BROMATOLOGIA - LEITE

BROMATOLOGIA - LEITE


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de qualidade.
 O consumo de leite cru representa grave risco à saúde pública.
Pré-beneficiamento do leite
1. Tipos de leites pré-beneficiados:
Leite crú resfriado: Recepção
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Filtração
Resfriamento
Estocagem
Pré-beneficiamento do leite
Leite pré-aquecido e resfriado
Recepção
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Filtração
Pré-aquecimento
Resfriamento
Estocagem
Análises físico-químicas do leite
1. Provas de rotina
1.1. Acidez
Valor normal: 14-18ºD
1.2. Extrato Seco Total
Valor normal: mínimo de 11,4%
1.3. Extrato Seco Desengordurado:
 mínimo de 8,4%
1.4. Gordura: mínimo de 3%
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Análises físico-químicas do leite
2. Provas de precisão
2.1. Crioscopia
Mínimo :-0,550ºC(-0,540ºH)
Máximo:-0,512ºC(-0,530ºH)
2.2.Índice de refração
Mínimo: 37º Z
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Lilian
Lilian fez um comentário
Pessoal alguem tem material do assunto adoçantes? ?
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Lilian
Lilian fez um comentário
oi
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