Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
DIETA PALEO PARA INICIANTES GUIA ESSENCIAL PARA INICIAR A DIETA PALEOLÍTICA, INCLUI PROGRAMA DE TRANSIÇÃO E RECEITAS PARA CAFÉ DA MANHÃ, ALMOÇO E JANTAR Pablo Rodríguez Nota sobre responsabilidade O conteúdo deste livro não pretende, em qualquer aspecto, substituir o conselho médico, diagnóstico ou tratamento. Por favor, consulte o seu médico para aconselhamento médico personalizado. Sempre busque o conselho de um médico ou outro profissional de saúde qualificado para qualquer pergunta a respeito de sua condição médica. Nunca ignore ou demore a procurar o conselho médico profissional ou tratamento. Antes de consumir qualquer tipo de alimento, medicamento, suplementos ou ervas, consulte um médico para uma avaliação completa. Um médico qualificado deve tomar a decisão com base no histórico médico de cada pessoa e suas prescrições aplicáveis. O médico deve ser consultado sobre quaisquer perguntas que você tem. Por favor, consulte um médico se você suspeitar que você está doente. Qualquer responsabilidade pelo uso das informações contidas neste livro não será assumida. A informação contida neste livro não se destina a ser um conselho médico. Você deve sempre discutir qualquer tratamento médico com o médico de sua confiança. Sumário Capítulo 1 - O que é a dieta Paleo? O que é a dieta Paleo? Base Histórica Base científica O que há de errado com a minha dieta atual? Resumo Capítulo 2- Historias de sucesso e benefícios da dieta Paleo Historias de sucesso e benefícios da dieta Paleo Capítulo 3 – Como fazer a dieta Paleo? Os 4 princípios básicos: Proteínas e Gorduras As Proteínas: As Gorduras: Resumo Capítulo 4 - Preparação para o sucesso Conselho para começar a Dieta Paleo Comece com a dieta Etapa de Preparação Etapa da Ação Fase de Avaliação Dicas para ter sucesso na Dieta Paleo Alimentos permitidos e não permitidos na Dieta Paleo Os alimentos não permitidos na Dieta Paleo - Cereais e grãos (milho, cevada, trigo, aveia, etc.) Alimentos permitidos na Dieta Paleo Alimentos permitidos em muito pouca quantidade e com pouco frequência Lista de alimentos incluídos na Dieta Paleo Carnes e Aves Peixes e frutos do mar Gorduras saudáveis Ovos Vegetais Frutas Sementes Ervas Condimentos Frutos do mar e peixes na Dieta Paleo Resumo Capítulo 5 - Programa de transição para a dieta Paleo Visão global da aplicação da Dieta Paleo Programa de transição para a Dieta Paleo em 41 dias Os suplementos alimentícios Capítulo 6 – Plano semanal de refeições Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Sábado Domingo Capítulo 7 - Receitas Dicas para o Café da manhã Receitas para o café da manhã Receitas para o almoço Receitas para o jantar Receitas de Sobremesas Receitas da bebida Lanches (Snacks) Capítulo 8 – Dieta Paleo para ganhar ou perder peso Dieta Paleo para perder peso. Como eu faço? Dieta Paleo para ganhar peso. Como eu faço? Resumo Capítulo 9 – Os melhores exercícios para a perda de peso Resumo Capítulo 10 – Dieta Paleo para desportistas Resumo Capítulo 11 - A dieta Paleo para condições crônicas Será que a Dieta Paleo cura e previne enfermidades? Enfermidade cardiovascular Autoimunidade Acne Doença celíaca Diabetes Resumo Capítulo 12 - Efeitos secundários Quais são os possíveis efeitos colaterais da Dieta Paleo? O que causa os efeitos colaterais? Quanto tempo duram os efeitos colaterais? Como prevenir ou aliviar os possíveis efeitos colaterais? Dor de cabeça. O que são enxaquecas? Falta de energia. Por que eu sinto que eu não tenho energia com a Dieta Paleo? - Causas e Soluções Resumo Capítulo 13 - Perguntas frequentes 1. Será que a Dieta Paleolítica é saudável para as crianças? 2. Os carboidratos devem ser parte de uma dieta equilibrada, mas o que acontece se não houver consumo de grãos? Como ingerir os carboidratos necessários? 3. Se meu corpo se recupera de inflamação uma vez que comecei a dieta livre de grãos, posso voltar a adicionar feijão para a minha dieta sem problemas? 4. Ouvi dizer que uma dieta livre de grãos aumenta a energia. Como isso funciona? 5. Quais são as recomendações para as crianças que seguem uma dieta livre de grãos? 6. Meus filhos são muito complicados na hora de comer. Alguma outra recomendação para crianças que são muito complicados na hora de comer? 7. É permitido beber pequenas quantidades de álcool durante a dieta? 8. Por que as frutas podem ser consumidas nestas dietas? 9. Sabe-se que os grãos que são preparados de uma forma adequada não contêm ácido fítico, que é a principal causa da inflamação. Isso é verdade? 10. É verdade que a dieta livre de grãos contribui com a fertilidade? 11. Posso comprar comida para a Dieta Paleo nos locais comuns ou preciso comprar em um local especializado? 12. A transição para a Dieta Paleo é fácil? 13. Posso tomar uma cerveja na Dieta Paleo? 14. Se os homens das cavernas morriam cedo, por que queremos comer como eles? 15. Posso voltar a minha dieta normal uma vez que baixei de peso? 16. O excesso de proteína é ruim para os rins? 17. E quanto a fibra? Nós não precisamos? 18. Eu devo me preocupar com mercúrio e outras toxinas em peixes? 19. A dieta cetogênica é perigosa? 20. Quanto de proteínas, carboidratos e gorduras deveria comer? 21. Devo tomar suplementos? 22. É preciso um período de adaptação para a Dieta Paleo? 23. O ovo é ruim? Capítulo 14 - Resumo Benefícios da Dieta Paleo Dieta Paleo para condições crônicas 12 Dicas para uma vida Paleo Capítulo 1 - O que é a dieta Paleo? O que é a dieta Paleo? A Dieta Paleolítica tem crescido em popularidade nos últimos anos. Atualmente, é uma das dietas mais consideradas na América do Norte, e é baseada na alimentação que o ser humano tinha na era paleolítica, quando ele era caçador-coletor. Ela se fundamenta em que nosso organismo está geneticamente projetado para consumir esses alimentos e não apto para os alimentos processados hoje. Os benefícios desta forma de alimentação são inumeráveis. Incluem desde prevenção de doenças até reverter enfermidades da era atual, perda peso, ganho de peso, aumento da massa muscular, aumento dos níveis de energia, melhora na concentração, acne, alergias, artrites, câncer, dermatites, depressão, síndrome do intestino irritável, enxaqueca, etc. "Embora a vida do homem primitivo não possa ser comparada com a nossa vida presente, é importante lembrar que a nossa genética não está preparada para uma vida sedentária nem para um estado constante de estresse." Base Histórica Por quase 2.6 milhões de anos, o homem se alimentou somente de folhas, sementes, frutas e pequenos animais. O corpo humano tinha o metabolismo ideal para os alimentos desta época. Somente no ano 10.000 a.C., quando a Era Paleolítica termina e inicia a Era Neolítica, aparece a agricultura, e os grãos, legumes, açúcar e gordura são incluídos na dieta. Mais tarde, a dieta moderna oferece os alimentos processados. Base científica "Demonstrou-se que a Dieta Paleo é mais nutritiva do que a dieta da Associação Americana do Coração, mais nutritiva do que a dieta da Associação Americana de Diabetes e mais nutritiva do que a pirâmide alimentar da USDA." Dra. Terry Wahls. Nos últimos tempos, tem sido relatado que muitas das doenças modernas são causadas, principalmente, pela alimentação atual. As enfermidades autoimunes aumentam. O número de pessoas com diabetes duplicou em 10 anos e a obesidade causa estragos em todas as camadas da população. A medicina e a indústria farmacêutica oferecem ajuda, mas são incapazes de oferecer uma solução real. Os produtos lácteos são um pontocontroverso entre os especialistas da Dieta Paleo. Alguns especialistas recomendam, mas não outros. Os produtos lácteos são fonte de alguns nutrientes e gorduras essenciais, mas a caseína e a lactose são perigosas para os seres humanos. O Dr. Weston Price, investigou como uma tribo estabelecida no norte do Canadá se alimenta. Esta tribo continua consumindo, praticamente, os mesmos alimentos consumidos por seus ancestrais há milhares de anos. Inclusive, essas pessoas não comem peixe, porque os seus rios, maior parte do tempo, estão congelados e o acesso a verduras e frutas é quase inexistente. No entanto, na pesquisa do doutor Price, essa tribo não sofre de doenças modernas que mencionamos. O parto é feito sem complicações e de forma rápida, todo tem muita energia e podem suportar, facilmente, temperaturas de até 50° C abaixo de zero. História 1975 - O gastroenterologista Walter L. Voegtlin publicou seu livro “A dieta da Idade da Pedra.” Ele explica que o homem é um ser carnívoro e que o homem Paleolítico segue esta dieta por 3 milhões de anos. Cientistas e profissionais da saúde continuam estudando este estilo de vida e perceberam que a raça humana não só, era mais saudável, mas também, vive mais com esta dieta. 1989 - O Dr. Staffan Lindeberg realizou várias investigações sobre a população KITAVA nas ilhas de Papua (Nova Guiné). Esta população não se adaptou a dieta moderna e 99,8% de sua dieta consiste de alimentos da época Paleolítica. Também estes, não sofrem das doenças atuais mais graves, 1990 - Hoje - A Dieta Paleo ganha, cada dia, mais popularidade. O ser humano está retornando às suas raízes para uma vida saudável e plena. Existem milhares de depoimentos de pessoas que puderam reverter enfermidades e se sentir, melhor do que nunca, somente após meses seguindo esta dieta e estilo de vida. O que há de errado com a minha dieta atual? A) O açúcar: O consumo de açúcar ao longo dos últimos 100 anos aumentou de 1 kg a 35 kg (por ano). O desenvolvimento da gordura abdominal é promovido pela ingestão de carboidratos. Os carboidratos também produzem um aumento do nível de açúcar no sangue, causam a libertação de insulina, o que, quando repetida várias vezes por dia e todos os dias, provoca uma diminuição na sensibilidade dos receptores celulares e promove a resistência à insulina, uma das causas do ganho de peso. A resistência à insulina, ao longo do tempo, causa diabetes, aumenta a pressão arterial, triglicerídeos e os níveis de glicose. Estas reações aumentam o aparecimento de radicais livres, causando danos ás células, acelerando o processo de envelhecimento. Se calcula que a fermentação do açúcar pode ser o meio preferido pelo qual as células cancerosas podem replicar e dividir-se. O açúcar cria um estado de dependência. Se você já fez dieta, sabe que os primeiros dias com baixa ingestão de açúcar se tornar um verdadeiro pesadelo. B) O trigo, cereais e leguminosas: O trigo contém muitas proteínas, mas também tem fatores antinutricionais prejudiciais e o glúten, talvez seja o pior. Contrariando a crença popular, os pacientes celíacos não são os únicos que tem problemas com glúten. Cereais e grãos contêm enzimas, proteínas e lectinas que atuam como defesa da planta contra os "predadores", neste caso, nós. Cereais e grãos não são adequados o consumo humano, já que alguns produzem efeitos antinutricionais, que podem desfazer algumas enzimas, o que impede as pessoas possam consumir certos alimentos. O trigo ainda causa a síndrome do intestino irritável. A permeabilidade do intestino não permite que os nutrientes necessários sejam absorvidos pelo corpo. Então, não é nenhuma surpresa que essa síndrome esteja relacionada a doenças cardiovasculares, doenças autoimunes e ao câncer. C) Legumes e frutas: As fibras em frutas e legumes também causar problemas. Estas irritam e danificam as paredes intestinais, como eles estimulam a digestão, produzem a fermentação dos alimentos e aumentar a demora na absorção de nutrientes. Ademais, várias frutas e vegetais causam inflamação em algumas pessoas e, se deve aos fatores antinutricionais que foram citados acima. Este é o caso da batata, tomate, pimentão, berinjela, etc. O problema é que o fruto é composto do açúcar, chamado de frutose ou sacarose, que é prejudicial para as pessoas. Há argumentos que dizem que os frutos são aprovados na Dieta Paleo porque, naquela época, estavam disponíveis (portanto, provavelmente eram consumidos). Mas, não devemos esquecer que as frutas que os nossos ancestrais comiam, eram bem menos doces que as que comemos hoje, geradas com técnicas de hibridização. Por outro lado, a fruta estava disponível apenas em curtos períodos, por conseguinte, o pâncreas (e a insulina) era estimulada apenas durante uma estação. D) Os produtos lácteos: Outra mentira da indústria agro alimentícia é que os produtos lácteos são os seus companheiros para a vida. Os seres humanos são a única espécie que se alimentam do leite outro ser vivo e, embora o leite contenha vários nutrientes, também possui elementos nocivos para a saúde como, por exemplo, a caseína. Os produtos lácteos favorecer o desenvolvimento de intestino permeável e cândida albicans. Resumo - A nossa dieta moderna, cheia de alimentos refinados, gorduras trans e açúcares, é a raiz de doenças degenerativas, tais como obesidade, câncer, diabetes, doenças cardíacas, Parkinson, a doença de Alzheimer, depressão e infertilidade. - A Dieta Paleo, baseada em alimentos simples, pode ser de grande benefício para centenas de pessoas que sofrem os efeitos de uma dieta processada. Nesta dieta, se comem as folhas, raízes, sementes, carne, peixe e nenhum cereal. Capítulo 2- Historias de sucesso e benefícios da dieta Paleo Historias de sucesso e benefícios da dieta Paleo Com uma simples pesquisa na Internet você vai encontrar muitas histórias de sucesso de pessoas e famílias inteiras que vivem com a Dieta Paleo. No entanto, um dos testemunhos que mais me impactou é o da Dra. Terry Wahls. Este caso demonstra que a Dieta Paleo é mais do que uma simples dieta para manter o peso correto. É um estilo de vida que nos mantém saudáveis e até mesmo, nos protege e cura de enfermidades enquanto nos alimentamos daquilo para o que fomos geneticamente desenhados durante 2,6 milhões de anos. A Dra. Terry Wahls é uma mulher que conseguiu reverter sua esclerose múltipla com a Dieta Paleo e agora está ajudando centenas de pessoas com problemas semelhantes. No ano de 2001, ela foi diagnosticada com esclerose múltipla e em 2003, sua doença progrediu para esclerose múltipla progressiva secundária. Ela teve que usar uma cadeira de rodas, mas a evolução da doença era tal que, em breve, seria acamada. Durante esse tempo, ele começou a investigar e descobriu que o cérebro de pessoas com esclerose múltipla começa a encolher ao longo do tempo. Isso também ocorre em pessoas com Parkinson e de Alzheimer e ocorre porque as mitocôndrias param de funcionar causando o encolhimento do cérebro. Posteriormente, ela descobriu estudos em ratos em que as mitocôndrias foram protegidas usando óleo de peixe, creatina e coenzima Q10. Ele começou a experimentar em si mesma e velocidade de degeneração foi reduzindo, embora ainda em progresso A Dra. Terry estava obcecada em proteger seu cérebro e se recuperar de sua doença, então fez um curso chamado "Neuroproteção" no Instituto de Medicina funcional. Ali, ela conseguiu projetar um plano alimentar que, coincidentemente, correspondeu ao que os seres humanos têm comido por 2,5 milhões de anos de caça e coleta. Esta dieta é chamada de "caçadores- coletores" ou Dieta Paleo, que consiste em folhas, raízes, sementes, carne e peixe. Os cientistase os pesquisadores analisaram as dietas de "caçadores- coletores" e descobriram que excedem as quantidades de nutrientes recomendadas, de 2 a 10 vezes (dependendo do nutriente). Assim, ela começou a usar a Dieta Paleo adaptando para obter os nutrientes essenciais necessários para recuperar as suas células e mitocôndrias. O resultado? Em outubro de 2007, estava praticamente presa em uma cadeira de rodas. Foi quando ele começou a sua nova dieta. Tornou-se uma "caçadora-coletora" moderna. O que vem a seguir é difícil de acreditar e eu recomendo que você busque por seu testemunho na internet porque está bem documentado. Aos 3 meses após começar a dieta, ela já podia levantar da cadeira de rodas e caminhar pelas enfermarias do hospital usando uma bengala. No mês seguinte, ela poderia caminhar pelo hospital sem bengala. O quinto mês ela montou em sua bicicleta pela primeira vez em 10 anos e volta no quarteirão. No nono mês ela foi capaz de pedalar por 18 milhas (29 km). A sua mensagem é clara: nós podemos continuar a comer os deliciosos alimentos processados que nos fazem mais gordo, deprimidos, diabéticos e aumentar nossas contas médicas.... Ou podemos comer alimentos para o que fomos geneticamente desenhados por milhões de anos, alimentando as nossas mitocôndrias, e ter mais saúde e vitalidade. Todos nós temos a escolha. Capítulo 3 – Como fazer a dieta Paleo? Os 4 princípios básicos: 1. Consumir alimentos nutritivos, anti-inflamatórios e tradicionais: - Carne, órgãos, e sopa de ossos de animais, alimentados com grama alimentados e criados ao ar livre. - Alimentos e bebidas processadas de forma tradicional. - Frutas e legumes sem produtos químicos. - Gorduras saudáveis como abacate, azeite de oliva, coco, nozes e amêndoas com moderação e óleo de fígado de bacalhau fermentado. 2. Não consumir alimentos que podem causar inflamação no corpo: - Glúten: Em várias pessoas, incluindo os não celíacos, o glúten provoca altos níveis de inflamação. A principal causa disso é o alto nível de industrialização e manipulação genética dos produtos que contém glúten. - Láteos pasteurizados: O processo conhecido como pasteurização elimina todos os probióticos, enzimas e tudo de bom do leite. Na Dieta Paleo se usam opções como leite de nozes sem aditivos e em alguns casos, leite não pasteurizado de alta qualidade. - Grãos: Em várias pessoas, e especialmente naqueles que sofrem de doenças crónicas ou autoimune tem sido observado que há grande benefício em uma dieta livre de grãos. 3. Não consumir alimentos altamente processados: - Os substitutos do açúcar, especialmente xarope de milho contendo muita frutose, aspartame, entre outros. - Azeites industriais hidrogenados, adulterados, refinados, fracionados e parcialmente hidrogenados. - Soja. - Gorduras trans. - Hormônios e antibióticos em animais. 4. Manter o equilíbrio entre trabalho, atividade física e tempo de lazer. - Na pré-história, o homem trabalhou duro cerca de quinze horas durante a semana, procurando comida, abrigo e um lugar para viver. - O restante de seu tempo era passado descansando em companhia de outras pessoas. - Embora a vida do homem na pré- história não se compara a nossa vida presente, é importante observar que a nossa genética não está pronta para um estilo de vida sedentário e grande estresse. Proteínas e Gorduras As Proteínas: As proteínas são boas, mas eles não são a principal fonte de combustível. A gordura faz este trabalho. Os animais que nossos antepassados caçavam tinham carne gordurosa. Animais magros são característicos dos nossos tempos atuais. Hoje, é cada vez mais difícil encontrar carnes ricas em gordura. Em qualquer açougue, tudo que você vê é vermelho, ou seja, músculo e não gordura. No entanto, o tipo de carne corporal ideal é alta em gordura saturada. Cordeiro, porco e pato são melhores que a carne de bovina, por causa de seu elevado teor em gordura. Nós também podemos consumir peixes gordos e frutos do mar. Geralmente peixes pequenos têm menos mercúrio e são a melhor escolha. De qualquer forma, não é proibido comer atum ou peixes maiores se, com moderação. As Gorduras: Atualmente a gordura é considerado um inimigo em qualquer dieta tradicional porque, supostamente, provoca doenças cardiovasculares. No entanto, é muito interessante que, apesar de comer carne sem gordura (ou magra) durante este tempo, as doenças cardiovasculares continuam aumentando. O açúcar foi, gradualmente, substituindo a gordura. Esta talvez seja a verdadeira causa da maioria das doenças modernas. Vejamos porque as gorduras são essenciais para a nossa saúde, ao contrário do açúcar: - Eles são a base das células. - Manter o colesterol em ordem, do qual 25% está localizado no cérebro. Um baixo nível de colesterol no cérebro produz um aumento do risco de doença de Alzheimer. Um baixo nível de colesterol em crianças está relacionado a problemas e dificuldades de aprendizagem. Também está associado a uma vida mais curta. A gordura é essencial para o bom funcionamento do nosso cérebro - As gorduras se comportar como antioxidante. - Protegem nossas articulações. - Formam uma importante fonte de energia. - Compõe os hormônios. Claramente, a qualidade e o tipo de gordura consumida também são importantes. As pessoas precisam gorduras saturadas e omega-3. Não margarina ou óleo vegetal. Vale a pena mencionar que algumas pessoas podem apresentar, inicialmente, algumas dificuldades para aumentar a sua ingestão de gorduras boas por duas razões: Primeiro, eles foram submetidos durante décadas a informação equivocada que ensina que gorduras são prejudiciais para a saúde. Este condicionamento é prejudicais e pode até afetar a digestão. Em segundo lugar, após vários anos de uma dieta de baixa ingestão de gorduras boas, o fígado não está adaptado para digerir gorduras em maiores quantidades. Assim, é necessária uma transição lenta. Certos suplementos e enzimas pode ajuda. Sete benefícios da gordura: Aqui estão 7 benefícios que a gordura pode produzir em nossas dietas: 1. Saciedade: a gordura é digerida mais lentamente em comparação com proteínas e carboidratos, o que ajuda a manter-se satisfeito por mais tempo. A gordura não engorda. 2. Energia: a gordura é uma fonte eficaz e sustentada de energia. 3. A absorção de vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K) e antioxidantes. Normalmente, se come legumes no vapor ou como um adereço em uma salada livre de gordura, não vai absorver a maior parte dos nutrientes saudáveis encontrados em sua comida. 4. O transporte de substâncias lipossolúveis: As lipoproteínas são feitas de gordura e proteína, e funcionam como um veículo para o transporte de gordura, colesterol, vitaminas E e K no sangue para qualquer célula ou órgão. 5. Propriedades anticâncer em gordura chamado CLA ou ácido linoleico conjugado (encontrada na carne de ruminantes que pastam). 6. Propriedades anti-inflamatórios em gorduras ômega-3, como EPA e DHA. Estas gorduras são encontradas em peixes capturados na natureza, a carne de animais de pasto e ovos de aves criadas em casa. 7. Propriedades antimicrobianas. O ácido láurico e o ácido caprílico podem ajudar a matar as bactérias, vírus e parasitas. Esses ácidos são encontrados no óleo de coco, óleo de amêndoa, de palma ou leite materno humano. Resumo - Falamos sobre comer alimentos nutritivos, evitar alimentos processados e estabelecer um equilíbrio psico-sócio- físico-emocional (trabalho-atividade- lazer). - As proteínas são boas, mas não são a fonte de energia. - A gordura, a realidade protege de doenças das quais a culpam. - Não são as gorduras que fazem engordar.Consumir é saudável e temos que romper com o mito contra elas. Capítulo 4 - Preparação para o sucesso Conselho para começar a Dieta Paleo O único conselho que eu poderia dar é tentar por 30 a 60 dias. Eliminar o glúten, laticínios, açúcares refinados, grãos, permitirá que você entenda como seu corpo vai reagindo sem estas comidas. Com o tempo, você irá criar e organizar sua própria versão desta dieta, pois cada pessoa é diferente. Para dar alguns exemplos rápidos: há pessoas que não toleram muito bem os ovos, e se sentem melhor sem eles. Eu vejo muito isso em pessoas com problemas autoimunes, principalmente. Algumas pessoas podem tolerar o leite cru. É lógico que existe uma grande diferença entre o estilo Paleolítico de comer e a maneira como nós comemos hoje, então é necessário acostumar o corpo gradualmente e mover-se por etapas. O objetivo da Dieta Paleo é evoluir a partir de queima de carboidratos para queima de gordura. A autora do Primal Body, Primal Mind, Nora Gedgaudas, faz uma comparação entre a queimar de carboidratos com a queima de milhares de folhas de papel. Esta forma de obtenção de combustível faz com que o corpo humano funcione relativamente bem, mas definitivamente não é a maneira mais econômica. Em vez disso, a queima de gordura (chamado cetose) é equivalente a queima de um tronco. Ambas as formas funcionam, mas a última alternativa é mais econômica e eficiente. Também causa menos fadiga. Quando queimamos gordura, o corpo não fica sem energia e não precisa recarregar a cada 2 horas. Desaparecem os sintomas causados pela falta de açúcar e as ânsias das 10 horas. A quantidade de carboidratos a consumir para atingir o estado ideal em que o corpo queima de gordura (não carboidratos) varia de uma pessoa para outra, mas com um consumo de cerca de 25 gramas de carboidratos por dia pode atingir em semanas. Comece com a dieta Muitas pessoas lançam-se plenamente à Dieta Paleo sem preparação. Aqui eu apresento um plano de 28 dias que vai ajudar com a transição para a Dieta Paleo. Consiste em três fases, a primeira é a Preparação, a segunda é a Ação e a última é de Avaliação que servirá para monitorar o progresso e decidir o que quer fazer depois de 28 dias. Etapa de Preparação 1. Defina uma data de início. Deve decidir se vai começar amanhã ou na próxima semana, mas não espere muito tempo. 2. Busque apoio. Idealmente encontrar alguém (amigo, parceiro, familiar ou colega de trabalho) que está disposto a participar do desafio Paleo para que tenha apoio. Se não encontrar alguém em seu ambiente, você pode encontrar apoio em várias comunidades na internet. 3. Tire uma foto de antes. Idealmente como mínima roupa possível. Marque suas medidas corporais e peso. Também é útil anotar seus problemas de saúde atuais e sintomas (fadiga, inchaço, depressão). 4. Se familiarize com a Dieta Paleo. Se você não tiver feito, começar a ler sobre os alimentos a consumir e o que deve evitar durante a Dieta Paleo e por quê. Também começar a compilar receitas Paleo. 5. Limpe sua cozinha. Livre-se de todos os alimentos não Paleo. Etapa da Ação 1. Se abasteça de alimentos Paleo. Manter a vista a lista de alimentos Paleo para que saiba sempre o que você pode comer. 2. Acompanhe e seja responsável. Use um calendário para acompanhar o seu progresso. Obtenha apoio de outros que estão seguindo a Dieta Paleo. Busque apoio em comunidades online e blogs. Se possível, mantenha um diário e anote tudo o que comer durante sua Dieta Paleo. Alternativamente pode tirar fotografias para acompanhar. 3. Esconda a balança. O peso na balança não diz toda a história e não pode medir as grandes mudanças que estão ocorrendo dentro de seu corpo. Seja paciente. Fase de Avaliação 1.É o momento de tirar a fotografia do depois. Use as mesmas roupas que você tinha em sua imagem antes e compare. Tome suas medidas e peso. 2. O que aconteceu? Neste ponto, você deve avaliar o seu estado de saúde. Se você se sentir pior do que antes, você deve perguntar se realmente seguiu a Dieta Paleo como convém. Não consumiu alimentos que contêm ingredientes que devem ser evitados? Por exemplo, a maioria das salsichas contêm glúten. Se você acha que fez tudo certo, talvez não incluiu gordura suficiente em sua dieta. Lembre-se que a Dieta Paleo não é uma abordagem de tamanho único e tem de ser ajustado para cada pessoa. Se as coisas ficaram na mesma e não notou nenhuma melhora, isso só pode significar que o seu corpo precisa de um pouco mais de tempo. Afinal, ele levou muitos anos para chegar onde está e pode demorar mais de um mês para desfazer o dano. Se as coisas melhoraram, tanto na forma de sentir-se como na forma de ver-se, por que não continuar com o plano? Dicas para ter sucesso na Dieta Paleo Eu quero expandir o conceito desta dieta e comentar os pontos essenciais que estão presentes no meu próprio estilo de vida e minha família. Estas sugestões são básicas e gerais, mas é importante buscar um novo estilo de vida mais natural, primitivo e Paleolítico. 1. Beber água potável, natural e é recomendado que seja filtrada: É água, é um componente que não é prejudicial para a nossa saúde, sem cor, sabor ou cheiro, no entanto a água da torneira contém toxinas, bactérias, pesticidas, produtos químicos e metais pesados. Na água consumida na cidade foram encontrados cerca de 500 tipos de produtos químicos, além de bactérias, pesticidas e metais pesados. As empresas que prestam este tipo de serviço adicionam estes tipos de componente para tentar limpar e melhorar a água, que já está contaminada pela poluição industrial. 2. Alimento saudável: frutas, verduras, no entanto é recomendado comer mais verduras, produtos de animais criados ao ar livre, óleo de coco, azeite de oliva, abacate e outros. 3. Dormir bem e as horas correspondentes: Este é um ponto essencial para o bom funcionamento do corpo, pois enquanto dormimos um processo de reparação do corpo é executado completamente. A falta de sono pode estar relacionada com a falta de perda de peso, e um sistema imunológico comprometido. É de grande importância que possa conciliar o sono e uma maneira de fazê-lo é evitar o uso do PC, televisão ou qualquer tela que tem muita luz algumas horas antes de deitar. 4. Eliminar toxinas: Provavelmente é um dos mais difíceis de realizar por que o ambiente em que vivemos está muito poluído. Embora seja impossível fugir da maioria das contaminações, se pode reduzir a exposição a vários produtos químicos, se as decisões certas são tomadas. Por exemplo: evitar o contato dos alimentos com plástico, também usar produtos naturais para a limpeza doméstica e higiene pessoal. 5. Exercício, mas com moderação é muito importante que, antes de qualquer tipo de exercício esteja consciente de como se sente. Se você não tiver dormindo ou se sentir exausto, é aconselhável não sobrecarregar. Isto só pode causar danos às glândulas suprarrenais. Deve ter em conta o bom exercício é medido pela sua qualidade e não quantidade, ou seja, é mais eficaz realizar um exercício curto e intensa para passar horas caminhando. 6. Encontre sua própria versão de uma Dieta Paleolítica: Como mencionado anteriormente, cada pessoa é diferente, portanto, tem as suas próprias necessidades. Por esta razão é importante saber quais os alimentos que seu corpo não tolera bem e evitar. Uma dieta de eliminação é recomendada, uma vez que é um excelente recurso. 7. Incorporar alimentos "superpoderosos": Um alimento que tem um alto valor nutricional é o fígado, também sopa de osso com geleia de animais de pastagem, óleo de fígado de bacalhau fermentado, vegetais, um dos favoritos a couve, e alimentos tradicionalmente fermentados.8. Escolha o mais saudável: é compreensível que você não pode comer saudável 100% do tempo, no entanto, deve tentar evitar doces, sempre que possível. 9. Encontrar formas de gerir o estresse: é essencial durante o dia tomar alguns minutos para relaxar, porque é um benefício para a sua saúde espiritual e mental. Isto pode ser feito através da oração, meditação ou exercícios de relaxamento, tais como yoga. Existem doenças crônicas e neurológicas que estão relacionados com o excesso de estresse, tais como Parkinson e Alzheimer. 10. Comer corretamente: Hoje vivemos em um mundo rápido, e na maioria das vezes o trabalho tem precedência sobre alimentos. É importante organizar, preparar sua comida, isso vai ajudara a economizar dinheiro, tempo e, claro, evitar o estresse. Alimentos permitidos e não permitidos na Dieta Paleo Os alimentos não permitidos na Dieta Paleo - Cereais e grãos (milho, cevada, trigo, aveia, etc.) - Todos os alimentos que contêm glúten - Açúcar refinado (xarope de milho, aspartame, Splenda) - Pulsos (grão de bico, lentilhas, feijão) - Laticínios pasteurizados - Óleos e gorduras quimicamente alteradas (óleo de milho, óleo de amendoim, óleo de soja e óleo vegetal) - Refrigerantes gaseificadas - Óleos refinados, como girassol, milho, canola - Produtos lácteos altamente pasteurizados, "gordura" ou "dieta" - Comida genericamente modificados - Usar seu forno de micro-ondas Alimentos permitidos na Dieta Paleo - Carne - Pescados e mariscos - Ovo - Vegetais - Ervas - Tubérculos - Frutas em consumo moderado - Boas gorduras como o azeite de oliva pressionado a frio e óleo de coco - Nozes em consumo moderado - Leite de coco, amêndoa e outras sementes. Alimentos permitidos em muito pouca quantidade e com pouco frequência - Mel cru, a stévia não processada e xarope de bordo - Apenas nos casos em que a pessoa tolera bem lactose: leite e produtos lácteos orgânicos e crua (não pasteurizado), de preferência, de animais de pasto - Chocolate negro orgânicos e cacau em pó Lista de alimentos incluídos na Dieta Paleo Carnes e Aves - Carne - Carne de suíno - Cordeiro - Coelho - Cabra - Bisão - Buffalo - Veado - Alce - Pavão - Peru - Pato - Frango - Galinha - Ganso Peixes e frutos do mar - Salmão - Truta - Sardinhas - Atum - Tilápia - Bacalhau - Robalo - Linguado - Caranguejo - Camarão - Lagostas Gorduras saudáveis - Abacate (avocado) - Óleo de abacate - Óleo de coco - Azeite - Gordura vegetal - Gordura de Pato - Gordura de porco - Leite de coco - Nozes - Amêndoas Ovos - Pato - Codorna - Galinha - Ganso Vegetais - Brócolis - Alcachofra - Aipo - Tomate - Pepinos - Abacates - Pimentões doces - Feijão verde, Vagem - Couve-flor - Cebolas - Berinjelas - Espinafre - Alface - Acelga - Beterraba - Cenoura - Batatas doces - Abóbora (todos os tipos) - Abobrinha Frutas - Bananas - Maçãs - Laranjas - Mirtilo - Morangos, Morangos - Framboesas - Amoras - Pêra - Toranja - Tangerinas - Melões - Kiwi - Mamão - Uvas - Pêssegos - Figos - Limão - Melancia Sementes - Pistachos - Amêndoas - Nozes - Sementes de girassol e gergelim - Pepitas ou sementes de abóbora Ervas - Salsa - Lavanda - Pimenta - Alecrim - Menta - Manjericão - Orégano - Tomilho Condimentos - Gengibre - Alho - Pimenta - Baunilha - Cravo Frutos do mar e peixes na Dieta Paleo Os frutos do mar e peixes são parte do plano de refeição na dieta. É importante incorporar na nossa dieta, mariscos e peixes. O peixe é uma fonte de proteína, ômega 3 e ácidos graxos polisaturados. Estes últimos são bons para o corpo, mas em quantidades moderadas já que protegem contra a doença cardíaca. Eles contêm uma variedade de vitaminas e minerais. Um dos minerais mais importantes e é difícil encontrar em outros alimentos é o iodo. É importante para o bom funcionamento da glândula da tiroide, cérebro, e o metabolismo celular. A deficiência de iodo pode causar retardo mental e tireoide. Tudo a partir do mar (peixe, algas, crustáceos, etc.) contém quantidades significativas de iodo. A comida do mar também contém vitaminas A, C, E, e alguma vitamina D. Um outro mineral encontrado em frutos do mar é selênio que é importante para o bom funcionamento da glândula tireoide. Resumo O sucesso da Dieta Paleo depende apenas de você, do quão firme você seja em respeitar todas as fases, praticar os conselhos e escolher, adequadamente, os alimentos que dará ao seu corpo. - Concentre-se em como você se sente - Consuma água potável, dormir bem, evite as toxinas e descubra sua própria dieta - A lista de alimentos "permitidos" é enorme e tem uma variedade de escolhas. - Mantenha o controle de seus níveis de energia, humor e sintomas em seu diário. Capítulo 5 - Programa de transição para a dieta Paleo Visão global da aplicação da Dieta Paleo A Dieta Paleo nos faz perceber o que está acontecendo em nosso corpo. Se tem reações ou efeitos colaterais, estes NÃO são, exatamente, os sintomas da dieta. O que acontece é que, o glúten e caseína estão ligados aos receptores opiláceos do corpo; ao eliminar ou reduzir a ingestão deles, ressurgirá sintomas que tinham sido mascarados por esses elementos. Depois de certo tempo (que varia dependendo da pessoa) com a Dieta Paleo, seu corpo entrará em cetose e podem ter os seguintes sintomas: hálito de álcool, insônia, fadiga, cãibras, dores de cabeça, náuseas, entre outros. Estes são sinais de desintoxicação e transição para o estado de cetose, embora sejam sintomas temporários e alguns podem ser evitados. Uma vez em cetose você pode experimentar um novo tipo de energia. Os efeitos desse novo estado são uma melhoria da pressão arterial, perda ou ganho de peso (dependendo se você está acima do peso ou abaixo), aumento da sensibilidade à insulina, aumento muscular, diminuição da gordura corporal, diminuição ou desaparecimento da inflamação nas articulações, melhor a qualidade da pele (diminuição da psoríase e acne), menos fome, melhora os sintomas de alergias, melhor digestão, redução das enxaquecas, entre outros. Se após alguns meses nesta dieta você pode e comer manteiga sem reagir negativamente, é sinal de que seu intestino se recuperou. Na verdade, a manteiga é bastante benéfica uma vez que contém ácido butílico, vitamina A, vitaminas E e K, antioxidantes, selênio, vitamina D, gorduras saturadas, etc. Se desejar, pode voltar a ingerir alguns alimentos, ocasionalmente, apenas por prazer, embora em pequenas quantidades, para evitar deixar o estado de cetose. Por exemplo, você pode consumir algumas nozes, pequenos frutos (framboesas, morangos, mirtilos, amoras, etc.) ou chocolate preto. Programa de transição para a Dieta Paleo em 41 dias Plano de transição para a Dieta Paleo Se você é idoso ou apresenta problemas de pressão arterial ou cardiovasculares, tenha cuidado de fazer uma transição lenta, de sua dieta normal para a Dieta Paleo. Embora a transição possa levar duas semanas em pessoas jovens, em pessoas com mais idade, pode levar meses ou mesmo anos, se eles têm problemas de saúde. Em alguns casos, a transição pode não ocorrer totalmente, porque o sistema está muito doente para fazer a mudança de combustível, os intestinos são menos eficazes e fígado tornou-se muito lento. No entanto, neste caso, a Dieta Paleo evita danos adicionais. Se este for o caso, simplesmente consuma mais do que 25 gramas de carboidratos, principalmenteem forma de produtos hortícolas (verduras). Dia 1 a 10: Elimine o glúten. Absolutamente todos os grãos contêm essa proteína que é prejudicial. Que tem maior teor de glúten é o trigo é o que tem menos é o arroz. Portanto, em último lugar, você pode eliminar arroz. No entanto, após 10 dias todos os grãos devem ser removidos. Alimentos rotulados "sem glúten", tais como farinha de arroz, milho, mandioca ou batata não são aceitáveis porque eles contêm diferentes tipos de farinhas que são igualmente complicadas e que são inflamatórias. Comece a comer mais legumes e vá aumentando, gradativamente, a ingestão de gordura, por exemplo, manteiga e gordura de frango. Coma carnes gordas incluindo a gordura que elas contêm. Essas gorduras irão ajudar a reduzir a dependência dos carboidratos e fornecer os nutrientes necessários durante a transição. Além disso, lembre-se do velho ditado: "Coma como um rei pela manhã, como o príncipe no almoço e um mendigo à noite" O objetivo do período de transição é eliminar tudo o que pode afetar negativamente o corpo sem causar reações adversas ao mudar tudo de uma vez. Lembre-se que seu corpo tem funcionado com esses alimentos por anos e precisa proceder com cautela e sensibilidade. Dia 11 a 20: Elimine o arroz, a soja e leguminosas (lentilhas, grão de bico, feijão). A dieta nesta fase não deve conter grãos de qualquer tipo. Não deve tolerar exceções. Leia todos os rótulos dos produtos que você compra. Elimine o consumo de alimentos industriais. Nesta fase, seu corpo está tentando se desintoxicar dos diferentes tipos de glúten e outros elementos antinutricionais e este processo pode levar meses. A ingestão mínima de glúten interrompe o processo de desintoxicação e os benefícios são perdidos. Deve eliminar o glúten em todas as suas formas. Acredite ou não, se o seu xampu ou creme hidratante são a base de cereais (germe de trigo, leite de aveia, etc.) dificultam a desintoxicação e deve parar de usá-los. Cozinhe com manteiga clarificada, gordura de pato, banha, gordura da carne ou óleo de coco (se você o tolera). O azeite é permitido em preparações frio (molho de salada, maionese, etc.), mas não deve usado para cozinhar porque não suporta alta temperatura. Dia 21 a 30: Remover o açúcar completamente, o que inclui frutos. Não substituir o açúcar com adoçantes artificiais (tais como aspartame) ou adoçantes "naturais" (como a frutose, mel, xarope de agave, xarope de bordo). Prefira xilitol (adoçante a base de casca de bétula com propriedades anticáries), sorbitol ou stevia. O fato de aumentar a sua ingestão de gordura ajuda você a não se sentir desejo de consumir o açúcar. Dia 31 a 40: Retirar da sua dieta os frutos secos (avelãs, nozes, pistache, amêndoas, etc.) e produtos lácteos. Nesta fase você só deve comer proteínas, gorduras e legumes. Prefira comer os vegetais cozidos em vez de vegetais crus. Não cometa o erro de pensar que a Dieta Paleo é uma dieta de alimentos crus. Na verdade, os seres humanos obtemos maiores benefícios de alimentos cozidos. Comer legumes cozidos com banha, gordura de pato, etc. O leite pode ser retirado ao final desta fase. Dia 41 em diante: Remover completamente o café, que altera os níveis de açúcar no sangue. Substitua o café com chá verde, chá preto ou chá de ervas. Reduzir, gradualmente, o consumo de vegetais e vá aumentando o consumo das gorduras boas, como possível. A carne que você consome deve ser tão gorda quanto possível. Para referência, a quantidade de gordura deve ser igual ou maior do que a quantidade de carne. É muito importante que siga esse plano na ordem. O fato de aumentar a ingestão de gordura antes de reduzir os carboidratos é equivalente a colocar gasolina e diesel ao mesmo tempo, e isso não acabar bem. Esta forma de alimentação permitirá que você desintoxique seu corpo e repare o seu intestino. Se sofrer de intestino permeável (provável se come glúten de trigo), evite a manteiga no início e substitua com a manteiga clarificada. Também é aconselhável tomar suplementos de L-glutamina (com o estômago vazio, no café da manhã ou quando sentir necessidade de carboidratos), que ajuda a reparar a parede intestinal. Por não comer açúcar, glúten e produtos lácteos, você tem a vantagem de não alimentar a Cândida albicans, que é provável que se encontre nos intestinos. A síndrome do intestino permeável ou poroso, não permite a absorção adequada de nutrientes e a sua reparação é fundamental para o bem-estar. Quando falamos de produtos lácteos, falamos de cândida. Quando falamos de cândida falamos de intestino permeável. Quando falamos de intestino permeável, falamos sobre a impossibilidade de ser saudável. É simples assim. Os suplementos alimentícios Segue uma lista de suplementos alimentícios que serão úteis durante o processo de transição para a Dieta Paleo: Vitamina C: Favorece o processo de desintoxicação, reduz a constipação, bactericida, antisséptico, viricida, etc. Vitamina D: Controla o nível de cálcio no sangue e reduz o risco de cataratas. Antioxidante, previne a osteoporose, ajuda com a produção de estrogênio, diminui a depressão sazonal, etc. Magnésio (malato, citrato ou glicinato): Ajuda a dormir, relaxa os músculos, benéfico se a constipação, cólicas, etc. Os povos modernos sofrem de deficiência de magnésio. Potássio: Ajuda a nervos e músculos a funcionar muito bem. Diminui a irritabilidade, a confusão mental, age contra o efeito diurético da Dieta Paleo. L-Carnitina Ajuda no processo de libertação de energia da gordura. L-Glutamina: Ajuda a sintetizar as proteínas e reparar o intestino. Vinagre de maçã: Ajuda na digestão de gorduras. Omega-3: Anti-inflamatório. Eles são os ácidos graxos essenciais. Spirulina e Clorela: Auxilia na desintoxicação do corpo, especialmente dos metais pesados. Água e sal: A Dieta Paleolítica atual como um diurético natural e é essencial não perder esses dois elementos. Se sofrer de fraqueza, dor de cabeça, constipação, cólicas, fadiga, tonturas ao levantar-se, adicione sal à dieta. Também é aconselhável complementar com eletrólitos ou consumir caldo de ossos. Capítulo 6 – Plano semanal de refeições Segunda-feira Café da manhã: Omelete de espinafre. Almoço: Hambúrguer de peru enrolado em alface ou bolo de hambúrguer com batata-frita ou cenouras. Lanche: ½ abacate, 1 maçã, ½ hambúrguer. Jantar: Salmão assado, brócolis tostado, salada. Terça-feira Café da manhã: ovo frito (pato ou frango) com bacon. Almoço: Salada com tacos de peixe, aspargos. Lanche: Restos de peixe, cenoura, amêndoas. Jantar: Vagem assadas e frango ao curry. Quarta-feira Café da manhã: Vegetais e salsichas Picadas Almoço: Espaguete com salada Lanche: Presunto, nozes e macadâmia. Jantar: Linguado ao forno com espargos e laranja. Quinta-feira Café da manhã: Uma porção de Suflê Almoço: Pizza de vegetais Lanche: Resto da pizza Jantar: Carne picada com purê de batatas doces. Sexta-feira Café da manhã: chá com leite de coco ou leite de amêndoa e biscoitos Paleo. Almoço: Restos de carne picada da noite anterior com salada. Lanche: nozes e dois ovos cozidos. Jantar: Alcachofras e carne de porco ao curry. Sábado Café da manhã: Morangos, panquecas paleo, mirtilos e framboesas com leite de coco. Almoço: Restos do porco ao curry. Lanche: Cupcake de cenoura. Jantar: sopa de frango. Domingo Café da manhã: Picado de vegetais. Almoço: Almondegas de carne e salada. Lanche: Pão com geleia sem açúcar Jantar: sopa de abobrinha e uma porção de cordeiro ao forno. Sobremesa: Torta de banana e mirtilos. Capítulo 7 - ReceitasDicas para o Café da manhã Todos sabem que o café da manhã é a refeição mais importante do dia. (Embora não seja a maior do dia). Aqui estão algumas regras básicas sobre o café da manhã: - Comer o café da manhã não mais do que 2 horas após despertar. Não espere ficar enjoado para buscar a primeira coisa que aparecer para o café da manhã. -Nunca deixe de comer o café da manhã para querer perder peso. Este tem o efeito inverso incrível. Ao não receber comida, o corpo naturalmente começa a armazenar mais gordura para evitar a fome. -Inclua proteínas no café da manhã. Este foi difícil para mim no início, porque eu estava acostumado ao leite com chá e um pedaço de pão com doce de leite, todos os dias. Graças à Dieta Paleo, eu pude introduzir um ovo, um pedaço de frango, carne ou qualquer proteína boa. -Assegure-se de incluir fibra no café da manhã. Existem milhares de opções, mas sempre tente aumentar a quantidade de vegetais verdes por dia, porque considero uma das mais importantes fontes de fibra. -Evite todo o fast food para o café da manhã. Na verdade, isso se aplica a todas as refeições. -Evite café antes dos alimentos de café da manhã, porque suprime o apetite. O café é um dos produtos em controvérsia dentro da Dieta Paleo -As pessoas que tomam café da manhã são mais propensas a evitar o "desejo por doces" através da manutenção de um nível mais elevado de glicose no sangue o resto do dia. -Nutrientes consumidos no café da manhã garantem um melhor desempenho físico e aumento de energia durante o dia. -Um café da manhã saudável previne doenças cardíacas e arteriosclerose. -Um café da manhã com proteína nos mantém satisfeitos por mais tempo. Ao contrário dos carboidratos, as proteínas se comunicam rapidamente ao cérebro que o estômago está satisfeito. As proteínas são essenciais no café da manhã. -Remover o café da manhã aumenta os níveis de insulina no sangue, bem como o colesterol ruim (LDL). Lembre-se que a quantidade de nutrientes que você recebe em um alimento não tem nada a ver com a quantidade de alimentos. Assim, um café da manhã saudável não tem de ser abundante. Receitas para o café da manhã Shake de proteína Paleo Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de cozimento: 1min. Tempo total: 11 minutos. Serve: 2 copos. Ingredientes: - 1 Xícara de leite de coco - 1 ½ colheres de sopa de cacau em pó - 1 Banana - ½ Xícara de leite de amêndoa - 2 Colheres de sopa de gelatina em pó - 2 Colheres de sopa de manteiga de amêndoa. - 2 a 4 Cubos de gelo (opcional) -1 Colher de chá de xarope de bordo ou mel cru. Instruções: - Bata todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto ou até obter uma mistura homogênea - Servir. Pão de banana Paleo Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo de cozimento: 55 minutos. Tempo total: 1 h e 15 minutos. Serve: 8 porções. Ingredientes: - 3/4 Xícara de farinha de amêndoa - ½ Colher de chá de canela em pó - 3 Colheres de sopa de xarope de bordo ou mel cru - ½ Xícara de farinha de coco - 4 Ovos - ½ Colheres de chá de extrato de baunilha - ¼ Xícara de nibs do cacau - 2 Colheres de sopa ou leite de amêndoa ou de coco -1 ½ xícara de purê de banana (4 ou 5 bananas). Instruções: - Misture os ingredientes secos (farinha de amêndoa, de coco, canela) - Em outra tigela misture o extrato de baunilha, as gemas de ovo e o mel. Adicione o purê de banana e misture - Em seguida, adicione os ingredientes secos e misture bem -Adicione os nibs de cacau -Bata as claras até ficarem firmes e adicione à mistura -Se a mistura ficar muito seca adicione 1 a 2 colheres de sopa de leite de amêndoa leite ou coco -Coloque papel manteiga em uma assadeira 20 por 22 cm -Asse em forno a 190 graus por 50 minutos ou até que você insira um palito nomeio e ele saia limpo -Deixe esfriar por 20 minutos antes de desenformar. Waffles Paleo Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de cozimento: 10 minutos. Tempo total: 25 minutos. Serve: 6 porções. Ingredientes: - ½ Xícara de farinha de coco - 1 Banana amassada - 2 Colheres de purê de maçã - ¼ colher de chá de fermento em pó - 1 ½ colher de sopa de mel cru - 1 Colher de chá de extrato de baunilha - 5 Ovos - Óleo de coco. Instruções: - Misture a banana amassada, gemas de ovos, o purê de maçã, mel cru e baunilha - Peneire coco farinha em uma tigela e adicione o fermento em pó - Bata as claras até ficarem firmes - Adicione as claras e misture preparação. Deve ficar macio, não muito grosso. - Unte a panela de waffles com óleo de coco e adicione ¼ de xícara da mistura - Cozinhe por 4 minutos - Sirva com xarope de bordo e frutas frescas. Receitas para o almoço Gnocchi (nhoque) sem glúten ou produtos lácteos Tempo de preparo: 45 minutos. Tempo de cozimento: 10 minutos. Tempo total: 55 minutos. Serve: 6 a 8 porções. Ingredientes: - ½ Kg de abóboras ou ½ kg de batata - ½ colher de chá de sal celta - ½ xícara de amido (farinha de tapioca, farinha de mandioca) ou farinha de araruta - ½ colher de chá de goma guar. - 1 Ovo batido - 3 Xícaras de farinha de amêndoa. Instruções: - Descasque a abóbora e retire as sementes. Em seguida, ferver até ficar macio. Você também pode assar a abóbora com um pouco de óleo de coco por, cerca de 40 minutos - Faça o purê de abóbora e deixe esfriar à temperatura ambiente - Enquanto o purê de abóbora esfria, em outra tigela misture o sal, goma de guar., amido e a farinha de amêndoa - Quando o purê de abóbora estiver a temperatura ambiente, adicione o ovo e misture - A esta mistura adicione metade dos ingredientes secos (farinha de amêndoa, amido, etc.) e misture até que fique uma massa firme. - Sobre uma superfície plana, polvilhe amido e coloque a massa - Corte a massa em 3 partes e amasse dando forma a rolos de 1,5 cm de espessura. Em seguida, corte pedaços de 1 centímetro de comprimento e dê forma ao nhoque com um garfo - Polvilhe farinha de amêndoa em um prato e coloque o nhoque - Ferva a água com uma colher de sal cerca de 5 e coloque os nhoques. - Quando os nhoques subirem à superfície, espere cerca de 40 segundos antes de retirá-los - Sirva com um molho de sua escolha. Frango na laranja Tempo de preparo: 30 minutos. Tempo de cozimento: 1 hora. Tempo total: 1 hora e 30 minutos. Serve: 6 a 8 porções. Ingredientes: - 1 Kg de frango, cocha e sobre cocha ou pedações, de preferência, em pequenas porções. Para revestir de frango: - 3 Colheres de sopa de leite de coco - 2 Ovos - 1 Xícara de amido ou de araruta ou farinha de mandioca ou de tapioca. Para emanar o frango: - ½ Xícara de farinha de coco - 2 Colheres de chá de alho em pó - ¼ xícara de farinha de amêndoa. - 1 Colher de chá de sal. Para o molho: - 1 Colher de sopa de raspas de laranja - ½ Xícara de caldo de galinha - ½ Xícara de suco de laranja - ¼ Xícara de leite de coco - ½ Colher de chá de sal marinho, de preferência, rosa, do Himalaia - ¼ xícara de xarope de bordo ou mel de abelha cru - 1 Colher de chá de óleo de sésamo ou de gergelim - 2 Colheres de sopa de sementes de sésamo ou gergelim torradas - ½ colher de sopa de amido de tapioca ou mandioca - Fritar com óleo de coco. Instruções: - Lave o frango com água morna ou fria, seque com uma toalha e corte em pedaços pequenos - Misture o ovo, leite de coco e ¼ do amido - Em outra tigela misture os ingredientes necessários para empanar o frango - Use a mistura de ovos para mergulhar os pedaços de frango - Repita o procedimento para empanartodos os pedaços de frango - Use outra tigela misture os ingredientes do molho, exceto a araruta ou amido. Deixe de lado por um momento - Aqueça em fogo médio ½ xícara de óleo de coco em uma frigideira. O óleo deve estar quente. Para verificar colocar um pedaço de frango no óleo e se você ouvir frigir a temperatura está correta - Cozinhe o frango por 3 ou 4 minutos. Não adicione muitas peças de cada vez, pois o óleo pode esfriar - Para remover o excesso de óleo, coloque o frango em toalhas de papel - Adicione os ingredientes do molho para uma pequena panela ou frigideira e cozinhe em fogo médio até que levantar uma suave fervura. Em seguida, abaixe a temperatura para o mínimo - Use ¼ da xícara desta mistura, coloque em outra tigela e adicione a araruta ou amido. Mexa até dissolver completamente. Em seguida, adicione esta mistura ao resto do molho. Cozinhe até que a mistura se tornar espessa. - Adicione o molho ao frango e misture certificando-se todas as peças estão cobertas - Adicione sementes de gergelim torradas e sirva. Costelas de carne Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de cozimento: 6 horas. Tempo total: 6 horas e 15 minutos. Serve: 5 porções. Ingredientes: - 1 Colher de sopa de alho em pó. - ½ Colher de chá de páprica - ½ Colher de chá de pimenta - 1 Colher de sopa de cebola em pó - ½ Colher de chá de alecrim - 1 Colher de chá de sal - 1 ½ xícara de molho de tomate - 6 Dentes de alho finamente picado - ½ Xícara de vinagre balsâmico - ½ Xícara de aipo finamente picado -1,5 Kg costela de cordeiro - 2 Cenouras cortadas. Instruções: - Tempere as costelas com os 6 primeiros ingredientes - Coloque as costelas em uma panela e adicione os demais ingredientes - Cozinhe por cerca de 5 horas - Senão tiver uma panela de cozimento lento, pode cozinhar em uma panela de ferro no forno por 5 horas a 150 graus Celsius. Receitas para o jantar Pastel de carne com purê de couve-flor Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de cozimento: 1 hora. Tempo total: 1 h e 15 minutos. Serve: 8 porções. Ingredientes: - 1 Cabeça de couve-flor picada - ½ kg de carne moída. Você pode usar peru ou frango - 4 Colheres de sopa de manteiga clarificada ou Óleo de coco - ¼ Xícara de bacon picado (opcional) - ½ Colher de chá de sal marinho - 3 Colheres de sopa de fígado de galinha picado (opcional) - 3 Cenouras picadas - 2 Talos de salsão picados -¼ Xícara de vagem picadas -1 Cebola picada - 1 Xícara de caldo de galinha sopa. - 2 Colheres de molho de tomate. Instruções: - Cozinhe a couve-flor no vapor, até ficar suave - Coloque a couve-flor em um processador de alimentos - Acrescente 2 colheres de sopa de óleo de coco, sal e pimenta - Processe até a mistura ficar homogênea - Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de coco em uma frigideira e doure a cebola com pedaços de bacon - Adicione as cenouras, a carne e o fígado. Cozinhe por cerca de 5 minutos - Adicione o caldo de galinha, sal, molho de tomate, aipo e a vagem. Cozinhe por cerca de 8 minutos ou até a metade do líquido evaporar - Transfira para uma tigela média - Adicione o purê de couve-flor sobre o preparado - Asse em forno a 180 graus por 1 hora ou até que a superfície esteja dourada. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir. Sopa de almondegas Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de cozimento: 30 minutos. Tempo total: 40 minutos. Serve: 8 porções. Ingredientes: - 8 Xícaras de caldo de galinha - 2 Talos de aipo picados - 2 Cenouras picadas - 1 ½ colher de chá de sal. Para as almondegas de fígado: - 1 Kg de carne de porco moída - 1 Colher de chá de sal - 3 Pedaços de fígado de frango moído. Use um processador de alimentos ou pique muito bem. - ½ colher de chá de pimenta - 3 Colheres de chá de alho em pó - 2 Colheres de chá de orégano - 2 Colheres de chá de cebola em pó - 1 Colher de sopa de farinha de amêndoa - 1 Ovo. Instruções: - Coloque os ingredientes para almôndega em uma tigela e misture - Monde as almôndegas e coloque sobre papel manteiga em uma forma - Asse em forno a 180 graus por 15 minutos ou, se preferir pode fritar em óleo de coco. - Cozinhe o aipo e a cenoura em caldo de frango por 15 minutos em fogo médio, adicione sal - Adicione as almôndegas na sopa e deixe cozinhar em fogo médio por mais 10 minutos. - Sirva. Você pode complementar com um prato de vegetais verdes. Receitas de Sobremesas Sanduiche de sorvete Tempo de preparação: 15 minutos. Tempo de cozimento: 12 minutos. Tempo total: 27 minutos. Serve: 4 porções. Ingredientes: - Sorvete de menta com gotas de chocolate - Sorvete de chocolate - Sorvete de baunilha Para o sanduiche: - 3 Colheres de sopa de óleo de coco - 1 Colher de chá de extrato de baunilha - 3 Colheres de sopa de xarope de bordo - 2 Ovos - 3 Colheres de sopa de farinha de coco - ¼ Copo de farinha de amêndoa - 1 Colher de sopa de amido ou farinha de tapioca - 3 Colheres de sopa de cacau puro. Instruções: - Misture os 4 primeiros ingredientes até obter uma mescla homogênea - Utilize outra tigela e misture os ingredientes secos - Adicione essa mistura a anterior - Aqueça o forno a 180 graus - Forre um uma forma com um pedaço de papel manteiga ou use forma de silicone - Coloque 3 colheres de sopa da preparação para a formação de cada biscoito sobre esse papel em uma assadeira. Os biscoitos vão crescer durante o cozimento. Separe até ter obtido cerca de 8 biscoitos. - Cozinhe por 12 minutos e depois deixe esfriar - Com uma colher de sorvete, coloque o sorvete sobre o biscoito e cubra com outro. Senão tiver uma, use simplesmente uma colher. Brownies de cacau Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de cozimento: 25 minutos. Tempo total: 40 minutos. Serve: 10 porções. Ingredientes: - ½ xícara de xarope de bordo - 100 g de chocolate. Se possível o chocolate 85% de cacau - ½ Xícara de manteiga clarificada - 5 Ovos -¼ Xícara de cacau - 1/3 Xícara de farinha de coco - ½ colher de chá de extrato de baunilha - ¼ colher de chá de levedura ou fermento em pó. Instruções: - Misture o cacau em pó, farinha de coco e fermento em pó. - Bata em separado o xarope de bordo e os ovos - Junte as duas misturas e em seguida, bata até que tudo esteja bem homogêneo - Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria - Adicione a mistura de chocolate derretido e bata até obter uma consistência espessa - Coloque a preparação em uma pequena forma untada e leve ao forno a 180 graus por 25 minutos. - Deixe esfriar antes de desenformar. Bolo de baunilha Tempo de preparo: 15 minutos. Tempo de cozimento: 12 minutos. Tempo total: 27 minutos. Segue: 6 porções. Ingredientes - 1 Xícara de farinha de amêndoa - 5 Ovos - ½ Xícara de farinha de coco - 2 Colheres de sopa de xarope de bordo - 1/3 de marmelada ou geleia caseira de framboesa - 2 ½ colher de chá de essência baunilha - 1 Xícara de cobertura de chocolate. Instruções - Misture o xarope de bordo, a gema de ovo e a essência de baunilha - Em outra tigela peneire a farinha de coco e, em seguida, adicione a farinha de amêndoa - Junte as duas misturas e mexa delicadamente - Em outra tigela bata as claras em neve e adicione na mistura principal. Mexa - Unte as forminhas com óleo de coco e coloque 1 xícara da preparação em cada um. Polvilhe uma colher de chá de farinha de amêndoa - Asse em forno a 180 graus 10 minutos - Retire do forno e deixe esfriar antes de tirar das formas - Cobrircada um com marmelada ou geleia e colocar um sobre o outro - Cubra o bolo com chocolate e decore com frutas de sua escolha. Receitas da bebida Leite de amêndoa caseiro Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de cozimento: 5 minutos. Tempo total: 15 minutos. Serve: 4 porções. Ingredientes - ½ kg de amêndoas - Stevia líquida - 4 Xícaras de água filtrada. Instruções: - Mergulhe as amêndoas em água durante 8 horas e depois escorra. - Coloque as amêndoas em um liquidificador de alta potência com 4 xícaras de leite. Em seguida, use uma peneira para coar o leite - Adicione stevia. Leite de coco Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 5 minutos. Tempo total: 15 minutos. Serve: 5 porções. Ingredientes: - 3 Xícaras de água - 1 ½ xícara de coco ralado Instruções: - Aqueça a água. Não deve ferver - Coloque metade do coco ralado no liquidificador com o leite. Misture 3 minutos - Coe a mistura. Suco de laranja com probióticos Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo de cozimento: 48 horas Tempo total: 48 horas 10 minutos. Serve: 2 xícaras. Ingredientes - ¼ Colher de chá de probióticos - 2 Copos de suco de laranja - Água Instruções - Coloque o suco de laranja, probióticos e água em um recipiente de vidro - Cubra o recipiente e agite para misturar - Deixe que os probióticos façam o seu trabalho à temperatura ambiente durante 2 dias Lanches (Snacks) Barras Paleo caseiras Tempo de preparo: 5 minutos. Tempo de cozimento: 4 horas. Tempo total: 4 horas 5 minutos. Serve: 6 barras. Ingredientes - ½ Xícara de amêndoas - ¼ Copo de castanha do brasil - 1 Copo de nozes pecan - ½ Xícara de coco ralado - ¼ Xícara de purê de maçã - ¼ Xícara óleo de coco morno - ¼ Xícara de manteiga de amêndoa - 1 Colher de sopa de raspas de chocolate - 2 Colheres de sopa de mel ou xarope de bordo. Instruções - Em um processador de alimentos coloque as pecans, amêndoas, castanha e pique durante 2 minutos - Adicione o coco ralado ao processador, manteiga de amêndoa, o purê de maçã, óleo de coco e o mel ou xarope de bordo. - Processe por 1 hora - Coloque papel manteiga em um recipiente e coloque a mistura - Alise a mistura com uma espátula e, em seguida, com a mão - Coloque pedaços de chocolate encima e amasse ligeiramente com as mãos - Coloque o recipiente no congelador durante 4 horas. Capítulo 8 – Dieta Paleo para ganhar ou perder peso Dieta Paleo para perder peso. Como eu faço? A Dieta Paleo ajuda a perder peso naturalmente até chegar ao seu peso ideal. O maravilhoso é que o excesso de gordura é perdido já que eles são usados como combustível. Você se verá e se sentirá como nunca antes, magro/a e tonificado/a. As principais razões pelas quais a Dieta Paleo faz você perder peso são: - Comer alimentos com alta densidade de nutrientes, sem calorias nocivas. - Começa a desinchar e reduz a retenção de líquidos - Come alimentos que mantêm um nível saudável de açúcar no sangue - Come alimentos que regulam os hormônios em seu corpo - Queima as gorduras acumuladas em seu corpo graças as proteínas e gorduras saudáveis que você consome. - Você se sente mais saciado por causa das gorduras que você come - Tem mais energia com a Dieta Paleo, porque tende a se mover e se exercitar mais. Ao adotar a Dieta Paleo, o corpo expele células doentes, começa a queimar gordura e fica mais magro, forte e saudável. A perda de peso é apenas uma consequência da boa saúde que conseguimos ao nos alimentarmos com comida de verdade. Dieta Paleo para ganhar peso. Como eu faço? Muitas pessoas não querem perder peso, ou porque eles simplesmente querem ser mais robustos ou porque sofrem de doença autoimune que lhes provoca uma perda de peso dramática. Nestes casos, a coisa mais importante é aumentar a ingestão calórica total. Portanto, devemos comer mais saudável e consumir gorduras saudáveis e de facilmente digestão. As melhores fontes de gordura são: - Óleo de coco - Óleo de palma - Óleo de abacate - Azeite de Oliva - Abacates - Azeitonas - Os cortes gordos de carne de animais alimentados com pasto. - Os pescados de água fria (salmão, sardinha, cavala) - O leite de coco integral (com gordura). Além de comer a gordura é importante ter carboidratos suficientes na dieta para o corpo armazenar a gordura. Você também precisa de um pouco de insulina para armazenar gordura. Pessoalmente, recomendo carboidratos das frutas com maiores níveis de glicose. As frutas com maiores níveis de glicose são: - Bananas (a melhor opção) - Abacaxi - Ameixas - Uvas - Passas - Figos Para não exagerar na ingestão de açúcar, é importante racionalizar a dose. Já que os carboidratos vêm do consumo de frutas ou vegetais ricos em amido, você deve tentar consumir entre 15g e 30g de carboidratos em cada refeição. Isto vai assegurar que sua glicose no sangue não se torne alto a ponto para causar problemas e não haja insulina suficiente para armazenar gordura. Não se esqueça da proteína. As proteínas de carnes de qualidade e peixes é essencial. O objetivo deve ser consumir entre ½ e 1 grama de proteína por quilo, de nosso peso corporal, por dia. Se tem dificuldades para digerir os alimentos, deve tentar com legumes cozidos e, inclusive, frutas cozidas. Se tiver diarreia pelo excesso de gordura diária, diminua as doses. Por exemplo, pode consumir uma colher de chá de óleo de coco várias vezes por dia, o que é uma dose suficientemente pequena e bem tolerada. No entanto, se tolera melhor as gorduras animais, não há problema em você ficar apenas com elas. Se lembre de ser persistente e constante. Não se frustre. Vai levar algumas semanas para saber exatamente o que funciona em seu corpo. Não se esqueça o treinamento físico. O treinamento promove o ganho muscular enquanto queima gordura. Resumo - A Dieta Paleo ajuda a perder peso naturalmente até chegar ao seu peso ideal. - A perda de peso é apenas uma consequência da boa saúde que conseguimos alimentando-nos com a comida de verdade. - Se quer ganhar peso, então, deve aumentar a ingestão calórica total, comer mais saudável e consumir a gordura de fácil digestão. - Pode ser necessário um pouco de experimentos até encontrar o caminho certo para comer de forma a alcançar um peso saudável. Capítulo 9 – Os melhores exercícios para a perda de peso Em seguida, veremos alguns dos melhores exercícios para perder peso. - Correr em intervalos: É uma ótima maneira de perder gordura e peso em geral. Para correr em intervalos deve alterar a velocidade a cada um minuto ou mais. Esta é uma forma muito intensa de treinamento, mas, ao mesmo tempo, oferece momentos de alívio no processo. - Tabatas: Eles são excelentes para perda de peso. Consistem em fazer exercício durante 20 segundos e descansar 10. Por exemplo, fazer agachamentos durante 20s e 10s de descanso. Repita esta sequência por 4 minutos. - Triplos: Eles são muito intensos e excelentes para perda de peso. Escolher três exercícios para alternar e os realize alternando cada um. Por exemplo, fazer um triplo com flexões, abdominais sentado e deitado, fazendo 10 repetições de cada um e repetir a sequência 10 vezes. Isto resultará em um total de 100 repetições para cada exercício. Resumo - Há muitos exercícios recomendados para perda de peso. O ponto comum entre eles é que todos eles devem ser feitos com grande intensidade. Estes exercícios liberam uma grande quantidade de hormônios e queimam mais gordura. Capítulo 10 – Dieta Paleopara desportistas Recomendações gerais para viver Paleo se você é um atleta: - Dormir: Se recomenda dormir, pelo menos, 8 horas por dia. Para um bom funcionamento hormonal, o corpo precisa descansar desta forma e, assim, ser restaurado. É essencial que o seu quarto esteja completamente escuro na hora de dormir. E, sempre que possível, cultive o hábito de ir para a cama cedo. Não faça exercícios físicos antes de deitar. Evite gastar muito tempo em frente ao computador antes de dormir. - Carboidratos de baixo teor glicêmico: é importante consumir 40% de carboidratos, no entanto isso depende de cada organismo, por exemplo, 60% durante as competições ou períodos que sejam intensos. Cerca de 150 gramas de carboidratos é recomendável em dias normais de treino Crossfit. Comece com 50 gramas de carboidratos no café da manhã, mas se você se sentir cansado, tente aumentar a quantidade durante a semana. Não há necessidade de consumir carboidratos todo instante. O consumo de carboidratos estar entre 150 e 300 gramas por dia, mas isto depende do nível de intensidade do treinamento e da sua massa corporal. Algumas fontes de carboidratos são batatas, cebolas, cenouras, bananas, batata doce (inhame), beterraba, abóbora, entre outros. - Proteína limpas: Um atleta Crossfit deve incluir em sua dieta, em média, 30% de proteína. Assim, uma estimativa de 0,5 gramas a 1 gramas de proteína por ½ quilo de massa corporal, assim, um atleta de 100 kg deve consumir cerca de 140 a 200 gramas de proteína por dia. - Gorduras boas: Um atleta crossfit deve consumir uma média de 30% de gordura em sua dieta, mas isso depende de cada pessoa. Evite azeites hidrogenados, como milho ou de semente de girassol. - Alimentos com alto teor de nutrientes: O fígado e sopa de ossos de animais criados em pasto, vegetais verdes, além de vários probióticos, (chucrute, legumes fermentados, iogurte caseiro com leite de coco ou natural, entre outros), óleo de fígado de bacalhau fermentado. - Não se sobrecarregue: descanse, se o seu corpo começar a sentir dores. - Relaxe os músculos e evitar os mau estares pós-treino: você pode tomar um banho quente com uma xícara de bicarbonato de sódio, uma xícara de sal e algumas gotas de seus óleos essenciais favorito (lavanda e hortelã são excelentes). - Ir para uma massagista ou um quiroprático: ajudará a evitar a inflamação de músculos, tecidos e ligamentos, além de prevenir lesões. - Suplementos a considerar: magnésio, vitamina C, óleo de fígado de bacalhau, o ácido linoleico. - Evitar o glúten e proteínas de baixa qualidade: Porque aumentar a inflamação do corpo. Resumo - Essa dieta melhora o desempenho físico de atletas, uma vez que promove a eliminação de alimentos processados, sendo os legumes e frutas a principal fonte de carboidratos. - Controla os níveis de insulina e hormônios gerais dos desportistas. Capítulo 11 - A dieta Paleo para condições crônicas Será que a Dieta Paleo cura e previne enfermidades? Efetivamente, a Dieta Paleo cura e previne enfermidades, algumas das quais estão descritas abaixo. Enfermidade cardiovascular É a principal causa de morte nos Estados Unidos. No entanto, é interessante destacar que os nossos antepassados da era do Paleolítico, praticamente, não sofreram nenhum derrame cerebral ou ataque cardíaco. Autoimunidade O processo autoimune é aquele em que o nosso sistema imunológico nos ataca. Normalmente, este sistema deve nos proteger de infecções virais, bacterianas e parasitárias. Se o sistema imunológico reconhece um elemento invasor, o ataca, a fim de se livrar da infecção. Uma excelente analogia para demonstrar a autoimunidade é o caso de rejeição de implantes de tecidos na doação de órgãos. Na autoimunidade ocorre um processo semelhante quando o próprio tecido da pessoa se confunde como elemento invasor e o sistema imunológico o ataca. As formas mais comuns de autoimunidade são as artrites reumatoides, esclerose múltipla, lúpus e vitiligo, entre outros. Surpreendentemente, todas estas doenças que, aparentemente, não têm qualquer relação entre si, compartilham uma causa comum, e os danos para a mucosa intestinal, o que permite que as partículas grandes (tais como alimentos não digeridos) tenham acesso de forma direta ao corpo. Acne A acne é formada quando o excesso de "óleo" é misturado com as células mortas da pele. Esta substância pegajosa fica presa nos poros e fica infectada com bactérias e esta é a causa das espinhas, tão desagradáveis, na pele. Você deve estar se perguntando como acne está relacionada com a dieta? Os alimentos processados introduzem radicais livres prejudiciais, produtos químicos e conservantes que perturbam o equilíbrio químico natural do cérebro e do corpo. Esta interrupção é o que causa o excesso de produção de "óleo" e a inflamação, juntamente com uma série de outros problemas. Os nossos corpos ainda não foram adaptados para os tipos de alimentos artificiais da dieta moderna. Os únicos alimentos que o nosso sistema digestivo pode processar são os alimentos que a natureza pode oferecer por conta própria. A Dieta Paleo ajuda a restaurar a saúde do intestino, restaurando assim, o equilíbrio hormonal e químico, que é um remédio natural para a acne. Doença celíaca A Dieta Paleo é uma dieta que não só evita 100% de todos os alimentos com glúten e com baixo teor nutricional, mas também se concentra em curar e manter a boa saúde intestinal. A melhor maneira sempre é consumir alimentos que a mãe natureza nos dá e evitar qualquer ingrediente criado, quimicamente, em um laboratório. Esta não é apenas uma dieta e um estilo de vida livre de glúten, mas também, age na cura do intestino, ponto indispensável para todas as pessoas com doença celíaca ou outra doença autoimune. A Dieta Paleo reconhece o intestino como responsável por 80% da imunidade do nosso corpo, um intestino danificado significa saúde comprometida. Diabetes O diabetes é, essencialmente, um corpo incapacitado de regular a insulina, um hormônio produzido pelo pâncreas para metabolizar a glicose. E o nosso corpo não foi criado para consumir excesso de açúcar. Sendo uma dieta baixa em açúcares e carboidratos, essa dieta fornece uma alternativa natural para aqueles que sofrem de diabetes ou que a querem evitar. Os carboidratos agem como alimento para o diabetes pelo seu elevado teor de glicose, fazendo com que o corpo produza a resistência à insulina. A Dieta Paleo é baixa em carboidratos, mas rica em proteínas e vegetais. Não é possível curar a diabetes de um dia para o outro, mas essa dieta pode ajudar a eliminar muitos sintomas, reduzir a sua dependência de insulina e prevenir ou retardar os efeitos do diabetes no corpo (cegueira, problemas cardíacos graves, etc.). Uma dieta baseada em gorduras e proteínas, ao invés de carboidratos, não provocar enormes picos de glicose que levam à resistência à insulina. Uma dieta sem alimentos processados e ingredientes impronunciáveis não contém óleos de sementes e outras substâncias tóxicas que podem desencadear uma resposta autoimune. Uma dieta que enfatiza o consumo de carne de animais de pastagem e produtos orgânicos reduz nossa exposição a outras toxinas existentes no consumo de alimentos modernos. Uma dieta sem glúten e lectinas não causa inflamação sistêmica ou do intestino permeável. E, ao contrário da opinião popular, a carne vermelha não causa diabetes e nem, uma dieta rica em gorduras. Resumo - Uma vez que o corpo de cada pessoa tem diferentes reações, a melhor maneira de adaptar uma Dieta Paleo às suas necessidades específicas é experimentando. - Remova completamente todos os alimentos processados, o glúten, os produtos lácteos convencionais, todos os tipos
Compartilhar