Aminoácidos e Proteínas

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Aminoácidos e Proteínas 
Amanda Maria Felix Badú
Jonas da Silva
Juliana Nobrega Clemente
Maria Lucimar da Silva Medeiros
Victor de Souza Pereira
Introdução
A palavra proteínas vem do grego protos, que significa “a primeira” ou a “mais importante”.
 
As proteínas assumem uma diversidade de funções biológicas.
 
Os aminoácidos, são moléculas que possuem em sua estrutura as funções amina e ácido carboxílico
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Aminoácidos
Os aminoácidos constituem as unidades fundamentais das proteínas;
 
São substâncias de caráter anfótero;
 
São opticamente ativos;
 
São produzidos, pelas proteínas, em torno de 22 aminoácidos diferentes;
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Aminoácidos
Aminoácidos
Essenciais;
Não essenciais.
Aminoácidos
Neutros;
Ácidos;
Básicos.
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Aminoácidos
AMINOÁCIDOS
ESSENCIAIS
NÃO ESSENCIAIS
Fenilalanina¹
Glicina³
Isoleucina¹
Histidina³
Leucina¹
Prolina¹
Lisina¹
Serina¹
Metionina¹
Ácido Aspártico²
Treonina¹
Ácido glutâmico²
Triptofano¹
Arginina³
Valina¹
Glutamina¹
 
Asparagina¹
 
Alanina¹
 
Cisteína¹
 
Tirosina¹
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TABELA 1. A tabela mostra os aminoácidos essenciais e não essenciais.
¹-Aminoácidos neutros. ²- Aminoácidos ácidos. ³- Aminoácidos básicos.
Polipeptídios e proteínas
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Formação das proteínas
 
Para que ocorra a união de dois aminoácidos, é necessário que o grupamento carboxila de um dos aminoácidos perca uma hidroxila (OH), disponibilizando uma ligação.
 
As uniões de aminoácidos são chamadas de ligações peptídicas.
Polipeptídios e proteínas
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Polipeptídios e proteínas
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Polipeptídios e proteínas
A partir da junção dos aminoácidos podemos ter:
Dipeptídios;
Tripeptídios;
Oligopeptídios;
Polipeptídios.
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Estrutura das proteínas
Estrutura primária
 
As proteínas diferem entre si pelo número, tipo e sequencia dos aminoácidos em suas estruturas;
 
A sequência linear de aminoácidos de uma proteína define-se sua estrutura primária, o que varia de uma proteína para a outra;
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Estrutura secundária
 
A estrutura secundária é a cadeira polipeptídica sendo flexível, podendo rodar em torno de três ligações químicas diferentes;
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Estrutura das proteínas
Elas também se identificam por ter estrutura hélice-α e a folha-β. 
Estrutura terciária
 
Estrutura terciária é a junção de estruturas secundárias;
O resultado das interações hidrofóbicas entre os aminoácidos é também um destaque naquilo a que geralmente se chama a estrutura terciária da proteína. 
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Estrutura das proteínas
Estrutura quaternária
 
A estrutura quaternária é a união de várias estruturas terciárias que assumem formas espaciais bem definidas. 
A estrutura quaternária descreve o modo como às subunidades estão dispostas no espaço.
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Estrutura das proteínas
Desnaturação das proteínas
Submissão à variação de temperaturas, alteração de pH, ação de agentes externos, etc.
 
Perda da estrutura tridimensional, ou seja, da sua forma original, sem o rompimento da ligação peptídica.
 
Na maioria dos casos tornam-se insolúveis e, o processo é irreversível.
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Exemplos de desnaturação
Ovo
Aglutinação e precipitação da albumina (proteína desnaturação).
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Exemplos de desnaturação
Efervescência do leite
A nata é a proteína desnaturada.
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Exemplos de desnaturação
Álcool como desinfetante
Penetração e dissolução da estrutura protéica da bactéria.
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Configuração D e L
O carbono alfa de todos os aminoácidos de ocorrência natural, exceto da glicina, é um carbono assimétrico.
Por tanto dezenove dos vinte aminoácidos podem existir como enântiomeros.
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Glicina
Configuração D e L
Um aminoácido desenhado com o grupo carboxila no topo e o grupo R na base do eixo vertical:
É um D – aminoácido se o grupo amino estiver à direita do eixo;
 É um L – aminoácido se um grupo amino estiver à esquerda do eixo; 
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Configuração D e L
Exemplos de aminoácidos D e L.
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Polímeros
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Inicia-se os trabalhos sobre química organometálica e lança-se os fundamentos para catalise na polimerização do polietileno e polipropileno.
Sementes de seringueiras do Brasil são contrabandeadas para a Ásia, onde constituiu-se a base da indústria mundial de borracha.
Invenção do primeiro pneu de borracha.
Primeira menção à borracha natural, utilizada como artigos esportivos e impermeáveis.
Os chineses descobriram o verniz extraído de uma árvore, aplicado na forma de revestimento permeáveis e duráveis.
Surgem os copolímeros em bloco de estirenobutadieno dando origem aos elastômeros termoplásticos.
Polímeros
Um breve histórico sobre os polímeros.
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1000a.C
1550
1845
1976
1928
1965
1973
2000
A produção mundial de plástico supera a de aço.
Novas tendências no desenvolvimento de polímeros a preocupação com a reciclagem destes torna-se de máxima importancia. Começa a reciclagem em larga escala de garrafa poliéster.
Polímeros
O que é um POLÍMERO???
 POLI= Muitos 
 MERO=Partes
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Polímeros
Polímero é um material sintético ou natural;
As moléculas dos polímeros são gigantes (chamadas macromoléculas) e portanto tem peso molecular alto.
Os polímeros tem origem orgânica (H,C).
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Polímeros
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Polímeros
Principais propriedades dos polímeros
Baixo custo de produção,
Peso reduzido;
Elevada resistência à corrosão;
Baixa temperatura de processamento e;
Possibilidade de seu uso na fabricação de peças nas mais variadas formas, tamanhos e cores.
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Polímeros
Principal desvantagem dos polímeros
Levam muito tempo para se degradarem.
Necessidade de reciclar.
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Questionário
Explique, resumidamente, a estrutura do carbono alfa que compõe os aminoácidos. 
Quais os três grupos de aminoácidos que podem ser obtidos a partir das proteínas? 
Como se dividem as estruturas das proteínas? E como percebemos a diferença de suas estruturas? 
Quanto ao número, tipo e sequência dos aminoácidos. como se da a formação de um dipeptídeo? 
Cite a classificação dos peptídios. 
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Obrigado! 
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