Estudo dirigido - Aditivos alimentares

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ 
Faculdade de Farmácia, Odontologia e Enfermagem 
Departamento de Farmácia 
Disciplina de Toxicologia II 
Prof.(a): Janete Eliza de Sá Soares 
Nome do aluno (a):............................................................................ 
N
o
 de Matrícula:......................................... Turma:............................ 
Data: ............................................ 
 
Estudo Dirigido 
 
Assunto: Aditivos Alimentares 
 
1- Comente sobre os benefícios e riscos na utilização dos aditivos alimentares. 
 
2- Faça um breve histórico o uso de cada aditivo alimentar abaixo: 
(a) Corantes azo (b) Corantes sulfonados (c) Sacarina (d) Ciclamato (e) Aspartame 
(f) Sucralose (g) BHT e BHA (h) Galatos (i) Ácido benzóico (j) Sulfitos (l) Glutamato mossódico 
 
3- Cite os efeitos tóxicos para os aditivos listados abaixo: 
(a) Corantes azo (b) Corantes sulfonados (c) Sacarina (d) Ciclamato (e) Aspartame 
(f) Sucralose (g) BHT e BHA (h) Galatos (i) Ácido benzóico (j) Sulfitos (l) Glutamato mossódico 
 
4- A ANVISA aprovou três novos edulcorantes no dia 18 de março de 2008: taumatina, eritritol e neotame. 
Comente sobre os mesmos. 
 
5- A ANVISA também reduziu o limite máximo de uso alguns aditivos alimentares como a sacarina e o 
ciclamato. Comente sobre esta alteração. 
 
6- Explique o que é a IDA, como calculá-la e a sua importância. 
 
7- Faça a distinção entre os vários tipos de IDAs. 
 
8- Explique quando os aditivos alimentares podem ser classificados como GRAS (generally recognized as 
safe) podem se tornar contaminantes de alimentos. 
 
9- Explique porque estudos epidemiológicos que visam encontrar correlação entre o uso de uma substância 
e a incidência de determinado tipo de câncer podem ser inconclusivos. Comente sobre o caso do aditivo 
alimentar sacarina. 
 
10- Elabore cinco questões objetivas sobre o assunto aditivos alimentares.