Suplementação com Whey Protein

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Nutrição em Atividades Físicas e Desportivas.
Introdução à Suplementação
Profa. Esp. Alessandra Felisaki
Nutricionista
CRN1 4684
Proteínas 
Existem diversos suplementos proteicos:
Soja;
Arroz;
Ervilha;
Ovo – albumina;
Leite – caseína e whey protein.
Whey protein é a mais popular.
Whey protein
Conhecida também como proteína do soro do leite, a whey protein é altamente digerível e rapidamente absorvida pelo organismo, aumentando a produção de proteínas no sangue e tecidos.
A whey protein é rica, principalmente, nos aminoácidos lisina, leucina, triptofano, cisteína e isoleucina.
Whey protein
O leite de vaca tem aproximadamente 3,5% de proteína:
2,9% caseína;
0,6% proteínas do soro.
Alfalactoblobulina e betalactoglobulina.
Whey protein
Whey protein em pó:
Varias aplicações na indústria – espumantes, emulsificantes, geleificantes, etc.
Whey protein
WP Concentrada:
O processo remove água, lactose, cinzas e alguns minerais.
100g 
414 kcal;
80g de proteínas;
7g de gordura;
8g de carboidratos;
Ferro 1,2mg;
Sódio 170mg;
Cálcio 600mg.
Whey protein
WP Isolada:
São a fonte proteica mais pura;
90% de concentração proteica ou mais;
Remoção significativa de gorduras e lactose.
Whey protein
WP Hidrolisada:
A versão hidrolisada possui composição semelhante, a diferença é que suas partículas são pré-digeridas.
Whey protein
Considerando também que o exercício físico intenso causa depressão imunológica, produção de radicais livres e catabolismo proteico, e que as proteínas do soro do leite agem estimulando o sistema imune, algumas frações são antioxidantes e elas impedem o catabolismo devido à sua rápida digestão e assimilação, é de se esperar que sua ação seja benéfica ao organismo antes e após os exercícios.
Whey protein
Dose:
10-30g de pó e 250-300 ml de água.
Moore et al., comparou efeitos da ingestão de 10, 20, 30 ou 40g após o treino de força sobre a síntese proteica, e não evidenciaram resposta adicional com doses superiores a 20g.
Distribuição de uniforme entre três a quatro refeições ao dia.
Referência 
Biesek, Simone. Alves, Leticia Azen. Guerra, Isabela. Estratégias de nutrição e suplementação no esporte. 3ª ed. Barueri, SP: Manole, 2015.