Carboidratos

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

*
WF
*
WF
Introdução
Definição
Hidratos de carbono
(CH2O)n
“São aldeídos ou cetonas poliidroxiladas ou compostos que por hidrolise liberam estas substâncias”. 
 C: H: O
 1 2 1 (CH2O)n Cn H2nOn 
 
Carboidratos
*
WF
Introdução
Importância
Abundância
Importância alimentar
Carboidratos
*
WF
Introdução
Funções
fonte de energia
estrutura e proteção
lubrificação
adesão celular
Carboidratos
1- Reserva: Amido (vegetais)
 →raízes; tubérculos; sementes; Glicogênio (animais)
2- Sustentação: 
Celulose, hemicelulose→vegetais
 Quitina; ac. hialurônico→ animais 
Parede microbiana -peptideoglicano
3- Defesa: Glicoproteínas 
 Imunoglobulinas	 
4- Lubrificação: Redução do atrito nas cartilagens 
5- Anticoagulante: Heparina 
6- Energética, etc.
*
WF
Introdução
Classificação 
Monossacarídeos: Ex. glicose 6 átomos Carbono (açucares simples)
 Oligossacarídeos: 
monossacarídeos unidos covalentemente
cadeia pequena
Dissacarídeos: mais abundante: Sacarose (D-glicose-D- frutose) 
 Polissacarídeos: longas cadeias de açúcares ramificadas ou não 
Linear: Amido; celulose
Ramificada: Glicogênio 
 
Carboidratos
*
WF
Introdução
Carboidratos
*
WF
Monossacarídios
Características
Aldeídos 
Cetonas
hidroxilas
centros quirais
cadeia não-ramificada
ligações simples
Carboidratos
Gliceraldeído
Dihidroxiacetona
Glicose
(aldose)
Frutose
(cetose)
*
WF
Monossacarídios
Centros Quirais
Número de estereoisômeros
2n
Configuração absoluta
Comparação com gliceraldeído
Centro quiral mais distante do carbono da carbonila
Numeração dos carbonos
Carboidratos
*
WF
Monossacarídios
Nomenclatura
D / L
Carboidratos
*
WF
Monossacarídios
Nomenclatura
D / L
Aldoses: nomes usuais
Cetoses: aldose + ul (xilose / xilulose)
Epímeros
Carboidratos
*
WF
Monossacarideos
Tipos:
*
WF
Monossacarideos
Tipos:
*
WF
Monossacarideos
Tipos:
*
WF
Monossacarídios
Formas Cíclicas
hemiacetais e hemicetais
carbono anomérico
piranoses e furanoses
Carboidratos
*
WF
Monossacarídios
Formas Cíclicas
hemiacetais e hemicetais
carbono anomérico
piranoses e furanoses
b-D-frutofuranose
Carboidratos
*
WF
Monossacarídios
Formas Cíclicas
Carboidratos
*
WF
Monossacarídios
Fórmulas Conformacionais
barco e cadeira
Carboidratos
*
WF
Monossacarídios
Fórmulas Conformacionais
barco e cadeira
Carboidratos
*
WF
Monossacarídios
Agentes Redutores
Carbonila → Oxigênio→ doador de eletrons 
 H-C=O 
 C 
Apenas monossacarídeos simples
 C reativo→ C anomérico
Redução agentes oxidantes: 
Ferrocioneto
Peróxido de hidrogênio 
Íon cúprico Cu+2
Propriedade útil na dosagem de açúcares:
 Diabetes mellitus
 Conversão alimentar 
Carboidratos
*
WF
Monossacarídios
Agentes Redutores
Carboidratos
*
WF
Monossacarídios
Nomenclatura
Tamanho do anel
C1 
livre?
Config. de C4
Açúcar
Config. de C1
Substit. em C1
ribo
piran
ose
a-
D-
ribo
furan
osídio
b-
D-
Metil-
Carboidratos
*
WF
Oligossacarídios
Ligação Glicosídica
Carboidratos
*
WF
Oligossacarídios
Ligação Glicosídica
Carboidratos
*
WF
Polissacarídios
Estrutura
Homopolissacarídios
Heteropolissacarídios
Não ramificados
Ramificados
Carboidratos
*
WF
Polissacarídios
Estrutura
Carboidratos
*
WF
Polissacarídios
Estrutura
Carboidratos
*
WF
Polissacarídios
Estrutura
Amido
Amilose
Amilopectina
Carboidratos
*
WF
Polissacarídios
Estrutura tridimensional
Amido
Curvatura das ligações glicosídicas
estrutura helicoidal
Carboidratos
*
WF
Polissacarídios
Estrutura
Glicogênio
Celulose
Quitina
Carboidratos
*
WF
Polissacarídios
Heteropolissacarí-dios
Peptidoglicanas
parede celular bacteriana
Glicosaminogli-canas
matriz extracelular
líquido sinovial
humor vítreo
moléculas longas, estendidas, polares.
Carboidratos
*
WF
Polissacarídios
Heteropolissacarídios
Proteoglicanas
Glicosaminoglicanas ligadas a proteínas
Carboidratos
*
WF
Resumo
Definição
Características
Hidroxilas, centros quirais
Nomenclatura
Ligação glicosídica
Estrutura de polissacarídios
Interação com proteínas e peptídios
Carboidratos