TÉCNICA DIETÉTICA - simulado

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1a Questão (Ref.:201608371765)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Quando o alimento é revestido de uma envoltura de ovo e farinha de trigo, é realizada uma preparação à
		
	
	mediterrânea.
	
	siciliana.
	
	romana.
	
	milanesa.
	 
	cocote.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201608370836)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Sobre a técnica dietética, assinale F para a afirmativa falsa e V para afirmativa verdadeira, indicando a sequência correta.
(  ) É a maneira correta de se preparar os alimentos, sem que os mesmos percam seus principais nutritivos.
(  ) É a maneira engenhosa de se preparar e apresentar os alimentos, sem a preocupação de se preservar os valores nutritivos.
(  ) Torna mais fácil a digestão.
(  ) Melhora o aspecto da preparação.
(  ) Assegura um maior rendimento orgânico.
		
	 
	V, F, V, V, V
	
	V, F, V, V, F
	
	V, F, F, F, V
	
	V, F, V, F, F
	
	F, F, V, V, V
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201608364415)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Entender o que significa a disciplina técnica dietética facilita a compreensão de diversas informações ao longo do curso de nutrição. Avalie as afirmativas abaixo:
 
I - Na técnica dietética podemos desenvolver atividades para avaliar o consumo alimentar de indivíduos ou de grupos.
II - Preparar o espaço físico, materiais e equipamentos são atribuições do objetivo operacional.
III - O objetivo nutritivo busca apenas deixar os alimentos com um sabor melhor e por isso é o menos importante de todos.
 
É correto apenas o que se afirma em:
 
		
	
	I e III
	
	II
	
	III
	
	II e III
	 
	I e II
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201608368678)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O método de cocção que utiliza meio indireto de calor seco chama-se:
		
	
	microondas
	
	fervura em fogo lento
	 
	imersão em fritura
	
	chapa
	
	raios infaravermelhos
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201608371651)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Para preparar os alimentos vários métodos podem ser aplicados. Marque abaixo a alternativa correta que se refere ao método que tem como vantagem ressaltar a aparência dos alimentos, reduzindo as perdas de nutrientes por dissolução e preservando o valor nutritivo dos alimentos:
		
	
	Cocção em calor seco com gordura
	
	Cocção em calor úmido em líquido
	
	Cocção mista
	 
	Cocção em calor úmido no vapor
	
	Cocção em calor seco sem gordura