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1a Questão (Ref.:201103112367) Pontos: 0,0 / 0,1 Qual o Indicador de Pessoal Fixo de uma UAN que produz 900 refeições em 10 minutos e os funcionários apresentam jornada de trabalho diária de 6 horas? 26 funcionários 25 funcionários 28 funcionários 27 funcionários 23 funcionários 2a Questão (Ref.:201103142732) Pontos: 0,1 / 0,1 Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), são consideradas atividades anteriores à produção de refeições: estabelecimento de padrão de cardápios e supervisão do corte de carnes. avaliação do custo padrão e análise de sobras das preparações. planejamento do número de refeições e avaliação de restos alimentares. estimativa de custo padrão e requisição de alimentos ao estoque. definição de per capita e supervisão do pré-preparo dos alimentos. 3a Questão (Ref.:201103121456) Pontos: 0,1 / 0,1 Todo produto recebido em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve passar por uma inspeção qualitativa. Em caso do produto ser recebido e, após seu recebimento, for verificada alguma não conformidade, este deve ser: registrado o ocorrido e comunicado a chefia para que este seja inserido no próximo pedido de compras e o fornecedor seja substituído. identificado como produto impróprio para uso e o fornecedor deve ser informado para recolhimento e troca do mesmo. devolvido imediatamente, não podendo ser armazenado e registrado o ocorrido em planilha própria para produtos em não conformidade. descartado em local próprio e o fornecedor deve ser informado para substituição imediata. se tiver dentro da validade, ser armazenado em local próprio e utilizado o mais rápido possível. 4a Questão (Ref.:201103184461) Pontos: 0,1 / 0,1 Para a elaboração de um cardápio é necessário levarmos em consideração fatores relacionados às características dos comensais, que envolve aspectos nutricionais, sensoriais e culturais; bem como o planejamento físico e administrativo do serviço. PORQUE As atividades de planejamento, organização, acompanhamento e controle são atividades importantes na gestão de pessoas capazes de produzir bens e serviços com eficiência, procurando atender as exigências e necessidade da U.A.N. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta. As duas asserções são proposições falsas. A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição falsa. As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira. A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira. As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa da primeira. 5a Questão (Ref.:201102995313) Pontos: 0,1 / 0,1 Para a elaboração de um cardápio é necessário levarmos em consideração fatores relacionados às características dos comensais, que envolve aspectos nutricionais, sensoriais e culturais; bem como o planejamento físico e administrativo do serviço. Analise as alternativas abaixo e marque a que contempla um aspecto nutricional e administrativo, respectivamente, no planejamento de cardápios. Política de compras e questões culturais. Estado de saúde e faixa etária. Tipo de serviço e orçamento. Exigências nutricionais e disponibilidade de equipamentos. Número de refeições e preferências regionais.
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