3. Marca x Qualidade
Ao longo dos anos as empresas adquiriram máquinas e equipamento para a fabricação de produtos e serviço, que com isso a diferença de qualidade está consideravelmente baixa. Nesse momento precisamos relembrar do conceito de Qualidade (vide slide 2). Após compreender o conceito, podemos então relacioná-lo ao termo “disrupção”.
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Escola da Qualidade
3.1 Disrupção
São chamados de Disrupções as inovações de empresas que visam isolar as ameaças internas e externas.
Ventilador Portátil 
Câmera Digital
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Visita à empresa!
Setor: Gastronomia
Empresa: Munique Restaurante
Objetivo: Apresentar as anotações realizadas na visita, entrevista e comparar com o que vimos durante essa apresentação.
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Entrevistando o Responsável pelo Restaurante...
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Vamos começar! Primeiramente, qual seu nome?
Deni Heinz.
Quanto tempo está no mercado de gastronomia?
Estou nesse mercado há 30 anos, onde já fui emprego e hoje patrão.
Possui alguma formação em gastronomia?
Eu não possui nenhuma graduação.
O que o senhor precisou para abrir o restaurante?
Precisei da anuência do COBOM, da Vigilância Sanitária e a Municipal.
Qual o órgão que fiscaliza o restaurante?
Temos a Vigilância Sanitária como o principal, mas temos também o INMETRO, o MTE e a Receita Federal.
Como o senhor mantém os padrões exigidos pela Vigilância Sanitária?
Nós temos em nosso restaurante a nossa própria Nutricionista. Isso nos ajuda a ficar "em dia" com a Vigilância Sanitária.
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Escola da Qualidade
3. Vigilância Sanitária
Fiscalização da Higiene adequada;
Manual de Boas Práticas;
Procedimento Operacional;
Reciclagem no estabelecimento. 
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O Restaurante sofreu diversas adaptações desde que eu frequento aqui , e isso faz seis anos. 
Por qual motivo o senhor vem fazendo essas adaptações?
Qual o ponto forte gostaria de destacar em seu restaurante?
O cliente mudou, o bairro criou uma vida nova e o cliente que tínhamos passou a ser mais exigente.
O nosso serviço. O atendimento, produto e até mesmo o preço.
Como é o organograma da empresa?
Dono
Gerentes
Caixa
Chefe de Cozinha
Cozinheiras
Nutricionista
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Escola da Qualidade
4. PDCA
Ferramenta muito utilizada para melhoria de processos , visando a qualidade nos resultados. Com o PDCA é possível padronizar!
S (Standard): padronizar o processo.
D (Do): execução dos padrões estabelecidos.
C (Check): verificar o cumprimento dos padrões.
A (Act): ajustes necessários nos padrões estabelecidos.
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O que melhoraria no seu Restaurante?
Preciso melhorar a comunicação do meu restaurante, vende-lo pra fora. Venho procurando melhorar isso dentro das redes sociais.
Por quais motivos o senhor acredita que levou o aumento de clientes?
Nossa localização é boa. Como falamos antes, o nosso serviço é diferenciado. Além disso, nossa infraestrutura pois temos uma ambiente para os clientes almoçarem do lado externo do restaurante.
Não querendo dizer que somos os melhores, mas também garanto que não somos os piores, nós temos o nosso atendimento muito "bacana".
O senhor teve algum momento ruim no estabelecimento que queira comentar?
Está acontecendo agora! Aumentamos em 7% nosso almoço e com isso perdemos um movimento maior que 10%. Está voltando ao normal, mas isso trouxe alguns impactos financeiros. Mas mesmo assim, continuamos a fazer tudo com qualidade.
Pra finalizarmos... Onde o senhor vê o Munique Restaurante no futuro?
(RISOS)... Aí eu não sei. Eu quero que Deus continue abençoando o meu negócio e que continue desse tamanho. Quero poder pagar as minhas contas e poder viver tranquilamente. 
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Disrupção
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Fizemos uma análise de alguns itens dentro do restaurante a fim de mostrarmos os apontamos realizados.
OBS: deve-se clicar em cada item para que seja feita a leitura.
 Ambiente	 
Humanização	 
 Atendimento	 
Produtos	 
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Ambiente
O responsável pelo estabelecimento optou em investir na infraestrutura para receber os seus clientes da melhor forma, assim como acomodá-los.
Os materiais para expor os produtos foram feitos sob medida a fim de colocá-los na visão de quem frequenta o local.
O restaurante conta com um ótimo espaço interno e externo onde o cliente realiza suas refeições. 
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Humanização
O estabelecimento conta com fácil acesso aos portadores de deficiência física;
Há o atendimento preferencial aos Idosos, Gestantes e Crianças de colo;
Conta também com lavabo e banheiros individuais para a assepsia e necessidades fisiológicas dos clientes. 
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Atendimento
O responsável pelo restaurante e assim como seus gestores recebem os clientes sempre com entusiasmo e simpatia;
O atendimento em geral é de muita empatia;
Há no local funcionários que retiram os utensílios e sobras das mesas, sempre oferecendo um café de cortesia.
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Produtos
A compra de todos os produtos é feita pelo responsável do restaurante, pois gosta de garantir a qualidade dos mesmos;
A exposição dos produtos é sempre bem minuciosa a fim de que o cliente possa observar todas as opções.
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