Utilizando O Extrato de Repolho Roxo Como Indicador Ácido-Base em Produtos do Cotidiano

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XIII JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO – JEPEX 2013 – UFRPE: Recife, 09 a 13 de dezembro. 
 
UTILIZANDO O EXTRATO DE REPOLHO ROXO COMO 
INDICADOR ÁCIDO-BASE EM PRODUTOS DO COTIDIANO 
ATRAVÉS DA EXPERIMENTAÇÃO PROBLEMATIZADORA 
 
Eliane Florentino de Medeiros1, Andréa Lopes Bandeira Delmiro Santana2 
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Introdução 
As atividades de caráter experimental é sem dúvida uma importante estratégia de ensino, não só de química, mas da 
ciência em geral. Nesse contexto para que uma atividade proposta ao ambiente escolar, como a experimentação, ocorra 
faz-se necessário a participação do aluno de forma investigativa e problematizadora que segundo Guimarães (2009) “no 
ensino de ciências, a experimentação pode ser uma estratégia eficiente para a criação de problemas reais que permitam a 
contextualização e o estímulo de questionamentos de investigação”. Partindo dessa perspectiva a ação do aluno não 
deve ser limitada apenas ao trabalho de manipulação ou de observação do fenômeno, ele deve se inserir de forma 
investigativa e científica, refletindo, discutindo, explicando e relatando os fenômenos observados (Carvalho, 2004). 
Para que uma atividade investigativa faça sentido para o aluno, de modo que ele saiba o porquê de estar investigando 
é fundamental o papel do professor como mediador do conhecimento, problematizando, dialogando e construindo um 
novo conhecimento a partir do que ele já sabe o que para Gonçalves e Marques (2006 p. 227), a problematização no 
sentido de um questionamento reconstrutivo, isto é, aquele que parte dos conhecimentos que o sujeito possui, é um 
modo de colaborar para a superação do entendimento de que a experimentação em sala de aula tem um fim em si 
mesma. 
No sentido de problematizar o conteúdo visto em sala de aula, através da prática de experimentação, o objetivo geral 
deste trabalho é promover etapas de ensino articulando o conteúdo das funções inorgânicas ácidos e bases presentes em 
livros do 1°ano do ensino médio a indicadores naturais de pH, buscando despertar no aluno a capacidade de investigar 
os fenômenos ocorridos. 
 
Material e métodos 
 Em busca de propor a construção do conhecimento químico sobre acidez e basicidade presentes em livros de 
química do 1° ano do Ensino Médio, assim como suas aplicações em nosso cotidiano, a oficina contou com a 
participação ativa de 20 alunos de uma turma de primeiro ano do ensino médio de uma escola de referência localizada 
na cidade de Serra Talhada – PE. A qual foi dividida em três momentos pedagógicos totalizando 1 hora de duração: 
I) No primeiro momento, os alunos responderam um questionário contendo cinco perguntas sobre acidez, basicidade e 
suas aplicações, conforme descrito abaixo: 
 
 
 
 
 
Para melhor análise do questionário sobre as concepções prévias dos estudantes a respeito dos conceitos de ácidos, 
bases e suas aplicações, as respostas foram classificadas em quatro modalidades diferentes, agrupadas da seguinte 
maneira: (RS) Respostas Satisfatórias; (RPS) Respostas Pouco Satisfatória; (RI) Respostas Insatisfatórias; e (RB) 
 
 
 
 
 
 
 
1 Eliane Florentino de Medeiros é Graduanda do Curso Licenciatura Plena em Química, Universidade Federal Rural de Pernambuco – 
UFRPE,Unidade Acadêmica de Serra Talhada – UAST. Fazenda Saco, s/n. Caixa Postal 063. Serra Talhada – PE. Fone - 0xx(87) 3831-2053 / 3831-
2938. E-mail:elianemedeiros_@hotmail.com 
2Andréa Lopes Bandeira Delmiro Santana é Professora Adjunta do Curso Licenciatura Plena em Química, Universidade Federal Rural de Pernambuco 
– UFRPE. Unidade Acadêmica de Serra Talhada – UAST. Fazenda Saco, s/n. Caixa Postal 063. Serra Talhada – PE. Fone - 0xx(87) 3831-2053/3831-
2938 E-mail: dealbds@yahoo.com.br. 
 
 
 
 
 
Questão 1: O que você entende por substâncias ácidas? 
Questão 2: Dê exemplos de substâncias ácidas. 
Questão 3: O que você entende por substâncias básicas? 
Questão 4: Dê exemplos de substâncias básicas. 
XIII JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO – JEPEX 2013 – UFRPE: Recife, 09 a 13 de dezembro. 
 
Respostas em Branco. Estas classificações seguem tipologia usada por Simões Neto (2009) como descrito no Quadro 
I. 
II) No segundo momento, foi realizada uma aula com auxílio data-show, abordando os conceitos e aplicabilidades 
dos ácidos e bases no cotidiano dos alunos. Ocorrendo também um momento de debates sobre substâncias que 
apresentam caráter ácido. Em seguida, foi apresentada uma questão problema, que seria resolvida em laboratório 
através de uma prática experimental. A qual foi elaborada da seguinte maneira: 
 
 
 
 
 
 
III) No terceiro momento, foi realizada uma prática no laboratório, onde, foi verificado o pH de produtos do cotidiano, 
incluindo o vinagre comercial, utilizando o repolho roxo como indicador ácido e base. O roteiro experimental foi 
retirado do livro de 3° ano do ensino médio de Mortimer e Machado (2011). 
Resultados e Discussão 
Na análise do questionário observou-se que na primeira pergunta, não emergiu respostas satisfatórias devido ao 
caráter auto-explicativo da questão. Talvez pelo o fato de alguns alunos saírem de escolas, no ensino fundamental, que 
não trabalhavam a disciplina de química, ou tais conteúdos, apresentando dificuldades. Tivemos cerca de 35% das 
respostas pouco satisfatória. Já as respostas insatisfatórias somaram 55%, mostrando fragilidade no processo de ensino-
aprendizagem. A seguir, exemplos de respostas pouco satisfatória e insatisfatória: 
RPS: “Ácidas são substâncias muito fortes que pode causar prejuízo para a nossa saúde e nosso corpo” 
RI: “É um tipo de substância que contém ácido” 
 O mesmo pode ser observado na terceira questão, onde, não se obteve respostas satisfatórias. 45% dos alunos 
apresentaram respostas insatisfatórias, não sabendo conceituar ou apresentar argumentos explicativos para validar suas 
respostas e 45% apresentaram respostas pouco satisfatórias. Exemplos de respostas pouco satisfatória e insatisfatória. 
RPS: “São substâncias mais fracas, ou seja, menos forte que os ácidos” 
RI: “São substâncias que não são ácidas e mudam de cor” 
 Para a análise da segunda questão percebeu-se que 60% dos alunos souberam exemplificar as substâncias ácidas, mas 
20% destes apresentaram respostas pouco satisfatórias. Essa questão faz contradição com as anteriores, pois, mesmo os 
alunos sabendo exemplificar uma substância ácida e básica, não conseguir conceituá-las. 
 
RPS: “verduras, frutas e etc” 
RS: ”Vinagre, laranja e refrigerantes” 
 
O decorrente fato também pode ser identificado para a quarta questão, onde 45% dos alunos também souberam 
exemplificar corretamente substâncias consideradas básicas, visto que 30% deram exemplos poucos satisfatórios. 
Assim, percebemos que os mesmo possuem uma concepção prévia do que sejam essas substâncias relacionando-as ao 
seu cotidiano, mas não conseguem classificá-las com coerência. 
 
RPS:”Shampoo, sabão e pasta dental” 
RS: “Hidróxido de lítio, sabonete e sabão” 
 
 O terceiro momento foi proferido com o segundo, onde, foi articulado a partir da análise do questionário. Com isso, 
percebendo as dificuldades dos alunos em responder o questionário sobre suas concepções prévias a respeito do assunto 
discutido, como também, suas dificuldades em contestar as indagações feitas pela pesquisadora durante o percurso da 
aula teórica, contradizendo-os com o real sentido do que seja um ácido ou uma base. A situação também não foi 
diferente quando apresentado o problema proposto, pois, a maioria dos alunos participantes da oficina propôs ser o 
vinagre um produto de natureza básica. Tendo em vista essa problemática, os alunos participaram no último momento 
de uma aula prática experimental e problematizadora utilizando o repolho roxo como indicador e a fita para medir o pH 
das amostras. Os materiais utilizados foram produtos do cotidianodeles, incluindo o vinagre, os mesmos poderam 
realizar o teste de pH das substâncias e após utilizaram o repolho roxo para identificação comparando com a literatura 
proposta por Mortimer e Machado (2011) . Essa prática, também, foi necessária para que os alunos identificassem o pH 
do vinagre e calculasse sua respectiva concentração de ácido acético, respondendo assim o problema proposto. 
 
Uma empresa de produtos comestíveis e de condimentos solicitou a um grupo de estudantes para que verificassem a 
qualidade de um novo produto a ser lançado no mercado. Sabendo que o vinagre é um produto que se faz presente 
na alimentação de muitos brasileiros e é consumido diariamente por toda população mundial quando adicionado em 
saladas e em outros tipos de comidas. Esse produto quanto revela um alto índice de acidez pode provocar danos a 
saúde populacional, um acréscimo da concentração de ácidos pode causar azia, úlceras, mal estar e o surgimento de 
doenças irreversíveis. Investigue qual o pH e a concentração apropriada para o vinagre comercial. 
 
XIII JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO – JEPEX 2013 – UFRPE: Recife, 09 a 13 de dezembro. 
 
Agradecimentos 
 
Ao EREM. Cornélio Soares; ao 1°E.M “E” e ao PIBID - CAPES. 
 
Referências 
CARVALHO, A. M. P. de (org) – vários autores. Ensino de Ciência: Unindo a Pesquisa e a Prática. Editora Pioneira 
Thomson Learning. SP: 2004. cap. 2. P. 19 – 33. 
GONÇALVES, F. P. e MARQUES, C. A.; Contribuições Pedagógicas e Epistemológicas em Textos de 
Experimentação no Ensino de Química. Investigação em Ensino de Ciências, V11(2), p. 219-238, 2006. 
 
GUIMARÃES, C.C. Experimentação no Ensino de Química: Caminhos e Descaminhos Rumo à Aprendizagem 
Significativa. Química Nova, v. 31, nº3, p.198, Agosto, 2009. 
 
MACHADO, A. H.; MORTIMER, E. F. Química. Ed. Scipione. São Paulo, 2011, v. 3, p. 169-171; 
 
SIMÕES NETO, J. E. Abordando o conceito de isomeria por meio de situações problema no ensino superior de 
química. Dissertação de Mestrado. Recife: 2009 
 
 
Quadro 1: Agrupamento das Respostas Questão 
Questão 1: O que você entende por 
substâncias ácidas? 
 
RS: se abordasse o conceito científico 
tentando conceituar ácidos; RPS: se abordasse 
apenas como uma tentativa de descrever ou 
exemplificar; RI: não relacionasse nenhum 
conceito solicitado. 
Questão 2: Dê exemplos de substâncias 
ácidas. 
 
RS: se citasse pelo menos um erro e dois 
acertos sobre ácido; RPS: se abordasse apenas 
um erro ou um acerto; RI: fora das duas 
classificações anteriores. 
Questão 3: O que você entende por 
substâncias básicas? 
 
RS: se abordasse o conceito científico 
tentando conceituar bases; RPS: se abordasse 
apenas como uma tentativa de descrever ou 
exemplificar; RI: não relacionasse nenhum 
conceito solicitado. 
Questão 4: Dê exemplos de substâncias 
básicas. 
 
RS: se citasse pelo menos um erro e dois 
acertos sobre bases; RPS: se abordasse apenas 
um erro ou um acerto; RI: fora das duas 
classificações anteriores.