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Conservação de alimentos por Osmose
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Conservação de alimentos por Osmose O que é? Fenômeno natural Soluções de diferentes concentrações Membrana semipermeável Meio hipotônico e hipertônico Objetivo Equilíbrio dos meios Solução hipotônica Solução hipertônica Solução isotônica Osmose nas células animais Solução hipotônica Solução hipertônica Solução isotônica Osmose em células vegetais Separa o líquido existente Pressão reversa Não requer energia, com exceção da elétrica Osmose inversa Osmose inversa Obtenção de água potável Processamento de sucos Utilização na indústria de alimentos Consome pequena quantidade de produtos químicos Não apresenta gasto de energia por parte da célula Vantagem Gera um fluxo de líquidos rejeitados, com elevadas concentrações de sais minerais Desvantagem Jennifer Rocha, Propriedades coligativas. Disponível em < http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/osmose-uma-propriedade-coligativa.htm > EVANGELISTA, José. Tecnologia de Alimentos. 2ª. Ed. Rio de Janeiro. Atheneu , 1989 J.GAVA, Altanir. Principios de tecnologia de alimentos. São Paulo. Nobel,1984
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