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SIMAO PEDRO DIAS DE ASSIS
201511710101       VIA CORPVS
ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Avaliando Aprend.: SDE0392_SM_201511710101 V.1 
Aluno(a): SIMAO PEDRO DIAS DE ASSIS Matrícula: 201511710101 
Desemp.: 0,4 de 0,5 13/06/2018 21:29:06 (Finalizada)
1a Questão (Ref.:201512472227) Pontos: 0,1  / 0,1
De acordo com a legislação trabalhista brasileira (Portaria 3.214, 08/06/78) a área da cozinha deve ser: 
14%
20%
35%
40%
50%
2a Questão (Ref.:201512494091) Pontos: 0,1  / 0,1
Quanto ao Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), é correto afirmar:
A empresa poderá participar do PAT com a quantidade mínima de 100 trabalhadores contratados. 
A adesão de empresas ao PAT é obrigatória. 
O PAT tem por objetivo melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, com repercussões positivas na 
qualidade de vida, na redução de acidentes de trabalho e no aumento da produtividade.
A maior parte da despesa da alimentação é arcada pelos trabalhadores. 
O PAT é um programa assistencialista tendo em vista que as partes interessadas participam do custeio.
3a Questão (Ref.:201512825560) Pontos: 0,1  / 0,1
Na gestão de UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), o nutricionista deve observar os seguintes aspectos: I. As 
lâmpadas devem estar protegidas contra quebras para evitar a contaminação dos alimentos por matérias físicas 
prejudiciais à saúde. II. As caixas de esgoto devem estar localizadas fora da área de preparo e armazenamento de 
alimentos. III. A caixa de gordura deve estar localizada dentro da área de trabalho para maior controle da limpeza e 
prevenção de acesso de insetos ou outros animais. Quais estão corretas?
Apenas I e II.
Apenas II.
Apenas II e III.
Apenas III.
Apenas I.
4a Questão (Ref.:201512876828) Pontos: 0,0  / 0,1
Calcule o número total de funcionários necessários para uma Unidade de Alimentação Institucional, que fornece 500 
café da manhã, 1000 almoços, 700 jantares e 500 ceias. A unidade funciona de segunda a sábado, 6x1 sendo a folga 
aos domingos, com carga horária diária de 8 horas de trabalho. Considere 30 dias de férias, 10 feriados anuais e 48 
domingos ao ano. Número em minutos necessários para produção de 1300 a 2500 refeições = 8. 
32 funcionários 
40 funcionários 
52 funcionários 
49 funcionários 
44 funcionários 
5a Questão (Ref.:201512802378) Pontos: 0,1  / 0,1
Ciente de que uma câmara possui a capacidade de assar 50 kg de costelinha bovina em 25 minutos, quantas câmaras 
são necessárias para assar 310 kg em até 1 hora e 25 minutos?
3 câmaras
5 câmaras
4 câmaras
2 câmaras
1 câmara
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