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Avaliando Aprend.: SDE0383_SM_201603328025 V.1 
	Aluno(a): ANNETTE ALVES DE PAIVA
	Matrícula: 201603328025
	Desemp.: 0,4 de 0,5
	26/04/2018 10:33:44 (Finalizada)
	
	
	1a Questão (Ref.:201604242152)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O acúmulo de evidências que associam a dieta habitual ao estado de saúde dos indivíduos levou a Organização Mundial de Saúde a estabelecer recomendações para o consumo de nutrientes. Assinale a opção que apresenta uma dessas recomendações.
		
	 
	O consumo diário de sal de adição (cloreto de sódio) deve ser no máximo de 5g/dia.
	
	O total de gordura saturada deve ultrapassar 35% do total de energia diária
	
	As gorduras animais e óleos vegetais não devem ultrapassar os limites de 10% da energia total da alimentação diária.
	
	Os carboidratos totais devem fornecer até 30% do valor energético total da alimentação diária.
	
	Os carboidratos simples devem compor a alimentação em até 20% do seu valor energético total.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201606270170)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Os alimentos podem ser agrupados de diferentes formas. Em um desses agrupamentos, eles são classificados como energéticos, construtores e reguladores. Esta classificação leva em consideração os nutrientes presentes em sua composição. Além dos nutrientes, outros fatores podem ser considerados para a organização dos alimentos nestes grupos. Nos itens abaixo, há apenas 1 item incorreto. Qual seria este item?
		
	
	Forma de atuação no nosso organismo.
	
	Propriedades físico-químicas.
	
	Estados da matéria.
	
	Natureza química.
	 
	Quantidade de fibras.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201604527812)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Pedro Escudero criou as leis da alimentação e a importância delas está na simplicidade de seus enunciados que se aplicam tanto para a alimentação de uma pessoa saudável quanto para a dieta de indivíduos enfermos. Sobre esse tema é correto afirma que:
		
	 
	A lei da qualidade refere-se a inclusão diária de todos os nutrientes para formação e manutenção do organismo.
	
	A lei da quantidade corresponde à distribuição de macro e micronutrientes, resultando no equilíbrio da alimentação.
	
	A lei da harmonia considera que parâmetros como peso, estatura, sexo e estado fisiológico devem ser levados em consideração para elaborar o plano alimentar.
	
	A lei da adequação corresponde a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio da alimentação.
	
	A lei da qualidade refere-se ao total de nutrientes e de calorias que deve ser consumido ao longo do dia.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201603428874)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Suponha que um nutricionista tenha sido designado para desenvolver produto alimentício, caracterizado como pão fortificado, para o tratamento dietético de crianças com intolerância ao glúten. Para a confecção desse produto, a melhor escolha de ingredientes que inclua fontes de nutrientes essenciais e alimentos de melhor digestibilidade proteica é:
		
	
	clara de ovo, como fonte de proteína; óleo de milho, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de trigo integral, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	leite de vaca, como fonte de proteína; óleo de oliva, como fonte de ácidos graxos essenciais; fubá de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	farinha de cevada, como fonte de proteína; óleo de canola, como fonte de ácidos graxos essenciais: amido de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	farinha de soja, como fonte de proteína; margarina vegetal, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	 
	ovos, como fonte animal de proteína; óleo de soja, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de mandioca, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201606270172)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Os alimentos energéticos fornecem energia aos indivíduos e são ricos em carboidratos e em lipídeos. Observe os itens abaixo. Eles contêm alimentos deste grupo, mas 1 opção está errada. Identifique esta opção.
		
	 
	Tapioca, peito de frango e ovo.
	
	Trigo, pães e margarina.
	
	Bolo, batata e inhame.
	
	Arroz, milho e óleo de soja.
	 
	Cuscuz, banha de porco e mel.
	
	1a Questão (Ref.:201604381418)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Os ácidos graxos do tipo ômega 3 exercem inúmeros efeitos sobre diferentes aspectos fisiológicos e do metabolismo que podem influenciar a chance de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, tais como melhora da função autonômica, antiarrítmico, diminuição da agregação plaquetária e da pressão arterial, melhora da função endotelial, estabilização da placa de ateroma e de triglicérides. Dadas as afirmativas sobre os tipos de ácidos graxos ômega 3 existentes na natureza, I. O Ácido Linoleico (AL), um ácido graxo de 18 carbonos com duas duplas ligações, é o principal ácido graxo da série ômega 3, encontrado especialmente em óleos vegetais, como os de soja, cártamo, milho e canola. II. Os ácidos docosaexaenoico (DHA) e ácido eicosapentaenoico (EPA) são exemplos clássicos de ácidos graxos da família ômega 3, sendo suas fontes alimentares aquelas de origem marinha e origem vegetal, respectivamente. III. O Ácido alfalinolênico (ALA) é um tipo de ácido graxo da série ômega 3, sendo suas fontes alimentares aquelas de origem vegetal, como os óleos de soja e canola. Verifica-se que está(ão) correta(s):
		
	 
	III, apenas
	
	II e III, apenas.
	
	I e II, apenas
	
	I, apenas.
	
	I, II e III
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201603435442)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A deficiência de folato prejudica a divisão celular e a síntese de proteínas, processos críticos para o crescimento do tecido. Assinale a alternativa que contém as suas melhores fontes:
		
	 
	fígado e folhas verdes
	
	folhas verdes e frutas
	
	leguminosas e cereais
	
	frutas e legumes
	
	fibra e carne vermelha
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201603417038)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	É responsabilidade dos nutricionistas considerar aspectos como a promoção da saúde, estimulando o consumo de alimentos que ofereçam condições plenas de prevenção de doenças. As vitaminas são nutrientes imprescindíveis em diversos processos metabólicos do organismo humano. Diante do exposto relacione de forma correta as vitaminas ou seus precursores (1ª coluna) com as respectivas funções (2ª coluna). 
1ª Coluna 
(1) Retinol
(2) Tocoferol
(3) Riboflavina
(4) Pirodoxina 
(5) Ácido fólico
2ª Coluna
( ) Primordial para a manutenção das hemácias.
( ) Auxilia na síntese e quebra de aminoácidos.
( )Essencial para o desenvolvimento e a manutenção do tecido epitelial. 
( ) Ajuda a prevenir a oxidação de ácidos graxos. 
( ) Transportador de íons hidrogênio. 
A alternativa correta é:
		
	
	(3) (2) (1) (4) (5).
	
	(4) (2) (3) (5) (1).
	 
	(5) (4) (1) (2) (3).
	
	(5) (3) (2) (1) (4).
	
	(1) (5) (3) (4) (2).
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201603413386)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Correlacione as vitaminas com as suas respectivas fontes de alimentos, e marque a sequência correta. 
1. Vitamina D 
2. Vitamina K 
3. Vitamina A
4. Vitamina B1
5. Vitamina E
( ) Agrião, cenoura, vagem, abóbora, fígado bovino, manteiga
( ) Fígado, leite, óleo de peixe, sardinha, atum, salmão
( ) Óleos vegetais, gema de ovo, margarina, manteiga, castanha do pará
( ) Espinafre, tomate, repolho, fígado, gema de ovo, leite
( ) Cereais integrais, levedo cerveja, carnes vermelhas, fígado, leite de vaca, gema de ovo
		
	
	4, 2, 3, 1, 5
	
	5, 3, 2, 1, 4
	
	3, 2, 1, 3, 5
	 
	2, 4, 1, 5, 3
	
	1, 2, 4, 5, 3
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201604385533)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	(UFAL) O consumode gordura do tipo saturada é classicamente relacionado à elevação do LDL-c plasmático e, consequentemente, aumento do risco cardiovascular. A substituição de gordura saturada da dieta por gordura mono e poli-insaturada é considerada uma estratégia para melhorar o controle da hipercolesterolemia e, consequentemente, reduzir a chance de eventos clínicos. Dadas as afirmativas sobre as gorduras saturadas: I. Além das gorduras animais (carnes, leite e derivados), vegetais como coco e cacau também são fontes de ácidos graxos saturados. II. Uma importante característica física dessas gorduras é apresentar-se na forma sólida à temperatura ambiente. III. São exemplos de ácidos graxos saturados de cadeia longa: palmítico, cuja principal fonte é o óleo de palma; o mirístico, encontrado no leite e derivados; e o esteárico, presente na gordura do cacau. IV. O ácido graxo esteárico que, embora apresente cadeia saturada de carbono, é um tipo de ácido graxo saturado que não eleva os níveis plasmáticos de colesterol. Verifica-se que estão corretas:
		
	
	I e III, apenas
	
	II e IV, apenas
	
	I e II, apenas.
	 
	I, II, III e IV.
	
	III e IV, apenas.
	
	1a Questão (Ref.:201603954796)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Grande parte dos alimentos processados contém muita gordura, principalmente a do tipo hidrogenado. É correto afirmar que a hidrogenação converte os óleos vegetais líquidos e insaturados em gorduras sólidas e mais estáveis à temperatura ambiente, produzindo um tipo de gordura conhecida como:
		
	
	gordura vegetal.
	
	ácidos graxos monoinsaturados.
	
	gorduras saturadas.
	
	ácidos graxos poliinsaturados.
	 
	ácidos graxos trans ou gorduras trans.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201603435368)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O Sódio é o principal cátion do fluido extracelular; é importante regulador de seu volume. Os alimentos normalmente fornecem mais sódio do que o necessário para o corpo. Para um indivíduo com problemas de Hipertensão Arterial, qual seria a melhor recomendação dietética?
		
	
	Cozinhar os alimentos com pouco ou sem sal, mas deixar o saleiro à mesa.
	
	Usar peixe defumado, como: sardinha ou salmão.
	 
	Selecionar produtos com baixo teor de sal ou sem sal quando disponíveis.
	
	Utilizar dieta hiperssódica quando for orientado.
	
	Preparar os alimentos com temperos prontos em pequenas porções.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201603430572)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F) para os itens abaixo e escolha a opção que apresenta a sequência correta.
(  ) A quantidade de uma vitamina presente no alimento depende de 03 fatores principais: Tipo de solo onde é cultivado (nutrientes presentes); Quantidade original no alimento; Perdas no cozimento, estocagem, colheita e processamento.
(  ) As necessidades de vitaminas podem estar aumentadas em certas enfermidades e estados fisiológicos.
(   ) Avitaminose: carência parcial de vitaminas.
(   ) Hipovitaminose: carência extrema ou total de vitaminas.
(   ) Hipervitaminose: excesso de ingestão ou absorção de vitaminas
		
	
	F, F, F, F, V
	
	V, V, F, F, F
	
	V, V, V, F, V
	 
	V, V, F, F, V
	
	F, V, F, F, V
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201604382811)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Em relação a classificação das frutas, é correto afirmar:
		
	
	as frutas tipo A e B possuem 16% de carboidratos e 20% de proteínas.
	
	as frutas tipo B possuem 60% de lipídios
	
	as frutas tipo A possuem 15 a 20% de teor de carboidratos
	 
	as frutas tipo A possuem de 5 a 10% de teor de carboidratos
	
	as frutas tipo B possuem de 5 a 10% de teor de carboidratos
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201603416422)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	(UFF) Em sua maioria são moléculas hidrofóbicas, interagindo com porções lipofílicas das células. Encontra-se normalmente em duas formas principais: como soluções verdadeiras em óleo ou como constituintes de matrizes no interior de hortaliças ou frutas. Normalmente essa matriz é de fibra, o que dificulta a sua absorção, afetando sua biodisponibilidade. Um dos tipos, quando absorvido, se dissolve no núcleo lipídico, passa por vias fisiológicas, sendo convertido em uma vitamina. O texto refere-se a:
		
	
	ferro;
	 
	carotenoides;
	
	ácido fólico.
	
	ácido ascórbico;
	
	colicalciferol;
	
	1a Questão (Ref.:201606270165)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	As Leis da Alimentação foram criadas na década de 1930 e até hoje são consideradas referências atuais em relação às orientações para a nossa alimentação. Analise o quadro abaixo e associe a segunda coluna de acordo com a primeira. 
	( A ) LEI DA QUANTIDADE
	(    ) As quantidades dos alimentos devem ser harmônicas, ou seja, devem respeitar uma proporcionalidade.
	( B ) LEI DA QUALIDADE
	(    ) A alimentação deve ser individualizada, levando em consideração as características sociais, econômicas e culturais dos indivíduos, além dos estados fisiológicos e patológicos.
	( C ) LEI DA HARMONIA
	(    ) A alimentação deve incluir todos os nutrientes necessários, o que se obtém com a inclusão de todos os grupos alimentares.
	( D) LEI DA ADEQUAÇÃO                                             
	(    ) A quantidade de alimentos ingerida deve ser suficiente para suprir as necessidades energéticas do organismo.
A ordem que melhor define está associação é:
		
	
	C-B-A-D
	
	D-B-C-A
	
	A-B-C-D
	 
	C-D-B-A
	
	D-C-B-A
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201604385533)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	(UFAL) O consumo de gordura do tipo saturada é classicamente relacionado à elevação do LDL-c plasmático e, consequentemente, aumento do risco cardiovascular. A substituição de gordura saturada da dieta por gordura mono e poli-insaturada é considerada uma estratégia para melhorar o controle da hipercolesterolemia e, consequentemente, reduzir a chance de eventos clínicos. Dadas as afirmativas sobre as gorduras saturadas: I. Além das gorduras animais (carnes, leite e derivados), vegetais como coco e cacau também são fontes de ácidos graxos saturados. II. Uma importante característica física dessas gorduras é apresentar-se na forma sólida à temperatura ambiente. III. São exemplos de ácidos graxos saturados de cadeia longa: palmítico, cuja principal fonte é o óleo de palma; o mirístico, encontrado no leite e derivados; e o esteárico, presente na gordura do cacau. IV. O ácido graxo esteárico que, embora apresente cadeia saturada de carbono, é um tipo de ácido graxo saturado que não eleva os níveis plasmáticos de colesterol. Verifica-se que estão corretas:
		
	
	I e II, apenas.
	
	I e III, apenas
	
	II e IV, apenas
	 
	I, II, III e IV.
	
	III e IV, apenas.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201603413393)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Correlacione as vitaminas com as suas respectivas fontes de alimentos, e marque a sequência correta. 
1. Riboflavina
2. Niacina
3. Ácido fólico
4. Piridoxina
5. Biotina 
( ) Leite, queijo, ovos, carnes vermelhas e brancas, fígado, ovos 
( ) Atum, arenque, sardinha, ervilha, carnes vermelhas e brancas, ovo, gérmem de trigo 
( ) Leite, ovos, carnes vermelhas, fígado, gérmem de trigo, batata, lentilha
( ) Ovo, fígado, cereais integrais, levedo, carnes vermelhas e brancas 
( ) Vegetais folhosos, legumes, vísceras, cogumelos
		
	
	3, 1, 2, 4, 5
	
	5, 1, 3, 2, 4
	 
	1, 5, 4, 2, 3
	
	1, 2, 4, 5, 3
	
	2, 3, 5, 1, 4
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201603954576)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A anemia ferropriva representa um importante problema nutricional, com severas conseqüências econômicas e sociais. A absorção de ferro, proveniente de alimentos vegetais, melhora com a presença de:
		
	 
	ácido ascórbico
	
	cálcio
	
	tiamina
	
	folato.
	
	riboflavina
	
	
	
	5a Questão(Ref.:201603435442)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A deficiência de folato prejudica a divisão celular e a síntese de proteínas, processos críticos para o crescimento do tecido. Assinale a alternativa que contém as suas melhores fontes:
		
	 
	fígado e folhas verdes
	
	fibra e carne vermelha
	
	folhas verdes e frutas
	
	frutas e legumes
	
	leguminosas e cereais

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