Engenharia de Produção - Tópicos e Aplicações
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Engenharia de Produção - Tópicos e Aplicações


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Esta edição destina-se à doação para
Instituições de Ensino Superior e
Entidades Públicas.

Venda Proibida.

 Universidade do Estado do Pará
Reitora

Vice-Reitora

Pró-Reitor de Pesquisa e Pós-Graduação

Pró-Reitor de Graduação

Pró-Reitora de Extensão

Pró-Reitor de Gestão

Marília Brasil Xavier

Maria das Graças da Silva

Jofre Jacob da Silva Freitas

Ruy Guilherme Castro de Almeida

Mariane Cordeiro Alves Franco

Manoel Maximiano Junior

Editora da Universidade do Estado do Pará

Coordenadora

Revisor

Designer Gráfico

Apoio Técnico

Conselho Editorial

Josebel Akel Fares

Nilson Bezerra Neto

Hudson Maik Campos da Silva

Flávio Araújo

Willame de Oliveira Ribeiro

Bruna Toscano Gibson

Elizabeth Teixeira

Hebe Morganne Campos Ribeiro

Ivanilde Apoluceno de Oliveira

Jofre Jacob da Silva Freitas

Joelma Cristina Parente Monteiro Alencar

Josebel Akel Fares

Maria das Graças da Silva

Marília Brasil Xavier

Norma Ely Santos Beltrão

Tânia Regina Lobato dos Santos

Organizadora:
Renata Melo e Silva de Oliveira

Autores (em ordem Alfabética):
André Clementino de Oliveira Santos, André Cristiano
Silva Melo, Clarissa Stefani Teixeira, Caio Gomes
Bulhões, Diego Rafael Moraes Milhomem, Diktherman
Viana da Silva, Edson Marcos Leal Soares Ramos,
Edson Pacheco Paladini, Eugenio Andrés Díaz Merino,
Evander Dayan de Mattos Alencar, Fábio José Hipólito
Ferreira, Raphael Araújo Barbosa, Renata Melo e Silva
de Oliveira (org), Renata Pinheiro de Azevedo,
Vanessa Mayara Souza Pamplona, Verônica de
Menezes Nascimento Nagata, Yvelyne Bianca Iunes
Santos.

Belém
Universidade do Estado do Pará \u2013 UEPA

Coordenação do Curso de Especialização em Engenharia
de Produção

2010

2ª Tiragem Financiada por: Universidade do Estado do Pará
Publicado Por: EDUEPA

Equipe de Produção

Organização: Renata Melo e Silva de Oliveira

Edição: Renata Melo e Silva de Oliveira

 Roberto Cesar de Melo Amaral

 Cíntia Blaskovsky

Projeto gráfico Original: Renata M. S. de Oliveira

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP), Biblioteca do Centro de
Ciências Naturais e Tecnologia, UEPA, Belém - PA.

O48e Oliveira, Renata Melo e Silva de

Engenharia de produção: tópicos e aplicações. / Renata Melo e
Silva de Oliveira et al. -- Belém: EDUEPA, 2010. 248 p. : il.; 21 cm
Volume 1.
Universidade do Estado do Pará, Centro de Ciências Naturais e
Tecnologia.

1. Engenharia de produção. 2. Sistemas produtivos. 3. Qualidade.
4. Logística. I. Título.

ISBN 978-85-88375-49-9 CDD 658.51

2ª tiragem (1.000 und)

Universidade do Estado do Pará
Centro de Ciências Naturais e Tecnologia

Departamento de Ciências Sociais Aplicadas
Coordenação do Curso de Especialização em Engenharia de Produção

 Sumário
Introdução 7
PARTE I \u2013 Tópicos de Engenharia de Produção

1.Gestão da Qualidade

Os reflexos dos momentos de crises e de transformações

na Gestão da Qualidade

Edson Pacheco Paladini

15

2.Gestão de Custos

Gestão de Custos: glossário de métodos aplicáveis a

sistemas de produção competitivos

Renata Melo e Silva de Oliveira
Raphael Araújo Barbosa

43

3.Engenharia do Trabalho

Ergonomia e qualidade de vida nos sistemas de

produção

Eugenio Andrés Díaz Merino
Clarissa Stefani Teixeira

75

4.Logística

Análise de cadeias produtivas: uma abordagem

orientada pela análise de componentes de desempenho

logístico

André Cristiano Silva Melo
Evander Dayan de Mattos Alencar

99

PARTE II \u2013 Aplicações em Engenharia de Produção

5.Engenharia de operações e processos da produção

Análise de demanda em uma companhia de água

mineral da região metropolitana de Belém utilizando

modelos de holt-winters

Diktherman Viana da Silva

André Clementino de Oliveira Santos
André Cristiano Silva Melo

129

6.Pesquisa Operacional

Estudo para otimização do processo de distribuição de

medicamentos de uma farmácia através de roteirização

de veículos

Renata Pinheiro de Azevedo
Yvelyne Bianca Iunes Santos

149

7.Gestão da Qualidade

Avaliação da capacidade de processos monitorados por

gráficos de controle de regressão

Edson Marcos Leal Soares Ramos
Vanessa Mayara Souza Pamplona
Fábio José Hipólito Ferreira

179

Avaliação da qualidade em serviços: qualidade esperada

X qualidade percebida em uma distribuidora de

alimentos e cosméticos

Caio Gomes Bulhões
Diego Rafael Moraes Milhomem
Verônica de Menezes Nascimento Nagata

207

Autores 233

Introdução

Este livro é a segunda publicação elaborada pelo Núcleo de
Pesquisas Aplicadas ao Desenvolvimento Regional da Universidade
do Estado do Pará (NUPAD). O objetivo principal deste núcleo é atuar
na comunidade acadêmica como um veículo de produção, pesquisa,
assessoramento técnico-científico e publicações dos grupos de
pesquisas relacionados com os eixos tecnológicos do
desenvolvimento regional; facilitando a consolidação de um
ambiente mais propício ao desenvolvimento de pesquisas - e difusão
dos resultados gerados.

 Desde sua criação, no ano de 2008, o NUPAD vem executando
ações planejadas para o desenvolvimento de estudos e programas de
formação profissional para docentes e pesquisadores de distintas
áreas do conhecimento: Engenharia de Produção, Design, Tecnologia
Agroindustrial, Gestão do Conhecimento e Meio Ambiente. Dentre as
atividades do NUPAD, destaca-se o desenvolvimento de ações
direcionadas à abertura de Programas de Pós-Graduação Stricto
Sensu nas áreas de Engenharia e Meio Ambiente na Universidade do
Estado do Pará (UEPA).

Em sincronia com os objetivos de organizar e publicar livros
acadêmicos com relevância técnica e científica, fomentando a
produção desses materiais principalmente por pesquisadores no
Estado do Pará, a Coordenação do Curso de Especialização em
Engenharia de Produção desenvolveu este livro.

O curso de pós-graduação em Engenharia de produção da
UEPA, cuja primeira turma iniciou no ano de 2003, conquistou
reconhecimento e respeito na comunidade acadêmica, pois sua
fundação representou uma das primeiras iniciativas na Amazônia em
prover à sociedade este tipo de qualificação, especificamente no
nível Lato Sensu.

8| T ó p i c o s e A p l i c a ç õ e s

O curso que foi concebido visando a atender aos anseios da
cadeia produtiva paraense ao formar profissionais atuantes no setor
industrial ou no setor de serviços para o desempenho de funções de
gerenciamento de processos.

A presente publicação representa o primeiro resultado de
esforços coordenados dos docentes deste curso para a produção de
materiais que contenham textos de referência na área de Engenharia
de Produção e que possuam tópicos compostos por conteúdos
complementares aos transmitidos em cursos de graduação e de
especialização, tanto na UEPA como em outras IES.

Como todo esse trabalho transcendeu nossas fronteiras
institucionais, contamos com contribuições de alguns docentes e
pesquidores respeitados, da Universidade Federal do Pará (UFPA).
Nossas fronteiras regionais na Amazônia também foram
ultrapassadas e, com isso, esta obra contou com a colaboração de
dois professores nacionalmente reconhecidos e que atuam em um
dos centros brasileiros de referência em Engenharia de Produção: a
Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).

Para os professores que colaboraram com a elaboração deste
trabalho este material significa