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Nutrir Sempre PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS Código: POP 001 Revisão: 02 Página: 2 OBJETIVO: Estabelecer os procedimentos a serem adotados para controle integrado de vetores e pragas urbanas nas áreas da Unidade de Alimentação e Nutrição. REFERÊNCIA: Brasil. Resolução RDC nº275, de 21/10/2002 – Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/ Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/ Industriualizadores de Alimentos. Ministério da Saúde, ANVISA. Brasil. Resolução RDC nº 216, de 15/09/2004 – Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Almentação. Ministério da Saúde, ANVISA. São Paulo (Estado) Portaria CVS 5, de 09 de Abril de 2013 -ANVISA. Revoga: CVS 06/99 – Regulamento Técnico sobre os Parâmetros e Critérios para o controle Higiênico Sanitário em Estabelecimentos de Alimentos. Secretária de Estado da Saúde, Vigilância Sanitária. CAMPO DE APLICAÇÃO: Cozinha da empresa, área de estoque dos alimentos e área externa da empresa. DESCRIÇÃO DO PROCEDIMENTO O controle integrado de Pragas é de responsabilidade do nutricionista e realizado por empresa especializada e licenciada que possua responsável técnico, registrado no conselho regional de classe pertinente. A empresa especializada realiza realiza controle de incidência de vetores e pragas urbanas no local e aplicações de produtos químicos específicos com periodicidade semanal, definida de acordo com as carasteristicas no local, podendo ser mais frequente de acordo com a época do ano e fatores predisponentes à presença dos mesmos. A empresa apresenta os seguintes documentos: Lista de agentes químicos a serem utilizadas e suas respectivas dosagens e métodos de aplicação. Alvará de licença de funcionamento da empresa contratada expedida pela Vigilância Sanitária. Certificado de garantia do controle integrado de vetores e pragas urbanas, com prazo de validade da aplicação. O nutricionista comunica a empresa especializada sobre a presença de vetores e pragas urbanas nas áreas do Restaurante e adjacências por email ou por telefone. A Equipe Operacional do restaurante evitam fatores que propiciem a proliferação de vetores e pragas urbanas, tais como: resíduos de alimentos, água estagnada, materiais amontoados em cantos e pisos, armários e equipamentos encostados nas paredes, acúmulo de pó, sujeira e buracos nos pisos, tetos e paredes, mato, grama não aparada, sucata amontoada, desordem de material fora de uso, bueiros, ralos e acessos abertos e desvios nos processos de higienização ambiental manejo e resíduos. A empresa contratada é responsável pela equipe que executa os trabalhos de controle de vetores e pragas urbanas quanto ao treinamento , execução das tarefas e orientação quanto à utilização de EPI´s (máscaras, luvas, vestimenta adequada, exame médico, etc), cumprimento da legislação pertinente. A empresa especializada define os produtos químicos, métodos de aplicação e descreve os procedimentos pré e pós-tratamento a serem adotados pelo nutricionista. RESPONSÁBILIDADES O Profissional nutricionista é responsável pelo monitoramento da empresa especializada para realizar o controle integrado de vetores e pragas urbanas das áreas da Unidade de Alimentação e Nutrição e adjacências. Elaboração Responsável: Fernanda Scatolin e Ianka Data da emissão: 06/05/2018 Assinatura: Aprovação: Responsável: Data da vigência: 06/05/2018 Assinatura:
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