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27/02/2018
1
NUTRIÇÃO E GERIATRIA
4ª aula
ENTRE OS FATORES IMPORTANTES NA GÊNESE DA DESNUTRIÇÃO 
DO IDOSO, ENCONTRAM-SE:
FATORES SÓCIO-ECONÔMICOS
FATORES PSICOSSOCIAIS
FATORES INTERNOS OU FISIOLÓGICOS
27/02/2018
2
FATORES SÓCIO-ECONÔMICOS
DIFICULDADE DE INSERÇÃO NO MERCADO DE TRABALHO
APOSENTADORIA
PARCELA DA POPULAÇÃO VUNERÁVEL EM ESTADO DE 
POBREZA
PRODUTIVIDADE E EMPREGABILIDADE DECLINAM COM A 
IDADE
DEPENDÊNCIA DE FONTE DE RENDA DE PESSOAS DA 
FAMILIA PARA SOBREVIVÊNCIA E /OU MANTER SEU PADRÃO 
DE VIDA.
BAIXA RENDA : INFLUÊNCIA NEGATIVAMENTE NO ESTADO 
NUTRICIONAL
GASTOS COM IDOSOS TEM MAIOR PROBABILIDADE DE 
SURGIMENTO DE GASTOS ELEVADOS E INESPERADOS.
FATORES SÓCIO-ECONÔMICOS
27/02/2018
3
FATORES PSICOSSOCIAIS
PERDAS DE AMIGOS E PARENTES PRÓXIMOS
PERDA DO CÔNJUGE 
ISOLAMENTO SOCIAL
AUSÊNCIA DE UM PAPEL SOCIAL QUE O VALORIZE
PRESENÇA DE DCNT
PERDA DA CAPACIDADE DE DESLOCAMENTO
INTERAÇÃO ENTRE 
NUTRIENTES E 
MEDICAMENTOS
AS MUDANÇAS 
FISIOLÓGICAS 
NATURAIS DO 
ENVELHECIMENTO
FATORES INTERNOS OU FISIOLÓGICOS
27/02/2018
4
COMPOSIÇÃO CORPORAL
Com o envelhecimento, ocorrem alterações na composição
corporal, observando-se uma redução da massa magra (MM) e
um aumento progressivo da massa gorda (MG).
Apesar do alto componente genético no peso e na estatura dos
indivíduos, outros fatores, como a dieta, a atividade física,
fatores psico-sociais e doenças, dentre outros, estão envolvidos
nas alterações desses dois componentes, durante o
envelhecimento.
COMPOSIÇÃO CORPORAL
Excesso de gordura corporal desencadeia efeitos negativos no
desenvolvimento de doenças como as cardiovasculares,
obesidade, entre outras.
O processo de envelhecimento é acompanhado por um aumento
do peso corporal, especialmente dos 40 aos 60 anos de idade,
com diminuição após os 70 anos de idade;
27/02/2018
5
NO BRASIL
BAIXO PODER 
AQUISITIVO DOS 
IDOSOS É 
PROVENIENTE
EXCLUSÃO DOS 
IDOSOS DO 
MERCADO DE 
TRABALHO
AQUISIÇÃO DE 
ALIMENTOS 
MENOS 
ACESSÍVEIS
MONOTONIA DA 
ALIMENTAÇÃO
ELEVADO CONSUMO DE 
PRODUTOS 
INDUSTRIALIZADOS
AFETA A ADEQUAÇÃO 
DE NUTRIENTES AO 
ORGANISMO DOS 
IDOSOS
RISCO DE MÁ 
NUTRIÇÃO
27/02/2018
6
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS QUE AFETAM O CONSUMO DE 
NUTRIENTES NOS IDOSOS
OCORREM MUDANÇAS 
PROGRESSIVAS NO
ORGANISMO.
CONDUZ A EFETIVAS 
REDUÇÕES NAS
FUNÇÕES 
FISIOLÓGICAS
DIMINUIÇÃO DO 
METABOLISMO BASAL.
ALTERAÇÕES 
GÁSTRICAS ALTERAÇÕES NA PERCEPÇÃO 
SENSORIAL.
DIMINUIÇÃO DA 
SENSIBILIDADE A 
SEDE
ALTERAÇÕES GÁSTRICAS
DECRÉSCIMO NO LIMIAR 
DO GOSTO.
ATROFIA DA MUCOSA 
GÁSTRICA
AUMENTO DA 
INCIDÊNCIA DE 
ACLORIDRIA
DIMINUIÇÃO DO FATOR 
INTRÍNSECO MENOR ABSORÇÃO DA VITAMINA B12
DIMINUIÇÃO DO 
ESVAZIAMENTO 
GÁSTRICO 3X MAIS
PREJUDICA A 
DIGESTÃO
RETARDA A 
BIODISPONIBILIDA
DE DE ALGUMAS 
DROGAS
AUMENTO DA 
SENSAÇÃO DA 
SACIEDADE 
PRECOCE
27/02/2018
7
ALTERAÇÕES NA PERCEPÇÃO SENSORIAL
ABRANGEM DECLÍNIO E 
EVENTUAL PERDA DA:
AUDIÇÃO
OLFATO
VISÃO
GUSTAÇÃO
DIMINUIÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR É A 
REDUÇÃO DA SENSIBILIDADE POR GOSTOS 
PRIMÁRIOS DOCE, AMARGO, ÁCIDO E SALGADO.
SENSAÇÃO DE 
GUSTAÇÃO
NOS JOVENS, ESTE NÚMERO CORRESPONDE A 
MAIS DE 250 PARA CADA PAPILA, ENQUANTO AS 
PESSOAS ACIMA DE 70 ANOS TÊM MENOS DE 100.
27/02/2018
8
DISTÚRBIOS DO 
SENTIDO/ GUSTAÇÃO
APÓS 50 ANOS
LEVA A MUDANÇA DOS SENTIDOS
AFETANDO A DETECÇÃO DE SABORES
DIMINUINDO O PRAZER
DISTÚRBIOS DO 
SENTIDO/ GUSTAÇÃO
AUMENTO DA SENSIBILIDADE DA MUCOSA ORAL A 
ALIMENTOS QUENTES OU FRIOS
DIMINUIÇÃO NA ESPESSURA DO EPITÉLIO BUCAL E 
LINGUAL
27/02/2018
9
VISÃO PREJUDICADA
DIMINUIÇÃO DO APETITE , EM DECORRÊNCIA DA 
DIMINUIÇÃO DO RECONHECIMENTO
DOS ALIMENTOS E DA HABILIDADE DE ALIMENTAR-SE.
OLFATO
OS QUIMIORRECEPTORES OLFATIVOS, LOCALIZADOS NA 
PARTE INTERNA DO NARIZ, SÃO RESPONSÁVEIS PELA 
SENSAÇÃO DE PERCEPÇÃO DO ESTÍMULO CAUSADO POR 
SUBSTÂNCIAS VOLÁTEIS.
UTILIZAÇÃO DE 
MEDICAMENTOS
ESTADO 
NUTRICIONAL
HIGIENE ORAL
HÁBITO DE FUMAR
27/02/2018
10
ALTERAÇÕES NA CAPACIDADE MASTIGATÓRIA
ESSAS ALTERAÇÕES NA CAPACIDADE MASTIGATÓRIA 
DO IDOSO SÃO DEVIDAS AO APARECIMENTO 
FREQUENTE DE CÁRIES E DOENÇAS PERIODONTAIS.
AS PRÓTESES TOTAIS OU PARCIAIS
INADAPTADAS OU EM PÉSSIMO 
ESTADO DE CONSERVAÇÃO, E À 
AUSÊNCIA DE DENTES.
ALTERAÇÕES NA CAPACIDADE MASTIGATÓRIA
EDENTULISMO
USO DE 
PRÓTESES 
TOTAIS
DECORRENTES 
DE CÁRIES
PERIODONTITE
50% PERDA TOTAL DOS DENTES
47% PERDA PARCIAL
3% DENTIÇÃO SAUDÁVEL
CONDICIONA A ESCOLHA 
DOS ALIMENTOS PELOS 
IDOSOS
27/02/2018
11
ALTERAÇÕES NA CAPACIDADE MASTIGATÓRIA
AS PESSOAS QUE USAM DENTADURAS MASTIGAM 75 A
85% MENOS EFICIENTEMENTE QUE AQUELAS COM
DENTES NATURAIS.
CONSUMO DE 
ALIMENTOS MACIOS
POBRES EM FIBRAS, 
MINERAIS
DIMINUIÇÃO DO 
CONSUMO DE CARNE 
VERMELHA
ALTERAÇÕES NA COMPOSIÇÃO E NO FLUXO SALIVAR E 
NA MUCOSA ORAL
AS CÉLULAS DAS GLÂNDULAS SALIVARES SÃO 
REDUZIDAS EM NÚMERO NAS PESSOAS IDOSAS
MEDICAÇÕES TÊM O PODER DE AFETAR A
FUNÇÃO DA GLÂNDULA SALIVAR E TORNAR-SE
MAIS INTENSO O RESSECAMENTO BUCAL
27/02/2018
12
ALTERAÇÕES NA ESTRUTURA E FUNÇÃO DO ESÔFAGO
DIMINUIÇÃO NA AMPLITUDE DAS CONTRAÇÕES E NO
NÚMERO DE ONDAS PERISTÁLTICAS APÓS A DEGLUTIÇÃO
DO ALIMENTO E AUMENTO NO NÚMERO DE DESORDENS
NAS CONTRAÇÕES DO CORPO DO ESÔFAGO.
ENFERMIDADES NEUROLÓGICAS RELACIONADAS COM A
IDADE RESULTAM EM SIGNIFICANTE DISFUNÇÃO
SECUNDÁRIA DO ESÔFAGO E PODEM CAUSAR PNEUMONIA
POR ASPIRAÇÃO E MÁ NUTRIÇÃO.
AS ALTERAÇÕES NA MOTILIDADE CONTRIBUEM PARA O
APARECIMENTO DA CONSTIPAÇÃO, QUE É FREQÜENTE NA
GERIATRIA.
ALTERAÇÕES NO INTESTINO
DIMINUIÇÃO DO TÔNUS MUSCULAR
DIMINUIÇÃO DA FUNÇÃO MOTORA 
27/02/2018
13
ALTERAÇÕES NO INTESTINO
A constipação intestinal em idosos está relacionada a 
LIMITAÇÕES FÍSICAS, 
DOENÇAS ASSOCIADAS (como doença de Parkinson, 
acidente vascular cerebral, demência), 
uso FREQUENTE DE DIVERSOS MEDICAMENTOS 
FATORES DIETÉTICOS, como a baixa ingestão de fibras, 
ingestão elevada de alimentos refinados.
ALTERAÇÕES NA ESTRUTURA E NA FUNÇÃO DO FÍGADO E
VIAS BILIARES
DIMINUIÇÃO DO PESO DO FÍGADO E DO NÚMERO DE 
HEPATÓCITOS E AUMENTO DE TECIDO FIBROSO.
A PREVALÊNCIA DE PEDRAS BILIARES AUMENTA COM A 
IDADE.
A SENSIBILIDADE DA VESÍCULA BILIAR PODE ESTAR 
DIMINUÍDA NAS PESSOAS IDOSAS
27/02/2018
14
ALTERAÇÕES NA ESTRUTURA E NA FUNÇÃO PÂNCREAS
REDUÇÃO DA 
SENSIBILIDADE 
PERIFÉRICA À 
INSULINA
SECREÇÃO DIMINUIDA 
DE INSULINA
TOLERÂNCIA À GLICOSE PREJUDICADA
DIMINUIÇÃO DA SENSIBILIDADE À SEDE
A ALTERAÇÃO NA SENSAÇÃO DE SEDE É ATRIBUÍDA À
DISFUNÇÃO CEREBRAL E/OU, À DIMINUIÇÃO DA 
SENSIBILIDADE DOS OSMORRECEPTORES.
QUADRO DE HIPODIPSIA É AGRAVADO PELA 
ADMINISTRAÇÃO DE DIURÉTICOS E DE LAXATIVOS, MUITO 
FREQÜENTE NOS IDOSOS.
DESIDRATAÇÃO
27/02/2018
15
EFEITOS SECUNDÁRIOS DOS FÁRMACOS
TRANQÜILIZANTES E PSICOFÁRMACOS: 
FAVORECEM O RELAXAMENTO E DIMINUEM A ABSORÇÃO 
INTESTINAL
DIURÉTICOS E LAXANTES: 
OCASIONAM DESIDRATAÇÃO E DEPLEÇÃO DE 
ELETRÓLITOS COMO MAGNÉSIO, POTÁSSIO E ZINCO;
ANALGÉSICOS: 
FAVORECEM AS GASTRITES E ÚLCERAS.
ANTIBIÓTICOS:
ALTERAM A ABSORÇÃO INTESTINAL POR DESTRUIÇÃO DA 
FLORA. 
PROVOCAM MÁ ABSORÇÃO DE CARBOIDRATOS, VITAMINA 
B12, CÁLCIO, FERRO, MAGNÉSIO E COBRE E INIBEM A 
SÍNTESE PROTÉICA.
GLICOCORTICÓIDES: 
PREDISPÕEM À GASTRITE, OSTEOPOROSE (INTERFEREM NA 
ABSORÇÃO DO CÁLCIO) E HIPERGLICEMIA
FIM
27/02/2018
16
FATORES PSICOSSOCIAIS
FATORES EXTRÍNSECOS
( ESTILO DE VIDA)
ENVELHECIMENTODO 
ORGANISMO
BOA GENÉTICA FATORES AMBIENTAIS
ALTERAÇÕES 
FUNCIONAIS
ALTERAÇÕES 
CELULARES
ALTERAÇÕES 
MOLECULARES
DIMINUIÇÃO DA CAPACIDADE DE MANUTENÇÃO DO 
EQUILÍBRIO HOMEOSTÁTICO
MAIOR PREDISPOSIÇÃO 
DE DOENÇAS

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