HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO avaliando

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HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO
	Avaliando Aprend.: 
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	 (Finalizada)
	
	1a Questão (Ref.:201708055330)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	5. Analise o texto abaixo. Em seguida julgue as sentenças e marque a melhor alternativa: A partir da segunda metade do século XVIII, a Revolução Industrial transformou as relações, ao implantar um processo contínuo de produção em massa, que potencializou a capacidade de transformação da natureza, através de máquinas movidas a vapor, tornando acessível aos consumidores uma quantidade cada vez maior de produtos. Mas, para que uma nova cultura seja implantada, suprimindo os hábitos anteriores, derrubando convenções construídas historicamente, é preciso alterar a forma de lidar com o tempo, tarefa imposta pelo novo mundo do trabalho, para em seguida oferecer soluções, alimentos pré-cozidos, congelados, enlatados, pré-temperados, alimentos com empacotamento a vácuo, e reduzir o período gasto com as tarefas de preparo da alimentação. (Fonte: Breve História da Alimentação Contemporânea - Fernando Lyra Reis, 2012) I. Antigamente os rituais alimentares imprimiam o ritmo do trabalho. Hoje a alimentação está cada vez mais submetida às imposições da vida familiar. II. Os horários das refeições foram fragmentados, onde diferentes membros das famílias escolhem pratos diferentes para consumir em horários diferentes. (...) comem ao mesmo tempo em que fazem outras coisas, desviando seus olhares das outras pessoas. III. Os efeitos sociabilizantes do comer em grupo ajudam a nos humanizar. IV.O consumidor num fast-food come elementos de um modo de vida - moderno, americano, mais do que alimentos. Como nunca antes, os fast foods apostaram na força das imagens visuais: foram os primeiros restaurantes a anunciarem em publicidade e estão entre os maiores anunciantes. Estão corretas:
	
	
	I, III, IV
	 
	II, III, IV
	 
	Todas
	
	I, II, III
	
	II, III
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201708020253)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Qual a importância do estudo da História e Antropologia da Nutrição para o profissional de Nutrição?
		
	
	Não tem nenhuma importância.
	 
	Para poder operar intervenções no nível nutricional é necessário conhecer os significados simbólicos que o público-alvo atribui aos alimentos.
	
	Unicamente aumentar sua cultura geral.
	
	Fazer um inventário da alimentação dos diferentes povos.
	
	Compreender a estrutura dos alimentos.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201708088683)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A relação entre a antropologia e a história é muito próxima, podemos dizer que estas duas disciplinas caminham juntas de que forma? Assinale a única alternativa correta.
		
	
	Notamos que na primeira as práticas culturais são influenciadas diretamente pela forma genética da época. E a segunda mostra como a depreciação de uma cultura por outra gera polêmicas e dominação cultural de uma sociedade mesmo que de forma muito sutil.
	
	A antropologia é muito importante para o estudo da História, pois ajuda a fazer intervenção nas manifestações que vêm de dentro das pessoas, que são realizadas de acordo com as suas emoções, de acordo com os seus ideais em um determinado momento histórico, e isso é imprescindível para o estudo da história humana.
	
	A antropologia trata, através do estudo dos códigos genéticos, de assuntos pertinentes à história, pois permite a reconstrução de períodos históricos inteiros através das diversas manifestações culturais existentes. Pode inclusive reconstruir o dia-a-dia de sociedades que hoje não mais existem.
	 
	A antropologia auxilia a história na verificação de como a cultura pode influenciar nos acontecimentos. Guerras, assinaturas de tratados, domínios de regiões por outras, enfim, fatos históricos em geral têm total relação com a cultura dos povos. A antropologia ajuda a entender essas diferentes formas de cultura e as influências que elas têm junto aos processos históricos.
	
	As práticas culturais são catalisadores de eventos sociais os são influenciadas diretamente por estes.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201707348002)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Leia as frases abaixo, e marque a opção correta:
		
	
	Os alimentos utilizados como oferenda têm sempre que ter uma origem sanitária certificada.
	
	Os alimentos utilizados em rituais religiosos podem ser preparados por qualquer pessoa, desde que faça parte daquela manifestação religiosa.
	
	O mel não pode ser considerado um alimento utilizado em rituais religiosos.
	 
	Quando um animal é dedicado a um ser superior, pode converter-se em animal de culto.
	
	A vaca para os Indianos, o búfalo para os Hindus, o canguru para os Aborígenes da Austrália e o Jaguar para os Incas, não são animais vistos como sagrados para essas civilizações.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201708137570)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	A ¿Revolução Verde¿, implementada em países latino-americanos e asiáticos nos anos 1960 e 1970, tinha como objetivo suprimir a fome e reduzir a pobreza de amplas parcelas da população. Entretanto, as promessas de modernização tecnológica da agricultura não foram cumpridas inteiramente, contribuindo para a geração de novos problemas e aprofundando velhas desigualdades. Assinale a opção que faz referência a efeitos da ¿Revolução Verde¿.
		
	
	Estatização das terras agrícolas, trabalho em comunas e produção voltada para o mercado interno.
	
	Distribuição equitativa de terras, difusão da policultura e uso de defensivos biodegradáveis.
	
	Expansão de monoculturas, uso de técnicas tradicionais de plantio e fertilização natural dos solos.
	
	Coletivização das terras, implemento da agroecologia e expansão do crédito para os agricultores.
	 
	Reconcentração de terras, crescimento do uso de insumos industriais e agravamento da erosão dos solos.
	
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	1a Questão (Ref.:201707363285)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	A comida convencional do morador do Rio de Janeiro não inclui carne de répteis animais como lagarto e jacaré, baseado nesta afirmativa poderíamos considerar isso um tabu alimentar?
		
	
	Sim porque lagarto e jacaré não são alimentos comestíveis, são animais que não se prestam à alimentação.
	 
	Não é possível identificar um tabu alimentar somente com essas informações.
	
	Sim porque ninguém come isso nesta cidade.
	
	Nenhuma das alternativas anteriores está correta.
	 
	Não porque não é uma proibição somente um costume.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201708188429)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Pensando a alimentação no que tange os aspectos simbólicos que revestem a comida, bem como o modo de preparar e comer os alimentos nas sociedades humanas, reflita sobre as afirmativas abaixo em relação aos processos de busca, seleção, consumo e a proibição de certos alimentos. I - Esses processos existem em todos os grupos sociais. II - Esses processos não são norteados por regras sociais diversas. III - Esses processos são carregados de significações. É correto o que se afirma em:
		
	
	III, apenas.
	
	I, II e III.
	
	I, apenas.
	
	I e II, apenas.
	 
	I e III, apenas.
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201708406414)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Leia as afirmativas: :
I. A preocupação com o respeito e a preservação da cultura alimentar de cada povo
II. Defende que indivíduos diferentes percebem a realidade diferentemente, ou seja, cada indivíduo tem sua perspectiva frente a realidade.
III. Desconsidera a lógica de funcionamento de outra cultura, limita-se à visão que possui como referência cultural (considerada absoluta).
IV. Substância nutritiva universal e geral
Estabeleça a relação entre as frases e os significadosabaixo:
A. Alimento.
B. Etnocentrismo. 
C. Perspectivismo.
D. Segurança alimentar.
		
	
	e. I-A; II-B; III-D; IV-C.
	
	c. I-B; II-D; III-A; IV-C.
	
	d. I-D; II-A; III-B; IV-C.
	
	a. I-A; II-B; III-C; IV-D.
	 
	b. I-D; II-C; III-B; IV-A
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201708428713)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	O termo "Cultura" é usado muitas vezes para expressar ignorância ou baixa escolaridade. Qual das definições abaixo melhor define cultura?
		
	 
	Todas as respostas acima estão certas.
	
	Um bom instrumento para compreender as diferenças entre os homens e as sociedades.
	 
	Maneira total de viver de um grupo, sociedade, país ou pessoa.
	
	Permite traduzir melhor a diferença entre nós e os outros e, assim fazendo, resgatar a nossa humanidade no outro e a do outro em nós mesmos.
	
	É um conjunto de regras que nos diz como o mundo pode ser classificado.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201707367055)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Leia atentamente o texto abaixo:
Das Comidas
"Dentro do cardápio internacional por mim conhecido, não digo degustado, existem muitas coisas muito estranhas. Tempos atrás, inventei, depois de ter lido algo a respeito não sei onde, um Risoto de Morangos, fiz com relativo sucesso, além de apreciado aqui em casa, foi até parar num site de comidas, de um amigo meu gourmet. (...) eu tinha um grande amigo, (...) Numa de suas vindas ao Rio, chegando tarde da noite, fez um prato chinês que levava como ingrediente linguiça de cachorro. Não é para cachorro, é feita de carne de cachorro mesmo. Comemos e sobrou bastante. No dia seguinte na hora do almoço, pedi à copeira que avisasse à cozinheira para aquecer aquele resto que havia sobrado da ceia noturna. Responderam que tinha acabado. Fui à cozinha, e as duas juravam que não tinham visto as linguiçinhas, que as crianças etc e tal. Chateado, disse em bom tom: - Chato. Tão difícil conseguir linguiça de carne de cachorro, e some assim! As duas colocaram a mão na boca, saíram apressadas e vomitaram, além da linguiça, todo o almoço ingerido. Pois é. Para verem. Adoraram o acepipe, mas ao saberem o que era, enjoaram. Pura cuca. (...) Saiu uma matéria nos jornais esta semana, onde um Hopkins, será aquele do filme "O Silêncio dos Inocentes"? Pois este entendia, e como, de comidas estranhas. Ele diz: "O que é repulsivo numa parte do mundo, na outra é almoço". E passa a enumerar pratos e delícias internacionais, tais como, gafanhotos fritos (Tailândia, vende igual à amendoim), grilos com chocolate (Índia), sopa de ninhos de andorinhas, e ovos enterrados, e depois comidos bem podrinhos (China), bala de caramelo com escorpião (Texas, é nos States mesmo), minhoca com tequila (México, dizem que aumenta a potência sexual) e, para terminar, batata frita com formigas (Cingapura). Nós, terceiro mundistas, só comemos mesmo arroz com feijão, batata frita, farinha, e bife quando a grana dá. Um ovinho frito também é bem vindo. Eu, nestas viradas que dei por aí da vida, já comi alguma coisa fora dos padrões: um macaco moqueado no sertão da Bahia que parecia com uma criança seca, ruim e duro como o quê, mas com a fome que levava e mais a farinha, pareceu uma ágape divina. Jacaré, lá em Mato Grosso, gostei. Cobra, mesma coisa, parece galinha. Em Belo Horizonte havia um restaurante, Tavares, especializado em carne de caça. Sempre que ia para lá me fartava: paca, veado, tatu, jacaré, anta, culhão de boi, nonato (este foi no sul, trata-se do bezerro não nascido, só aparece quando matam uma vaca prenha, é um erro, mas muito gostoso). No nordeste brasileiro, as classes mais abastadas não comem camarão, pois é comida de pobre." (...)
Caio Mourão. Designer, escultor e gourmet
Fonte: http://www.umacoisaeoutra.com.br/viagem/comidas.htm
Os trechos em negrito fazem referência respectivamente aos conceitos de:
		
	
	Socialização, etnocentrismo e relativismo cultural.
	
	Socialização, etnocentrismo e diversidade cultural.
	 
	Etnocentrismo, relativismo cultural e diversidade cultural.
	
	Relativismo cultural, etnocentrismo e socialização.
	
	Relativismo cultural, etnocentrismo e diversidade cultural.
	
	
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	1a Questão (Ref.:201708377986)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Com relação à influência cultural na formação dos tabus alimentares, assinale a alternativa CORRETA
		
	
	Os tabus influenciam na alimentação principalmente de adolescentes;
	
	As pessoas que mais sofrem com os tabus alimentares são as crianças doentes.
	
	Aquilo que os indivíduos acreditam ser sagrados também contribui para os tabus;
	 
	Certos tipos de alimentos serão sempre considerados tabus simplesmente por estarem fora do que é aceito como gênero alimentício;
	
	As principais pessoas que sofrem com os tabus alimentares são as mulheres no período puerpério.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201707564900)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Ruth Benedict escreveu em seu livro ¨O crisântemo e a espada¿ que a cultura é como uma lente através da qual o homem vê o mundo. A partir desta colocação da autora podemos afirmar que: I ¿ Homens de culturas diferentes usam lentes diversas e, portanto, têm visões desencontradas das coisas; II - Os diferentes comportamentos sociais são produtos de uma herança cultural; III - Pessoas de culturas diferentes riem de coisas diversas; IV ¿ Indivíduos de culturas diferentes apresentam formas de agir semelhantes; V ¿ O modo de ver o mundo não é produto de uma herança cultural. Assinale a alternativa que corresponde à resposta correta:
		
	
	As alternativas I, II, III e IV estão corretas
	
	Todas as alternativas estão corretas
	 
	As alternativas I, II e III estão corretas
	
	As alternativas I, III e V estão corretas
	
	As alternativas II, III e IV estão corretas
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201707354659)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Avalie as afirmativas abaixo, classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F), e marque a opção correta.
I. O sistema de crenças exerce um papel vital nas práticas de alimentação e não deve ser considerado quando se coloca contra as orientações nutricionais.
II. Os objetos, atos, modos ou palavras de proibição ou restrição legitimada por costume ou tradição de um grupo de pessoas se denominam tabus.
III. A lenda difere da crença porque envolve uma narração escrita ou oral na qual os fatos históricos são deformados pela imaginação poética.
IV. As práticas de alimentação em uma cerimônia normalmente se expressam com formalidades em caráter solene e planejado.
V. Os tabus e crenças incidem basicamente sobre as pessoas pouco informadas.
		
	
	V, F, F, V, V
	
	V, V, V, F, F
	
	F, V, V, F, V
	
	F, F, V, V, F
	 
	F, V, V, V, F
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201707348522)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Conforme os antropólogos Geertz e Schneider, todos os homens são aptos para receber um programa, e a este programa chamamos "cultura". Conforme a afirmativa ,estamos nos referindo a que tipo de teoria moderna de cultura?
		
	
	Cultura como sistema estrutural
	 
	Cultura como sistema simbólico
	
	Cultura do sistema cognitivo
	
	Cultura do etnocentrismo
	
	Cultura do sistema perceptivo
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201708406409)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	5. Para manter-se vivo, o homem precisa comer. Porém, como se diz na linguagem popular, o homem deve ¿comer para viver¿ e não ¿viver para comer¿. No entanto, nos últimos anos o Brasil vem passando por um período de transição nutricional, caracterizado pela queda nos índices de desnutrição e aumento das taxas de sobrepeso e obesidade. Este quadro reflete a influência da industrialização e da importação de hábitos alimentares ocidentais, que são marcados peloalto consumo de alimentos processados, de baixo teor nutricional e alto valor energético em detrimento da ingestão de frutas, verduras, legumes e cereais integrais (LÓPEZ et al., 2006). Sobre hábitos alimentares é correto afirmar:
		
	
	e. Os significados dos alimentos nada se relacionam com os hábitos alimentares
	
	d. Somente a oferta de produtos por meio da propaganda é que interfere na formação de hábitos alimentares do indivíduo.
	 
	a. Os hábitos alimentares são adquiridos na infância.
	
	b. Os membros da família não conseguem contribuir para a aquisição de boas práticas alimentares no indivíduo.
	
	c. A disponibilidade de certos produtos alimentares independem de clima, solo, chuva; as influências culturais da colonização e, até, a classe social, influenciam os hábitos alimentares do indivíduo.
	
	
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	1a Questão (Ref.:201708428713)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O termo "Cultura" é usado muitas vezes para expressar ignorância ou baixa escolaridade. Qual das definições abaixo melhor define cultura?
		
	
	É um conjunto de regras que nos diz como o mundo pode ser classificado.
	
	Um bom instrumento para compreender as diferenças entre os homens e as sociedades.
	
	Permite traduzir melhor a diferença entre nós e os outros e, assim fazendo, resgatar a nossa humanidade no outro e a do outro em nós mesmos.
	
	Maneira total de viver de um grupo, sociedade, país ou pessoa.
	 
	Todas as respostas acima estão certas.
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201707346965)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Leia atentamente o texto abaixo:
(...) Montaigne (1533-1572) assim comentou a antropofagia dos Tupinambá:
Não me parece excessivo julgar bárbaros tais atos de crueldade, mas o fato de condenar tais defeitos não nos leve à cegueira acerca dos nossos. Estimo que é mais bárbaro comer um homem vivo do que o comer depois de morto; e é pior esquartejar um homem entre suplícios e tormentos e o queimar aos poucos, ou entregá-lo a cães e porcos, a pretexto de devoção e fé, como não somente o lemos mas vimos ocorrer entre vizinhos nosso conterrâneos. (...)
Extraído de LARAIA, R. Cultura: um conceito antropológico.14.ed. Rio de Janeiro: Zahar, 2001. p.13.
O conceito que se aplica ao trecho em negrito é:
		
	
	Diversidade Cultural
	 
	Relativismo Cultural
	
	Etnocentrismo
	
	Identidade Cultural
	
	Socialização
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201708406410)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	6. A grande diversidade das sociedades humanas obedece a regras específicas quanto à produção e à distribuição dos alimentos, as quais são importantes para que se compreenda o papel da cultura como sistema simbólico no que diz respeito à alimentação/nutrição. Assinale a alternativa incorreta sobre o tema.
		
	
	e. Na sociedade tribal, o alimento é obtido por meio de regras que enfatizam o trabalho cooperativo entre todos os membros da sociedade, enquanto na distribuição do produto o que predomina são as regras de reciprocidade.
	
	b. Os ¿meios de trabalho¿ incluem os instrumentos de produção (como as ferramentas e as máquinas), as instalações (como os edifícios e os armazéns), as formas de energia, de combustível e os meios de transporte.
	
	a. Os ¿meios de produção¿ são formados pelos ¿meios de trabalho¿ e pelo ¿objeto de trabalho¿
	 
	d. No modo de produção camponesa, o homem está separado dos meios de produção e a realidade é diferente: Ele tem somente a sua força de trabalho que poderá oferecer por meio de troca, obtendo alimento.
	
	c. O ¿objeto de trabalho¿ é o elemento sobre o qual ocorre o trabalho humano, como terra, matérias-primas e outros recursos naturais.
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201708034120)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Leia o texto a seguir e responda à questão. Se a ciência, por meio de tabus e proibições criados pela nutrição, tem ditado as regras e os valores em relação à comida na nossa sociedade, não se pode esquecer das barreiras de outras ordens (religiosas, ideológicas, folclóricas) presentes à mesa. Dois tipos de explicação para os tabus alimentares podem ser distinguidos na antropologia: um de ordem mais prática e outro que enfatiza as proibições alimentares como operações simbólicas. Alimentos antes desvalorizados ou cujo consumo era restrito a determinados grupos e religiões podem ter o seu status modificado. Essas transformações em relação à comida acompanham as mudanças que acontecem no âmbito da própria sociedade. (Adaptado: CATARINO, C. Comida revela nossos valores culturais). Com base no texto, e a partir do conceito de cultura como processo simbólico, considere as afirmativas. I. As sociedades atuais superaram as formas simbólicas de proibição alimentar ao elegerem critérios científicos de seleção de alimentos. II. Além de seu componente nutricional, a alimentação institui hierarquias e distinções sociais, que contribuem para situar os indivíduos em grupos e classes específicos. III. A busca pela saúde na sociedade atual pode ser equiparada à busca tradicional pela espiritualidade, na medida em que remete à construção de novas restrições. IV. As práticas sociais de comportamento nas refeições adotadas pelas classes mais abastadas expressam o valor nutricional dos alimentos. Assinale a alternativa correta.
		
	 
	Somente as afirmativas I, II e IV são corretas.
	 
	Somente as afirmativas II e III são corretas.
	 
	Somente as afirmativas I, II e III são corretas.
	 
	Somente as afirmativas III e IV são corretas.
	 
	Somente as afirmativas I e IV são corretas.
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201708412411)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Sobre os tabus e crenças alimentares, é possível concluir que:
I Promover alimentação saudável envolve ouvir e estar atento às crenças e aos tabus alimentares do indivíduo;
II O nutricionista deve apenas ouvir e aceitar os tabus alimentares do paciente/cliente, mas nunca interferir ou orientar, pois são costumes, crenças e tradições enraizados e passados de geração para geração e não devem ser alterados;
III Conhecer os mitos e tabus alimentares do paciente contribui para o nutricionista planejar melhor sua conduta dietoterápica, pois práticas prejudiciais à saúde deverão ser trabalhadas em conjunto.
É correto o que se afirma em:
		
	
	II e III, apenas.
	
	I, apenas.
	
	II, apenas.
	 
	I e III, apenas.
	
	I, II e III.