Vitaminas na Nutrição Animal

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VITAMINAS NA NUTRIÇÃO ANIMAL
Prof. Dr. Antonio Paulo Nunes de Abreu
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VITAMINAS 
INTRODUÇÃO:
São compostos que tem funções específicas no organismo e por
isso participam de reações metabólicas vitais à sobrevivência do
animal. Seus primeiros relatos citam fatores desconhecidas, que a
medida em que foram sendo desenvolvidas, foram sendo
identificadas.
-Nos séculos XVIII e XIX já se suspeitava de que algumas
doenças deveriam ser de origem nutricional.
-Dietas baseadas em CHO, gorduras, proteínas e minerais não
satisfaziam a manutenção da saúde.
- 1912 – Casimir Funk formulou a teoria  doenças como
escorbuto, beribéri e talvez o raquitismo eram doenças causadas
pela ausência de substâncias orgânicas básicas VITAMINAS.
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VITAMINAS 
INTRODUÇÃO (CONT.):
- CONCEITO: Funk suspeitou inicilamente que as substâncias
fossem aminas, o que não se confirmou.
-1945 provou-se que Funk estava correto e que haviam várias
substâncias com esta propriedade.
CONCEITO:
1) Substâncias orgânicas heterogêneas
2) Classificadas por funções e não por natureza química
3) Constituintes dos alimentos, essenciais à vida
4) Eficientes em quantidades pequenas
5) Essenciais ao metabolismo normal dos tecidos, não participam
como unidade estrutural da célula.
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VITAMINAS 
CONCEITO (CONT.):
6) Não são desdobrada para fornecimento de energia, mas são
necessárias para obtenção de Energia dos nutrientes.
7) Muitas são sintetizadas no trato digestório, não sendo
necessária a sua ingestão.
8) Dentro do conceito de hormônio: “substância produzida em um
local, exercendo ação em outro” a vitamina D é hormônio, e as
vitaminas A, E e K talvez sejam, pelo menos p/ algumas funções.
9) Apesar do inositol e colina não serem vitaminas são estudadas
como tais por causa de suas funções.
Obs 1: Inositol = papel importante no crescimento.
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VITAMINAS 
CONCEITO (CONT.):
Obs 2: Colina: última vitamina do complexo B.
É um precursor da acetilcolina.
É necessária para transporte de ácidos graxos no interior das células
Ao contrário de outras vitaminas, a colina é também parte integrnate
das membranas celulares.
É componente de 2 fosfolipídios importante: fosfatidil colina
(lecitina) e esfingomielina.
Lecitina  essencial para o funcionamento e estrutura normais da
membrana celular.
Esfingomielina  encontra-se em concentrações elevadas no tecido
nervoso. 5
VITAMINAS 
CONCEITO (CONT.):
- Organismo capaz sintetizar colina à partir de serina (amino acido).
* Não se sabe se cães e gatos produzem quantidade suficiente de
colina para manterem-se sãos sem fonte dietética deste composto.
** Tanto a colina como a metionina atuam como doadores de grupos
metil no organismo  dietas com alto conteúdo de metionina podem
substituir parte da demanda de colina do animal.
DEFINIÇÃO:
Atividade vitamínica é a remissão, reversão ou cura de lesão
específica ocasionada pela ausência no metabolismo de uma
substância orgânica definida, quando tal substância é adicionada em
quantidades mínimas à ração animal. (NUNES, 1998).
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VITAMINAS 
*** Vitaminas podem ser sintetizadas nos tecidos dos animais à
partir de substâncias inespecíficas ou outras denominadas
provitaminas (ex: beta caroteno 7-deidrocolesterol e ergosterol).
Tabela 1. Vitaminas sintetizadas nos tecidos dos animais.
Vitamina Precursor Órgão
A (retinol) Betacaroteno Intestinos e fígado
D3 (colicalciferol) 7-deidrocolesterol Pele
D2 (ergocalciferol) Ergosterol Pele
C (ácido ascórbico) Glicose Fígado
Niacina Triptofano Fígado
Inositol Glicose Fígado
Colina Homocisteína Fígado
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VITAMINAS 
CLASSIFICAÇÃO:
- Foram classificadas como Hidrossolúveis e Lipossolúveis de
acordo com o método de isolamento.
Lipossolúveis: A, D, E e K.
Hidrossolúveis: tiamina,. Riboflavina, niacina, ácido pantotênico, ácido fólico,
cianocobalamina (B12), colina, biotina, inositol, ácido ascórbico, ubiquinona, etc.
Tabela 2. Vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis.
Lipossolúveis Hidrossolúveis
Estocagem Sim Não ou muito pouca
Excreção Lenta Rápida (urina)
Controle Rígido (A e D) Quase ausente
Intoxicação Sim (A e D) Rara
Anafilaxia Não Sim (tiamina)
Funções Não enzimáticas Coenzimas
Hormonais Não hormonais
Estabilidade Muito baixa Variável8
VITAMINAS 
FUNÇÕES:
- Parte das enzimas
- Desempenham funções catalizadoras
-Promovem reações e aceleram processos bioquímicos- Favorecem a
assimilação dos alimentos.
- Manutenção das atividades vitais
-Fixação de Cálcio, Fósforo...
HIPERVITAMINOSE:
Ingestão excessiva = ocasional  ocorre erro formulação
Em geral, ingestão excessiva de vitaminas lipossolúveis pode levar
ao quadro de hipervitaminose (vitamina A e D).
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VITAMINAS 
HIPERVITAMINOSE (CONT.):
Hipervitaminose A = situação particular
Gatos que se alimentam de restos de peixes (fígados): quadro de
poliartrose  fica na postura de pinguim.
Cão e gato = hipervitaminose ocoree por suplementação inadequada
das rações comerciais coma vitamina, com fígado de bovino ou óleo
de fígado de bacalhau.
Hipervitaminose D = ingestão de plantas calcinogênicas 
calcificação dos tecidos moles (bovinos).
AVITAMINOSE, HIPOVITAMINOSE OU DEF. VITAMÍNICA:
Situação de carência vitamínica  síndromes específicas quando
determinada vitamina está:
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VITAMINAS 
HIPOVITAMINOSE (CONT.):
- Ausente na dieta
- Presente (mas em quantidade insuficiente)
- Presente (mas a quantidade ingerida é insuficiente).
- Presente, mas não absorvida adequadamente.
- Presente e absorvida, mas não utilizada adequadamente.
* Causadas por antivitaminas/antagônicas presentes na dieta
* Deficiências nutricionais
* Problemas que estejam afetando trato gastrointestinal, fígado, rins
* Problemas hereditários (impedem a utilização de vitaminas)
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VITAMINAS 
FATORES QUE INTERFEREM NO CONSUMO INADEQUADO
DE VITAMINAS:
1. Época de colheita e condições de armazenagem
2. Processamento do alimento ou ração
3. Redução do consumo do alimento: Restrição alimentar, Rações
com alta Energia, Temperatura Ambiente
4. Fontes de vitaminas e sua Variabilidade de Análises
5. Biodisponibilidade das Fontes de Vitaminas
6. Formulações de Custo Mínimo
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VITAMINAS 
FATORES QUE AFETAM OS REQUERIMENTOS DE
VITAMINAS E SUA UTILIZAÇÃO PELOS ANIMAIS:
1. Condição fisiológica do animal
2. Confinamento total
3. Estresse, doenças, condições ambientais adversas
4. Antagonistas de vitaminas
- Tiaminase pirritiamina: peixe, casca de trigo
- Dicumarol: bloqueia a ação da vitamina K
- Avidina (ovo) e Strepavidina (Streptomyces spp.) antimetabólitos
de biotina
- Gorduras rancificadas: inativam a biotina e destroem vitaminas
A,D,E
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VITAMINAS 
FATORES QUE AFETAM OS REQUERIMENTOS DE
VITAMINAS E SUA UTILIZAÇÃO PELOS ANIMAIS (CONT.):
-Contraceptivos orais e terapia por drogas - antagonistas de
Piridoxina
5. Drogas antimicrobianas
- Sulfonamidas: biotina, ácido fólico, vitamina K
-Sulfaquinoxalina: vitamina K
6.Níveis de outros nutrientes na dieta
- Gorduras x Vitaminas lipossolúveis
- Vitamina E x Selênio
- Vitamina D x Cálcio e Fósforo
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VITAMINAS 
FATORES QUE AFETAM OS REQUERIMENTOS DE
VITAMINAS E SUA UTILIZAÇÃO PELOS ANIMAIS (CONT.):
6.Níveis de outros nutrientes na dieta (cont.)
-Niacina x Triptofano
- Colina x Metionina
7. Reservas vitamínicas corporais.
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VITAMINAS 
ANTIVITAMINAS E ANTAGÔNICOS:
-Alteração da estrutura química de um composto orgânico  destroi
sua atividade.
-Pequenas alterações podem gerar substâncias antagônicas 
antivitaminas.
* Ação da antivitamina:
Interfere na conversão da vitamina em coenzima
Substituia coenzima no sítio de combinação da parte proteica da
enzima
Combina-se com a proteína tornando-a indisponível
Quebra a tiamina em 2 compostos inertes.
- Quem sofre é a vit., embora não apareça um quadro de avitaminose
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VITAMINAS
ANTIVITAMINAS E ANTAGÔNICOS (CONT.):
No antagonismo a vitamina tanto pode sofrer quanto exercer a ação.
Às vezes seu efeito é mínimo e outras vezes não.
Ex1: Os que afetam a vitamina K essencial para a manutenção da
coagulação sanguínea em mamíferos e aves.
Muitos compostos antivitamínicos podem ser produzidos tendo
aplicação como anticoagulantes
Estes compostos são usados no combate aos morcegos hematófagos
e aos ratos.
Ex2: Antivitamínico B  prevenção da coccidiose em aves e
tratamento de doenças como a malária.
Ex3: Suspeita-se que o melaço contenha antitiaminas que
desencadeiam processo de polioencefalomalácia.
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VITAMINAS
Tabela 3. Deficiências, excessos e principais fontes dietéticas de vitaminas.
Vitamina Deficiência Excesso Fontes
A Alteração do crescimento, falha na Anomalias esqueléticas, Óleo de fígado de peixe, leite
reprodução, perda da integrigridade hiperestesia fígado, gema de ovo
epitelial, dermatose
D Raquitismos, osteomalácia, hiper- Hipercalcemia, reabsor- Fígado de alguns peixes, ge-
paratiroidismo ção óssea, calcificação ma de ovo, luz solar
de tecidos moles
E Falha na reprodução, panesteatite Não tóxico, podem Óleo de soja e de milho e
em gatos aumentar as demandas germe de trigo
de vit. A e D
K Aumento do tempo de coagulação, Nenhum registrado Vegetais de folha verde, fíga-
hemorragia do, alguns peixes
Tiamina Disfunção do SNC, anorexia, perda Não tóxico Carne, germe de trigo
de peso
Riboflavina Disfunção do SNC, dermatite Não tóxico Leite, vísceras, gorduras
Niacina Doença da língua negra Não tóxico Carne, legumes, grãos
Piridoxina Anemia microcítica Nenhum registrado Vísceras, peixes, germe de
trigo
Ác. Pantotênico Anorexia, perda de peso Nenhum registrado Fígado, rim, lácteos, legumes
Biotina Dermatite Não tóxico Ovos, fígado, leite, legumes
Ác. Fólico Anemia, leucopenia Não tóxico Fígado, rim, verduras de folha 
verde
Cobalamina Anemia Não tóxico Carne, peixes, aves
Colina Disfunção neurológica, Diarréia Gema de ovo, peixe, aves
fígado graxo
C Não verificada para cães e gatos Não tóxico Cítricos, verduras de cor verde
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VITAMINAS
FONTES DE VITAMINAS
-Diversos ingredientes usados em rações são fontes naturais de
vitaminas:
Vit. A, D, E, K, riboflavina, niacina, colina (gema do ovo), etc.
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SUPLEMENTAÇÃO VITAMÍNICA:
Antes ... 1950 as vitaminas eram fornecidas pela administraçào de
óleo de fígado de peixes, subprodutos industriais e ingredientes
naturais.
Nos dias atuais: todas as vitaminas estão disponíveis no mercado
Tornou-se rotina a suplementação de rações comerciais. Riscos de
intoxicação pequenos, sendo mais seguro adicionar do que não.
A adição de vitaminas se deve também a algumas razões:
1) Rações de mínimo custo  menor nº ingredientes, removeu fontes
naturais de vitaminas.
2) Níveis de vitaminas nos alimentos varia: local de cultivo, estação
do ano, adubações, genética, doenças, etc.
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SUPLEMENTAÇÃO VITAMÍNICA:
A adição de vitaminas se deve também a algumas razões (cont.):
3) Vitaminas podem ser destruídas durante o processamento, estocagem e
manufatura do aliemnto final.
4) Absorçãointestinal pode ser prejudicada em função de doençasd ou
interações com outros aliemntos.
5) Criações confinadas ou uso de gaiolas exigem suplementação vitamínica.
6) Suínos e aves crescem muito rápido (seleção genética), requerem maior
nível de vitaminas na alimentação.
7) Estresse  reduzir ingestão de alimento, exigindo maior concentração
de vitaminas na ração.
8) Oferta comercial de proteínas destinadas à suplementação permite
realizar com margem de segurança e de forma econômica.
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