Nutrição Funcional na Nutrição Esportiva

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ALIMENTOS FUNCIONAIS E 
PRESCRIÇÃO DE 
FITOTERÁPICOS APLICADOS 
AO ESPORTE
Prof. Amanda Souza
Formação em Nutrição pela Universidade Federal de Sergipe
Pós-graduada em Nutrição Esportiva Funcional pela VP/Nutrição Funcional
amanda.afsouza@hotmail.com.br 
Contato: (79) 99943-3074
PORQUE APLICAR OS CONCEITOS DA 
NUTRIÇÃO FUNCIONAL NA NUTRIÇÃO 
ESPORTIVA?
A Nutrição Funcional
Ciência integrativa. 
Focaliza os aspectos 
bioquimicamente únicos 
de cada indivíduo, 
montando intervenções 
para restaurar o 
equilíbrio fisiológico e 
bioquímico de
cada um. 
Textbook of Functional Medicine, 2005
Pilares da Nutrição Funcional
Individualidade
bioquímica
Saúde com
Vitalidade 
Positiva
Diagnóstico
Nutricional na
Causa da 
Doença
Biodisponibilidade
dos nutrientes
Interconexões
Em teia de 
fatores 
fisiológicos 
Interação 
corpo
e 
mente
correção dos 
desequilíbrios 
nutricionais
ativação do 
sistema 
energético 
(principalmente 
o mitocondrial),
correção 
da 
disbiose
ativação dos 
processos de 
destoxificação
modulação do 
sistema 
hormonal
modulação 
do sistema 
inflamatório 
e estresse 
oxidativo
Interconexões Metabólicas
ACTA PORTUGUESA DE NUTRIÇÃO 07 (2016) 34-30
Atleta – periodização
Metabolismo energético e
Estress oxidativo
Biomolecules, 5(2), 356–377. 
Peake et al; Characterization of inflammatory responses to eccentric exercise in humans. Exercise Immunology Review. 2005
Antioxidants & Redox Signaling. 2013;18(10):1208-1246. 
Pontos chaves:
➢ Cerca de 60% dos atletas consomem suplementos dietéticos de qualquer tipo. 
➢ Cerca de 90% dos suplementos desportivos contêm vestígios de disruptores endócrinos estrogênicos, 
com 25% deles tendo uma atividade estrogênica mais alta do que aceitável. 
➢ Cerca de 50% dos suplementos estão contaminados por melamina, uma fonte de nitrogênio não 
protéico. 
➢ Embora a maioria dos suplementos possa ser considerada segura, os atletas devem estar cientes dos 
riscos potenciais ligados a sobredosagem, efeitos cruzados, inadvertida ou deliberada contaminação.
O que encontramos nos 
suplementos?
• Aroma sintético idêntico ao natural – limão, laranja, tangerina, 
morango, maracujá
• Acidulante ácido cítrico
• Espessante goma xantana
• Edulcorantes artificiais
• Antiumectante dióxido de silício
• Corante inorgânico – dióxido de titânio
• Corantes artificiais (tartrazina, amarelo crepúsculo, 
azorrubina, Bordeaux, ponceau, vermelho 40, azul brilhante)
• Corantes sintéticos idênticos ao natural (caramelo IV)
• Corantes naturais (carmim, urucum, riboflavina, cúrcuma, 
beterraba 
• Estabilizante croscarmelo sódica
ESTEROIDES ANABOLIZANTES
Alteração no perfil lipídico
Disturbios de humor
Insonia
Acne
Hipogonadismo
Hisurtismo
Ginecomastia
Queda de cabelo
Função hepática
ESTRESS OXIDATIVO
DISFUNÇÃO MITOCONDRIAL
PEROXIDAÇÃO LIPÍDICA
DEPLEÇÃO DE GSH
FRAGMENTAÇÃO DE DNA
DETOXIFICAÇÃO 
(biotransformação) 
• Qualquer reação intracelular que se destine à metabolização e 
bioconversão de moléculas exógenas (p. ex., HAP, metais, 
fármacos, fitoquímicos) ou endógenas (p. ex., hormônios) em 
formas excretáveis
• Reações bioquímicas com utilização de múltiplos substratos e
dependentes de cofatores enzimáticos. 
• Duas fases de conversão: fase I e fase II.
KIT DETOX
Sintomas e fatores indicativos de 
toxicidade
• Histórico de sensibilidade aumentada a fatores de exposição 
(xenobióticos)
• Uso abundante de medicação
• Uso frequente de químicos potencialmente tóxicos no ambiente 
doméstico ou no trabalho
• Disfunção autonômica e edemas recorrentes
• Piora dos sintomas pós-anestesia ou da gravidez
• Sintomas musculoesqueléticos
• Sensibilidade a odores
• Respostas paradoxais ou sensibilidade a medicamentos ou 
suplementos
• Parestesia unilateral
• Disfunção cognitiva
CYP
GST
SULT
QR
AMINOTRANSFERASES
• Sucesso da detoxificação:
Sincronia FASE I e II 
= 
velocidade das reações enzimáticas
• Depende: 
ação de agentes indutores ou inibidores enzimáticos; 
presença de polimorfismos genéticos;
prática de exercícios físicos; 
disponibilidade de cofatores nutricionais e antioxidantes
• Remover da alimentação e bebidas que contenham toxinas, 
alergênios alimentares (em especial a proteína do leite e o glúten), 
aditivos, café, álcool e açúcar
• Suprir as recomendações diárias de macro e micronutrientes, 
incluindo adequado aporte de proteínas de alto valor biológico e 
fibras dietéticas
• Incrementar o fornecimento de nutrientes e fitoquímicos que 
possam particularmente contribuir com o sucesso da 
biotransformação
• Promover o bom funcionamento intestinal, a fim de minimizar a 
produção de endotoxinas pela microbiota e também de garantir 
que as toxinas conjugadas pela bile sejam efetivamente eliminadas
• Promover adequada hidratação, a fim de possibilitar a excreção das 
toxinas biotransformadas.
O programa de suporte à destoxificação tem como principais 
objetivos a redução da carga tóxica total e a maximização da 
eliminação de toxinas. 
CYP 1 - metabolização de produtos carcinogênicos, hormônios 
(formação de metabólitos do estrogênio) e produtos farmacêuticos
COMPOSTOS QUE INDUZEM COMPOSTOS QUE INIBEM
Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos 
(HAP)
COMPOSTOS ALIMENTARES/BIOATIVOS
Aminas heterocíclicas/ amidas aromáticas Berries
Bifenilos policlorados (PCB) Ácido elágico
Toxinas ambientais Açafrão
COMPOSTOS ALIMENTARES/BIOATIVOS Vegetais opióides (cenoura, aipo, salsinha)
Crucíferas
Resveratrol Soja
Chá verde e preto Dente de leão
Cúrcuma Hortelã
Alho Camomila
Alecrim Suco de uva
Omega 3 Berries
Astaxantina
CYP2 - metabolismo de drogas, xenobióticos, hormônios, e 
outros compostos endógenos, tais como cetonas, glicerol e ácidos 
graxos
COMPOSTOS QUE INDUZEM COMPOSTOS QUE INIBEM
Nitrosaminas procarcinogênicas Warfarina Metoprolol
Omeprazol Ciclobarbital
Fenitoína
Aflatoxina B COMPOSTOS ALIMENTARES/BIOATIVOS
Etanol Berries Romã
Polimorfismos – sistema nervoso, doença 
arterial, câncer gástrico 
Açafrão N-acetilcisteína
COMPOSTOS ALIMENTARES/BIOATIVOS Ácido elágico Crisina
Chicória
Ácido gárlico Resveratrol MCT’S
Alecrim Chá verde e preto Dente de leão
Omega 3 Crucíferas
Quercetina Agrião
CYP3 – metabolismo da cafeína, testosterona, progesterona, e 
androstenediona, 50% de produtos farmacêuticos
COMPOSTOS QUE INDUZEM COMPOSTOS QUE INIBEM
COMPOSTOS ALIMENTARES/BIOATIVOS Quercetina
Ácido gárlico Resveratrol
Cúrcuma Chá verde e preto
Omega 3 Crucíferas (sulforafano)
Indol 3 carbinol Suco de uva Soja
CYP4 - metabolismo de drogas
COMPOSTOS QUE INDUZEM
Clofibrato e ciprofibrato (medicamentos hipolipemiantes), 
AINEs
Prostaglandinas
COMPOSTOS ALIMENTARES/BIOATIVOS
Chá verde
Ácido cafeico
Enzimas FASE II – UGT, GST, SULTS 
COMPOSTOS ALIMENTARES/BIOATIVOS ENZIMA
Crucíferas, resveratrol, citrus, cúrcuma, ácido elágico (berries, romã, uva, oleaginosas) UGT, GST
Dente de leão UGT
Ácido ferúlico
(grãos integrais, café torrado, tomate, aspargos, azeitonas, berries, ervilhas, vegetais, 
e cítricos)
UGT
Chá verde GST
Omega 3 GST
Alecrim GST
Ghee GST
Astaxantina UGT
Genisteína GST
Cafeína (café, cacau, chá preto e chá verde), Ácido retinoico carne (especialmente 
fígado), peixe, ovo e produtos lácteos contém retinol; maçã, damasco, alcachofra, 
rúcula, espargos e outros alimentos vegetais fontes de carotenos
SULTS
Compostos enxofrados (origem animal, grãos, oleaginosas, gengibre, mostarda, frutase vegetais, leguminosas
SULTS
NRF2
Alimentos Funcionais
Alimentos Funcionais 
• 1980: Japão
• 1990: FOSHU (Foods for specified health 
use:alimentos para uso específico de saúde).
• 1999 – ANVISA: alegação de propriedade funcional 
é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o 
nutriente ou não nutriente tem no crescimento, 
desenvolvimento, manutenção e outras funções normais 
do organismo humano.
COSTA, N. M. B.; ROSA, C. O. B. Alimentos funcionais: componentes bioativos e efeitos fisiológicos. Rio de Janeiro: Rubio. 2010, 536 p
Alimentos Funcionais: Brasil 
2.2.1.Os produtos de que trata este 
regulamento são classificados em: 
2.2.1.1. Carotenóides;
2.2.1.2. Fitoesteróis;
2.2.1.3. Flavonóides;
2.2.1.4. Fosfolipídeos;
2.2.1.5. Organosulfurados;
2.2.1.6. Polifenóis;
2.2.1.7. Probióticos. 
http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/394219/RDC_02_2002.pdf/eea25458-6317-4c28-9f57-1982ee32623c18
Alegações de propriedade funcional 
aprovadas (2008)
• ÁCIDOS GRAXOS
- Ômega 3
• CAROTENÓIDES
- Licopeno
- Luteína
- Zeaxantina
• FITOESTERÓIS
• POLIÓIS
• PROBIÓTICOS
• PROTEÍNA DE SOJA
• FIBRAS ALIMENTARES
- Fibras alimentares
- Beta glucana
- Dextrina resistente
- Frutooligossacarídeo (FOS)
- Goma guar parcialmente
hidrolisada
- Inulina
- Lactulose
- Polidextrose
- Psillium ou Psyllium
- Quitosana
http://portal.anvisa.gov.br/alimentos/alegacoes
Alimentos Funcionais
Alimentos
Funcionais
Propriedades
Benéficas
Otimizam 
funções 
metabólicas e/ou 
fisiológicas
Constituintes 
Funcionais –
Compostos 
Bioativos (CBAs)
Saúde, 
qualidade de 
vida, ↓ DCNTs
Nutriente ou 
não-nutriente
Am J Clin Nutr 2000;71(suppl):1660S–4S.
J Exerc Nutrition Biochem. 2016 Dec; 20(4): 20–26.
Close et al. New strategies in sport nutrition to increase exercise performance.
Free Radic Biol Med, 98: 144-58, September 2016.
Pharmacology & Therapeutics V 165, P 153-63 Sep 2016
Compostos Bioativos (CBAs)
Compostos Bioativos (CBAs)
“Compostos químicos, presentes, em sua maioria, em
frutas e hortaliças, que exercem uma potente atividade
biológica, já comprovada por vários pesquisadores.
Esses compostos, algumas vezes, são chamados de
fitoquímicos e podem desempenhar diversos papéis em
benefício da saúde humana”.
Ann Ist Super Sanità 2005;41(1):7-16 21
Compostos Bioativos (CBAs)
Nutrients 2013, 5, 3779-3827; doi:10.3390/nu5103779 
Polifenóis:
• Ácidos Fenólicos
• Flavonoides 
• Estilbenos
• Lignanas
Subclasses:
• Flavonols
• Flavonas
• Isoflavonas
• Flavononas
• Antocianidinas
• Flavanols
Polifenóis dietéticos e fontes 
alimentares
Grupo Composto Fontes Alimentares
Ácidos fenólicos
Ácido gálico
Ácido cafeico, ácido 
ferúlico e ácido clorogênico
Frutas vermelhas, cebola
Cereais
Café
Lignanas Lignanas
Linhaça
Leguminosas, alho, 
aspargos, cenoura, pera e 
ameixa 
Estilbenos Resveratrol Vinho tinto e uvas roxas
Flavonoides
Flavonols (quercetina e 
kampferol – glicosídeos)
Cebola, brócolis, mirtilo, 
vinho tinto e chá.
Flavonas 
(luteolinae apigenina –
glicosídeos)
Trigo, frutas cítricas
Flavononas Tomates, ervas aromáticas
Isoflavonas Oleaginosas
Flavanols (catequinas)
Vinho tinto, Chá e 
Chocolate
Antocianidinas Frutas de coloração roxa
Fonte: Adaptado de Manach et al.
BETALAÍNA
• Obtida a partir de beterraba vermelha, acelga 
suíça, amaranto, pera de cacto, pitaya e alguns 
tubérculos e seus produtos derivados;
• Maior concentração: BETERRABA
• A capacidade de betalains para neutralizar 
superóxido Os radicais podem levar a um 
aumento da disponibilidade de óxido nítrico 
na sangue e subseqüentemente aumento do 
fluxo sanguíneo e entrega de oxigênio
• diminuindo o dano muscular e medidas 
subjetivas de dor muscular e fadiga
Estudo duplo-cego, randomizado e contrapeso, os sujeitos foram distribuídos 
BRC (50 mg de concentrado de beterraba e 12,5 mg de betalaínas) ou controle 1 cápsula de ß-
glucanos de aveia
13 corredores
Antes de cada prova, os indivíduos suplementados com 50 mg de tratamento, 2x/dia (30 min 
antes do café da manhã e 30 min antes do jantar) durante 6 dias, registraram 7 dias de 
treinamento – 2,5h antes dos testes (30 min exercício submáximo e 5km)
Recuperação pós-exercício mais 
rápida, dada a menor FC, lactato 
sanguíneo, RPE, dano muscular 
= 
melhor desempenho
9H
13M
NITRATO
• O óxido nítrico (NO) é uma molécula de sinalização gasosa – respiração, vasodilatação,
angiogenese, desempenho do exercício
• Efeito farmacológico agudo (2-3 horas) e curta duração (3-6 dias) (nitrato de
potássio/sódio ou dieta – suco de beterraba/vegetais verdes escuros )
• Principal efeito: menor custo de oxigênio (VO2máx)
Sports Med (2014) 44 (Suppl 1):S35–S45
Sports Med (2014) 44 (Suppl 1):S35–S45
NITRATO
NITRITO
Evidências da suplementação de NO3 na dieta:
• Aumentar a capacidade de exercício aeróbio medida pelos protocolos TTE (tempo 
de exaustão) - custo reduzido de O2;
• VO2 máx X redução de ATP X redução de fosfocreatina
• Melhora da eficiência mitocondrial e oxigenação; 
• Suplementação de suco de beterraba reduziu significativamente a hidrólise de ATP 
muscular durante exercícios de baixa e alta intensidade; 
• Dosagem crônica pode ser mais susceptível a produzir um maior benefício;
• A suplementação com NO3 dietético parece ser particularmente eficaz para 
melhorar as respostas fisiológicas de fibras musculares tipo II. 
• Seven healthy males 
recreationally involved in 
basketball, badminton, and
futsal
• During a 7 day period
• Exercise Tests: cycling, isometric
knee extensions, repeated
sprint ability
PROTOCOLO
Suplementação de nitrato de 
potássio 8mmol/dia – 6 dias
Abster de fontes de nitrato na 
dieta
Crossfit ≥3 dias/semana
Teste de extensão e ciclo 
ergometrico e GRACE
PONTOS CHAVE
Tempo de suplementação
Tipo de fibra muscular
Tipo de fonte de nitrato
Os efeitos vasculares benéficos da 
suplementação de L-citrulina / melancia 
podem resultar de melhorias na via L-
arginina / óxido nítrico. Reduções na 
pressão sangüínea em repouso com L-
citrulina / melancia A suplementação pode 
ter grandes implicações para indivíduos 
com pré-hipertensão e hipertensão. A 
suplementação de L-citrulina, mas não 
ingestão aguda, mostrou melhorar o 
desempenho do exercício em jovens 
adultos saudáveis.
AÇAÍ 
31% consiste em flavonóides, seguidos 
por fenólicos compostos (23%), lignoides
(11%) e antocianinas (9%). Outras classes 
incluem ácidos graxos, quinonas, terpenos 
e norisopenóides.
Além e seu conteúdo muito elevado de 
ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) e 
fibra.
Food Chemistry, Volume 179, 15 July 2015, Pages 137-151
200g de polpa de açaí sem interferência dietética
Aumentou a concentração de apo A-I
Diminuiu ROS, LDL ox e 51 malondialdeído
Aumentou atividade da paraoxonase antioxidativa e a capacidade 
total de antioxidante (TAC) 
• Suplementação de 200g de açaí por 25 dias
diminuiu consideravelmente CK sérica
ROMÃ 
(Punica granatum L.) 
ROMÃ 
(Punica granatum L.) 
Pomegranate
• Alta concentração de antioxidantes e polifenóis bioativos: 
ácido elágico, ácido gálico, ácido cafeico, clorogênico
ácido, ácido ferúlico, ácidos cumaricos, ácido cítrico, 
ácido succínico, ácido málico, ácido oxálico e ácido 
ascórbico, quercetina e nitrato;
• Potencial antioxidante, antiinflamatório, anti-aterogênico e 
anti-hiperglicêmico
• Fitoestrogeno
• Nove homens submetidos a sessões de LPO
• 2 séries de 3 repetições em 85%de 1-RM e 3 séries de 2 repetições em 90% de 1-
RM 
• Os suplementos PLA e POMj foram administrados em doses de 250 mL 3x/dia 
durante as 48 h anteriores
• Além disso consumiram 500 mL adicionais de PLA ou POMj 60 min antes das 
sessões de treino 
Nutrients 2017, 9, 819; doi:10.3390/nu9080819
• Nove homens submetidos a sessões de LPO
• 2 séries de 3 repetições em 85% de 1-RM e 3 séries de 2 repetições em 90% de 1-
RM 
• Os suplementos PLA e POMj foram administrados em doses de 250 mL 3x/dia 
durante as 48 h anteriores
• Além disso consumiram 500 mL adicionais de PLA ou POMj 60 min antes das 
sessões de treino 
Quercetina
(Flavonoide)
• Subclasse Flavonol
• Antioxidante - ↓EROS
• Antiinflamatória
• Anti-viral
• Anti-histamínica
• Biogênese mitocondrial (aumento de PGC1-alfa e SIRT-1)
• Antifadiga (cafeína-like)
• Anticarcinogênica (por sua atuação no sistema 
imunológico)
Lamprecht M. Antioxidants in Sport Nutrition. CRC Press/Taylor & Francis, 2015
Mlcek J et al. Quercetin and its anti-allergic imune response. Molecules; 21: 623, 2016
Fontes alimentares Quantidade de Quercetina (mg/100g)
Alcaparras 233
Cebola 22
Cacau em pó 20
Cranberry 14
Aspargo, cozido 7,61
Blueberry 5,05
Maçã vermelha 4,7
Cereja 2,64
Brócolis 2,51
Maçã, fuji 2,02
Chá verde 2,69
Chá preto 1,99
Uva vermelha 1,38
Adv Nutr. 2012 Jan;3(1):39-46
1) A Quercetina estimula o 
metabolismo oxidativo 
mitocondrial hepático 
induzindo HO-1 através da 
via Nrf-2. 
2) A quercetina pode ser útil 
na proteção contra a 
esteatose hepática induzida 
pela obesidade.
International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 2006, 16, 405-419
• 11 ciclistas de elite (masculino); 
• Estudo Duplo-cego, randomizado, 
cruzado;
• Avaliar a suplementação de 
antioxidantes (AS) 2x ao dia;
• 6 semanas;
• AS-1: vit. Essenciais + Quercetina
(300mg)
• AS-2: vit. Essenciais
• AS-1:
- Melhorou o tempo na prova de 
30km;
- Reduziu o tempo nos 5km finais
- Aumentou potência (saída)
PRIMEIRO ESTUDO 
EM HUMANOS 
PUBLICADO
- 20 homens submetidos a 2h de exercícios a 80-90% de intensidade 
3x/semana durante 30 dias
- O grupo Quercetina foi complementado com 500 mg de 15 minutos antes 
dos exercícios
Resveratrol
• Biogênese mitocondrial
• Aumento da oxidação de ácidos graxos, o que 
pode contribuir para resposta de força 
contrátil em músculo esquelético
• Aumento de capacidade aeróbica (aumento 
do tempo de corrida e consumo de oxigênio 
em fibras musculares)
Resveratrol
(Estilbenos)
Lamprecht M. Antioxidants in Sport Nutrition. CRC Press/Taylor & Francis, 2015
Close et al. New strategies in sport nutrition to increase exercise performance. Free Radic Biol
Med; 98: 144-58, Sep 2016
Resveratrol
(Estilbenos)
Alimento/Bebida Teor de Resveratrol
Amendoim 0,03 – 0,14mcg/g
Vinho tinto 0,362 – 1, 979mg/L
Vinho branco 0,057 – 0,390 mg/L
Vinho rose 0,29 mg/L
Cerveja 1,34 – 77,0 mcg/L
Pele de tomate ~19 mcg/g de peso seco
Chocolate escuro 350 mcg/kg
Chocolate ao leite 100 mcg/kg
Uvas Merlot vermelhas 1259 mcg/kg de peso fresco
Uvas brancas 387 mcg/kg de peso fresco
Maçãs média de 400 mcg/kg de peso fresco
Adv Nutr. 2016 Jul 15;7(4):706-18. doi: 10.3945/an.115.011627. Print 2016 Jul.
Markoski et al. Molecular Properties of Red Wine Compounds and Cardiometabolic Benefits. 
Nutrition and Metabolic Insights 2016:9 51–57 doi:10.4137/NMI.S32909.
• Consumo de álcool leve a moderado (15-30g/dia de etanol, cerca de 130-
250mL de vinho/dia) para redução do risco cardiovascular.
• Ingestão de álcool elevada (> 31 g/dia) podem ter efeitos negativos sobre o 
sistema cardiovascular.
Camellia Sinensis
• Chá branco: produzido a partir das 
folhas novas e brotos, sem 
fermentação.
• Chá verde: produzido a partir de 
folhas mais velhas do que as do 
chá branco, não sofre 
fermentação durante o 
processamento.
• Chá oolong: parcialmente 
fermentado.
• Chá preto: processo de 
fermentação é maior do que o do 
chá oolong.
Rev. Nutr., Campinas, 22(2):257-269, mar./abr., 2009
Curr Drug Discov Technol., v. 7, n. 1, p. 2-12, mar., 2010
Camelia sinensis
• Grande [ ] de polifenol da catequina 
• Os 4 principais tipos de catequinas são: 
- epigalocatequina-3-galato (EGCG), 
- epicatequina-3-galato
- epigalocatequina (EGC) 
- Epicatequina
Mais eficiente na promoção da perda de peso
- Lipólise e B-oxidação
DOSE USUAL: 
100-600mg do extrato 
padronizado 20 a 50% 
de polifénois
Adrian B. Hodgson et al. Adv Nutr 2013;4:129-140
Overview of the shorter term and longer term mechanisms of green tea.
Adrian B. Hodgson et al. Adv Nutr 2013;4:129-140
©2013 by American Society for Nutrition
Chá Verde
• Modula o estresse oxidativo e o dano muscular induzido pelo 
exercício de força.
• Contribui para a redução da gordura corporal, da circunferência 
da cintura e dos níveis de triglicerídeos.
Lamprecht M, editor. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2015.
Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 30(Supl.1): 191-196, maio 2010
• Extrato padronizado de chá verde em cápsulas ou as folhas da 
Camellia Sinensis na forma de infusão;
• Infusão: 5 minutos, sob agitação leve – 1º minuto maior liberação 
de catequinas;
• Maior extração de compostos bioativos em volumes maiores 
(500mL);
• Estável ao armazenamento em temperatura ambiente e em 
geladeira por 24 horas.
Café
• Coffea arabica L. e Coffea 
canephora.
• Cafeína – efeito estimulante 
sobre o sistema nervoso 
central.
• Fonte relevante de 
compostos antioxidantes.
• Consumo médio de ~250-
400mg dia (3,5 – 5,5 mg/kg).
Molecules 2016, 21(8), 979; doi:10.3390/molecules21080979
Ácido clorogênico Ácido 5-O-
cafeoilquinico
Antibacteriano
Hipoglicemiante Hipolipemiante
Antioxidante Anticancerígeno
Evid Based Complement Alternat Med. 2013; 2013: 801457. Published online 2013 Aug 25. doi: 10.1155/2013/801457
Cacau (Theobroma cacao)
Cacau
(Theobroma cacao)
Polifenóis (10%)
- Flavanóides do cacau estimulam produção de óxido nítrico (NO 
vasodilatação e função endotelial 
- Reduz a atividade plaquetária e agregação 
- Antioxidante: estresse oxidativo e inflamação. 
- Melhorar a sensibilidade à insulina e os perfis lipídicos 
- Aumentar o fluxo sanguíneo cerebral em jovens participantes saudáveis
- Epicatequina, catequina, procianidinas
- Biogênese mitocondrial
Food Funct. 2016 September 14; 7(9): 3686–3693
Decroix et al. Cocoa Flavanol Supplementation and Exercise
Cacau
(Theobroma cacao)
AMARGO
56 A 99% de cacau; 
500kcal/100g; 250 a 450 
mg de antioxidantes totais
MEIO AMARGO
40 a 55% de cacau +
pouca manteiga de
cacau + pouco
açúcar; 170 mg de
antioxidantes totais
CHOCOLATE BRANCO
Sem cacau; 
546 kcal/100g; sem
antioxidantes totais
CHOCOLATE AO
LEITE
20 A 30% de cacau
+ manteiga de
cacau + açúcar; 530
kcal/100g; 70 mg de
antioxidantes totais
Malaysian J Pathol 2013; 35(2) : 111 – 121
• Tanto a ingestão aguda como crônica reduz estress oxidativo, 
porém somente o consumo crônico:
• Aumento de ON
• Ativação PGC1 alfa e AMPK
• VO2max
18 sujeitos, sedentários 
submetidos a ingestão de 
20g/dia de chocolate 
amargo durante 3 meses
Teste cicloergométrico
GENGIBRE
(Zingiber officinale)
• Principal componente: GINGEROL
• Capacidade antioxidante
• Efeito analgésico e anti-inflamatório por inibir 
a atividade da COX-1 e 2 
• Bloqueio de leucotrienos, interleucinas e 
citocinas inflamatórias.
J PAIN; 11 (9): 894-903,2010
ZINGIBER OFFICINALE
- 2g 
- 1 a 2 semanas 
- 1 dose apenas não teria efeito 
-Redução de dor muscular principalmente em indivíduos não treinados
- Redução de DOMS
- Altas doses (4g) acelera recuperação da força muscular 
- Redução da inflamação
CÚRCUMA LONGA
(Curcumina)
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.
Cúrcuma longa – curcumina
• Anti-inflamatória: Inibe NFkB e diminui 
ICAM-1, COX-2, MCP-1
• Antioxidante: Reduz a produção de EROS
• Detoxificação: Aumenta Nrf2
Natural antioxidants for non-alcoholic fatty liver disease:moleculartargetsandclinicalperspectives.
Federico Salomone. LiverInt. 2016; 36: 5–20
• Baixa biodisponibilidade oral 
(1%) dos curcuminóides.
• Característica hidrofóbica.
• Formulações para 
aumento,incluem:nanopartículas,micelas,lipossom
as e complexosdefosfolipídios
Crocus sativus
Crocus sativus
- Melhora no metabolismo muscular
- Biogenese mitocondrial
- Efeito antioxidante
- Responsável na modulação do córtex cerebral
- Modulação de áreas pré-motoras, diminuição da dor muscular 
relacionada à fadiga
- Melhora do acoplamento muscular sinérgico.
Journal of Dietary Supplements, Early Online:1–8, 2016
Crocus sativus
28 homens sedentários e saudáveis
O grupo experimental recebeu extrato de açafrão seco (300 mg / dia para 10 
dias) e o grupo controle recebeu um placebo.
Submetidos a um teste de força isométricas e isotônicas máximas.
Resultados: 
Aumento de força isométrica e isotônica
Efeito ergogênico no córtex motor cerebral
Laranja Moro
(Cistrus sinensis (L.) Osbeck)
• 400mg do extrato da laranja moro (Morosil®)
• 30 voluntários saudáveis com IMC entre 25 e 35 
kg/m2
• 12 semanas
• Mecanismo de ação: Lipólise, PPAR - alfa
RESULTADOS: 
Redução do IMC 
Redução da circunferência 
da cintura e do quadril
DOSE USUAL 
400 – 500mg/dia
AMPciclico
DOSES: 
700mg –
1400mg
Red orange (Citrus sinensis L. Osbeck (Blood group)); 
sweet orange (Citrus aurantium L. var. sinensis), bitter
orange (Citrus aurantium L. var.amara), grapefruit
(citrus paradise) and guarana (Paulinia cupanna).
Estimula
catecolaminas
• Aumenta a termogênese 
e secreção de 
catecolaminas
• Estimula os receptores 
adrenérgicos no fígado e 
no tecido adiposo
• Estimula a lipólise CPT-
1α e UCP-2
lipólise e gasto energético
CAPSAICINA
CAPSIATE
DOSE USUAL: 3-
10mg/d
Chemical Senses, Volume 37, Issue 2, 1 February 
2012, Pages 103–121
H.P.V. Rupasinghe et al. / Pharmacology & 
Therapeutics , 2016
GREEN COFFEE
• Derivado do grão de café verde não torrado
• Principal composto ativo: ácido clorogênico
• Efeito lipolítico sobre adipócitos, 
diminuição da atividade da lipase pancreática
• Inibição da sintase de HMG-CoA redutase
• Aumento da β-oxidação
• Expressão de PPAR-α 
180 to 200 mg/day over 
a treatment period of 4 
to 12 weeks
COLEUS 
FORSKOHLII
• Nativa da Índia.
• Usada desde a antiguidade para tratar vários 
distúrbios dos sistemas cardiovascular, 
respiratório, gastrointestinal e nervoso central
• Forskolin
• AMPcíclico x Lipólise
Nutrientes . 2015 nov; 7 (11): 9508-9522.
J Int Soc Sports Nutr . 2005; 2 (2): 54-62.
Pharmacognosy Res . 2015 Jul-Set; 7 (3): 237-241.
Personalized Medicine Universe 2 (2013) 
DOSE USUAL
100-300mg
2x/dia
ATIVAÇÃO AMPK
PRÓPOLIS
Terceiro componente mais importante dos 
produtos de abelha.
É composto principalmente de resina 
(50%), cera (30%), óleos essenciais 
(10%), pólen (5%) e outros compostos 
orgânicos (5%) [
Composto por doze flavonóides diferentes:
acacetina, crisina, rutina, luteolina, 
kaempferol, apigenina, miricetina, 
catequina, naringenina, galangina e 
quercetina;
Dois ácidos fenólicos: ácido cafeico e 
ácido cinâmico
Um derivado de stilbene: resveratrol
Oxid Med Cell Longev . 2017; 2017: 1259510.
V
Eurycoma longifolia (LONG JACK)
• Evidências:
- Aumento nos níveis de testosterona total e livre
- Aumento na massa magra; 
- Aumento da força muscular; 
- Melhora no desejo sexual, energia e humor, fadiga reduzida e maior 
sensação de bem-estar 
• Mecanismo de ação: 
- Ativação da enzima CYP17 (17-alfa-hidroxilase e 17,20-liase);
- Inibição da fosfodiesterase e aromatase.
Eurycoma longifolia Jack (Simarubaceae); Advances in Its Medicinal Potentials Phcog J 2014 | Vol 6 | Issue 4
Gunnels and Bloomer, J Plant Biochem Physiol 2014, 2:2
Nutrition and Enhanced Sports Performance. DOI: http://dx.doi.org/10.1016/B978-0-12-396454-0.00053-9
FENO GREGO (Trigonella foenum-graecum)
Rico em compostos esteróides como glicosídeos e saponinas 
MECANISMO DE AÇÃO: Inibição da AROMATASE e 5-alfa redutase
PROTOCOLO
60 homens - 01 cápsula de 300 mg de FENO GREGO 2X/dia ou placebo 
durante 8 semanas
1RM supino e leg press
Whitania somnifera (ASWAGANDHA)
Princípio Ativo: withanolides
-Aumenta a atividade do GABA
-Adaptógeno
-Doses usuais variam de 200 a 800 mg/dia de extrato padronizado em 1 a 2% withanolides
-USO NO EXERCÍCIO: 
Adaptação do corpo em resposta à resistência treinamento
PROTOCOLO
57 homens - 300mg 2x/dia/8 semanas
Avaliou: testosterona total, força muscular no supino e leg 1-RM (Kg), volume muscular (cm2), 
%GC, recuperação muscular (CK)
Wankhede et al. Journal of the International Society of Sports Nutrition (2015) 
12:43
WHITANIA 
SOMNIFERA/ASWAGANDHA
• Utilizada como adaptógeno na medicina 
ayurvédica (afrodisíaco)
• A planta contém uma gama de componentes 
bioativos, incluindo withanolides, 
glycowithanolides, sitoindósidos e outros 
fitoquímicos terapêuticos ativos.
ATIVIDADE GABAÉRGIA
BioMed Research Int. 2015;2015:284154
Science of Ashwagandha: Preventive and Therapeutic 
Potentials pp 345-371
Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative 
Medicine 2017, Vol. 22(1) 96-106
DOSE USUAL:
200- 600mg
• Reduz os marcadores psicológicos e fisiológicos do 
estresse
• Melhora o bem-estar mental 
• Reduz o nível sérico de cortisol
• Ânsias alimentares e melhora comportamentos alimentares
• Redução significativa do peso corporal e do índice de massa 
corporalDOSE: 300mg 
2x/d
L-theanine
• Aminoácido de ocorrência natural encontrado 
quase exclusivamente no chá ( Camellia
sinensis )
• Estrutura química semelhante ao ácido 
glutâmico (neurotransmissor)
• Modulação de serotonina e dopamina
• Efeitos ansiolíticos: reduz as respostas de 
estresse agudo (percepção subjetiva, 
frequência cardíaca e imunoglobulina salivar 
A)
DOSE 
USUAL
100-250mg
Nutr Neurosci. 2014 Jul;17(4):145-55
Psychopharmacology July 2015, Volume 
232, Issue 14, pp 2563–2576
DOSE USUAL
200-750mg
Rhodiola rosea
• Princípio Ativo: Rosavina
• ADAPTÓGENO
• Influência nos níveis de serotonina, dopamina 
• Regulação dos mediadores chave da resposta ao estresse, incluindo 
cortisol hipotálamo-hipófise-adrenal
• Síntese, transporte e atividade do receptor de receptores opióides e 
peptídeos, tais como beta-endorfinas
E. Jówko et al., 2016
Holist nurse pract. 2014 May-Jun;28(3):217-21 
Rhodiola rosea (SHR-5), Part 2: A standardized extract of Rhodiola rosea is 
shown to be effective in the treatment of mild to moderate depression. 
PROTOCOLO
600mg de Rhodiola rosea divido em 3 doses/dia 
durante 4 semanas
Teste cicloergometro
Melhor TAC – capacidade antioxidante total
O que diz a legislação...
CFN – Conselho Federal de Nutricionistas
Resolução 380/2005 – Áreas de atuação e atribuições do Nutricionista
Resolução 223/1999 – Exercício do nutricionista na área clínica
Resolução 304/2003 – Prescrição do nutricionista na área clínica
Resolução 306/2003– Solicitação de Exames
Resolução 390/2006 – Prescrição de Suplementos
Resolução 525/2013 – Prescrição de Fitoterápicos
Resolução 556/2015 – Prescrição de Fitoterápicos
Recomendação 004 / 2016 – Prescrição de Suplementos Nutricionais
CFN - RECOMENDAÇÃO Nº 004 DE 21 DE FEVEREIRO DE 2016
Prescrição de suplementos nutricionais
• POLIVITAMÍNICOS E POLIMINERAIS – conforme SVS/MS nº40/1998
• COMPOSTOS BIOATIVOS – aprovados pela ANVISA – RDC nº2/2002
Exemplos: Luteína, resveratrol, quercetina
É VEDADO AO NUTRICIONISTA:
- Prescrever produto que use via de administração diversa do sistema digestório
Excluem-se: uso tópico, injetável, inalável
- Prescrever produtos que incluam medicamentos 
- Substâncias que não sejam controladas pela ANVISA
FITOTERÁPICOS
FITOTERÁPICOS de prescrição exclusivamente médica:
Arctostaphylos uva-ursi Spreng. (uva-ursina)
Cimicifuga racemosa (L.) Nutt. (cimicifuga)
Echinacea purpurea Moench (equinácea)
Ginkgo biloba L. (ginkgo)
Hypericum perforatum L. (hipérico)
Piper methysticum G. Forst. (kava-kava)
Serenoa repens (Bartram) J.K. Small (saw palmeto)
Tanacetum parthenium Sch. Bip. (tanaceto)
Valeriana officinalis L. (valeriana)
Instrução Normativa N° 5 de 11 de dezembro de 2008
Como prescrever?
1) Nome do paciente
2) Nome da substância, 
concentração, forma farmacêutica, 
quantidade do suplemento prescrito 
e duração do tratamento
3) Instruções de uso
4) Autorização para reutilização da 
prescrição, se houver
5) Nome, “endereço” e contato do 
prescritor
6) Assinatura e numero do registro 
no conselho regional de classe 
7) Data da prescrição
CUIDADOS:
Abreviaturas
Rasuras
Leitura legível
Instruções confusas, como por 
exemplo:
“uso conforme indicado”
FITOTERÁPICOS
Denominação botânica
Descrição do derivado de droga 
vegetal (extrato seco)
Quantidade do extrato seco 
padronizado em MG
ALGUMAS FORMULAÇÕES
“O MELHOR CAMINHO PARA REALIZAR 
OS SEUS SONHOS É AJUDAR O MAIOR 
NÚMERO DE PESSOAS A REALIZAR O 
SONHO DELAS”