Nutrição do preescolar e escolar

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Nutrição do 
Pré-escolar e 
do Escolar
Profa Juciane de Abreu Ribeiro Pereira
Universidade Federal de Lavras
1
Pré-escolar e do Escolar
 Pré-escolar: criança entre 2 e 6 anos de idade
 Escolar: criança entre 7 e 10 anos
2
 Hábitos alimentares
• Início: alimentos complementares – 1o ano de vida
• Experiências alimentares positivas e negativas – ao
longo da infância
• Influências:
o Meio ambiente
o Cultura
o Condições sócio-econômicas
o Família
3
Pré-escolar
Alterações fisiológicas
Cavidade oral
• Alteração em forma e função nos 2 primeiros anos
• Erupção dos dentes (14 a 16 no 2o ano)
4
 Variação na época do controle dos esfíncteres
• Controle intestinal (90%) – 3 anos de idade
• Fluxo urinário (85%) – 3 anos de idade
• Controle diurno precede o noturno
o Expectativa antes da hora: frustação e 
transtornos orgânicos
5
Pré-escolar
Alterações fisiológicas
Menor ritmo de crescimento:
• Ganho de estatura:
o2o ano: 12cm
o3o ano: 8-9cm
oAté 5 anos: 5-7cm/ano
• Ganho de peso: 2 a 2,5kg/ano
6
Pré-escolar
Alterações fisiológicas
Pré-escolar
Alimentação
  ou irregularidade do apetite –
inapetência
• Flutuações diárias ou entre refeições
•  Velocidade de crescimento - < necessidade
energética
7
07/04/2014 
7 
Processo de socialização (amiguinhos, vizinhos, professores) – 
tudo isso influencia no hábito alimentar da criança. 
Fase da pirraça, por isso, os pais devem estar atentos para não 
serem chantageados pelos filhos... 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Nessa época, é comum a chegada 
dos irmãos mais novos. 
o Com isso, é muito comum acontecer um 
certo descuido com a alimentação da 
criança mais velha. 
o Por isso, esta é a fase em que ocorrem 
mais carências alimentares e doenças 
contagiosas. 
o As parasitoses também são comuns, pela 
baixa imunidade. 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Esta é a “Fase da Inapetência” ... 
 
 
 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Velocidade de 
crescimento menor 
Neofobia: criança nega-se a experimentar qualquer tipo de 
alimento desconhecido ou que não faça parte de suas 
preferências alimentares. 
 
 
 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Orientações para a alimentação da 
criança pré-escolar 
Utilizar utensílios e móveis apropriados para a idade 
da criança. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
  ou irregularidade do apetite:
• Alcance da maturidade neurológica – permite à criança
deambular, explorar o mundo, buscar o alimento por si
só, expressar aceitação e recusa dos alimentos
• Maior dimensão da vida da criança – alimentação em
2o plano
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Pré-escolar
Alimentação
07/04/2014 
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Processo de socialização (amiguinhos, vizinhos, professores) – 
tudo isso influencia no hábito alimentar da criança. 
Fase da pirraça, por isso, os pais devem estar atentos para não 
serem chantageados pelos filhos... 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Nessa época, é comum a chegada 
dos irmãos mais novos. 
o Com isso, é muito comum acontecer um 
certo descuido com a alimentação da 
criança mais velha. 
o Por isso, esta é a fase em que ocorrem 
mais carências alimentares e doenças 
contagiosas. 
o As parasitoses também são comuns, pela 
baixa imunidade. 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Esta é a “Fase da Inapetência” ... 
 
 
 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Velocidade de 
crescimento menor 
Neofobia: criança nega-se a experimentar qualquer tipo de 
alimento desconhecido ou que não faça parte de suas 
preferências alimentares. 
 
 
 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Orientações para a alimentação da 
criança pré-escolar 
Utilizar utensílios e móveis apropriados para a idade 
da criança. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Ansiedade nos pais e/ou cuidadores – não possuem mais o 
domínio da situação

Intervenções negativas e desnecessárias

Forçar a criança comer determinado alimento ou grandes
quantidades
9
Pré-escolar
Alimentação
Boa progressão do peso e estatura

Nutrição adequada

Mesmo que consumo habitual da criança não aparente tal
adequação
10
Pré-escolar
Alimentação
• Processo de socialização (amigos, vizinhos, professores) –
tudo isso influencia no hábito alimentar da criança. 
• Fase da pirraça, por isso, os pais devem estar atentos para
não serem chantageados pelos filhos... 
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Pré-escolar
Alimentação
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Processo de socialização (amiguinhos, vizinhos, professores) – 
tudo isso influencia no hábito alimentar da criança. 
Fase da pirraça, por isso, os pais devem estar atentos para não 
serem chantageados pelos filhos... 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Nessa época, é comum a chegada 
dos irmãos mais novos. 
o Com isso, é muito comum acontecer um 
certo descuido com a alimentação da 
criança mais velha. 
o Por isso, esta é a fase em que ocorrem 
mais carências alimentares e doenças 
contagiosas. 
o As parasitoses também são comuns, pela 
baixa imunidade. 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Esta é a “Fase da Inapetência” ... 
 
 
 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Velocidade de 
crescimento menor 
Neofobia: criança nega-se a experimentar qualquer tipo de 
alimento desconhecido ou que não faça parte de suas 
preferências alimentares. 
 
 
 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Orientações para a alimentação da 
criança pré-escolar 
Utilizar utensílios e móveis apropriados para a idade 
da criança. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
 Chegada de irmãos mais novos
• Comum: certo descuido com 
alimentação da criança mais velha

• Carências alimentares
• Doenças contagiosas
• Parasitoses 12
Pré-escolar
Alimentação
07/04/2014 
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Processo de socialização (amiguinhos, vizinhos, professores) – 
tudo isso influencia no hábito alimentar da criança. 
Fase da pirraça, por isso, os pais devem estar atentos para não 
serem chantageados pelos filhos... 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Nessa época, é comum a chegada 
dos irmãos mais novos. 
o Com isso, é muito comum acontecer um 
certo descuido com a alimentação da 
criança mais velha. 
o Por isso, esta é a fase em que ocorrem 
mais carências alimentares e doenças 
contagiosas. 
o As parasitoses também são comuns, pela 
baixa imunidade. 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Esta é a “Fase da Inapetência” ... 
 
 
 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Velocidade de 
crescimento menor 
Neofobia: criança nega-se a experimentar qualquer tipo de 
alimento desconhecido ou que não faça parte de suas 
preferências alimentares. 
 
 
 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Orientações para a alimentação da 
criança pré-escolar 
Utilizar utensílios e móveis apropriados para a idade 
da criança. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Escolar
Alterações fisiológicas
 Crescimento
• Mais lento e constante
• Maior em membros inferiores que na região do tronco
 Início da dentição permanente – prevenção de cárie: bons
hábitos alimentares e higiene
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 Composição corporal
• Pequenas diferenças entre meninos e meninas
• Massa magra: > nos meninos
•  Tecido adiposo: após 7 anos – preparo para estirão
puberal
14
Escolar
Alteraçõesfisiológicas
Escolar
Alterações comportamentais
 Desenvolvimento
• Maior maturidade: aspectos psicomotor, emocional, 
social e cognitivo
• Vida escolar – atividades culturais, de crescimento
pessoal, desportivas e de recreação
• Maior independência
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Escolar
Alimentação
• Maior independência:
oDecide por si mesma: gosto, aversão – senso crítico

• Hábitos gerais e alimentares da criança
• Rotina fora de casa: contribui para estabelecimento de 
horários e a prática de uma alimentação mais adequada
16
Escolar
Alimentação
• Ambiente escolar: grande
influência sobre os hábitos
alimentares das crianças
importância da educação
nutricional no ambiente
escolar
17
Consumo Alimentar na Infância
 Número de refeições ao dia
 Intervalo entre as refeições
 Tamanho da refeição
 Tipos de alimentos presentes nas refeições

 Hábito alimentar e horários nas instituições infantis
18
Consumo Alimentar na Infância
 Intervalos entre as refeições: associadas ao volume da 
refeição
• Grandes refeições: grandes intervalos
• Pequenas refeições: pequenos intervalos
• Regulado como reação ao período de privação
19
Consumo Alimentar na Infância
 Tamanho da refeição: autorregulação pela criança
• Manutenção de balanço energético positivo
• Bom estado de saúde
• Importante: fornecimento de alimentos adequados
20
Consumo Alimentar na Infância
 Densidade energética:
• Determinante do tamanho da refeição
o Ingestão de maiores quantidades de dietas
com menor densidade calórica
oMenores quantidades de dietas com maior
concentração energética
21
Consumo Alimentar na Infância
 Seleção dos alimentos:
• Preferência: sabor doce
• Rejeição: amargo e azedo
22
Consumo Alimentar na Infância
 Seleção dos alimentos:
• Preferência:
o Experiências repetidas com o alimento
oAssociação com o contexto social:
Alto teor energético e de gordura,
sobremesas comemorações
Alimentos mais saudáveis forçadas a 
comer
23
Consumo Alimentar na Infância
 Seleção dos alimentos:
• Tendência a rejeição de novos alimentos
• Adaptação: pode aceitar o alimento em 1 dia e rejeitá-lo no 
outro → Resposta normal – processo adaptativo
• Ofertas repetidas do mesmo alimento
o Incorporação do alimento à rotina: “provar” 8-10 vezes
• Amamentação exclusiva: < rejeição a novos alimentos
24
Consumo Alimentar na Infância
 Seleção dos alimentos:
• Pré-escolar
o Adaptação - Tendência a rejeição de novos alimentos
• Escolar
o Já tem suas preferências alimentares
o Apetite: volta a aumentar
25
Consumo Alimentar na Infância
 Determinação do horário das refeições: pais
 Quantidade ingerida: autorregulação pela criança
 Processos infecciosos
• Recusas alimentares passageiras
• Compensados por fase de apetite após recuperação
26
Necessidade e Recomendações
Nutricionais
27
Recomendações Nutricionais: Energia
FAO/WHO, 2011
Idade (anos) Energia segundo o tipo de atividade física (kcal/kg/dia)
Meninos Meninas
Leve Moderada Intensa Leve Moderada Intensa
1-2 82 80
2-3 84 81
3-4 80 77
4-5 77 74
5-6 74 72
6-7 62 73 84 59 69 80
7-8 60 71 81 57 67 77
8-9 59 69 79 54 64 73
9-10 56 67 76 52 61 70
Recomendações Nutricionais
Energia
Leve:
• Atividades sedentárias
• Permanência na escola por diversas horas
• Locomoção por meio de veículos
• Atividades de lazer com pouco esforço (TV, leitura, 
computador)
29
Recomendações Nutricionais
Energia
Intensa:
• Atividades vigorosas
• Locomoção por meio de caminhadas ou bicicleta
• Atividades com alta demanda de energia
• Exercícios que exigem muito esforço físico
Moderada:
• Mais extenuantes que leve e menos vigorosa que intensa 30
Recomendações Nutricionais
Energia
 DRIs, 2002-2005
 Crianças – 0 a 35 meses
• EER 13-36 meses = [89 x P (kg) – 100] + 20 Kcal
31
Energia de 
depósito
Recomendações Nutricionais
Energia
 DRIs, 2002-2005
 Crianças e Adolescentes – 3 a 18 anos
• BEE masculino = 68 – (43,3 x I) + 19,2 x P + 712 x A
• BEE feminino= 189 – (17,6 x I) + 7,9 x P + 625 x A
32
I: Idade (anos)
NAF: nível atividade física
P: Peso (kg)
A: Altura (m)
Recomendações Nutricionais
Energia
 DRIs, 2002-2005
 Crianças e Adolescentes – 3 a 18 anos
• Masculino
• EER = 88,5 – 61,9 x I + NAF x [26,7 x P + 903 x A] + depósito
• Feminino
• EER = 135,3 – 30,8 x I + NAF x [10 x P + 934 x A] + depósito
33
I: Idade (anos)
NAF: nível atividade física
P: Peso (kg)
A: Altura (m)
Energia depósito: 3-8 anos: 20kcal
9-18 anos: 25kcal
 Crianças e Adolescentes – 3 a 18 anos
 Coeficientes de NAF
Nível Atividade física Coeficiente de NAF
Masculino Feminino
Sedentário 1,0 1,0
Leve 1,13 1,16
Moderada 1,26 1,31
Intensa 1,42 1,56
Recomendações Nutricionais
Energia
NAF Atividade
Sedentário Atividades diárias típicas, andar de ônibus ou carro
Leve Atividades diárias + 30-60' atividade moderadas: 
caminhadas 5-7km/hora
Moderada Atividades diárias + mínimo 60' atividade moderadas
Intensa Atividades diárias + mínimo 60' atividade moderadas
+ 60’atividade vigorosa ou 120’atividade moderada
Recomendações Nutricionais
Energia
Recomendações Nutricionais
Proteínas
Idade (anos) Consumo seguro de PTN (g/kg/dia)
1 1,14
1,5 1,03
2 0,97
3 0,90
4 0,86
5 0,85
6 0,89
7 0,91
8 0,92
9 0,92
10 0,91
FAO/WHO, 2007
36
Recomendações Nutricionais
Proteínas
DRIs, 2002-2005
• Semelhante para meninos e meninas
 Guia alimentar da população brasileira: 10 – 15% de proteínas
37
EAR RDA
1-3 anos 0,87g/kg/dia 1,05g/kg/dia ou 13g/dia
4-8 anos 0,76g/kg/dia 0,95g/kg/dia ou 19g/dia
9-13 anos 0,76g/kg/dia 0,95g/kg/dia ou 34g/dia
Recomendações Nutricionais
Carboidratos
DRIs, 2002-2005
• Semelhante para meninos e meninas
38
EAR RDA
1-3 anos 100g/dia 130g/dia
4-8 anos 100g/dia 130g/dia
9-13 anos 100g/dia 130g/dia
Recomendações Nutricionais
Fibras
Baseada na recomendação para o adulto: 14g para 1000kcal
• DRIs, 2005
Idade (anos) AI fibras (g/dia)
Meninos Meninas
1-3 19 19
4-8 25 25
9-13 31 26 39
Recomendações Nutricionais
Lipídeos
• DRIs, 2002-2005
40
AI Ácido linolêico (ω6) AI αlinolênico (ω3) 
1-3 anos 7g/dia 0,7g/dia
4-8 anos 10g/dia 0,9g/dia
9-13 anos
Meninos
Meninas
12g/dia
10g/dia
1,2g/dia
1,0g/dia
Recomendações Nutricionais
Macronutrientes
 DRIs, 2002-2005 – AMDRs
41
Macronutriente Crianças
1-3 anos 4-18 anos
Proteínas 5-20% 10-30%
Carboidratos 45-65% 45-65%
Lipídeos 30-40% 25-35%
AG ω6 (ác. 
Linoléico)
5-10% 5-10%
AG ω3 (ác. 
αLinolênico)
0,6-1,2% 0,6-1,2%
Recomendações Nutricionais
Vitaminas e Minerais
Pré-escolares e escolares com alimentação adequada
• Não é necessário suplementação
Vitamina A:
• Crianças até 5 anos – áreas endêmicas
Ferro:
• Elevada prevalência de anemia
• MS e SBP
• Suplementação: 1mg/kg/dia, a partir dos 6 meses de idade até 24 
meses
42
Recomendações Nutricionais - Vitaminas
43
1-2 anos 3-8 anos 9-13 anos
Vit. A (μg/d) 300 400 600
Vit. C (mg/d) 15 25 45
Vit. D (μg/d) 15 15 15
Vit. E (mg/d) 6 7 11
Vit. K (μg/d) 30 55 60
Tiamina (mg/d) 0,5 0,6 0,9
Riboflavina (mg/d) 0,5 0,6 0,9
Niacina (mg/d) 6 8 12
Folato (μg/d) 150 200 300
Vit. B6 (mg/d) 0,5 0,6 1
Vit. B12 (mg/d) 0,9 1,2 1,8
Ác. Pantotênico (mg/d) 2 3 4
Biotina (μg/d) 8 12 20
Colina (mg/dia) 200 250 375
(DRIs, 1997-2011)
Recomendações Nutricionais - Vitaminas
44
1-3 anos 4-8 anos 9-13anos
Cálcio (mg/d) 700 1000 1300
Cromo (mg/d) 11 15 H: 25
M: 21
Cobre (mg/d) 340 440 700
Flúor (mg/d) 0,7 1 2
Iodo (μg/d) 90 90 120
Ferro (mg/d) 7 10 8
Magnésio (mg/d) 80 130 240
Manganês (mg/d) 1,2 1,5 H: 1,9
M: 1,6
Molibdênio (μg/d) 17 22 34
Fósforo (mg/d) 460 500 1250
Selênio (μg/d) 20 30 40
Zinco (mg/d) 3 5 8
(DRIs, 1997-2011)
Negrito: AI
Recomendações Nutricionais
Água e Sódio
 DRIs, 2004
Idade (anos) Água total (L/dia) Sódio (mg/dia)
1-3 1,3 (0,9 de líquidos) 1000
4-8 1,7 (1,2 de líquidos) 1200
9-13 (meninos) 2,4 (1,8 de líquidos) 1500
9-13 (meninas) 2,1 (1,6 de líquidos) 1500
45
46
Philippi et al, 2003 
Pirâmide dos alimentos
 Philippi et al, 2003 
47
2 a 3 anos
1300kcal
4 a 6 anos
1800kcal
Escolares
2000kcal
Pães e cereais 5 6 6
Verduras e legumes 3 3-4 4
Frutas 3 3-4 4
Leguminosas 1 1 1
Carnes e Ovos 2 2 2
Leite e derivados 3 2 3
Açúcares e doces 1 1 2
Óleos e gorduras 1 1 1
Pirâmide dos alimentos
 Philippi et al, 2003 
E o que é uma porção?????
48
Pirâmide dos alimentos
Pré-escolar 2-3 anos – 1300kcal (5 porções)
49
Pirâmide dos alimentos
Escolares – 2000kcal (6 porções)
Pré-escolares 4 – 6 anos- 1800 kcal (6 porções)
50
Pirâmide dos alimentos
Crianças 2-3 anos – 1300kcal (1 porção)
51
Pirâmide dos alimentos
Escolar – 2000kcal (1 porção)
Pré-escolares 4 – 6 anos- 1800 kcal (1 porção)
52
Pirâmide dos alimentos
53
O tamanho das porções não muda entre as diferentes faixas etárias
Pirâmide dos alimentos
54
O tamanho das porções não muda entre as diferentes faixas etárias
Pirâmide dos alimentos
55
O tamanho das porções não muda entre as diferentes faixas etárias
Pirâmide dos alimentos
56
Pré-escolares 2-3anos- 1300 kcal (2 porções)
Grupo das carnes e ovos
• Carne de boi cozido/refogado/grelhado: 2 colheres 
de sopa ou ½ bife pequeno (35g)
• Carne de frango cozida/grelhada: ½ sobrecoxa ou 1 
bife pequeno (35g)
• Ovo cozido: 1 unidade
• Ovo frito: ½ unidade
Pirâmide dos alimentos
57
Escolar – 2000kcal (2 porções)
Pré-escolares 4 – 6 anos- 1800 kcal (2 porções)
Pirâmide dos alimentos
58
O tamanho das porções não muda entre as diferentes faixas etárias
Cardápio
 Pré-escolar
• Café da manhã – 25%
• Colação – 5%
• Almoço – 35%
• Lanche da tarde – 5%
• Jantar – 25%
• Ceia: 5%
59
60
Café da manhã Leite integral
Achocolato em pó
Pão francês
Requeijão
1 copo requeijão
½ colher sopa
½ unidade
1 colher sobremesa
Lanche Maçã ½ unidade
Almoço Arroz branco
Feijão (caldo+grãos)
Filé frango grelhado
Abobrinha cozida
Alface
Tomate
Laranja
3 colheres sopa
2 colheres sopa
1 unidade pequena
1 colher sopa
3 folhas médias
2 fatias
1 unidade
Lanche Vitamina: leite integral
mamão papaya
1 copo requeijão
¼ unidade
Jantar Arroz branco
Feijão (caldo+grãos)
Bife grelhado
Acelga picada
Cenoura cozida
Morango
3 colheres sopa
1 colher sopa
½ a 1 unidade
2 colheres sopa
4 fatias
4 unidades
Ceia Leite integral
Achocolatado em pó
1 copo requeijão
1 colher sopa
61
Café da 
manhã
Leite integral
Achocolatado em pó
Pão francês
Requeijão
Banana nanica
1 copo requeijão
½ colher sopa
1 unidade
1 colher sopa rasa
½ unidade
Lanche Bolacha salgada
Margarina
3 unidade
1 ponta faca
Almoço Arroz branco
Feijão (caldo+grãos)
Carne de boi
Chuchu refogado
Alface
Tomate
Suco de limão com açúcar
4 colheres sopa
2 colheres sopa
1 bife pequena
1 ½ colher sopa
3 folhas médias
2 fatias
1 copo requeijão + 1 colher sobremesa
Lanche Leite integral
Achocolatado em pó
Biscoito sem recheio
1 copo requeijão
½ colher sopa
4 unidade
Jantar Macarrão
Molho tomate+ carne moída
Berinjela cozida
Suco de laranja
3 colheres servir
3 colheres sopa
1 ½ colher sopa
1 copo requeijão
Ceia Iogurte de fruta 1 pote
Abordagem Nutricional
Orientações Nutricionais
62
Abordagem Nutricional
Utilizar utensílios e móveis apropriados para a idade da 
criança.
63
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Processo de socialização (amiguinhos, vizinhos, professores) – 
tudo isso influencia no hábito alimentar da criança. 
Fase da pirraça, por isso, os pais devem estar atentos para não 
serem chantageados pelos filhos... 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Nessa época, é comum a chegada 
dos irmãos mais novos. 
o Com isso, é muito comum acontecer um 
certo descuido com a alimentação da 
criança mais velha. 
o Por isso, esta é a fase em que ocorrem 
mais carências alimentares e doenças 
contagiosas. 
o As parasitoses também são comuns, pela 
baixa imunidade. 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Esta é a “Fase da Inapetência” ... 
 
 
 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Velocidade de 
crescimento menor 
Neofobia: criança nega-se a experimentar qualquer tipo de 
alimento desconhecido ou que não faça parte de suas 
preferências alimentares. 
 
 
 
 
 
 
Características do pré-escolar 
Orientações para a alimentação da 
criança pré-escolar 
Utilizar utensílios e móveis apropriados para a idade 
da criança. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Abordagem Nutricional
 Deixar a criança se alimentar sozinha
• Auxiliar pré-escolares, se necessário
• Supervisionar escolares
• Preparar alimentos que permitam a autoalimentação
64
07/04/2014 
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Deixar a criança se alimentar sozinha. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança deve ter hora para 
comer e a refeição deve ser 
fracionada. 
 
Estudos apontam que 33% das 
crianças não estão com fome 
no horário das refeições e esse 
índice sobe para 52% quando 
se trata de “crianças seletivas”. 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Usar criatividade para contornar a inapetência típica desta idade. 
 Ter horários certos para se alimentar também é importante. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Estimule as crianças a conhecerem os alimentos. Leve-as ao 
supermercado, feira livre, ensine a escolher as frutas e verduras 
fresquinhas... Não há como gostar daquilo que não se conhece. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Não insista quando a criança não gostar de um determinado 
alimento. Ofereça-o novamente em outra oportunidade. 
Fase de afirmação de personalidade e desafiar os pais é comum. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
IMPORTANTÍSSO! 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Os hábitos alimentares são 
estabelecidos nesta fase. 
Então, essa é a hora de ensinar 
bons hábitos alimentares. 
 
 
 
 
Abordagem Nutricional
• A criança deve ter hora para
comer 
• Alimentação deve ser fracionada. 
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07/04/2014 
8 
Deixar a criança se alimentar sozinha. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança deve ter hora para 
comer e a refeição deve ser 
fracionada. 
 
Estudos apontam que 33% das 
crianças não estão com fome 
no horário das refeições e esse 
índice sobe para 52% quando 
se trata de “crianças seletivas” . 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Usar criatividade para contornar a inapetência típica desta idade. 
 Ter horários certos para se alimentar também é importante. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Estimule as crianças a conhecerem os alimentos. Leve-as ao 
supermercado, feira livre, ensine a escolher as frutas e verdurasfresquinhas... Não há como gostar daquilo que não se conhece. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Não insista quando a criança não gostar de um determinado 
alimento. Ofereça-o novamente em outra oportunidade. 
Fase de afirmação de personalidade e desafiar os pais é comum. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
IMPORTANTÍSSO! 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Os hábitos alimentares são 
estabelecidos nesta fase. 
Então, essa é a hora de ensinar 
bons hábitos alimentares. 
 
 
 
 
Abordagem Nutricional
 Estimule as crianças a conhecerem os alimentos –
envolva-a em tarefas:
• Compra do alimento: supermercado, feira livre
• Ensine a escolher as frutas e verduras fresquinhas
Não há como gostar daquilo que não se conhece. Criar o 
interesse da criança pelo alimento
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Deixar a criança se alimentar sozinha. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança deve ter hora para 
comer e a refeição deve ser 
fracionada. 
 
Estudos apontam que 33% das 
crianças não estão com fome 
no horário das refeições e esse 
índice sobe para 52% quando 
se trata de “crianças seletivas” . 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Usar criatividade para contornar a inapetência típica desta idade. 
 Ter horários certos para se alimentar também é importante. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Estimule as crianças a conhecerem os alimentos. Leve-as ao 
supermercado, feira livre, ensine a escolher as frutas e verduras 
fresquinhas... Não há como gostar daquilo que não se conhece. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Não insista quando a criança não gostar de um determinado 
alimento. Ofereça-o novamente em outra oportunidade. 
Fase de afirmação de personalidade e desafiar os pais é comum. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
IMPORTANTÍSSO! 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Os hábitos alimentares são 
estabelecidos nesta fase. 
Então, essa é a hora de ensinar 
bons hábitos alimentares. 
 
 
 
 
Abordagem Nutricional
• Deixe a criança ajudar na
programação do cardápio
• Ensine a criança a preparar
alguns alimentos, é uma boa 
estratégia. 
• Isso evita que elas consumam
alimentos prontos, de baixo
valor nutricional. 
67
Abordagem Nutricional
 Não insista quando a criança não gostar de um 
determinado alimento. 
• Ofereça-o novamente em outra oportunidade
• Variação de apetite é normal 
• Afirmação de personalidade: desafiar os pais é
comum
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8 
Deixar a criança se alimentar sozinha. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança deve ter hora para 
comer e a refeição deve ser 
fracionada. 
 
Estudos apontam que 33% das 
crianças não estão com fome 
no horário das refeições e esse 
índice sobe para 52% quando 
se trata de “crianças seletivas”. 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Usar criatividade para contornar a inapetência típica desta idade. 
 Ter horários certos para se alimentar também é importante. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Estimule as crianças a conhecerem os alimentos. Leve-as ao 
supermercado, feira livre, ensine a escolher as frutas e verduras 
fresquinhas... Não há como gostar daquilo que não se conhece. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Não insista quando a criança não gostar de um determinado 
alimento. Ofereça-o novamente em outra oportunidade. 
Fase de afirmação de personalidade e desafiar os pais é comum. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
IMPORTANTÍSSO! 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Os hábitos alimentares são 
estabelecidos nesta fase. 
Então, essa é a hora de ensinar 
bons hábitos alimentares. 
 
 
 
 
Abordagem Nutricional
 IMPORTANTÍSSO! 
• Os hábitos alimentares são
estabelecidos nesta fase. 
• Então, essa é a hora de ensinar
bons hábitos alimentares. 
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Deixar a criança se alimentar sozinha. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança deve ter hora para 
comer e a refeição deve ser 
fracionada. 
 
Estudos apontam que 33% das 
crianças não estão com fome 
no horário das refeições e esse 
índice sobe para 52% quando 
se trata de “crianças seletivas” . 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Usar criatividade para contornar a inapetência típica desta idade. 
 Ter horários certos para se alimentar também é importante. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Estimule as crianças a conhecerem os alimentos. Leve-as ao 
supermercado, feira livre, ensine a escolher as frutas e verduras 
fresquinhas... Não há como gostar daquilo que não se conhece. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Não insista quando a criança não gostar de um determinado 
alimento. Ofereça-o novamente em outra oportunidade. 
Fase de afirmação de personalidade e desafiar os pais é comum. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
IMPORTANTÍSSO! 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Os hábitos alimentares são 
estabelecidos nesta fase. 
Então, essa é a hora de ensinar 
bons hábitos alimentares. 
 
 
 
 
Abordagem Nutricional
 Hábitos alimentares: 
estabelecidos nesta fase
• Preferência por alimentos de 
baixo valor nutritivo pode
permanecer por toda vida
desenvolvimento de doenças
crônicas. 
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07/04/2014 
9 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Como esta é uma fase de 
formação de hábitos 
alimentares, a predileção por 
alimentos de baixo valor 
nutritivo pode permanecer por 
toda vida, facilitando assim o 
desenvolvimento de doenças 
crônicas. 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Ensinar a criança a preparar 
alguns alimentos, é uma 
boa estratégia. 
Isso evita que elas consumam 
alimentos prontos, de baixo 
valor nutricional. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A alimentação dos filhos é reflexo da alimentação dos pais. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
“Meu filho não come alface de jeito nenhum. 
Aliás, nem eu.” 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança não vai ao supermercado comprar doce ou à 
lanchonete comprar sanduíches... 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança só quer comer em frente à TV. O que fazer? 
Preparar a mesa para a realização das refeições. 
 
 
 
 
Abordagem Nutricional
 A alimentação dos filhos é reflexo da alimentação dos pais. 
“Meu filho não come alface de jeito nenhum. Aliás, nem eu.” 
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9 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Como esta é uma fase de 
formação de hábitos 
alimentares, a predileção por 
alimentos de baixo valor 
nutritivo pode permanecer por 
toda vida, facilitando assim o 
desenvolvimento de doenças 
crônicas. 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Ensinar a criança a preparar 
alguns alimentos, é uma 
boa estratégia. 
Isso evita que elas consumam 
alimentos prontos, de baixo 
valor nutricional. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A alimentação dos filhosé reflexo da alimentação dos pais. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
“Meu filho não come alface de jeito nenhum. 
Aliás, nem eu.” 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança não vai ao supermercado comprar doce ou à 
lanchonete comprar sanduíches... 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança só quer comer em frente à TV. O que fazer? 
Preparar a mesa para a realização das refeições. 
 
 
 
 
07/04/2014 
9 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Como esta é uma fase de 
formação de hábitos 
alimentares, a predileção por 
alimentos de baixo valor 
nutritivo pode permanecer por 
toda vida, facilitando assim o 
desenvolvimento de doenças 
crônicas. 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Ensinar a criança a preparar 
alguns alimentos, é uma 
boa estratégia. 
Isso evita que elas consumam 
alimentos prontos, de baixo 
valor nutricional. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A alimentação dos filhos é reflexo da alimentação dos pais. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
“Meu filho não come alface de jeito nenhum. 
Aliás, nem eu.” 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança não vai ao supermercado comprar doce ou à 
lanchonete comprar sanduíches... 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança só quer comer em frente à TV. O que fazer? 
Preparar a mesa para a realização das refeições. 
 
 
 
 
Abordagem Nutricional
 A criança não vai ao supermercado comprar doce ou à
lanchonete comprar sanduíches.
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Orientações para alimentação do pré-escolar 
Como esta é uma fase de 
formação de hábitos 
alimentares, a predileção por 
alimentos de baixo valor 
nutritivo pode permanecer por 
toda vida, facilitando assim o 
desenvolvimento de doenças 
crônicas. 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Ensinar a criança a preparar 
alguns alimentos, é uma 
boa estratégia. 
Isso evita que elas consumam 
alimentos prontos, de baixo 
valor nutricional. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A alimentação dos filhos é reflexo da alimentação dos pais. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
“Meu filho não come alface de jeito nenhum. 
Aliás, nem eu.” 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança não vai ao supermercado comprar doce ou à 
lanchonete comprar sanduíches... 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança só quer comer em frente à TV. O que fazer? 
Preparar a mesa para a realização das refeições. 
 
 
 
 
Abordagem Nutricional
 A criança só quer comer em frente à TV. O que fazer? 
• Preparar a mesa para a realização das refeições. 
• Não estimule consumo de alimentos em frente à TV 
– evitar hábito de comer compulsivamente
73
07/04/2014 
9 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Como esta é uma fase de 
formação de hábitos 
alimentares, a predileção por 
alimentos de baixo valor 
nutritivo pode permanecer por 
toda vida, facilitando assim o 
desenvolvimento de doenças 
crônicas. 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Ensinar a criança a preparar 
alguns alimentos, é uma 
boa estratégia. 
Isso evita que elas consumam 
alimentos prontos, de baixo 
valor nutricional. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A alimentação dos filhos é reflexo da alimentação dos pais. 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
“Meu filho não come alface de jeito nenhum. 
Aliás, nem eu.” 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança não vai ao supermercado comprar doce ou à 
lanchonete comprar sanduíches... 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
A criança só quer comer em frente à TV. O que fazer? 
Preparar a mesa para a realização das refeições. 
 
 
 
 
Abordagem Nutricional
 Deve-se oferecer prêmios para incentivar as crianças a se 
alimentarem corretamente? 
74
07/04/2014 
10 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Deve-se oferecer prêmios para incentivar as crianças a se 
alimentarem corretamente? 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
E proibir certos alimentos (doces, frituras, embutidos) para 
prevenir que as crianças engordem? É correto??? 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
E quando as crianças não querem comer frutas e verduras de 
jeito nenhum? 
 
 
 
 
O que fazer ??? 
Estratégias... 
Leve as crianças para a cozinha. 
 
 
 
 
 
Estratégia 1 
Abordagem Nutricional
 E proibir certos alimentos (doces, frituras, embutidos) 
para prevenir que as crianças engordem? É correto??? 
75
07/04/2014 
10 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Deve-se oferecer prêmios para incentivar as crianças a se 
alimentarem corretamente? 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
E proibir certos alimentos (doces, frituras, embutidos) para 
prevenir que as crianças engordem? É correto??? 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
E quando as crianças não querem comer frutas e verduras de 
jeito nenhum? 
 
 
 
 
O que fazer ??? 
Estratégias... 
Leve as crianças para a cozinha. 
 
 
 
 
 
Estratégia 1 
Abordagem Nutricional
• Permitir que a criança controle quantidade consumida. 
• Horários: impostos por padrões familiares e culturais.
76
Abordagem Nutricional
 Diversificar alimentos, modo de preparo e apresentação
das refeições – estímulo sensorial da alimentação
77
Abordagem Nutricional
 Evitar petiscos nas 2 horas que antecedem grandes
refeições.
78
Abordagem Nutricional
 Servir pequenas porções
• Ofereça novas quantidades, se necessário
• Recusas repetidas: mudar modo de preparo ou
esperar intervalo para nova tentativa
79
Abordagem Nutricional
 Reduzir ingestão hídrica durante grandes refeições
• Evitar sinal de saciedade precoce
• Evitar diminuição na ingestão alimentar.
80
Abordagem Nutricional
 Deixar a criança manipular o alimento
• Fase de experimentação
• Diferentes texturas dos alimentos: estímulo
81
Abordagem Nutricional
 Habituar criança e família com petiscos mais saudáveis: 
frutas secas picadas, frutas desidratadas, legumes crus 
picados, queijo branco picado
82
Abordagem Nutricional
 Não há problema com certa repetição de alimentos, se 
nutritivos – estímulo de provar novos alimentos deve ser
mantido
83
Abordagem Nutricional
 Evitar alimentos associados a risco de sufocamento em
crianças mais jovens: salsicha, balas duras, amendoim, 
pipoca, frutas pequenas inteiras (uvas) e pedaços grandes
de alimentos
84
Abordagem Nutricional
 Habituar paladar a sabor doce de menor intensidade
• Redução do consumo de doces
• Redução da utilização de açúcar para adoçar sucos e leite
85
Abordagem Nutricional
 Horário da refeição – agradável, mas não entretenimento
• Não usar brinquedos ou TV para estimular criança a 
se alimentar.
• Estimular conversa agradável
86
Abordagem Nutricional
 Prevenção:
• Obesidade e doenças cardiovasculares
• Constipação
87
Abordagem Nutricional
 Prevenção de obesidade e doenças cardiovasculares:
 Dieta com valor energético suficientepara crescimento
adequado
 Não oferecer excesso de alimentos ricos em carboidratos –
observar porções
  Consumo de frutas e hortaliças cruas: preparações
agradáveis e variadas
88
Abordagem Nutricional
 Prevenção de obesidade e doenças cardiovasculares:
 Evitar consumo excessivo de sucos
• 2-6 anos: 1 copo por dia
• 7-18 anos: 2 copos por dia
 Consumo de peixe: 2x/semana
 Utilizar óleos vegetais nas preparações 89
Abordagem Nutricional
 Prevenção de obesidade e doenças cardiovasculares:
 Evitar frituras e alimentos gordurosos
 Evitar alimentos ricos em gordura saturada e colesterol
– preferir carnes magras, remover gorduras aparentes e 
pele
 Não restringir gorduras para menores de 2 anos. 
90
Abordagem Nutricional
 Prevenção de obesidade e doenças cardiovasculares:
 Restringir doces e refrigerantes
 Reduzir consumo de sal, especialmente alimentos
processados
91
Abordagem Nutricional
 Prevenção de constipação:
 Estimular consumo de 1 porção de fruta a cada refeição
 Estimular consumo de hortaliças folhosas e leguminosas
no almoço e jantar
 Aumentar a ingestão de líquidos
92
Abordagem Nutricional
 Prevenção de constipação:
 Substituir alimentos refinados por equivalentes integrais, 
se economicamente viável.
 Farináceos – preferir: base de aveia
 Desencorajar a substituição de grandes refeições por
preparações ou fórmulas lácteas 93
Situações comuns e problemas
alimentares na infância
94
Recusa alimentar - Inapetência
 Leve a criança para a cozinha
• Incentiva consumo de frutas e verduras
• Oportunidade de se aproximar dos pais
• Pode auxiliar no aprendizado
95
07/04/2014 
10 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
Deve-se oferecer prêmios para incentivar as crianças a se 
alimentarem corretamente? 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
E proibir certos alimentos (doces, frituras, embutidos) para 
prevenir que as crianças engordem? É correto??? 
 
 
 
 
Orientações para alimentação do pré-escolar 
E quando as crianças não querem comer frutas e verduras de 
jeito nenhum? 
 
 
 
 
O que fazer ??? 
Estratégias... 
Leve as crianças para a cozinha. 
 
 
 
 
 
Estratégia 1 
07/04/2014 
11 
Estratégia 1 
Além de incentivar o consumo de frutas e verduras, esta é 
uma oportunidade de se aproximar dos pais. 
 
 
 
 
 
Estratégia 1 
Estratégia 1 
Além disso, pode auxiliar no aprendizado... 
 
 
 
 
 
Decore os pratos 
 
 
 
 
 
Estratégia 2 
Estratégia 2 Estratégia 2 
07/04/2014 
11 
Estratégia 1 
Além de incentivar o consumo de frutas e verduras, esta é 
uma oportunidade de se aproximar dos pais. 
 
 
 
 
 
Estratégia 1 
Estratégia 1 
Além disso, pode auxiliar no aprendizado... 
 
 
 
 
 
Decore os pratos 
 
 
 
 
 
Estratégia 2 
Estratégia 2 Estratégia 2 
07/04/2014 
11 
Estratégia 1 
Além de incentivar o consumo de frutas e verduras, esta é 
uma oportunidade de se aproximar dos pais. 
 
 
 
 
 
Estratégia 1 
Estratégia 1 
Além disso, pode auxiliar no aprendizado... 
 
 
 
 
 
Decore os pratos 
 
 
 
 
 
Estratégia 2 
Estratégia 2 Estratégia 2 
Recusa alimentar - Inapetência
 Decore pratos
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07/04/2014 
11 
Estratégia 1 
Além de incentivar o consumo de frutas e verduras, esta é 
uma oportunidade de se aproximar dos pais. 
 
 
 
 
 
Estratégia 1 
Estratégia 1 
Além disso, pode auxiliar no aprendizado... 
 
 
 
 
 
Decore os pratos 
 
 
 
 
 
Estratégia 2 
Estratégia 2 Estratégia 2 
07/04/2014 
11 
Estratégia 1 
Além de incentivar o consumo de frutas e verduras, esta é 
uma oportunidade de se aproximar dos pais. 
 
 
 
 
 
Estratégia 1 
Estratégia 1 
Além disso, pode auxiliar no aprendizado... 
 
 
 
 
 
Decore os pratos 
 
 
 
 
 
Estratégia 2 
Estratégia 2 Estratégia 2 
07/04/2014 
12 
Estratégia 2 Estratégia 2 
Estratégia 2 Estratégia 2 
Estratégia 3 
 Fazer uma horta. 
 
 
 
 
 
Estratégia 4 
 Mantenha as frutas ao seu alcance. 
 
 
 
 
 
07/04/2014 
12 
Estratégia 2 Estratégia 2 
Estratégia 2 Estratégia 2 
Estratégia 3 
 Fazer uma horta. 
 
 
 
 
 
Estratégia 4 
 Mantenha as frutas ao seu alcance. 
 
 
 
 
 
Recusa alimentar - Inapetência
 Decore pratos
97
07/04/2014 
12 
Estratégia 2 Estratégia 2 
Estratégia 2 Estratégia 2 
Estratégia 3 
 Fazer uma horta. 
 
 
 
 
 
Estratégia 4 
 Mantenha as frutas ao seu alcance. 
 
 
 
 
 
07/04/2014 
11 
Estratégia 1 
Além de incentivar o consumo de frutas e verduras, esta é 
uma oportunidade de se aproximar dos pais. 
 
 
 
 
 
Estratégia 1 
Estratégia 1 
Além disso, pode auxiliar no aprendizado... 
 
 
 
 
 
Decore os pratos 
 
 
 
 
 
Estratégia 2 
Estratégia 2 Estratégia 2 
Recusa alimentar - Inapetência
 Faça uma horta
98
07/04/2014 
12 
Estratégia 2 Estratégia 2 
Estratégia 2 Estratégia 2 
Estratégia 3 
 Fazer uma horta. 
 
 
 
 
 
Estratégia 4 
 Mantenha as frutas ao seu alcance. 
 
 
 
 
 
Recusa alimentar - Inapetência
Mantenha frutas ao alcance da criança
99
07/04/2014 
12 
Estratégia 2 Estratégia 2 
Estratégia 2 Estratégia 2 
Estratégia 3 
 Fazer uma horta. 
 
 
 
 
 
Estratégia 4 
 Mantenha as frutas ao seu alcance. 
 
 
 
 
 
Recusa carne 
• Oferecer porções pequenas de carnes macias.
• Oferecer bolo de carne, espaguete com molho de carne, 
ensopados, panquecas.
• Oferecer peito de frango desfiado. 
• Oferecer ovos e queijos. 
100
13/05/2014 
2 
Situações comuns e problemas 
alimentares na infância 
Recusa carne 
 Oferecer porções pequenas de carnes macias. 
 Oferecer bolo de carne, espaguete com molho de carne, 
ensopados, panquecas. 
 Oferecer peito de frango desfiado. 
 Oferecer ovos e queijos. 
 
 
 
 
Bebe pouco leite
• Oferecer queijo, iogurte e incluir queijo nas preparações.
• Usar leite para cozinhar cereais (ex. arroz doce) e usar
sobremesas com leite.
• Permitir que a criança use canudinhos para beber lácteos
no copo. 
• Incluir leite em pó nas preparações (biscoitos, bolos). 
101
13/05/2014 
3 
Bebe pouco leite 
 Oferecer queijo, iogurte e incluir queijo nas preparações. 
 Usar leite para cozinhar cereais (ex. arroz doce) e usar sobremesas 
com leite. 
 Permitir que a criança use canudinhos para beber lácteos no copo. 
 Incluir leite em pó nas preparações (biscoitos, bolos). 
 
 
 
 
Bebe muito leite 
 Oferecer água quando a criança tiver 
sede entre as refeições. 
 Limitar a ingestão de leite aos lanches. 
 Se a criança ainda usar mamadeira, 
passar para os copos (coloridos e 
estampados). 
 
 
Bebe muito leite
• Oferecer água quando a criança
tiver sede entre as refeições. 
• Limitar a ingestão de leite aos
lanches. 
• Se a criança ainda usar mamadeira, 
passar para os copos (coloridos e 
estampados). 
102
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3 
Bebe pouco leite 
 Oferecer queijo, iogurte e incluir queijo nas preparações. 
 Usar leite para cozinhar cereais (ex. arroz doce) e usar sobremesas 
com leite. 
 Permitir que a criança use canudinhos parabeber lácteos no copo. 
 Incluir leite em pó nas preparações (biscoitos, bolos). 
 
 
 
 
Bebe muito leite 
 Oferecer água quando a criança tiver 
sede entre as refeições. 
 Limitar a ingestão de leite aos lanches. 
 Se a criança ainda usar mamadeira, 
passar para os copos (coloridos e 
estampados). 
 
 
13/05/2014 
4 
Recusa vegetais e frutas 
 Tentar “ compensar” a baixa ingestão de vegetais com mais frutas. 
 Deixar os vegetais “ao dente” e não super cozidos. 
 Vegetais cozidos em tiras e cozidos ao vapor despertam o interesse. 
 
 
 Ofereça vegetais em sopas e 
molhos. 
 Sirva frutas com cereais. 
 Ofereça à criança frutas secas ou 
cozidas. 
 
 
Come muitas guloseimas 
 Limite a compra e o preparo de doces em casa. 
 Não usar esses alimentos como recompensa ou castigo. 
 Reduzir o açúcar nas preparações e não oferecer doces como lanches. 
 
 
Recusa vegetais e frutas
• Tentar “compensar” a baixa ingestão de vegetais com mais
frutas. 
• Deixar os vegetais “ao dente” e não super cozidos.
• Vegetais cozidos em tiras e cozidos ao vapor despertam o 
interesse. 
• Ofereça vegetais em sopas e molhos. 
• Ofereça à criança frutas secas ou cozidas. 
• Sirva frutas com cereais. 103
Come muita guloseima
• Limite a compra e o preparo de doces em casa.
• Não usar esses alimentos como recompensa ou castigo.
• Reduzir o açúcar nas preparações e não oferecer doces
como lanches. 
104
13/05/2014 
4 
Recusa vegetais e frutas 
 Tentar “ compensar” a baixa ingestão de vegetais com mais frutas. 
 Deixar os vegetais “ao dente” e não super cozidos. 
 Vegetais cozidos em tiras e cozidos ao vapor despertam o interesse. 
 
 
 Ofereça vegetais em sopas e 
molhos. 
 Sirva frutas com cereais. 
 Ofereça à criança frutas secas ou 
cozidas. 
 
 
Come muitas guloseimas 
 Limite a compra e o preparo de doces em casa. 
 Não usar esses alimentos como recompensa ou castigo. 
 Reduzir o açúcar nas preparações e não oferecer doces como lanches. 
 
 
Lancheiras escolares
105
05/05/2014 
5 
E a merendeira escolar? E a merendeira escolar? 
18 
2 
15 
6 
20 
23 
7 
15 
61 
0 10 20 30 40 50 60 70
Salgadinhos/ Batata chips
Pão de queijo
Pão com frios (presunto/mortadela)
Bolo simples
Bolinho recheado
Bisnaguinha c/ margarina ou requeijão
Biscoito simples
Biscoito salgado
Biscoito recheado
Principais alimentos encontrados nas lancheiras de 118 alunos (Moreira, 2010) 
E a merendeira escolar? 
Principais bebidas encontradas nas lancheiras de 118 alunos (Moreira, 2010) 
26 
15 
16 
30 
25 
10 
0 5 10 15 20 25 30 35
Refrigerante
leite fermentado
Leite achocolatado
Suco de soja
Suco de fruta de caixinha
Iogurte
E a merendeira escolar? 
Principais sobremesas encontradas nas lancheiras de 118 alunos (Moreira, 2010) 
14 
20 
24 
0 5 10 15 20 25 30
Queijo petit suisse
Fruta
Doce/Chocolate
Educação nutricional de crianças 
escolares 
Desenvolvimento do escolar 
A alfabetização da criança e o desenvolvimento intelectual facilita 
a transmissão de conhecimentos sobre as propriedades nutricionais 
dos alimentos. 
 
 
 
 
 
 
 
Lancheiras Escolares
 Principais alimentos encontrados nas lancheiras de 118 
alunos (Moreira, 2010).
106
05/05/2014 
5 
E a merendeira escolar? E a merendeira escolar? 
18 
2 
15 
6 
20 
23 
7 
15 
61 
0 10 20 30 40 50 60 70
Salgadinhos/ Batata chips
Pão de queijo
Pão com frios (presunto/mortadela)
Bolo simples
Bolinho recheado
Bisnaguinha c/ margarina ou requeijão
Biscoito simples
Biscoito salgado
Biscoito recheado
Principais alimentos encontrados nas lancheiras de 118 alunos (Moreira, 2010) 
E a merendeira escolar? 
Principais bebidas encontradas nas lancheiras de 118 alunos (Moreira, 2010) 
26 
15 
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30 
25 
10 
0 5 10 15 20 25 30 35
Refrigerante
leite fermentado
Leite achocolatado
Suco de soja
Suco de fruta de caixinha
Iogurte
E a merendeira escolar? 
Principais sobremesas encontradas nas lancheiras de 118 alunos (Moreira, 2010) 
14 
20 
24 
0 5 10 15 20 25 30
Queijo petit suisse
Fruta
Doce/Chocolate
Educação nutricional de crianças 
escolares 
Desenvolvimento do escolar 
A alfabetização da criança e o desenvolvimento intelectual facilita 
a transmissão de conhecimentos sobre as propriedades nutricionais 
dos alimentos. 
 
 
 
 
 
 
 
Lancheiras Escolares
 Principais bebidas encontradas nas lancheiras de 118 
alunos (Moreira, 2010).
107
05/05/2014 
5 
E a merendeira escolar? E a merendeira escolar? 
18 
2 
15 
6 
20 
23 
7 
15 
61 
0 10 20 30 40 50 60 70
Salgadinhos/ Batata chips
Pão de queijo
Pão com frios (presunto/mortadela)
Bolo simples
Bolinho recheado
Bisnaguinha c/ margarina ou requeijão
Biscoito simples
Biscoito salgado
Biscoito recheado
Principais alimentos encontrados nas lancheiras de 118 alunos (Moreira, 2010) 
E a merendeira escolar? 
Principais bebidas encontradas nas lancheiras de 118 alunos (Moreira, 2010) 
26 
15 
16 
30 
25 
10 
0 5 10 15 20 25 30 35
Refrigerante
leite fermentado
Leite achocolatado
Suco de soja
Suco de fruta de caixinha
Iogurte
E a merendeira escolar? 
Principais sobremesas encontradas nas lancheiras de 118 alunos (Moreira, 2010) 
14 
20 
24 
0 5 10 15 20 25 30
Queijo petit suisse
Fruta
Doce/Chocolate
Educação nutricional de crianças 
escolares 
Desenvolvimento do escolar 
A alfabetização da criança e o desenvolvimento intelectual facilita 
a transmissão de conhecimentos sobre as propriedades nutricionais 
dos alimentos. 
 
 
 
 
 
 
 
Lancheiras Escolares
 Principais sobremesas encontradas nas lancheiras de 118 
alunos (Moreira, 2010).
108
05/05/2014 
5 
E a merendeira escolar? E a merendeira escolar? 
18 
2 
15 
6 
20 
23 
7 
15 
61 
0 10 20 30 40 50 60 70
Salgadinhos/ Batata chips
Pão de queijo
Pão com frios (presunto/mortadela)
Bolo simples
Bolinho recheado
Bisnaguinha c/ margarina ou requeijão
Biscoito simples
Biscoito salgado
Biscoito recheado
Principais alimentos encontrados nas lancheiras de 118 alunos (Moreira, 2010) 
E a merendeira escolar? 
Principais bebidas encontradas nas lancheiras de 118 alunos (Moreira, 2010) 
26 
15 
16 
30 
25 
10 
0 5 10 15 20 25 30 35
Refrigerante
leite fermentado
Leite achocolatado
Suco de soja
Suco de fruta de caixinha
Iogurte
E a merendeira escolar? 
Principais sobremesas encontradas nas lancheiras de 118 alunos (Moreira, 2010) 
14 
20 
24 
0 5 10 15 20 25 30
Queijo petit suisse
Fruta
Doce/Chocolate
Educação nutricional de crianças 
escolares 
Desenvolvimento do escolar 
A alfabetização da criança e o desenvolvimento intelectual facilita 
a transmissão de conhecimentos sobre as propriedades nutricionais 
dos alimentos. 
 
 
 
 
 
 
 
109
Educação Nutricional na Escola
Não apenas falar o que criança precisa comer

Explicar a importância dos alimentos

Importante papel da escola
110
Educação Nutricional
 Utilizar materiais didáticas lúdicos: vídeos, jogos, atividades, 
fantoches, dedoches e demais recursos disponíveis. 
111
05/05/2014 
6 
Educação nutricional na escola 
Utilizar materiais didáticas lúdicos: vídeos, jogos, atividades, fantoches, 
dedoches e demais recursos disponíveis.Jogo da Gordurinha, 
desenvolvido pela 
nutricionista Ellen Beatriz 
Educação nutricional na escola 
Coleção de livros 
“Hortolândia” 
Jogo  da  m emória  “Alimentos  
em  Libras” 
Educação nutricional na escola 
Fantoches para educação nutricional de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Jogo da Gordurinha, 
desenvolvido pela
nutricionista Ellen Beatriz 
Educação Nutricional
112
Jogo da memória
“Alimentos em Libras” 
05/05/2014 
6 
Educação nutricional na escola 
Utilizar materiais didáticas lúdicos: vídeos, jogos, atividades, fantoches, 
dedoches e demais recursos disponíveis. 
 
 
Jogo da Gordurinha, 
desenvolvido pela 
nutricionista Ellen Beatriz 
Educação nutricional na escola 
Coleção de livros 
“Hortolândia” 
Jogo  da  m emória  “Alimentos  
em  Libras” 
Educação nutricional na escola 
Fantoches para educação nutricional de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
05/05/2014 
6 
Educação nutricional na escola 
Utilizar materiais didáticas lúdicos: vídeos, jogos, atividades, fantoches, 
dedoches e demais recursos disponíveis. 
 
 
Jogo da Gordurinha, 
desenvolvido pela 
nutricionista Ellen Beatriz 
Educação nutricional na escola 
Coleção de livros 
“Hortolândia” 
Jogo  da  memória  “Alimentos  
em  Libras” 
Educação nutricional na escola 
Fantoches para educação nutricional de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Coleção de livros
“Hortolândia” 
Educação Nutricional
113Fantoches para educação nutricional de escolares. 
05/05/2014 
6 
Educação nutricional na escola 
Utilizar materiais didáticas lúdicos: vídeos, jogos, atividades, fantoches, 
dedoches e demais recursos disponíveis. 
 
 
Jogo da Gordurinha, 
desenvolvido pela 
nutricionista Ellen Beatriz 
Educação nutricional na escola 
Coleção de livros 
“Hortolândia” 
Jogo  da  memória  “Alimentos  
em  Libras” 
Educação nutricional na escola 
Fantoches para educação nutricional de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação Nutricional
114Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional de escolares. 
05/05/2014 
6 
Educação nutricional na escola 
Utilizar materiais didáticas lúdicos: vídeos, jogos, atividades, fantoches, 
dedoches e demais recursos disponíveis. 
 
 
Jogo da Gordurinha, 
desenvolvido pela 
nutricionista Ellen Beatriz 
Educação nutricional na escola 
Coleção de livros 
“Hortolândia” 
Jogo  da  memória  “Alimentos  
em  Libras” 
Educação nutricional na escola 
Fantoches para educação nutricional de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação Nutricional
115
05/05/2014 
6 
Educação nutricional na escola 
Utilizar materiais didáticas lúdicos: vídeos, jogos, atividades, fantoches, 
dedoches e demais recursos disponíveis. 
 
 
Jogo da Gordurinha, 
desenvolvido pela 
nutricionista Ellen Beatriz 
Educação nutricional na escola 
Coleção de livros 
“Hortolândia” 
Jogo  da  memória  “Alimentos  
em  Libras” 
Educação nutricional na escola 
Fantoches para educação nutricional de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. Jogo da memória
Educação Nutricional
116
05/05/2014 
6 
Educação nutricional na escola 
Utilizar materiais didáticas lúdicos: vídeos, jogos, atividades, fantoches, 
dedoches e demais recursos disponíveis. 
 
 
Jogo da Gordurinha, 
desenvolvido pela 
nutricionista Ellen Beatriz 
Educação nutricional na escola 
Coleção de livros 
“Hortolândia” 
Jogo  da  memória  “Alimentos  
em  Libras” 
Educação nutricional na escola 
Fantoches para educação nutricional de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Educação nutricional na escola 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional 
de escolares. 
Fantoches em EVA e feltro para educação nutricional de escolares. 
Educação Nutricional
117Teatros
Educação Nutricional
118Máscaras de alimentos
Educação Nutricional
119
05/05/2014 
7 
Educação nutricional na escola 
Oficinas de culinária para crianças escolares. 
Educação nutricional na escola 
Explorar a horticultura. Muitos alimentos recusados são aceitos quando 
a criança tem a oportunidade de acompanhar o seu desenvolvimento. 
 
 
Projeto  “Horta  
escolar”  em  Moji  
das Cruzes (SP) 
alunos levando 
para casa as 
hortaliças que 
produziram. 
Educação nutricional na escola 
Não basta falar sobre os alimentos saudáveis, é importante 
demonstrar. 
 
 
Educação nutricional na escola 
Mostrar as medidas caseiras ação importante para demonstrar ao 
aluno o que seria adequado. 
 
 
Bons estudos!!! 
Oficinas de culinária para crianças escolares. 
Educação Nutricional
• Explorar a horticultura
120
Projeto “Horta escolar” 
em Moji das Cruzes (SP): 
alunos levando para casa 
as hortaliças que
produziram. 
05/05/2014 
7 
Educação nutricional na escola 
Oficinas de culinária para crianças escolares. 
Educação nutricional na escola 
Explorar a horticultura. Muitos alimentos recusados são aceitos quando 
a criança tem a oportunidade de acompanhar o seu desenvolvimento. 
 
 
Projeto  “Horta  
escolar”  em  Moji  
das Cruzes (SP) 
alunos levando 
para casa as 
hortaliças que 
produziram. 
Educação nutricional na escola 
Não basta falar sobre os alimentos saudáveis, é importante 
demonstrar. 
 
 
Educação nutricional na escola 
Mostrar as medidas caseiras ação importante para demonstrar ao 
aluno o que seria adequado. 
 
 
Bons estudos!!! 
Educação Nutricional
 Não basta falar sobre os alimentos saudáveis, é importante
demonstrar. 
121
05/05/2014 
7 
Educação nutricional na escola 
Oficinas de culinária para crianças escolares.Educação nutricional na escola 
Explorar a horticultura. Muitos alimentos recusados são aceitos quando 
a criança tem a oportunidade de acompanhar o seu desenvolvimento. 
 
 
Projeto  “Horta  
escolar”  em  Moji  
das Cruzes (SP) 
alunos levando 
para casa as 
hortaliças que 
produziram. 
Educação nutricional na escola 
Não basta falar sobre os alimentos saudáveis, é importante 
demonstrar. 
 
 
Educação nutricional na escola 
Mostrar as medidas caseiras ação importante para demonstrar ao 
aluno o que seria adequado. 
 
 
Bons estudos!!! 
Educação Nutricional na Escola
Mostrar as medidas caseiras: ação importante para
demonstrar ao aluno o que seria adequado. 
122
05/05/2014 
7 
Educação nutricional na escola 
Oficinas de culinária para crianças escolares. 
Educação nutricional na escola 
Explorar a horticultura. Muitos alimentos recusados são aceitos quando 
a criança tem a oportunidade de acompanhar o seu desenvolvimento. 
 
 
Projeto  “Horta  
escolar”  em  Moji  
das Cruzes (SP) 
alunos levando 
para casa as 
hortaliças que 
produziram. 
Educação nutricional na escola 
Não basta falar sobre os alimentos saudáveis, é importante 
demonstrar. 
 
 
Educação nutricional na escola 
Mostrar as medidas caseiras ação importante para demonstrar ao 
aluno o que seria adequado. 
 
 
Bons estudos!!! 
Alimentação na escola
 Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE:
 Oferecimento de alimentos: Energia e Nutrientes
Maneira de promover saúde e reforçar bons hábitos alimentares
 Entretando, várias instituições não mantém adequação dos 
nutrientes, estando alguns deficientes (tiamina, niacina, Ca, Fe, 
fibra) e outros em excesso (proteínas, vitamina C).
 Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas de Educação
Infantil, Fundamental e Nível médio (2006)
123
Referências
• Accioly, E. et al. Nutrição em obstetrícia e pediatria – 2a 
edição – Rio de Janeiro: Cultura Médica: Guanabara Koogan, 
2009.
• Sociedade Brasileira de Pediatria. Departamento de 
Nutrologia. Manual de orientação: alimentação do lactente, 
alimentação do pré-escolar, alimentação do escolar, 
alimentação do adolescente, alimentação na escola, 2006.
• Schor e Palma, et al. Guias de medicina ambulatorial e 
hospitalar da UNIFESP – Nutrição clínica na infância e 
adolescência – São Paulo: Manole, 2009.
• Weffort e Lamounier. Nutrição em pediatria: da neonatologia
à adolescência – São Paulo: Manole, 2009.
124