AULA 02

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24/05/2017
Principais Raças Bovinas de Interesse Zootécnico: Aptidão para Corte
2017.1
Universidade Federal da BahiaEscola de Medicina Veterinária e ZootecniaDisciplina: MEV 138
Docente: Rebeca Ribeiro
Introdução
• Importância de conhecer raças e respectivas aptidões;
• Aptidões;
• Origem geográfica e adaptação;
•Otimizar uso zootécnico.
Introdução
• Os bovinos são hoje representados por cerca de 800 raças;
• População mundial de 1,4 bilhões de animais;
• Destas, cerca de 480 são taurinos e estão na Europa.
• No Brasil são cerca de 60 raças, o que representa 7,5% do total.
http://science.sciencemag.org/content/sci/324/5926/522.full.pdf
Introdução
http://www.fmvz.unesp.br/rvz/index.php/rvz/article/view/212/480
Introdução
Domínio: Eukariota
Reino:Animalia
Filo: Chordata
Classe: Mammalia
Ordem: Artiodactyla
Família: Bovidae
Sub-Família: Bovinae
Origem
24/05/2017
Raças Bovinas de Corte: Classificações
Raças Bovinas de Corte: Taurinas Britânicas
24/05/2017
Aberdeen-Angus
• Origem: Nordeste da Escócia
•Características étnicas: tronco compacto em
forma de bloco (paralelepípedo), cabeça
pequena, pescoço curto e grosso, baixa
estatura, equilíbrio entre dianteiro e traseiro.
Sinônimos: Polled-angus, Scotch Polled angus, Poleango, Angus 
Aberdeen-Angus
• Características étnicas: São MOCHOS! Pelagem preta ou
vermelha (pode ocorrer manchas brancas no úbere ou virilha -
machos). Pêlos podem ondular em algumas regiões.
•Aptidão: produtor de carne, extremamente precoce, bons
rendimentos de carcaça, cortes entremeados de gordura. Boa
adaptação a climas temperados.
Aberdeen-Angus
Aberdeen-Angus
Variedade: Red Angus
Hereford
• Origem: Condado de Hereford,
Inglaterra.
•Características étnicas: pelagem
típica é vermelho-malhada, cabeça
completamente branca.
24/05/2017
Hereford
•Características étnicas: Pelagem branca pode se estender até a
cernelha e por todo o ventre, extremidade dos membros e cauda.
Hereford
•Características étnicas: No restante do corpo, pelagem de
coloração avermelhada, desde o castanho até amarelado.
•Possuem chifres amarelados ou branco-cera, tamanho médio,
voltados para o lado ou para baixo.
Hereford Hereford
•Características étnicas: Características étnicas: Corpo largo e
profundo.
•Aptidão: produção de carne de alta qualidade, presença de
gordura entremeada. Bom rendimento de carcaça.
• Raça com características de rusticidade, disseminada em países
com hábitos extensivos de criação: EUA, Canadá, Argentina,
Brasil, África do Sul e Austrália.
Shorthorn
•Origem: Nordeste da Inglaterra
• Características étnicas: pelagem de 3
tipos distintos  vermelha, rosilha e
branca. Pelagem vermelha é a mais
comum.
Shorthorn
Pelagem vermelha
Pelagem rosilha
Pelagem branca
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Shorthorn
• Características étnicas: Pêlos macios, longos, podem ondular.
Cabeça pequena, fronte larga, dotada de chifres curtos,
amarelados que saem à altura da marrafa.
•Corpo em paralelepípedo, típico de raças de
corte. Membros curtos e finos.
Shorthorn
• Aptidões: grande precocidade e engorda rápida. No entanto, há
também aptidão leiteira em linhagens melhoradas (Shorthorn
leiteira).
•Linhagem leiteira: 6.000 kg/lactação.
• Animais exigentes e pouco adaptáveis às condições tropicais.
•No Brasil: estão restritos ao Rio Grande do Sul.
Devon
• Origem: Condado de Devon, Cornwall e Sommerset, na Inglaterra.
• South Devon: dupla aptidão (leite e carne)
•North Devon ou Devon: carne
• Animais com rusticidade pronunciada.
•Difundidos: EUA, Austrália, África do Sul, Argentina, Uruguai e
Brasil.
Devon
Devon
• Características étnicas: pelagem uniforme, variando de vermelho-
escuro ao claro, cor de rubi ou cereja. Manchas brancas podem
existir, pequenas, situadas no úbere e na vassoura da cauda.
•Cabeça pequena, chifres curtos, cor de cera e pontas mais
escuras.
Devon
• Características étnicas:
•Corpo em forma de bloco, costelas e ancas cobertas com massas
musculares. Membros curtos. Dão a impressão de animais
pequenos e leves.
•Aptidões: Produção de carne (North), Produção de leite (South)
animais com rusticidade pronunciada. “Onde se criam 2
Shorthorns, cria-se 3 Devons.”
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Red Poll
•Origem: Inglaterra
• Cruzamento entre raças de corte e leiteira para obtenção de raça
mista.
•Presente nos EUA, Canadá, África do Sul, Austrália, Nova Zelândia,
Argentina e Brasil.
•No Brasil Rio Grande do Sul.
Red Poll
Red Poll
•Aptidão: dupla aptidão. Bastante equilibrado dentre as raças
mistas.
•Bom rendimento de carcaça;
•Produção razoável de leite.
•Foi utilizado na formação da raça nacional Pitangueiras.
Red Poll
Raças Bovinas de Corte: Taurinas Continentais
Charolês
• Origem: França, Distrito de Charolles.
• Notável capacidade de adaptação;
• Introduzida, depois de melhorada, nos EUA, Canadá, Argentina,
Austrália...
•Carcaça com teor de gordura acentuado bom ou ruim?
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Charolês Charolês
• Características étnicas: pelagem de cor branco-amarelada ou
creme. Coloração bem uniforme, pêlos finos, suaves, aspecto
lanoso e pode ser encaracolado.
•Chifres medianos
•Corpo cilíndrico, em forma de barril.
•Pele rosada, sem pigmentação escura.
Charolês Charolês
Charolês
• Aptidões: machos chegam a pesar 1ton! Produção de carne com
bom rendimento de carcaça.
• Animais desenvolveram-se bem nos estados do Sul do Brasil.
•Existem linhagens mochas.
Blonde d’ Aquitane
• Origem: Região da Aquitânia, Sudoeste da
França.
•Características étnicas: Pelagem castanha-clara
ou amarelada, às vezes vermelha. Mucosas e
peles rosadas.
•Chifres medianos, amarelados, saem
lateralmente à marrafa.
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Blonde d’ Aquitane
• Aptidão: Produção de carne.
•Touros chegam a pesar 1,2 ton. Carne de excelente qualidade.
• No Brasil, é encontrada, principalmente, no Rio Grande do Sul.
Blonde d’ Aquitane
Limousin
• Origem: Região Centro-Oeste, França.
• “Zebu da Europa”
• É comum o cruzamento desta raça com o Caracu, por exemplo
Rusticidade.
Limousin
• Características étnicas: pelagem amarelo-laranja, uniforme, com
tonalidades mais claras no baixo ventre e faces internas dos
membros;
•Chifres OPISTÓCEROS  saem atrás da linha da marrafa. São
achatados e curvos, com as pontas para frente;
•Podem haver exemplares mochos tendência.
Limousin Limousin
24/05/2017
Limousin
• Aptidão: Produção de carne. Já foi utilizado como produtor de
força motriz;
•Alto rendimento de carcaça. Fêmeas rústicas com alta fertilidade;
• Eficiência em conversão alimentar (principalmente nos
cruzamentos Nelore x Limousin).
Chianina
• Origem: Península itálica;
•Boa adaptação ao clima quente;
•Produção de carne magra;
•Crescimento rápido.
Chianina Chianina
• Características: pelagem branca (porcelana). Tolera-se áreas
acinzentadas nas orelhas e partes anteriores do corpo.
•Pele bem pigmentada!
•Pele, chifres, focinho, abertura das narinas e unhas: coloração
preta.
Chianina Chianina
• Aptidão: Produção de carne,
•Animais de altíssimo porte (chega a alcançar 1,68 – 1,72m de altura
de cernelha).
•Bom para cruzamento com Zebuínos.
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Marchigiana
• Origem: Região de Marche, Itália;
•Aptidões: Produção de carne. Machos chegam a pesar 1,2 ton;
•Elevado rendimento de carcaça (acima de 60%).
Marchigiana
Marchigiana
• Características étnicas: pelagem de cor cinzenta clara, por vezes
quase branca, mais escura na vassoura da cauda.
Simental
• Origem: Vale do Rio Simme, Suíça.
• Carne e leite;
• Difundida na África do Sul, Austrália, Canadá, México, Argentina,
Chile, Peru e Brasil.• Mato Grosso do Sul.
Simental
• Características étnicas: pelagem amarela ou vermelha malhada
com manchas brancas. Cor branca no ventre, cabeça, membros e
vassoura da cauda.
•Pele rosada.
•Unhas amareladas.
Simental
24/05/2017Simental
• Aptidão: Produção de carne. Produção de leite razoável (4.000
kg/lactação);
•Touros chegam a pesar 1ton.
•Simental deu origem ao SIMBRASIL (cruzado com Nelore, Guzerá,
Tabapuã e Indubrasil).
Raças Bovinas de Corte: Zebuínas de Corte
Gir
• Origem: Índia
•Primeira importação oficial de Gir para o Brasil: 1890
• Características étnicas:•Pelagens possíveis•Vermelha (do vermelho ao amarelo);• Vermelha chitada;• Chitada de vermelho, roxo, preto;•Amarela chitada;• Moura clara;• Moura de vermelho, de roxo ou de preto
Gir
Gir Gir
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Gir Gir
Gir
•Características étnicas: pele preta, assim como o espelho nasal.
Admite-se cor rósea no úbere e na região inguinal. Fronte larga e
proeminente e marrafa bem jogada para trás.
• Orelhas medianas, pendentes começam em forma de cartucho e
abrem-se gradualmente até as pontas, que é recurvada para frente.
Gir
•Tronco cilíndrico. Vassoura da cauda preta;
•Úbere mediano mais desenvolvido nas variedades leiteiras;
•Aptidões: Dupla aptidão  carne e leite. 2 linhas de seleção: Gir
leiteiro e Gir de corte.
Gir
•Corpo longilíneo, boa compacidade, desenvolvimento muscular
uniforme, ossatura fina.
•Contribuição importante na formação do Indubrasil;
• Girolanda.
Gir
24/05/2017
• Origem: Indiana (originou-se da raça indiana Gujarat e Kankrej).
•Características étnicas: Cabeça com fronte moderadamente larga,
chifre bastante longos voltados para cima. Pescoço curto e grosso.
• Pelagem: cinza claro a cinza escuro
Guzerá Guzerá
Guzerá
• Aptidão: Na Índia, a raça Gujarat era utilizada quase que
exclusivamente para geração de força de trabalho. No Brasil,
utilizado primariamente para produção de carne e secundariamente
para produção de leite.
•Decisiva para produção da raça Indubrasil e Guzolando.
Guzerá
•Origem: India. Introduzida no Brasil entre 1878 e 1883.
• Dentre as raças indianas, foi a que permaneceu mais tempo
relegada, devido ao fato de possuir orelhas mais curtas, semelhante
ao gado europeu.
• Características étnicas: Pelagem típica é branca ou branco cinza.
Nos machos pescoço e giba apresentam-se mais escura.
Nelore Nelore
24/05/2017
•Características étnicas: Cara estreita, orelhas curtas, face interna
voltada para frente. Existe variedade mocha. Pescoço bem
musculoso, nos machos, barbela bastante ampla e com dobras.
•Pele preta, com mucosas pretas. Admite-se áreas rosadas em áreas
sombreadas do corpo.
Nelore Nelore
Nelore
• Aptidões: Produção de carne. Excelente conformação, cabeça
pequena e leve, bom desenvolvimento. Machos atingem 1,2 ton
quando adultos.
•Vacas  Excelente habilidade materna. Como consequência,
bezerros mais pesados à desmama.
Nelore
Brahman
• Origem: Sul dos EUA.
• Características raciais: Mais baixo que o gado zebú indiano, mais
compacto e profundo. Pescoço reduzido e barbela desenvolvida.
Tronco cilíndrico, amplo e profundo.
Brahman
• Pelagem: cinza bem até o cinza escuro com extremidades quase
negras (que é uma pelagem conhecida como azulega), outros
animais vermelhos em todas as nuances.
•Machos tendem a ser mais
escuros que as fêmeas.
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Brahman Indubrasil
• Origem: Triângulo Mineiro, Brasil. Resulta do cruzamento de várias
etnias de Bos indicus. Em 1938 decidiu-se o nome da raça e o
padrão racial a ser seguido.
•Numerosos rebanhos: Bahia, Pernambuco, Paraíba, Alagoas e
Sergipe.
Indubrasil
•Características étnicas: pelagem uniforme, branca ou cinza, ou
vermelha, ou amarela. Sem manchas. Pele preta, assim como as
mucosas. Chifres achatados, voltados para trás ou para cima.
Orelhas longas, pendentes e arredondadas.
•Barbela bem desenvolvida, desde a papada ao umbigo.
Indubrasil
Indubrasil Indubrasil
24/05/2017
Tabapuã
•Origem: São Paulo, Município de Tabapuã, Brasil.
•Plantel brasileiro: São Paulo, Minas Gerais, Goiás e Bahia.
• Gado MOCHO para corte
•Características étnicas: pelagem branca ou cinza, marrafa pode ser
levemente avermelhada...
Tabapuã
Tabapuã
•Características étnicas: corpo cilíndrico, comprido, orelhas médias.
•Aptidão: raça produtora de carne, mas vem sendo bem considerada
como produtora de leite (3.000 kg/lactação).
Raças Bovinas de Corte: Taurinas Adaptadas
Caracu
•Origem: Brasil. No entanto, descende de bovinos portugueses
filiados aos troncos aquitânicos e ibéricos (Bos taurus).
• Gado forte, pesado e bem adaptado às condições extensivas de
exploração.
•Presente em: São Paulo, Minas Gerais, Mato Grosso, Mato Grosso
do Sul e Paraná.
Caracu
24/05/2017
Caracu
•Características étnicas: pelagem amarelo-alaranjada, uniforme,
tonalidade mais escura ou mais clara a depender da linhagem.
•Cabeça com fronte larga. Chifres grandes e pesados. Podem sair
para o lado, para frente e para cima.
•Corpo longilíneo, cilíndrico.
•Úbere regularmente desenvolvido tetos simétricos.
Caracu
•Aptidões: dupla aptidão. No entanto, alguns estudiosos
consideram que para ser considerado como opção leiteira viável, há
necessidade de maior melhoramento genético.
Senepol
•ORIGEM – Formada na Ilha Caribenha de Saint Croix através do
cruzamento de Red Pool com um taurino natural do Senegal, o
N’Damma.
Senepol
Senepol
•CARACTERÍSTICAS
•Porte médio ( F até600kg e M até 1000kg);
•Pelos curtos de coloração vermelho uniforme, pele, mucosas e
cascos acinzentados;
• Cabeça pequena, mocho;
Senepol
•CARACTERÍSTICAS
•Corpo musculoso;
•Fértil, precoce e com boa habilidade materna;
•Produz carne macia e com boa cobertura de gordura;
•Promove 100% de heterose em cruzamento com zebuínos.
24/05/2017
Raças Bovinas de Corte: Sintéticas
Braford
•Origem: formada no Sul dos EUA.
• Resultado do cruzamento entre Brahman x Hereford;
• 3/8 Brahman e 5/8 Hereford;
• Características étnicas: pelagem predominanemente vermelha,
pode haver branco na cabeça e baixo ventre. Giba muito discreta
nos machos. Barbela moderada.
Braford Braford
•Aptidões: produção de carne.
•Elevada adaptação ao clima
quente;
•Elevada adaptação ao clima
úmido;
•Boas taxas de fertilidade!
Brangus
• Origem: EUA.
• Resultado do cruzamento entre Brahman x Aberdeen Angus;
• Inicialmente: 3/8 Brahman e 5/8 A.Angus;
• Características étnicas: cor preta uniforme, presença de
manchas brancas no baixo ventre. Barbela e gibas reduzidas.
Mochos. Conformação tipicamente de corte.
Brangus
24/05/2017
Brangus
• Aptidão: corte;
•Resistência à carrapatos;
• Precocidade e qualidade de 
carcaça;
•Presente no Brasil: São Paulo, 
Mato Grosso do Sul...
•Variedade Red-Brangus
Canchim
• Origem: Região sudeste, Brasil.
• Cruzamento entre Charolês x Raças Zebu;
• 5/8 Charolês + 3/8 Zebu (Indubrasil);
•Características étnicas: pelagem uniforme, coloração amarelada,
tonalidades desde o cinza claro ao vermelho claro. Pele e mucosa
pigmentadas. Chifres de base clara e pontas mais escuras. Orelhas
pendulosas, arredondadas.
Canchim Canchim
Canchim
• Aptidões: tipicamente de corte.
•Resiste bem ao calor e às condições tropicais de exploração;
•Características favoráveis de fertilidade das fêmeas;
• Diversos esquemas de cruzamento...
Canchim
24/05/2017
Santa Gertrudis
• Origem: Texas, EUA.
• Cruzamento entre Shorthorn x
Zebu
• No Brasil, a Companhia Swift
iniciou o desenvolvimento da
raça;
•1953, em São Paulo.
Santa Gertrudis
• Aptidões: produção de carne.
• Resistência ao ataque de pragas, insetos e parasitos presentes em
ambientes tropicais;
• Excelente rendimento de carcaça;
Santa Gertrudis Bonsmara• ORIGEM – Formada na África do Sul há 50 anos pelo Zootecnista
Sul Africano Jan Bonsma através de cruzamento alternado entre
Afrikaner (zebuíno africano) e Shorthorn e Hereford, ficando com
5/8Afrikaner + 3/8Shorthorn e Hereford.
Bonsmara
• CARACTERÍSTICAS
• Porte médio (F 500kg e M 900kg);
• Pelagem vermelha uniforme, pelos curtos com pele e mucosas
pigmentadas;• Rústico, sendo totalmente adaptado ao clima tropical;
• Precoce, fértil, excelente habilidade materna e produtora de carne
de boa qualidade.
Dúvidas?