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Aula 1 - Aminoácidos

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Aminoácidos e Proteínas 
UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ 
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA E BIOLOGIA MOLECULAR 
INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA 
 
Proteínas 
Proteínas 
Macromoléculas formadas 
pela união de 20 tipos de 
aminoácidos. 
AMINOÁCIDOS – Estrutura Geral 
AMINOÁCIDOS – Estrutura Geral 
Carboxila 
Amina 
Cadeia lateral 
α 
AMINOÁCIDOS 
AMINOÁCIDOS 
Possuem atividade óptica 
Exceto a glicina 
AMINOÁCIDOS 
AMINOÁCIDOS 
AMINOÁCIDOS – Classificação 
baseada nos grupos R 
Polar X Apolar 
PROTEÍNAS Apolares e grupos R alifáticos 
PROTEÍNAS Grupos R aromáticos 
PROTEÍNAS Polares e grupos R não-carregados 
Polares e grupos R carregados positivamente 
(básicos) 
Polares e grupos R carregados negativamente 
(ácidos) 
PROTEÍNAS 
• Aminoácidos essenciais – são aqueles 
que nosso organismo não tem capacidade de 
sintetizar. 
 
•Aminoácidos não-essenciais – são 
aqueles que nosso organismo tem capacidade 
de produzir (fígado). 
 
 
 
AMINOÁCIDOS 
AMINOÁCIDOS 
ESSENCIAIS NÃO-ESSENCIAIS 
Arginina Alanina 
Histidina Asparagina 
Isoleucina Aspartato 
Leucina Cisteína 
Lisina Glutamato 
Metionina Glutamina 
Fenilalanina Glicina 
Treonina Prolina 
Triptofano Serina 
Valina Tirosina 
O índice hidropático dos aminoácidos reflete 
a tendência que as suas cadeias laterais têm 
para interagir com o meio aquoso. Quanto 
mais negativo esse índice, mais polar é o 
aminoácido. 
AMINOÁCIDOS – Forma Zwitteriônica 
Zwitterions (íon dipolar) 
Podem atuar como ácido ou como base 
Substâncias 
anfóteras: 
possuem 
natureza dual 
Esse aminoácido pode perder até 2 prótons para o meio 
 
pKa: tendência de um grupo fornecer um próton ao meio 
 
pKa = - log Ka 
 
Quanto menor o valor de pKa maior a acidez do ácido 
 Maior valor de pKa, menor a extensão da dissociação 
 
 
Valores de pK 
pK1 (-COOH) = 1,82 – 2,38 
 
pK2 (-NH3
+) = 8,80 – 10,96 
 
 pKR (Grupo R) = 3,65 – 12,48 
 
AMINOÁCIDOS – Curva de Titulação 
Ponto Isoelétrico (pI) 
O ponto isoelétrico (pI) de 
uma molécula é o valor de 
pH no qual essa molécula 
apresenta carga elétrica 
líquida igual a zero, ou seja 
a molécula é eletricamente 
neutra 
AMINOÁCIDOS – Curva de Titulação 
AMINOÁCIDOS – Curva de Titulação 
Cromatografia por troca iônica 
Polímero carregado negativamente 
 Proteínas positivas se ligam ao polímero e 
demoram mais a ser eluídas da coluna 
 Afinidade da proteína é definido também 
pelo pH

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