- INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA, ÁGUA, PH E TAMPÕES

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Ciências Moleculares e Celulares Prof. Antônio Pimenta Neto
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15 bilhões de anos atrás
Erupção cataclísmica
4 bilhões de anos atrás
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BIOQUÍMICA
...mostra como o conjunto de moléculas inanimadas que constitui os organismos vivos interage para manter e perpetuar 
a vida exclusivamente pelas leis físicas e químicas que regem o universo inanimado
Características peculiares dos seres vivos...
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Características peculiares dos seres vivos...
Um alto grau 
de 
complexidade 
química e 
organização 
microscópica
Sistemas 
para extrair, 
transformar 
e utilizar a 
energia do 
ambiente
Funções 
definidas para 
cada um dos 
componentes 
de um 
organismo e 
interações 
reguladas 
entre eles
Mecanismos 
para sentir e 
responder às 
alterações no 
ambiente
Capacidade de 
autorreplicação
e automontagem 
precisas
Capacidade 
de se 
alterar ao 
longo do 
tempo por 
evolução 
gradual;
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FUNDAMENTOS CELULARES
As células são unidades estruturais e funcionais de todos os seres vivos
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FUNDAMENTOS CELULARES
Existem três domínios distintos de vida
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FUNDAMENTOS CELULARES
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FUNDAMENTOS QUÍMICOS Biomoléculas são compostos de 
carbono com uma grande 
variedade de grupos funcionais
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FUNDAMENTOS FÍSICOS
Os organismos transformam energia e matéria de seu meio
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FUNDAMENTOS GENÉTICOS E EVOLUTIVOS
A genética esta contida em uma única molécula de DNA
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ÁGUA: considerações gerais
• Componente químico mais abundante nos 
seres vivos (70% do peso);
• Distribuição:
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ÁGUA: considerações gerais
Importância em seres vivos:
Solubilização de biomoléculas
Ocorrência de reações químicas em meio aquoso
Homeostase – regulação do balanço hídrico
Transporte de nutrientes
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ÁGUA: estrutura
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Ligações de hidrogênio 
em sistemas biológicos
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Solvente Polar: dissolve a maior parte das biomoléculas
Polar dissolve polar e apolar dissolve apolar
A maior parte das biomoléculas são em geral 
compostos polares.
ÁGUA: solubilidade
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Compostos hidrofílicos: solúveis em água
Compostos hidrofóbicos: insolúveis em água 
Anfipáticos: contém regiões polares e não-polares
ÁGUA: solubilidade
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Alguns exemplos de moléculas polares, apolares e anfipáticas (formas iônicas em pH 7)
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ÁGUA: solubilidade
COMPOSTOS HIDROFÓBICOS:
• Biomoléculas não polares como lipídios e graxas
• Gases biologicamente importantes
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COMPOSTOS ANFIPÁTICOS:
ÁGUA: solubilidade
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COMPOSTOS ANFIPÁTICOS:
ÁGUA: solubilidade
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Propriedades coligativas da água: OSMOSE
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Osmose em células
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Ionização da Água
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Ionização da Água
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Ionização da Água
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pH de alguns fluidos aquosos
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pH no organismo
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ESTRUTURA E ATIVIDADE DAS 
BIOMOLÉCULAS
Atividade catalítica das enzimas
pH ótimo de algumas enzimas
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SISTEMAS 
TAMPÕES
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SOLUÇÃO TAMPÃO 
ÁCIDO ACÉTICO/ACETATO
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TAMPONAMENTO DE 
CÉLULAS E TECIDOS POR 
ÁCIDOS E BASES FRACAS
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TAMPONAMENTO DE 
CÉLULAS E TECIDOS POR 
ÁCIDOS E BASES FRACAS
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