(1) Desafio Profissional Empreededorismo

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ANHANGUERA EDUCACIONAL
FACULDADE DE TECNOLOGIA DE JARAGUÁ DO SUL
				
Desafio Profissional das Disciplina de 
Empreendedorismo e Comportamento Organizacional
Jaraguá do Sul/SC
2015-1
ANHANGUERA EDUCACIONAL
FACULDADE DE TECNOLOGIA DE JARAGUÁ DO SUL
Desafio Profissional das Disciplinas de
Empreendedorismo e Comportamento Organizacional
	
Jaraguá do Sul/SC
2015-1
SUMÁRIO
11. INTRODUÇÃO	�
22. DIFICULDADES E FRACASSOS	�
23. PLANO DE NEGÓCIOS	�
44. ANÁLISE SWOT	�
55. DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK	�
56. CONSIDERAÇÕES FINAIS	�
67. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS	�
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1. INTRODUÇÃO
O restaurante Smak possui uma excelente localização, é tradicional em comidas típicas polonesas, onde o prato principal e “carro chefe” é o famoso pastel polonês conhecido popularmente como PIEROGI. Ele localiza-se no centro de Vale da Felicidade, município o qual é povoado por descendentes de imigrantes poloneses, que migraram por volta da década de 50. 
Sua economia se baseia principalmente pela agricultura familiar e atividades turísticas, sendo esta última realizada através de passeios de Maria Fumaça que acontece nos finais de semana, onde público alvo é atraído pela beleza das paisagens naturais e o passeio à moda antiga acompanhado da família e dos amigos. No fim do passeio, os turistas desembarcam no centro do município para fotografar os pontos turísticos, as casas arquitetadas tipicamente e aproveitam para almoçar em um dos quatro restaurantes que há na cidade. Um desses restaurantes é o Smak, administrado por Irena Partala, viúva e sem filhos, que mora na casa dos fundos do restaurante juntamente com os pais idosos. Infelizmente, Irena tem encontrado algumas dificuldades com os negócios nos últimos anos, por conta do falecimento do seu marido e o surgimento de novos restaurantes, que oferecem comidas a quilo, churrasco e lanches prontos quentes e frios. 
Isso fez com que o Smak perdesse um pouco de sua clientela, e começou a ser o restaurante menos frequentado pelos turistas como também pelos habitantes locais. A vida desta senhora não tem sido fácil, porém mesmo diante de dificuldades e desafios, o desejo dela e dos funcionários é que seu negócio alavanque e dê certo novamente, e o restaurante seja visto e reconhecido como o restaurante mais “top” do Vale da Felicidade.
2. DIFICULDADES E FRACASSOS
Em consulta ao site do SEBRAE, a cada dez pequenas empresas brasileiras três fecham as portas em menos de dois anos em atividade. Segundo o SEBRAE, as empresas justificam que a falta de clientes, elevada carga tributária, falta de capital de giro e problemas administrativos e pessoais, como desavenças entre os sócios, pelo insucesso e fracasso do negócio.
Não conhecer o mercado e seus riscos pode ser um grande fator de risco para o empreendedor; de acordo com os dados do SEBRAE, eis alguns motivos de insucesso nas pequenas empresas: não ter controle financeiro, não enxergar á longo prazo, perder o senso de realidade, misturar contas pessoais com as da empresa, gastar excessivamente no desenvolvimento do produto, não investir em marketing (divulgação na mídia, etc), falta de planejamento, inexperiência ou incapacidade administrativa, dificuldade de acesso a crédito, altos impostos, etc.
Todo micro e médio empresário sabe que não existe uma fórmula magica do sucesso, mas há meios de tornar o fracasso menos provável em sua empresa e reduzir os riscos de probabilidade de falência. 
3. PLANO DE NEGÓCIOS
Para melhorar consideravelmente o movimento no Restaurante Smak e alavancar o numero de turistas e clientes, a ferramenta do plano de negócios será apresentada de uma forma simples e dinâmica para que a própria Irena aprenda mais sobre esse recurso.
O plano de negócios é considerado a principal ferramenta de gestão do empreendedor. Vale lembrar que esta ferramenta não se aplica apenas aos negócios na fase inicial de desenvolvimento, mas pode ser usada em qualquer estágio que a empresa está e por qualquer empresa, seja ela de pequeno, médio ou grande porte.
Assim é possível enxergar como ele funcionará e como a empresa participará do mercado, quais os produtos e serviços que serão disponibilizados, quais suas estratégias de vendas, de marketing; sua organização financeira, e suas expectativas de lucros.
O Plano de Negócios aborda: as projeções de receitas e custos partindo das taxas mensais e anuais; possibilidade de personalização na projeção cada item de receita e custo dando oportunidades para novas análises; acréscimo de projeções financeiras, estimativas, custos e analises de cenário; elaboração da matriz SWOT, entre outros fatores determinantes para o sucesso da empresa. (FONTE SEBRAE).
O SEBRAE fornece gratuitamente o software de gestão de plano de negócios, basta acessar o site e se cadastrar, ou ir a uma agência do SEBRAE.
Figura 01. Esquema de Plano de Negócios:
4. ANÁLISE SWOT
A Análise SWOT é uma ferramenta que permite avaliar as forças, fraquezas, oportunidades e ameaças existentes no negócio. Serve também como “termômetro” de desempenho dentro da organização avaliando os aspectos do mercado e analisando a relevância de melhorias nas questões tangentes aos processos administrativos, produtivos e mercadológicos, no aspecto interno e externo da organização. Resumidamente avalia pontos fortes e fracos, ajudando a visualizar os passos necessários para a melhoria.
	FORÇAS
	FRAQUEZAS
	EXCELENTE LOCALIZAÇÃO
COMIDA BOA
DECORAÇÃO TÍPICA
ÓTIMO COZINHEIRO EXPERIENTE
GARÇOM CONFIÁVEL
PRATOS DIFERENCIADOS TÍPÍCOS
TRADIÇÃO E RUSTICIDADE COLONIZAÇÃO POLONESA
	POUCO ESPAÇO FÍSICO
POUCOS FUNCIONÁRIOS POUCA VARIEDADE DE PRATOS 
	OPORTUNIDADES
	AMEAÇAS
	AUMENTO DE TURISTAS 
MOVIMENTO MAIOR EM FINAIS DE SEMANA
CONTRATAÇÃO DE NOVOS FUNCIONÁRIOS
NATUREZA LOCAL EXUBERANTE
MARIA FUMAÇA (LOCOMOTIVA) ARQUITETURA TÍPICA POLONESA
	AUMENTO DA CONCORRÊNCIA
FALTA DE MARKETING
MOVIMENTO SÓ FINAIS DE SEMANA
FALTA DE PLANEJAMENTO 
5. DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK
Quadro 01. Problemas e propostas identificados
	PROBLEMAS IDENTIFICADOS
	PROPOSTA DE SOLUÇÃO
	Cardápio limitado de pratos Desânimo por parte dos funcionários Cardápio em polonês 
Atendimento demorado 
Desorganização administrativa
Pouco frequentado
	Elaborar um cardápio mais diversificado Motivar e promover cursos entre os funcionários Criar cardápio em português e design moderno
Treinar funcionários para agilizar o atendimento 
Organizar por planilhas os custos e faturamento
Fazer promoções a fim de atrair clientela
6. CONSIDERAÇÕES FINAIS
Sabendo que o município de Vale da Felicidade é um local que explora o turismo, é de fundamental importância que Dona Irena coloque em prática todas as ferramentas necessárias disponíveis para o bom funcionamento do seu restaurante.
A cozinha polonesa é uma ótima opção gastronômica para a região, uma vez que a colonização local são imigrantes poloneses. Agora com a ajuda do Plano de negócios, e a ajuda do SEBRAE, dona Irena tem um leque maior de opções no desenvolvimento e crescimento dos seus negócios.
Quando eu for visitar o município de Vale da Felicidade não deixarei de conhecer o Restaurante Smak e ver a mudança feita por lá, ao entrar pela porta do restaurante com certeza vou ver o sorriso estampado no rosto da Dona Irena.
 
7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
PORTAL SEBRAE. Disponível em: <http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/>. Acesso em: 25 mar. 2015.
Desafio de Aprendizagem em grupo como requisito parcial para aprovação nas disciplinas de Empreendedorismo e Comportamento Organizacional, referente ao 1º semestre, turma de terça feira do curso deAdministração da Faculdade Anhanguera Educacional S.A, Pólo de Jaraguá do Sul.
Orientadores: 
 
 Profº. Tutor Presencial 
Edson Scheuer
Tutor à distância:
Maria Renata M. G. Dalpiaz
Helenrose A da S Pedroso Coelho
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