EMBALAGENS DE ALIMENTOS

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EMBALAGENS DE ALIMENTOS
Ao criar o homem, a natureza deu ao mundo a sua primeira aula sobre tecnologia de embalagens, pois que o corpo humano é um verdadeiro sistema de acondicionamento rígidos e flexíveis, protegendo órgãos, tecidos, vasos e nervos.
Essas embalagens vivas ou naturais são pelos mais variados invólucros, cascas ou películas, desde aqueles envoltórios celulósicos no reino vegetal, cobrindo frutas e outros vegetais. Embalagens vegetais: banana, abacaxi, fruta de conde etc. e secas: coco, noz, amêndoa, avelã, etc.
EMBALAGENS VIVAS OU NATURAIS DE ALIMENTOS
Como embalagens para o transporte e a guarda de alimentos foram utilizados bexigas e estômagos de animais, sacos de couro, folhas de plantas, pedaços de bambu e de ocos de árvores, chifres, cabaças, vasos de barro cozido, cestos de cipó, de vime, de bambu, palha costurada.
DEFINIÇÃO
De acordo com a filosofia de marketing, a embalagem tem por finalidade, vender o que protege o que vende ou a embalagem é a arte, a ciência e a técnica de acondicionar o produto, para que ele seja transportado, vendido e consumido.
Embalagem e seus tipos de acondicionamento:
- Recipientes
- Envases
- Envoltórios
- Vasilhas
Recipientes – são receptáculos com a finalidade de abrigar por período variável.
Envases – são recipientes destinados a proteger contra qualquer dano ou fraude.
Envoltórios –são cobertas ou invólucros protetores, que reveste as embalagens, recipientes, envases ou o próprio produto.
Vasilhas – são vasos destinados a abrigar líquido ou sólidos, com sistema de tamponamento ou não.
A IMPORTÂNCIA DAS EMBALAGENS
- Pelas funções que desempenham
- pela sua adequação aos produtos
FUNÇÕES
Proteger a conteúdo do produto, sem por ela ser atacado
Resguardar o produto, contra os ataques ambientais
Favorecer ou assegurar os resultados dos meios de conservação
Evitar contatos inconvenientes do produto
Melhorar a apresentação do produto
Possibilitar melhor observação do produto
Favorecer o acesso do produto
Facilitar o transporte do produto
Educar o consumidor do produto
Requisitos essências das embalagens: 
- manter condições de segurança contra agentes: microrgânicos e enzimáticos físicos e químicos.
- ser isenta de toxicidade
- não causar incompatibilidade com o produto
- ser adequada á forma, tamanho e peso do produto
- por sua aparência e poder visual propiciar a venda do produto
- possuir qualidades funcionais
Origem das matérias-primas: Animal, vegetal, mineral, sintética
EMBALENS IMPERMEÁVEIS
Embalagens do tipo purê-pak tetrabrix etc. são características, por apresentarem permeabilidade a diversos agentes, em conseqüência de serem constituídas de filmes, dos quais são componentes o polietileno,o papel, o alumínio, o polipropileno, o nylon etc.
Mecanismo – nitrito + mioglobina = nitrosomioglobina
Nitrosomioglobina + calor = nitrosohemocromogênio
Nitrosohemocromogênio + raios ultravioleta = coloração parda
EMBALAGENS DE PROTEÇÃO CONTRA O FRIO
Determinados alimentos, principalmente carnes e produtos semi-conservados, devem ser congelados adequadamente, para que não sofram alterações químicas, físico, estruturais e por microrganismos.
EMBALAGENS AUTOCLAVES
Poliéster + alumínio polietileno – ( Reynolds metals Co.)
Polietileno de alta densidade – ( continental can company.)
Polipropileno – ( American can co.)
EMBALAGENS ENCOLHIVEIS
Alguns laminados,como o cryovac e o barrie bk-1, também são utilizados como envoltórios encolhíveis.
As películas,depois de encolhidas, perdem algumas de suas características:
- proporcionalmente á sua área de encolhimento, a película se torna mais grossa.
- perdas: de sua transparência, flexibilidade,elasticidade, resistência á tensão e ao choque.
- fica reduzida a propriedade de retensão e de tensão, produzida pelo encolhimento.
- há aumento de sua rigidez, resistência a abrasão e ao dilaceramento.
EMBALAGENS ONE WAY
As one way são elaboradas com os materiais tradicionais: plásticos, latas e vidros.
EMBALAGENS MINI-PORCÕES
São embaladas acondicionando quantidades mínimas de produtos alimentícios, que, por essa razão, tem tido ampla aceitação pelo consumidor.
EMBALAGENS TIPO FAMILIA
É destinada á grupos maiores de pessoas e a coletividade.
EMBALAGENS KENTINHA
São intensamente utilizados para proteger preparações quentes, vendidas em restaurantes, cantinas, bares.
EMBALAGENS CORTESIA
São de utilidade doméstica, pelo uso posterior que lhes dão as donas de casa.
EMBALAGENS BRINDES
São embalagens inusitados recursos de atração, que constituem verdadeiros apelos visando á maior venda do produto.
EMBALAGENS AUXILIARES
São auxiliares aquelas que se destinam a transportar, guardar ou proteger, temporariamente, produtos já embalados.