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TRATAMENTO NUTRICIONAL DA OBESIDADE Profª Drª Luciene S Venancio Lotufo Brant Nutrição Clínica OBJETIVOS DO TRATAMENTO NUTRICIONAL NÃO DEVE ser focado apenas na perda de peso corporal e na diminuição do percentual de gordura corporal Os profissionais de saúde devem ter como objetivo principal a recuperação do bem- estar físico, psíquico e emocional, ou seja, da saúde, para que o paciente tenha uma melhor qualidade de vida OBJETIVOS DO TRATAMENTO NUTRICIONAL MODIFICAÇÃO DO ESTILO DE VIDA HÁBITOS ALIMENTARES • QUANTITATIVA • QUALITATIVA PRÁTICA DE ATIVIDADE FÍSICA + = TERAPIA DE PRIMEIRA ESCOLHA ÊXITO NO TRATAMENTO E CONTROLE DAS CO-MORBIDADES OBJETIVOS DO TRATAMENTO NUTRICIONAL Por ser uma doença multifatorial e crônica, exige tratamento meticuloso e em longo prazo. Não se pode esperar que as mudanças aconteçam de forma rápida e sem critério. Atingir o peso ideal poderá ser uma meta apropriada em alguns casos, mas a própria manutenção do peso e o fato de o paciente não evoluir com ganho adicional, não aumentado a gravidade da doença, já pode ser considerado um resultado EXCELENTE OBJETIVOS DO TRATAMENTO NUTRICIONAL Motivo pelo qual o paciente está procurando o tratamento ? Preocupação com a perda de peso Poucos demonstram preocupação com a saúde e com os riscos associados com o excesso de peso Muitos procuram o tratamento por influência de familiares, amigos, exigências do trabalho... O MOTIVO MAIS IMPORTANTE É A VONTADE DO PRÓPRIO PACIENTE EM RECUPERAR SUA SAÚDE E QUALIDADE DE VIDA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL NA OBESIDADE EM ADULTOS Identificação do paciente - Idade (40 anos linha divisória) História do paciente e história da sua doença - Início da doença (hiperplásica/ hipertrófica) - Desnutrição fetal - Amamentação - Alimentação na infância - Tratamentos anteriores - Antecedentes familiares - Constipação/funciona mento urinário Ingestão alimentar habitual - Recordatório de 24 horas - Freqüência de consumo - Registro alimentar de 3 e de 5 dias - nº de refeições/Horários/Local - Uso de temperos e gorduras - Ingestão hídrica - Grau de fome - Comportamento de compulsão e de ansiedade - Sentimento de culpa ao comer - Mastigação - Beliscos - Influências do trabalho, familiares, mídia Avaliação da composição corporal - IMC - CC - Dobras cutâneas - Avaliação laboratorial (hemograma completo, lipodograma, glicose, hemoglobina glicada, uréia, creatinina, ácido úrico) A N A M N E S E Interrogatório feito junto ao paciente para o levantamento dos dados que são fundamentais para o estabelecimento das estratégias adotadas durante o tratamento Expectativa do paciente em relação ao tratamento ? TRATAMENTO NUTRICIONAL Pergunta do paciente: quanto devo perder de peso e em quanto tempo? Resposta do profissional da saúde: O processo é demorado, e se torna fundamental num primeiro momento diminuir um pouco a ansiedade, para que os resultados obtidos durante o tratamento sejam valorizados como um todo, e não focados apenas na perda de peso FAVORECE O ESTÍMULO DO PACIENTE E SUA MAIOR ADESAÕ AO TRATAMENTO, DIMINUINDO AS DESISTÊNCIAS E FRUSTAÇÕES O sucesso de qualquer dieta depende do balanço energético negativo TRATAMENTO NUTRICIONAL TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES ENERGÉTICAS - Dieta INDIVIDUALIZADA - Dieta hipocalórica - 15 a 20 Kcal/Kg de peso atual/dia - Redução progressiva de 500 a 1000 Kcal em relação ao valor de consumo obtido na anamnese alimentar (nunca inferior a estimativa do gasto energético basal) - Redução de 5 a 10% do peso corporal inicial - Redução de 0,5 a 1 Kg/semana - Não utilizar dietas inferiores a 800 Kcal/dia TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES ENERGÉTICAS Cálculo da Taxa de Metabolismo Basal (FAO/OMS), 1985 IDADE (anos) / SEXO MASCULINO FEMININO 0 a 3 3 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 60 > 60 60,9 P – 54 22,7 P + 495 17,5 P + 651 15,3 P + 679 11,6 P + 879 13,5 P + 487 61,0 P + 51 22,5 P + 499 12,2 P + 749 14,7 P + 496 8,7 P + 829 10,5 P + 596 Múltiplos do metabolismo basal (MMB) segundo tipo de atividade física por idade e sexo. IDADE ATIVIDADE MMB HOMENS MULHERES 18 a 65 anos Sedentário Leve Moderada Intensa 1,30 – 1,40 1,55 1,80 2,10 1,30 - 1,40 1,55 1,65 1,80 > 65 anos Sedentário Leve Moderada Intensa 1,20 1,40 1,60 1,90 1,20 1,40 1,60 1,80 TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES ENERGÉTICAS TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES ENERGÉTICAS • Resposta orgânica para a restrição calórica, como uma adaptação ou defesa do corpo para uma possível privação • Na perda de peso é inevitável a perda de músculo para sustentar o tecido adiposo, e com isso há uma diminuição da TMB • Com a restrição calórica há uma diminuição da termogênese induzida pela dieta • Orientação: a dieta e/ou atividade física devem ser modificadas EFEITO PLATÔ Peso permanece no mesmo nível durante um período de tempo TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES DE MACRONUTRIENTES Lipídios 20 a 30% Carboidratos 55 a 60% Proteínas 15 a 20% (Não menos que 0,8g/kg de peso) TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES DE MACRONUTRIENTES TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES DE MACRONUTRIENTES PROTEÍNAS (15 A 20%) PLANO ALIMENTAR NORMOPRTÉICO -É fundamental para a preservação da massa magra; - Favorece a síntese de aminoácidos como arginina e glutamina que apresentam importante função imune; - O triptofano é um dos precursores da serotonina, envolvida na magnitude da saciedade; - Dietas ricas em proteína são associadas ao consumo de alimentos de origem animal, consequentemente de gorduras totais, saturadas e colesterol. CORTES DE CARNES MAGROS TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES DE MACRONUTRIENTES CARBOIDRATOS (55 A 60%) PLANO ALIMENTAR NORMOGLICÍDICO - Devem ser complexos e integrais TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES DE MACRONUTRIENTES CARBOIDRATOS- FIBRAS (10 A 20G/DIA) SOLÚVEIS (25%) Pectina, goma guar, mucilagens e hemicelulose (tipo A) - Quando fermentadas pelas bactérias intestinais, favorecem o crescimento de uma microbiota intestinal benéfica e a integridade da mucosa - Frutas, farelo e farinha de aveia, leguminosas, sementes e algas INSOLÚVEIS (75%) Lignina, celulose, e hemicelulose (Tipo B) - Regulam o trânsito intestinal, promovem saciedade e diminuem a densidade energética das refeições - Grãos integrais, cereais (farelos), vegetais, frutas + + PRÉBIÓTICOS - Inulina e frutooligossacarídeo (FOS) -Indigeríveis e altamente fermentáveis, são essenciais para o crescimento e manutenção da microbiota intestinal saudável - Banana verde, alho, cebola, chicória, alcachofra, alho-poró TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES DE MACRONUTRIENTES LIPÍDIOS (20 A 30%) PLANO ALIMENTAR NORMOLIPÍDICO 7% gordura saturada 10% gorduras poli-insaturadas 13% gorduras monoinsaturadas • Gordura saturada > acúmulo • Poli-insaturada e Monoinsaturada > oxidação MONOINSATURADO POLI-INSATURADO SATURADO TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES DE MACRONUTRIENTES LIPÍDIOS Relação Ômega 6 (ácido linoléico): Ômega 3 (ácido -linolênico) 2:1 ou 3:1 Ômega 6 - Maioria dos óleos vegetais Ômega 3 -Peixes de água fria (salmão, atum, sardinha) - linhaça dourada - óleo de canola, desoja -- oleginosas peixes linhaça óleo de soja óleo de canola TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES DE MACRONUTRIENTES LIPÍDIOS Ácidos Graxos Trans < 1g/dia Encontrados em óleos vegetais parcialmente hidrogenados e formados durante o aquecimento de óleos/gorduras • Margarinas • Óleos e gorduras hidrogenadas- gorduras industriais (sorvetes, chocolates, biscoitos, molhos para salada, maionese, creme para sobremesa, pipoca de microondas) • Óleos para fritura industrial TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES DE MACRONUTRIENTES LIPÍDIOS Colesterol ≤ 300 mg/dia Encontrado SOMENTE EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL • vísceras (fígado, miolo, miúdos) • alguns cortes de carne bovina e suína • leite integral e seus derivados (queijo, manteiga, creme de leite) • biscoitos amanteigados • croissants / folhados • sorvetes cremosos • embutidos (salsicha, salame, mortadela, linguiça) • pele de aves • frutos do mar (lagosta, camarão, ostra, marisco, polvo) • gema do ovo TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES DE MICRONUTRIENTES ÁLCOOL Não aconselhável DISTRIBUIÇÃO Pelo menos 5 refeições/dia LÍQUIDOS 1.500 mL para cada 1.000 kcal CLORETO DE SÓDIO Adequada à situação biológica VITAMINAS E MINERAIS De acordo com o sexo e idade COLESTEROL ≤ 300 mg/dia FIBRAS 20 a 30g/dia TRATAMENTO NUTRICIONAL NECESSIDADES DE MICRONUTRIENTES • Selênio (castanha do Pará) • Betacaroteno (frutas e legumes alaranjados e vegetais verde- escuros • Vitamina E (semente de linhaça dourada, óleos vegetais e oleaginosas) • Vitamina C (frutas cítricas, batata, vegetais verde-escuros) • Zinco (cereais integrais, oleaginosas, ovos, alimentos do mar) • Manganês (grãos integrais, oleaginosas) • Cobre (leguminosas, cereais integrais e frutas secas) Nutrientes antioxidantes • Para síntese de serotonina • B6 (banana, cereais integrais, aveia, peixe) • Magnésio (banana, cereais integrais, gérmen de trigo, tofu, oleaginosas, espinafre, brócolis) • Ácido fólico (vegetais verde-escuros, arroz integral, feijão, beterraba, laranja Vitamina B6 Magnésio Ácido fólico • Potencializa a ação da insulina nos órgãos alvo (grãos integrais, gérmen de trigo, farelo de trigo, levedo de cerveja, tomilho, cogumelo, aspargos) Cromo TRATAMENTO NUTRICIONAL PLANO ALIMENTAR - Deve ser traçado em conjunto com o paciente para maior adesão - Evitar a imposição de dieta rígida e extremamente restritiva (sentimentos de privação e sofrimento) - Deve ser versátil e variada para que todos os nutrientes estejam presentes - Esclarecer que o tratamento se realizará durante um período prolongado (caráter educacional e incorporação na rotina diária) - Educação Nutricional: torna o paciente apto a organizar e controlar sua alimentação - Conscientizar que o paciente não precisa ou não quer comer determinados alimentos, e não de que não pode. TRATAMENTO NUTRICIONAL PLANO ALIMENTAR Fracionamento • Pelo menos 5 refeições/dia • Diminui a alta ingestão calórica em poucas refeições (não favorece insulina plasmática) • Menor ganho de tecido adiposo Consistência • Sólida é a mais indicada • Comer lentamente, cortar o alimento em pequenos pedaços e mastigar bem (treino da percepção da saciedade) Volume • Refeições de grande volumes com baixo valor calórico (distensão gástrica favorece saciedade) • Vegetais e frutas favorecem a saciedade (fibras) Temperatura • alimentos quentes promovem saciedade (ação vasodilatadora) • Sopas no jantar promove saciedade com baixo aporte calóricio TRATAMENTO NUTRICIONAL TRATAMENTO COMPORTAMENTAL Comer em intervalos regulares (a cada 4 horas) Saber distinguir a fome da vontade de comer Não omitir nenhuma refeição (favorecer a termogênese) Fazer refeições calmamente (à mesa) Antes de começar a comer, se tranquilizar Não comer diretamente das panelas ou em recipientes grandes Olhar para o prato, sentir o cheiro/aroma da comida (salivação e secreção de enzimas digestivas) Evitar reuniões de negócios, assistir TV, celular, para que fique concentrado naquilo que está comendo Mastigar devagar e só engolir quando os alimentos estiverem triturados e amolecidos Apoiar os talheres nos pratos enquanto estiver mastigando Evitar ou consumir pouco bebidas às refeições Ao final da refeição, permanecer sentado por alguns minutos Variar diariamente os alimentos Evitar a compra de alimentos calóricos ricos em gordura e açúcares, substituir por alimentos saudáveis Evitar fazer compras quando estiver com fome Não é necessário raspar o prato, caso não esteja mais com fome. TRATAMENTO NUTRICIONAL TRATAMENTO COMPORTAMENTAL TRATAMENTO NUTRICIONAL TRATAMENTO COMPORTAMENTAL TRATAMENTO MEDICAMENTOSO ANOREXÍGENOS E SACIETÓGENOS -Femproporex - Dietilpropiona (anfepramona) - Mazidol - Subutramina INIBEM A ABSORÇÃO DE GORDURA - Orlistate A Câmara dos Deputados aprovou nesta terça feira, 08/04/2014, o Projeto de Decreto Legislativo (PDC) nº 1.123/2013 que “Susta a Resolução – RDC nº 52/2011, de 6 de outubro de 2011, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que “Dispõe sobre a proibição do uso das substâncias anfepramona, femproporex e mazindol, seus sais e isômeros, bem como intermediários e medidas de controle da prescrição e dispensação de medicamentos que contenham a substância sibutramina, seus sais e isômeros, bem como intermediários e dá outras providências”. BIBLIOGRAFIA
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