Estudo Dirigido sobre Proteínas

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA
ESTUDO DIRIGIDO – PROTEÍNAS
Dr. Emmanuel Viana Pontual
Disciplina: Bioquímica 1
1. Defina proteínas.
São macromoléculas mais abundantes no corpo humano sendo formadas por polímeros de aminoácidos.
2. Cite algumas funções que podem ser exercidas pelas proteínas.
Sua forma é direcionada a sua função, ela pode participr da estrutura dos tecidos (função estrutural), transporte de gases (função de transporte), participam de atividades biológicas (função catalisadora), pode também ter função de movimento, nutrição e regulação. 
3. Defina ligação peptídica.
É a ligação de aminoácidos por desidratação intermolecular formando amida. 
4. Defina os níveis de organização estrutural (estrutura primária, secundária, terciária e 
quaternária) de uma proteína.
Primária: é formada por resíduos de aa.
Secundária: Podem ser formada por alfa-hélice e beta-folha. (Conformação nativa)
Terciária: cadeia polipeptídica
Quartenária: subunidades reunidas.
5. Quais as forças (interações) envolvidas na manutenção das estruturas secundária, 
terciária e quaternária de uma proteína?
Primária: Ligação peptídica.
Outras: Pontes de dissulfeto, ligação hdrofóbicas, interações iônicas, pontes de hidrogênio e interações salinas.
6. Defina ponto isoelétrico de uma proteína e diga o que acontece com a sua solubilidade em meio aquoso nessa condição.
É o ponto do qual a proteína tem sua carga total neutra.
7. Defina estrutura nativa de uma proteína.
Proteína de várias conformações ativa 
8. O que é desnaturação protéica? Cite alguns agentes desnaturantes.
Quando por algum agente a proteína perde a sua função, pode ser por mudança de pH, calor, quebra de pontes de dissulfeto, pela uréia e outros.
9. Diferencie proteínas simples e conjugadas.
Proteínas simples são proteínas que possuem apenas aminoácidos em sua composição e as conjugadas possuem um grupo heme em sua composição.
10. Diferencie proteínas globulares e proteínas fibrosas e cite um exemplo para cada classe.
Proteínas globulares são ligadas por cadeias polipeptídica (ou apenas peptídica) e são solúveis em agua, como a miosina. As fibrosas são proteínas apolares e tem como função manter estruturas como o colágeno e a queratina.