avaliando de composição dos alimentos

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Aluno: RAMIRES MONTEIRO BISPO
	Matr.: 201510486496
	Disc.: SDE0383 - COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
	2018.1 (G)
	
	
	
		Quest.: 1
	
		1.
		(UFAL) O consumo de gordura do tipo saturada é classicamente relacionado à elevação do LDL-c plasmático e, consequentemente, aumento do risco cardiovascular. A substituição de gordura saturada da dieta por gordura mono e poli-insaturada é considerada uma estratégia para melhorar o controle da hipercolesterolemia e, consequentemente, reduzir a chance de eventos clínicos. Dadas as afirmativas sobre as gorduras saturadas: I. Além das gorduras animais (carnes, leite e derivados), vegetais como coco e cacau também são fontes de ácidos graxos saturados. II. Uma importante característica física dessas gorduras é apresentar-se na forma sólida à temperatura ambiente. III. São exemplos de ácidos graxos saturados de cadeia longa: palmítico, cuja principal fonte é o óleo de palma; o mirístico, encontrado no leite e derivados; e o esteárico, presente na gordura do cacau. IV. O ácido graxo esteárico que, embora apresente cadeia saturada de carbono, é um tipo de ácido graxo saturado que não eleva os níveis plasmáticos de colesterol. Verifica-se que estão corretas:
	
	
	
	
	I, II, III e IV.
	
	
	III e IV, apenas.
	
	
	I e II, apenas.
	
	
	I e III, apenas
	
	
	II e IV, apenas
	
	
	
		Quest.: 2
	
		2.
		Assinale a alternativa abaixo nos quais todos os alimentos são fontes de potássio e pobres em sódio:
	
	
	
	
	Torta congelada e pêssego, creme de milho enlatado, cereal de aveia e carne-seca.
	
	
	Torta congelada e pêssego, creme de milho enlatado, cereal de aveia e sobremesa instantânea de chocolate.
	
	
	Carne assada, pêssego fresco, sopa instantânea e ervilha enlatada.
	
	
	Leite integral, aveia integral em flocos, pudim instantâneo de leite e milho verde.
	
	
	Leite desnatado, aveia integral em flocos, ervilha fresca e banana.
	
	
	
		Quest.: 3
	
		3.
		As fibras _______________ diminuem o tempo de transito intestinal, _________________ o volume fecal, e tornam mais ______________ a absorção de glicose, retardando a digestão do amido.
	
	
	
	
	insolúveis; aumentam; rápida
	
	
	solúveis, diminuem, rápida
	
	
	insolúveis; aumentam; lenta
	
	
	solúveis, aumentam, lenta
	
	
	insoluveis, diminuem; lenta
	
	
	
		Quest.: 4
	
		4.
		O ferro é um micronutriente essencial. A anemia por deficiência de ferro é a doença nutricional mais comum no mundo. Muitos fatores interferem na biodisponibilidade desse mineral, sendo que o alimento que apresenta um ferro com maior facilidade de absorção é o(a)
	
	
	
	
	gema de ovo.
	
	
	couve.
	
	
	peito de frango.
	
	
	melaço.
	
	
	feijão.
	
	
	
		Quest.: 5
	
		5.
		(PETROBRAS) O magnésio desenvolve papel fundamental no organismo humano e sua absorção pode ser inibida por dietas:
	
	
	
	
	hipolipídicas.
	
	
	hiperproteicas.
	
	
	hipoglicídicas.
	
	
	hiperglicídicas.
	
	
	hiperlipídicas.