sistema_digestorio2

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Sistema Digestório
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FUNÇÃO: prover o organismo de água e nutrientes que suprem as necessidades energéticas do animal
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MACROSCOPIA
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PARTE TUBULAR
ÓRGÃOS
ANEXOS
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PARTE TUBULAR
BOCA
 FARINGE 
 ESÔFAGO
 ESTÔMAGO
 INTESTINO DELGADO (DUODENO/JEJUNO/ÍLEO)
 INTESTINO GROSSO
 ÂNUS 
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ÓRGÃOS ANEXOS
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ABSORÇÃO: 
Intestino Delgado: (água e nutrientes)  duodeno, jejuno e íleo
Intestino Grosso → absorção nula (água e sais) 
MOTILIDADE:
 movimentos dos diferentes segmentos 
 desempenham funções essenciais
 homogeneização dos alimento
  mistura do alimento + secreções 
 propulsão aboral 
  deslocamento do bolo alimentar
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MASTIGAÇÃO 
ato voluntário e reflexo
facilita a homogeinização
mistura com a saliva
capacidade trituradora (unilateral) 
 122 kg cão = 165 kg
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DEGLUTIÇÃO 
fase voluntária
fase faríngea
fase esofagiana
sem saliva não há deglutição
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MOTILIDADE GÁSTRICA 
simpático deprime e parassimpático aumenta
esvaziamento gástrico depende: 
natureza do alimento
volume total
osmolaridade
pH
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 MOTILIDADE INTESTINAL 
 movimentos segmentares: repetitivo
 fragmentação do quimo
 mistura com as secreções digestivas
 aumenta o contato com a superfície de absorção
peristaltismo: (inidirecional)
estimulação mecânica da musculatura intestinal pela distensão
complexo motor migratório:
período interdigestivo migratório 
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MOTILIDADE DO INTESTINO GROSSO
tempo de trânsito ≈ 24 h 
cólon → desidratação da massa fecal
DEFECAÇÃO:
 ato voluntário e reflexo
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SECREÇÕES
SECREÇÃO SALIVAR 
glândulas pares tipo de secreção
parótidas serosa (aquosa)  ptialina
submaxilares mista
sublinguais mucosa (muco)
inervação parassimpática
composta por água, eletrólitos e proteínas pH ácido
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FUNÇÕES DA SALIVA 
umidificação e lubrificação dos alimentos
dissolução parcial dos alimentos
  sensação do paladar
limpeza da boca e dos dentes
atividade antisséptica
sistema tampão  pH acima de 5 (cáries)
digere carboidratos (α amilase  ptialina (parótidas)
função excretora  substâncias e vírus (hidrofobia e poliomielite)
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SECREÇÃO GÁSTRICA 
ESTÔMAGO  órgão armazenador (minutos / horas) dependendo do volume e natureza química da dieta
alimento + secreção gástrica = quimo
Células Principais (Zimogênicas)  pepsinogênio - pepsina (digestão das proteínas) 
Células Parietais (Oxínticas)  HCl
Células Epiteliais  muco
  revestimento protetor alcalino
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SECREÇÃO PANCREÁTICA 
PÂNCREAS → glândula mista
endócrina 
exócrina
2 tipos de secreção: 
aquosa → volume alcalino [ HCO3-] 
Protéica → enzimas digestivas
amilolíticas → amilase (ptialina)
lipolíticas → lipases
proteolíticas → tripsina e quimotripsina
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SECREÇÃO BILIAR 
 FÍGADO 
células de Kupffer (fagocitose)
espaço de Disse (recuperação linfáticos)
composição da bile: 
pigmentos
água
sais inorgânicos
sais biliares → EMULSIFICAÇÃO LIPÍDICA
 a bile é armazenada na vesícula
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DIGESTÃO E ABSORÇÃO 
Estrutura:
válvulas
vilosidades
microvilosidades (bordas em escôva)
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DIGESTÃO E ABSORÇÃO 
Estrutura:
válvulas
vilosidades
microvilosidades (bordas em escôva)
aumenta a superfície de contato entre alimento e mucosa 
complexo mecanismo intestinal de transporte ativo e enzimas
Fígado recebe antes da circulação sistêmica
  veia porta hepática 
  proteção	 
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LIPÍDIOS
NUTRIÇÃO HUMANA
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Substâncias caracterizadas pela sua baixa 
solubilidade em água e alta solubilidade em 
solventes orgânicos. 
Suas propriedades físicas refletem a 
natureza hidrofóbica das suas estruturas 
químicas.
DEFINIÇÃO
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NECESSIDADES DE LIPÍDIOS
 Cada grama de gordura  9 kcal 
 Fonte de ácidos graxos essenciais 
 Maior reserva energética
 
Máximo 30% do V.C.T
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FUNÇÕES
 Reserva de energia e combustível celular 
 Membranas celulares (fosfolipídios e glicolipídios)
 Isolamento e proteção de órgãos
 Impermeabilizante (ceras)
 Isolante térmico
 Hormonal (esteróides)
 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)
 Digestiva (sais biliares)
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Funções na
 Dieta
Fonte de combustível;
Suprimento de nutrientes essenciais;
Saciedade e palatabilidade alimentar.
Fonte energética;
Isolamento térmico;
Proteção de órgãos vitais;
Impulso de transmissão nervosa;
Metabolismo celular;
Funções no 
organismo
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Óleos e Gorduras
TRIACILGLICERÓIS
São ésteres formados por uma molécula de glicerol que é um álcool, ligado a três moléculas de ácidos graxos. 
Nos humanos são armazenados nos adipócitos, células que compõe o tecido adiposo.
Função  Reserva de energia
As gorduras são sólidas na temperatura ambiente, esão compostas por triacilgliceróis contendo uma grande proporção de ácido graxo saturado ou insaturado com duplas ligações trans.
Os óleos são líquidos a temperatura ambiente e são compostos por triacilgliceróis contendo uma grande proporção de ácido graxo mono e/ou poliinsaturado.
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FÓSFOLÍPIDES
	 Compõe a bicamada de todas as membranas biológicas.
	 Atuam como agentes emulsificantes e estão presentes na bile, e fazem parte da monocamada externa das lipoproteínas.
ESTERÓIS
	 Principal esterol de origem animal, cujo metabolismo é bastante relevante do ponto de vista nutricional = COLESTEROL
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	COLESTEROL
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Importante para a vida:
 Estrutura do corpo humano (células)
 Crescimento
 Reprodução
 Produção de vit D
LDL em níveis elevados pode aderir à parede das artérias dificultando a passagem do sangue e entupir as artérias e causando a aterosclerose.
HDL é o colesterol que ajuda remover o LDL-C do organismo. Seu excesso protege as artérias do coração mas sua falta também é ruim para o organismo.
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DIGESTÃO DOS LIPÍDEOS
BOCA - Lipase lingual – pouca ação
ESTÔMAGO - lipase gástrica – inibida pelo pH ácido
DUODENO –sais biliares + ação das lipases pancreática e intestinal – onde efetivamente inicia-se a digestão de lipídios.
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	LIPOPROTEÍNAS 
	As lipoproteínas são complexos macromoleculares sintetizados no fígado e no intestino delgado, que transportam o colesterol e os triglicerídeos através da corrente sangüínea. São classificadas segundo características físico-químicas. 
Lipoproteínas de Alta Densidade – HDL
Lipoproteínas de Baixa Densidade - LDL
Lipoproteínas de Muito Baixa Densidade - VLDL
Quilomícrons
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FUNÇÕES BÁSICAS DAS LIPOPROTEÍNAS SÃO:
 
Transporte de lipídeos exógenos (dieta)
Transporte de lipídeos endógenos:
Do fígado para a periferia: VLDL, LDL
Transporte Reverso (periferia para o fígado): HDL
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Metabolismo dos Carboidratos
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	Carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. 
Glicídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono e açúcares são outros nomes que esses podem receber. 
São as principais fontes de energia para os sistemas vivos, uma vez que a liberam durante o processo de oxidação. Participam também na formação de estruturas das células e de ácidos nucleicos. 
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Um grama de carboidrato contém 4 calorias. Os carboidratos podem ser convertidos em glicose (desejado) ou gordura (indesejado).
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Os carboidratos são solúveis em meio aquoso, apresentam sabor doce e a maioria apresenta terminação ose.
Carboidratos = açucares = substâncias orgânicas poliidroxialdeído ou poliidroxicetona compostos por hidrolise.
Os carboidratos são utilizados para a produção de energia e também como reserva energética. 
Estrutura
química dos carboidratos:
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Grupos Gerais das Proteínas
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CONTEÚDO PROTÉICO DOS ALIMENTOS
Alimento
Teor de proteína
(g/100g da alimento)
Carne bovina
27 
Queijo 
27
Peixe
22
Carne de frango
22
Ovo
13
Feijão
 6
Arroz 
 2
Laranja
 1
Maçã
 0,2