Avaliando NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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1a Questão (Ref.:201608178405) Pontos: 0,1 / 0,1 
A avaliação nutricional é essencial para um correto diagnóstico nutricional e consequentemente 
para uma intervenção nutricional efetiva. Sobre a avaliação nutricional, é INCORRETO afirmar 
que: 
 
 
O IMC é um bom indicador da variação de massa magra e gordura corporal, sendo 
amplamente utilizado na avaliação do estado nutricional. 
 
A circunferência da cintura é utilizada por e predizer o acúmulo de gordura visceral e 
correlacionar com o risco de doenças crônico degenerativas. 
 
O IMC é um indicador do estado nutricional, porém não permite distinguir a composição 
corporal do indíviduo (percentual massa magra/massa gorda). 
 
Paciente A.M., 55 anos, sexo feminino, é atendida em Unidade Básica de Saúde para 
controle da obesidade (IMC 34kg/m2). O aumento de peso excessivo ocorreu durante 
sua primeira gestação, momento em que ganhou 22 Kg. Circunferência de cintura de 
102 cm. Considerando a distribuição de gordura corpórea, pode-se dizer que a paciente 
apresenta obesidade com risco cardiometabólico. 
 
A perda de peso involuntária, constitui importante informação para avaliar o estado 
nutricional, já que pode apresentar elevada correlação com a mortalidade. 
 
 
2a Questão (Ref.:201608531280) Pontos: 0,1 / 0,1 
A densidade energética da dieta, definida como a quantidade de energia fornecida por unidade 
de peso do alimento (kcal/g), exerce importante influência no consumo de alimentos e no 
aporte calórico total da alimentação. Sobre o conhecimento de densidade energética, leia as 
alternativas abaixo e escolha a alternativa correta 
 
 
Aqueles alimentos com elevada quantidade de água em sua composição, como frutas, 
legumes e verduras, apresentam baixa densidade energética, enquanto os com baixa 
quantidade de água, tais como farinhas, grãos, açúcar, óleos e manteiga, têm alta 
densidade energética. 
 
O aumento no consumo de alimentos e bebidas com alta densidade energética pode 
contribuir de duas formas na prevenção da perda de peso: pela diminuição do total 
calórico da dieta e pela regulação da ingestão de alimentos por meio do controle de 
sinalização do apetite (fome e saciedade). 
 
Dietas com alta densidade energética tendem a ser mais palatáveis e a aumentar a 
ingestão de alimentos e energia, o que favorece a diminuição excessiva do peso corporal 
e desenvolvimento de doenças associadas. 
 
Nas dietas de baixo custo, as quantidades de frutas, verduras e legumes e carnes são 
diminuídas da dieta enquanto se aumenta a participação de açúcares, grãos e óleos e 
gorduras, resultando em dietas de baixa densidade energética e reduzida qualidade 
nutricional. 
 
A densidade energética da dieta, definida como por unidade de peso do alimento dividido 
pela quantidade de energia fornecida (g/kcal), exerce importante influência no consumo 
de alimentos e no aporte calórico total da alimentação. 
 
 
3a Questão (Ref.:201608679955) Pontos: 0,1 / 0,1 
A obesidade é causada pela combinação entre predisposição genética e estilo de vida. A 
inatividade física e a alimentação inadequada resultam balanço energético (BE) positivo, o que 
significa em última instância aumento do peso corporal. A complexidade da regulação do peso 
corporal representa um dos maiores desafios para o entendimento da etiologia, tratamento e 
prevenção da obesidade. De acordo com os seus conhecimentos sobre gasto energético, leia as 
alternativas abaixo e escolha a correta. 
 
 
O Gasto energético com atividade física fica em torno de 60 a 70% sendo este o 
componente que mais varia entre os indivíduos. 
 
Uma dieta rica em proteínas parece estar relacionada a maior ETA (efeito térmico do 
alimento). 
 
Em indivíduos saudáveis, o GEB (gasto energético basal) corresponde 
aproximadamente entre 5 a 10% do gasto diário. 
 
Uma dieta hipercalórica apresenta densidade calórica menor do que 1. 
 
A maior termogênese induzida pela gordura certamente contribui para o ganho de 
peso, e esse fato pode ser mais pronunciado em indivíduos obesos. 
 
 
4a Questão (Ref.:201608382680) Pontos: 0,1 / 0,1 
Faz parte do planejamento dietético de um indivíduo, EXCETO 
 
 
Orientação acerca das condições higiênicos sanitárias dos alimentos 
 
Análise e adequação dos planos alimentares 
 
Recomendação de energia e nutrientes 
 
Prescrição dietética 
 
Avaliação antropométrica 
 
 
5a Questão (Ref.:201608499366) Pontos: 0,1 / 0,1 
São fatores que diminuem a taxa metabólica basal: 
 
 
Muito tecido adiposo e clima frio 
 
Desnutrição e muito tecido muscular 
 
Sono e gestação 
 
Idade avançada e muito tecido muscular 
 
Sono e muito tecido adiposo 
1a Questão 
(Ref.:201607636532) Pontos: 0,1 / 0,1 
A recomendação nutricional de ferro para mulheres em idade fértil não menopausa ndas 
cirurgicamente, segundo o FNB/IOM/DRI-2000, é de 18 mg por dia. Esta ingestão diária é 
recomendada para que ocorra uma absorção de: 
 
 0,8 mg 
 1,8 mg 
 18 mg 
 45 mg 
 8 mg 
 
 
2a Questão (Ref.:201608124925) Pontos: 0,1 / 0,1 
Segundo World Health Organization (WHO 2003), em sua publicação "Diet, nutrition and the 
prevention of chronic diseases", o consumo adequado de fibras alimentares em um cardápio é: 
 
 
12 a 18 gramas por dia 
 
20 gramas por dia 
 
14 gramas por 1000 kcal 
 
Maior do que 25 gramas por dia 
 
Entre 55 e 75% do VET 
 
 
 
 
3a Questão (Ref.:201607635651) Pontos: 0,1 / 0,1 
As recomendações nutricionais representam as quantidades de nutriente suficientes para 
satisfazer as necessidades nutricionais de indivíduos saudáveis. Elas foram calculadas a 
partir: 
 
 Da média ponderada das necessidades de nutrientes 
 Da mediana das necessidades de nutrientes 
 De dois desvios-padrão acima da média das necessidades 
 De um desvio-padrão acima da média das necessidades 
 De um escore Z acima da mediana das necessidades 
 
 
 
4a Questão (Ref.:201608625134) Pontos: 0,1 / 0,1 
Com base nas composições centesimais de 100 g de Doriana Yofresh® , Manteiga Paulista® , 
Molho Becel ® e Margarina Ville® descritas abaixo: 
- Doriana Yofresh® : lipídeos (55 g), proteínas (1,5 g), carboidratos (1,0 g) 
- Manteiga Paulista®: lipídeos (83 g) - Molho Cremoso Becel ® : lipídeos (47,5 g), proteínas 
(2,0 g), carboidratos (5,5 g) 
- Margarina Ville® : lipídeos (26 g) 
 Os valores energéticos de 200 g de Doriana Yofresh®, da Manteiga Paulista®, do Molho 
Becel® e da Margarina Ville® são, respectivamente: 
 
 
1010 kcal, 1494 kcal, 915 kcal, 468 kcal. 
 
325 kcal, 748 kcal, 458 kcal, 234 kcal. 
 
234 kcal, 748 kcal, 458 kcal, 325 kcal 
 
325 kcal, 234 kcal, 458 kcal,748 kcal. 
 
505 kcal, 747 kcal, 457,5 kcal, 234 kcal. 
 
 
 
 
5a Questão (Ref.:201608545306) Pontos: 0,1 / 0,1 
Em 2002, o Institute of Medicine (IOM) propôs novos conceitos de recomendações nutricionais, 
as Dietary Reference Intake (DRIs). Sendo assim, considere as seguintes afirmativas: 
I. A ingestão dietética recomendada (RDA) é o nível de ingestão alimentar suficiente para 
atender as necessidades de metade dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo 
etário e sexo. 
II. O limite superior tolerável da ingestão que pode oferecer efeito adverso à saúde é 
representado pela necessidade média estimada (EAR). 
III. Ingestão continuada de determinado nutriente acima do limite superior tolerável de 
ingestão (UL) não coloca em risco a saúde da maior parte dos indivíduos. 
IV. A Ingestão adequada (AI) pode ser empregada quando não se pode determinar a EAR. 
V. A necessidade média estimada (EAR) é o nível de ingestão alimentar suficiente para 
atender as necessidades de metade dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo 
etárioe sexo. 
Está correto o que se afirma em: 
 
 
III e IV 
 
II e III 
 
I e V 
 
Apenas V 
 
IV e V 
 
1a Questão (Ref.:201608587395) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre o GET (Gasto Energétco Total) e seus componentes, analise as questões a seguir 
assinalando a alternativa verdadeira: 
 
 
O GEB consiste na energia mínima necessária para a manutenção das funções vitais, não 
sofrendo interferência de características individuais, como composição corporal, por 
exemplo. 
 
O Fator Atividade representa o estilo de vida do indivíduo, ativo ou sedentário, 
considerando não apenas o exercício físico programado e pontual como suas atividades 
de lazer e laborais. 
 
O Fator Térmico dos Alimentos representa o aumento do gasto energético decorrente da 
digestão e metabolização de nutrientes de modo geral, não havendo diferença quanto à 
predominância de macronutrientes na dieta do indivíduo. 
 
O GET é composto pelo GEB (Gasto Energético Basal) e pelo Fator Térmico dos 
Alimentos, não sendo influenciado pelo estilo de vida do indivíduo, ativo ou sedentário. 
 
O GER (Gasto Energético de Repouso) sofre influência do fator térmico dos alimentos, 
algum efeito de atividade física mas não há interferência de características individuais 
como sexo, idade e composição corporal. 
 
 
2a Questão (Ref.:201608125480) Pontos: 0,1 / 0,1 
Para um individuo do sexo masculino com diagnóstico de processo inflamatório e infeccioso, foi 
calculada uma dieta com: 250 g de carboidratos,65 g de proteínas e 67 g de lipídeos. De acordo 
com os dados, calcule a relação kcal não proteíca/gN2. 
 
 
154,13 kcal não proteica/gN2 
 
134,13 kcal não proteica/gN2 
 
124,13 kcal não proteica/gN2 
 
164,13 kcal não proteica/gN2 
 
184,13 kcal não proteica/gN2 
 
 
3a Questão (Ref.:201608382687) Pontos: 0,1 / 0,1 
Corresponde ao gasto em 24 horas, que corresponde à energia necessária para a manutenção 
dos processos vitais 
 
 
Taxa de Metabolismo Basal (TMB) 
 
Gasto Energético de Repouso 
 
DRIs 
 
Gasto Energético Total (GET) 
 
Calorímetria diária 
 
4a Questão (Ref.:201608639845) Pontos: 0,1 / 0,1 
O grupo de alimentos cujo nutriente predominante é o carboidrato, que constitui a principal 
fonte de energia alimentar para a população, inclui: 
 
 
Trigo, lentilha, ervilha e mandioca. 
 
Milho verde, abóbora, beterraba e castanha do Pará. 
 
Arroz, feijão, soja e lentilha. 
 
Batata, macarrão, mandioquinha e inhame. 
 
Feijão, soja, batata e grão de bico. 
 
 
 
5a Questão (Ref.:201608637411) Pontos: 0,1 / 0,1 
Em relação aos nutrientes em foco para os vegetarianos, relacione as colunas e assinale a 
alternativa correta. 
 
1. Proteína. 
2. Ferro. 
3. Cálcio. 
4. Zinco. 
5. Vitamina B12. 
 
(A) É encontrada em produtos de origem animal e alguns alimentos enriquecidos. As fontes 
desse nutriente para os vegetarianos incluem produtos derivados do leite, ovos e alimentos 
enriquecidos com esse nutriente, tais alimentos incluem cereais matinais, bebidas á base de 
soja, hambúrguer vegetariano e levedura nutricional. 
(B) É necessário para muitas reações bioquímicas e também auxilia na função do sistema 
imunológico de forma apropriada. As fontes desse nutriente para os vegetarianos incluem 
muitos tipos de grãos (feijão-branco, feijão-azuki e grão de bico), cereais matinais enriquecidos 
com esse nutriente, gérmen de trigo e sementes de abóbora. Os produtos derivados do leite são 
fontes para lactovegetarianos. 
(C) É utilizado na formação de ossos e dentes, bem como na manutenção da força óssea. As 
fontes para os vegetarianos incluem cereais matinais enriquecidos, produtos derivados da soja 
(tofu, bebidas à base de soja), sucos de laranja enriquecidos com esse nutriente e algumas 
verduras de folhas escuras (couve-manteiga, nabo, repolho chinês, brassica). Os produtos 
derivados do leite são fontes excelentes para os lactovegetarianos. 
(D) Além de exercer muitas funções importantes no corpo, é essencial para o crescimento e a 
manutenção. As necessidades podem ser facilmente supridas pela ingestão de uma variedade 
de alimentos à base de plantas. Não é necessária a combinação de diferentes fontes na mesma 
refeição. As fontes para os vegetarianos incluem feijões, frutos oleaginosos, pasta de frutos 
oleaginosos, ervilhas e produtos derivados de soja (tofu, carne de soja, hambúrguer 
vegetariano). Os produtos derivados do leite e ovos são boas fontes para ovolactovegetarianos. 
(E) Atua principalmente como transportador de oxigênio no sangue. São fontes para os 
vegetarianos: cereais matinais enriquecidos com esse nutriente, espinafre, feijão-azuki, feijão-
fradinho, lentilhas, nabo, melaço, pães integrais, ervilhas e algumas frutas secas (damasco, 
ameixa e uvas-passas secas). 
 
 
1A/2C/3B/4E/5D. 
 
1A/2E/3C/4B/5D. 
 
1D/2E/3B/4C/5A. 
 
1D/2E/3C/4B/5A. 
 
1E/2D/3A/4C/5B.