Guia Estudos aminoácidos%2c peptídeos e proteínas

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Universidade Federal do Recôncavo da Bahia 
Centro de Ciências da Saúde 
 
Curso de Bacharelado Interdisciplinar em Saúde 
Ciências Morfofuncionais I – CCS683 
Professor: Givanildo Oliveira 
 
GUIA PARA ESTUDO 
 
1. Reconhecer que todos os α-aminoácidos possuem uma estrutura básica comum; 
2. Reconhecer o átomo de carbono α como um centro quiral e a possibilidade da 
existência de dois enantiômeros; 
3. Entender a classificação dos aminoácidos segundo seu grupo R; 
4. Observar que alguns aminoácidos não formam proteínas, bem como a presença de 
aminoácidos incomuns; 
5. Compreender a forma de ZWITTERION dos aminoácidos em solução aquosa; 
6. Observar a natureza anfotérica dos aminoácidos; 
7. Observar as diferenças nas propriedades ácido-base dos aminoácidos; 
8. Entender como se dá a formação de uma ligação peptídica; 
9. Reconhecer o terminal amino e o terminal carboxila de um peptídeo; 
10. Observar que um peptídeo está sujeito à ionização tal como os aminoácidos, mas que 
apenas os grupos terminais (α-amino e α-carboxila) e alguns grupos R são ionizáveis; 
11. Observar que a atividade biológica de um peptídeo não tem relação direta com seu 
peso molecular (massa molecular); 
12. Reconhecer que a estrutura tridimensional de uma proteína é determinada pela 
sequência de aminoácidos (estrutura primária); 
13. Reconhecer que a função de uma proteína depende de sua sequência de aminoácidos 
(estrutura primária); 
 
Universidade Federal do Recôncavo da Bahia 
Centro de Ciências da Saúde 
 
14. Reconhecer que a função de uma proteína depende de sua estrutura tridimensional; 
15. Reconhecer que o interior das proteínas globulares contém um núcleo hidrofóbico 
formado pelas cadeias laterais apolares; 
16. Definir e reconhecer a estrutura secundária das proteínas; 
17. Reconhecer a existência de proteínas subunidades múltiplas, observando os conceitos 
de proteínas oligoméricas e de protômeros; 
18. Reconhecer que cada polipeptídeo de uma proteína oligomérica possui sua sequência 
de aminoácidos característica; 
19. Definir o que são proteínas conjugadas, citando exemplos; 
20. Conceituar e entender estruturas primária, secundária, terciária e quaternária; 
21. Reconhecer as diferenças entre proteínas fibrosas e globulares. Citar exemplos; 
22. Observar a relação entre o pI das proteínas com os seus aminoácidos constituintes; 
23. Definir estrutura nativa, desnaturação e renaturação, correlacionado com estrutura e 
função das proteínas.