Aula Carboidratos

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carboidratos
Conceitos
Os vegetais são auto-suficientes na produção de carboidratos. 
Os animais precisam alimentar-se de células vegetais ou animais herbívoros para obter glicose e O2 para produzir energia (ATP) para reações metabólicas.
Conceitos
 Funções dos carboidratos
 Fonte de energia: atividades metabólicas, constituição de biomoléculas
 Estrutura e proteção: parede celular dos vegetais (celulose) e carapaça dos insetos (quitina)
 Moléculas de Adesão e Receptor celular: espaços intercelulares promovendo agregação a um tecido (glicocálix).
 Lubrificação: articulações esqueléticas
Estrutura
Sinônimos: 
Açúcares, sacarídeos, glicídios, 
hidratos de carbono 
cetonas ou oses
monossacarídeo
Ligações glicosídicas
 Unidades monoméricas são monossacarídeos
 2 a 10 – oligossacarídeo
 mais de 10 – polissacarídeo
 Constituídos possuem N, P ou S
Ex.: Glicose  C6H12O6 
 Alguns carboidratos não seguem a regra geral: manose (C6H12O5)
Fórmula Geral:
Organizações mais complexas geram polímeros formados pela perda de uma molécula de H2O
Cn(H2O)n-1 
Ex.:maltose C12H22O11
Carboidratos
Hidratos de carbono
 sendo n ≥ 3 ou < 8 
Cn(H2O)n
Estrutura
 Dois grandes grupos
 poli-hidróxi-cetonas (cetoses)
  carbonila secundária (cetona)
 poli-hidróxi-aldeídos (aldoses)
  carbonila primária (aldeído)
Estrutura
Nomenclatura
 Nomes 
Prefixo  aldo ou ceto 
Prefixo  quantidade de carbonos
Sufixo  ose (nem todos apresentam)
1
2
3
4
5
6
aldo
hexo
ose
 Aldoexose
(Glicose)
1
2
3
4
5
6
ceto
hexo
ose
 Cetoexose
(Frutose)
Exemplos
Tipos de Carboidratos
 Classificação conforme a complexidade: 
Monossacarídeos 
Dissacarídeos
Trissacarídeos etc
Oligossacarídeos (até 20 monossacarídeos)
Polissacarídeos (mais de 20 monossacarídeos)
Monossacarídeos
Monossacarídeos
 Carboidratos mais simples [fórmula geral Cn(H2O)n]
 Pequenos, verdadeiros açúcares, solúveis em água e não sofrem hidrólise
 Possuem de 3 a 8 carbonos
Monossacarídeos
 Trioses (C3H6O3) – só existem duas
 Aldotriose
 Gliceraldeído: Intermediário da glicólise – origina o ácido láctico
 Cetotriose
 Di-hidroxi-cetona: Intermediário da glicólise – origina o ácido pirúvico
Monossacarídeos
 Pentoses (C5H10O5)
 Ribose: Matéria-prima do ác. ribonucleico (RNA)
 Desoxirribose: Matéria-prima do ác. desoxirribonucleico (DNA)
Monossacarídeos
 Hexoses (C6H12O6)
 Glicose: Fonte de energia, participa de vias metabólicas
 precursor de biomoléculas
 Frutose: Açúcar das frutas – Função energética
 Galactose: Encontrado no leite – Função energética
Oligossacarídeos
Oligossacarídeos
 Carboidratos resultantes da união de dois a vinte monossacarídeos
 ligação glicosídica
 perda de uma molécula de água  Cn(H2O)n-1
 mais importantes  dissacarídeos 
 Não são simples como os monossacarídeos
 necessitam ser quebrados na digestão para serem absorvidos (energia)
 Ex.:
 Maltose e isomaltose hidrolisados a glicose
 Sacarose hidrolisada a glicose e frutose
 Lactose hidrolisada a glicose e galactose
Oligossacarídeos
Dissacarídeos são os mais importantes devido à função energética
 Maltose (glicose + glicose): Encontrada em alguns vegetais
 resulta também da digestão inicial do amido (1.400 glicoses). 
Oligossacarídeos
Dissacarídeos são os mais importantes devido à função energética
 Sacarose (glicose + frutose): Abundante na cana-de-açúcar e beterraba 
Oligossacarídeos
Dissacarídeos são os mais importantes devido à função energética
 Lactose (glicose + galactose): Encontrada no leite
Polissacarídeos
Polissacarídeos
 Também chamados de glicanas 
 Carboidratos grandes (polímeros)  Ligações glicosídicas
 Ás vezes ramificados
 Formados pela união de mais de vinte monossacarídeos (hexoses)
 Insolúveis em água  não alteram o equilíbrio osmótico das células 
 Principais funções biológicas:
 Reserva energética
 Elementos estruturais
Polissacarídeos
Polissacarídeos mais importantes
 Amido (≈1.400 glicoses) 
 Reserva energética dos vegetais
 Encontrado em raízes do tipo tuberosa (mandioca, batata doce, cará), caules do tipo tubérculo (batatinha), frutos e sementes
 Glicogênio (≈30.000 glicoses) 
 Reserva energética de animais e fungos
 Armazenado no fígado e nos músculos
Polissacarídeos
Polissacarídeos mais importantes
 Celulose (≈1.000 glicoses)
 Função estrutural na célula vegetal – componente da parede celular.
 Quitina: Exoesqueleto dos artrópodes e parede celular dos fungos.
Atividade!