Aula Higiene [1]

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CONTROLE INTEGRADO 
DE PRAGAS 
Praga: Todo agente animal ou vegetal que possa ocasionar 
danos materiais ou contaminações com riscos à saúde, 
segurança e qualidade. 
Controle Integrado de Pragas é definido como um sistema 
que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a 
impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou proliferação de 
vetores e pragas urbanas que comprometam a segurança do 
alimento. 
A estrutura do Controle Integrado de Pragas foi criada 
visando minimizar o uso abusivo e indiscriminado de 
praguicidas 
O Controle de pragas urbanas baseia-se em duas grandes 
linhas de ação: 
 
 
Preventiva 
 
Ações corretivas 
Quando se trata de alimentos, muitos fatores podem 
estar relacionados ao aparecimento de pragas. 
Antes de chegar ao cliente final existem várias 
etapas onde pode ocorrer contaminação por pragas 
 Resolução - RDC nº 275( 21/10/ 2002) 
 
 Controle Integrado de Pragas. 
 
LEGISLAÇÃO: 
A Resolução – RDC nº 175 ( 08/07/2003) 
 REGULAMENTO TÉCNICO DE AVALIAÇÃO DE MATÉRIAS 
MACROSCÓPICAS E MICROSCÓPICAS PREJUDICIAIS À SAÚDE 
HUMANA EM ALIMENTOS EMBALADOS . 
 Abrangendo, entre outros: insetos, em qualquer fase de 
desenvolvimento, vivos ou mortos, inteiros ou em partes. 
Em razão dessas exigências legais e segurança do 
consumidor se faz necessário implementar e monitorar um 
Programa de Controle Integrado de Pragas. 
Inspeções 
 
 
São procedimentos que avaliam cada área problema em 
busca de dados sobre a situação: 
 
 
-Tipo e grau de infestações 
 
-Problemas causados 
 
-Tipos de ambientes 
 
-Extensão física da área 
 
-Origem da infestação 
 
 
Principais Pragas de Interesse na Indústria de 
Alimentos 
► Baratas 
 
► Roedores 
 
► Formigas 
 
► Moscas 
 
Nenhuma aplicação pode ser iniciada sem o 
conhecimento das características das pragas. 
 
 
 
 
Ao identificarmos os focos existentes na área, 
teremos automaticamente uma serie de informações 
valiosas, checando o que se conhece sobre sua 
biologia e hábitos. 
► Mais de 4mil espécies: 
 
Periplaneta americana (ralos, bueiros) 
 
Blatella germanica (ladrilhos, paredes e 
equipamentos) 
 
► Maior capacidade de adaptação e resistência 
 
► Hábitos noturnos 
BARATAS 
 MEDIDAS PREVENTIVAS E DE CONTROLE 
 
 
 
► Vedar parte inferior de portas e armários 
 
► Manejo adequado de lixo 
 
► Programa de higienização adequado 
 
► Vedar frestas e buracos na área de processamento 
 
► Pulverização de esgotos e bueiros 
 
► Iscas na parte externa 
ROEDORES 
Espécies 
 
► Rattus novergicus (ratazana) 
► Rattus rattus (rato de telhado) 
► Mus muscullus (camundongo) 
 
► 1 rato origina 144 ratos por ano 
► 1 roedor dia --------- 10 roedores (hábito noturno) 
 
 
► Fezes úmidas ou secas 
 
► Trilhas: marcas escuras na parede próximas ao piso 
 
► Roeduras de embalagens, madeira, plástico 
 
► Tocas na área externa 
 
Doenças: Leptospirose e Hantavirose 
VESTÍGIOS DE PRESENÇA 
 
► Ralos sifonados 
► Vedar parte inferior de portas 
► Janelas teladas 
► Manejo adequado de lixo e resíduos 
► Ausência de entulhos na parte externa 
► Pátio externo em boas condições de conservação 
► Armazenar insumos e produtos em paletes a 20cm do 
piso e 30cm da parede 
 
Medidas preventivas 
 
► Armadilhas (baixa eficiência) 
 
► Iscas: (parte externa) 
 
 
Medidas de controle 
 
Formigas 
► Sociedade organizada 
Medidas de controle e prevenção 
 
► Vedar parte inferior de portas, armários, 
frestas e buracos na área de processamento 
► Manejo adequado de lixo e resíduos 
► Programa de higienização adequado 
► Pulverização (piretróides) da parte externa 
Moscas 
Espécies 
 
► Musca domestica (mosquito ou mosca doméstica) 
► Cochliomyia hominivorax (varejeira) 
 
 
Criadouros 
 
► Lixões 
► Aviários 
 
► Janelas teladas 
 
► Cortinas de ar nas portas 
 
► Pátio externo em boas condições de conservação 
 
► Manejo adequado de resíduos e lixo 
 
► Não utilizar lâmpadas fluorescentes na parte 
externa (atração de insetos noturnos) 
 
 
Medidas preventivas 
► Armadilhas luminosas 
 
Bandeja para recolhimento dos insetos mortos 
 
Limpeza semanal das bandejas 
 
 
► Agentes químicos 
 
Pulverização com produtos permitidos e 
registrados com aplicação feita por pessoas 
treinadas 
Medidas de controle 
Controle de aves 
► mais comuns: Pombos e pequenos pássaros (pardais e 
cambachirras) 
 
MEDIDAS PREVENTIVAS: 
► Uso de telas e calefação nos pontos de acessos ou pouso 
como telhas, calhas ,janelas 
► Uso de molas em portas para permanecerem fechadas 
► Ausência de resíduos de alimentos e lixo na área externa 
► Controle da proliferação nos arredores 
► Uso de telas ou cortinas nos vãos de entrada 
 
O controle químico é uma ação coadjuvante às ações de higiene 
Monitoramento e desenvolvimento 
Importante passo do Controle Integrado é a avaliação dos 
resultados! 
 
 
Registros dos dados! 
 
 
Portanto, é necessário realizar um diagnóstico de 
situação do local , montar plano de ação, orientar e 
treinar os funcionários, implementar e monitorar 
um Programa de Controle Integrado de Pragas.