AULAS DE 1 A 10 - FUNDAMENTOS DE BIOQUIMICA

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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Aula 1 Biomoléculas: carboidratos e aminoácidos
Aula 1 Biomoléculas: carboidratos e aminoácidos
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Conteúdo Programático desta aula
 Classificação dos carboidratos de 
acordo com sua estrutura química;
 Funções dos carboidratos no 
organismo humano;
 Fontes Alimentares dos carboidratos;
 Estrutura química dos aminoácidos;
 Classificação dos aminoácidos de 
acordo com sua essencialidade;
 Fontes Alimentares dos aminoácidos;
 Fundamento e aplicações da equação 
de Henderson e Hasselbach.
Aula 1 Biomoléculas: carboidratos e aminoácidos
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Classificação dos Carboidratos de acordo 
com a estrutura química
Aula 1 Biomoléculas: carboidratos e aminoácidos
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Os carboidratos (CHO) representam a maior fonte de
energia na dieta de humanos, fornecendo o maior aporte
calórico total na dieta. Estão disponíveis em abundância
nos alimentos e são obtidos principalmente nos alimentos
de origem vegetal.
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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
As hexoses (6 átomos de carbono) glicose, frutose e galactose –
C 6H 12O 6) representam os monossacarídeos nutricionalmente mais
importantes.
Os monossacarídios não são hidrolisados a formas mais simples e
representam a unidade básica fundamental dos CHO.
Carboidratos Simples - Monossacarídios
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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Estrutura molecular da glicose
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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
As hexoses:
Glicose
Galactose
Monossacarídios
Frutose
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São formados pela combinação de poucos (oligo em grego) resíduos
de monossacarídeos (2 a 10). Os dissacarídeos (união de duas
moléculas de monossacarídeos nutricionalmente importantes são:
Carboidratos simples - Oligossacarídios 
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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Formada pela união de duas moléculas de monossacarídeos 
(glicose e frutose) unidas por uma ligação glicosídica:
Estrutura química da sacarose
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Amido: Depósito de energia vegetal. É formado pela
condensação de moléculas de glicose.
Fontes alimentares:
raízes, caules, frutos, sementes (cereais e leguminosas) e os
produtos feitos a partir dos cereais: pães, biscoitos, massas.
Trata-se do principal carboidrato encontrado nos vegetais.
Carboidratos complexos – Polissacarídios Vegetais
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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Celulose: É formada pela condensação de moléculas de
glicose (polímero da glicose). É considerada uma fibra
alimentar. Por não ser digerida não fornece energia.
Fontes alimentares:
É encontrada nas folhas e talos de hortaliças verdes e nas
cascas de frutas, cereais integrais, pães e biscoitos integrais.
Carboidratos complexos – Polissacarídios Vegetais
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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Estrutura química da Celulose
Carboidratos complexos – Polissacarídios Vegetais
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Glicogênio: Depósito de energia animal (músculo e fígado).
É formado pela condensação de moléculas de glicose
(polímero da glicose).
É sintetizado a partir da glicose no processo da glicogênese
e armazenado no músculo e no fígado.
Para aumentar as reservas de glicogênio muscular e
hepático é necessário uma dieta hiperglicídica e repouso.
Carboidratos complexos – Polissacarídio Animal 
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Fornecimento de Energia;
Preservação das Proteínas (limitar o consumo de proteínas
endógenas como fonte de energia);
Ativação do Metabolismo Lipídico evitando a formação
excessiva de corpos cetônicos e a Acidose Metabólica.
Funções dos Carboidratos
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As melhores fontes alimentares de CHO são as de origem
vegetal (frutas, hortaliças, cereais – de preferência os
integrais: arroz, trigo, aveia, milho, centeio, cevada e os
alimentos feitos com farinha integral (pão, biscoito,
macarrão etc); leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, soja,
grão-de-bico); raízes e tubérculos: batata, aipim, cenoura,
beterraba, etc.
A maior parte dos carboidratos consumidos numa dieta vem
de alimentos de origem vegetal, com exceção do mel e da
lactose (dissacarídeos) que
vem do leite e seus derivados.
Fontes Alimentares dos Carboidratos
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Aminoácidos: unidades básicas das 
proteínas que estão ligados entre si por 
ligações peptídicas.
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Proteínas
MODELO DE MOLDURA PARA 
IMAGEM COM ORIENTAÇÃO 
HORIZONTAL
Palavra de que significa “de
primordial importância”. São
compostos orgânicos
nitrogenados, ou seja, as
moléculas contêm átomos de
carbono, hidrogênio, oxigênio e
nitrogênio.
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Estrutura química dos aminoácidos
Qualquer molécula de aminoácido tem um grupo carboxila (COOH) e
um grupo amina (NH2) ligados a um átomo de carbono. Nesse mesmo
carbono, ficam ligados, ainda, um átomo de hidrogênio e um radical (R)
que representa um radical orgânico, diferente em cada molécula de
aminoácido encontrado na matéria viva.
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Ligações Peptídicas
A ligação peptídica ocorre entre o grupo alfa-carboxila de um
aminoácido e o grupo alfa-amino de outro aminoácido.
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Dos 20 tipos diferentes de aminoácidos existentes, alguns precisam e
devem estar presentes na alimentação diária, pois o organismo não
os sintetiza. Esses aminoácidos são chamados de aminoácidos
essenciais. São eles: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, treonina, triptofano e valina.
Aminoácidos não-essenciais são aqueles sintetizados pelo
organismo humano.
Classificação dos aminoácidos de acordo com a 
essencialidade
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Proteínas Completas ou de Alto Valor Biológico: Contêm todos os
aminoácidos essenciais na quantidade e relação corretas para manter o
equilíbrio nitrogenado e permitir o crescimento e reparo dos tecidos.
Fontes Alimentares de Origem Animal: carnes em geral, ovos (clara),
leite e derivados (queijos, iogurte).
A Albumina é a proteína encontrada na clara do ovo.
Classificação das proteínas de acordo com o valor 
biológico
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Proteínas Incompletas de Baixo Valor Biológico: Não
contêm um ou mais aminoácidos essenciais.
Fontes Alimentares de Origem Vegetal: cereais (arroz,
trigo, milho, centeio, cevada, aveia): não possuem lisina
(aminoácido limitante); leguminosas (feijão, ervilha, grão
de bico, lentilha, amendoim, soja) não possuem metionina
(aminoácido limitante).
Classificação das proteínas de acordo com o valor 
biológico
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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Proteínas de Alto Valor Biológico: Contêm todos os
aminoácidos essenciais na quantidade e relação corretas
para manter o equilíbrio nitrogenado e permitir o
crescimento e reparo dos tecidos.Fontes Alimentares de Origem Animal: carnes em geral,
ovos (clara), leite e derivados (queijos, iogurte).
Classificação das proteínas de acordo com o valor 
biológico
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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Proteínas de Alto Valor Biológico: Contêm todos os
aminoácidos essenciais na quantidade e relação corretas
para manter o equilíbrio nitrogenado e permitir o
crescimento e reparo dos tecidos.
Fontes Alimentares de Origem Animal: carnes em geral,
ovos (clara), leite e derivados (queijos, iogurte).
Classificação das proteínas de acordo com o valor 
biológico
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Acertando o alvo: Você saberia destacar os alimentos que são 
fontes de carboidratos (CHO)? 
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Acertando o alvo: Você saberia destacar os alimentos que são 
fontes de proteínas de alto valor biológico?
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Fundamento e aplicações da equação de 
Henderson e Hasselbach
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Constante de Equilíbrio para 
dissociação de um ácido fraco
 [H+] = concentração do 
próton (ácido protonado);
 [A-] base conjugada, ou seja, 
ácido fraco desprotonado;
 [HA] ácido fraco associado ao 
próton.
Ácido Protonado: recebeu
prótons;
Ácido Desprotonado:
perdeu prótons.
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Um exemplo de ácido fraco é o ácido acético, CH3COOH, que se ioniza a 
acetato e doa (perde) um próton nesse processo.
Ácido Acético
Acetato
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Agora, observe o que eu vou fazer com a fórmula: 
Vou tirar logaritmo da base 10 dos dois lados: 
log Ka= log [H
+] x [A-]/[HA]
Vamos trabalhar essa relação. Vamos separar:
log Ka= log [H
+] x log [A-]/[HA]
O que foi usado para fazer essa separação foi o log da multiplicação: 
[H+] x [A-]/ [HA]
O log dessa multiplicação vai ser igual à soma dos logaritmos. 
log [H+] + log [A-]/[HA]
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Agora, vou aplicar logaritmo negativo, ou seja, vou
multiplicar por -1 toda a equação:
- log Ka= - log [H
+] - log [A-]/[HA]
É importante destacar que –log é a definição de p.
Então, vamos substituir –log por p:
pKa= pH
+- log [A-]/[HA]
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Agora, ao escrever a reação ao contrário, chegamos, então 
à Equação de Henderson e Hasselback! 
É a própria definição da constante de equilíbrio. Foi 
simplesmente através da utilização da constante de 
equilíbrio para dissociação de um ácido fraco, Ka.
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A Equação de Henderson-Hasselbalch é utilizada para se 
calcular o pH de uma solução, a partir do pKa (a constante 
de dissociação de um ácido) e das concentrações do ácido 
protonado e da base conjugada.
pKa= -log Ka (valor constante)
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Um grupamento funcional é considerado ácido quando o
valor de pKa é menor que 7.
Enquanto que um grupamento funcional é considerado
básico quando o valor de pKa é maior que 7.
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O pH, ou seja, o potencial hidrogeniônico de uma solução,
indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade, em uma escala
de 0 até 14. Pois bem, o valor do pH está diretamente
relacionado com a quantidade de íons hidrogênio de uma
solução.
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Na farmacologia, através dessa equação, é possível verificar
o grau de ionização de uma substância e determinar seu
movimento entre as membranas celulares. Os principais
compartimentos biológicos possuem pH definido, tais como a
mucosa intestinal (pH~5), o plasma (ph~7,4) e a mucosa
gástrica (ph~1). Assim sendo, é possível melhorar o
comportamento farmacocinético (absorção, distribuição e
excreção).
Aplicações na área da saúde
Aula 1 Biomoléculas: carboidratos e aminoácidos
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Nos pacientes internados a gasometria é um exame
extremamente importante na detecção de distúrbios
metabólicos, respiratórios e até mesmo processos
infecciosos. Consiste na leitura do pH e das pressões
parciais de O2 e CO2 em uma amostra de sangue arterial ou
venoso.
Aplicações na área da saúde
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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Qual será o pH de uma solução sendo que no
equilíbrio as concentrações da base conjugada e do
ácido protonado são iguais?
Acertando o alvo! Vamos utilizar a equação de 
Henderson e Hasselback!
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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Se [A-]=[HA], a relação [A-]/[HA], será igual a 1.
Pela regra dos logaritmos:
O log de 1 em qualquer base positiva e diferente de 1 é
zero. Isso ocorre pois qualquer número (diferente de
ZERO) elevado a zero é igual a 1.
Vamos usar a fórmula
Aula 1 Biomoléculas: carboidratos e aminoácidos
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O logaritmo de 1 na base 10 é zero. 
log 1=x 
1 = 10x
x=0 
O valor de x que atende essa igualdade é 0!.
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Sendo o logaritmo de 1 igual a zero:
pH=pKa + log 1
log 1= 0
Então, pH=pKa
Voltando à fórmula
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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Resumindo:
 Classificação dos carboidratos de acordo com sua estrutura 
química;
 Funções dos carboidratos no organismo humano;
 Fontes Alimentares dos carboidratos;
 Estrutura química dos aminoácidos;
 Classificação dos aminoácidos de acordo com sua 
essencialidade;
 Fontes Alimentares dos aminoácidos;
 Fundamento e aplicações da equação de Henderson e 
Hasselbach.
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Conteúdo Programático desta aula
Classificação dos lipídeos, 
nucleotídeos e proteínas de 
acordo com a estrutura química e 
suas funções no organismo 
humano.
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Lipídios
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Correspondem a uma classe heterogênea de
compostos orgânicos de origem vegetal ou
animal, que incluem os óleos, as gorduras e
as ceras.
98 a 99% das gorduras ingeridas:
triglicerídeos;
1 a 2% são fosfolipídeos (lecitina de soja),
colesterol e vitaminas lipossolúveis (A, D, E,
K).
MODELO DE 
MOLDURA PARA 
IMAGEM COM 
ORIENTAÇÃO 
HORIZONTAL
Lipídios ou gorduras 
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Lipídios Simples (gorduras neutras)
• Triglicerídios (TG) ou Triacilgliceróis (TAG): constituem a principal
forma de armazenamento nos adipócitos do tecido adiposo subcutâneo.
Constituídos por 3 moléculas de ácidos graxos e 1 molécula de glicerol -
ésteres de ácidos graxos e glicerol.
Classificação das Gorduras quanto à estrutura química
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Tipos de ácidos graxos
Ácidos graxos Insaturados:
Monoinsaturados: encontrados principalmente noóleo de oliva (azeite) e
de canola, no abacate, em sementes oleaginosas (amêndoas, castanhas,
nozes, avelãs).
Polinsaturados (PUFAs): encontrados principalmente nos óleos vegetais
(soja, girassol, milho, algodão).
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
C18:2, n-6 (Ácido Linoléico) e C18:3, n-3 (Ácido α- Linolênico) são
essenciais pois não podem ser sintetizados no organismo humano,
devendo ser obtidos através da dieta.
O Ácido Linoléico é encontrado nos óleos vegetais e o α-Linolênico
está presente em algumas sementes (linhaça e soja) sendo também
encontrado nos peixes de água fria e salgada – salmão, atum, bacalhau,
arenque, sardinha e nos óleos desses peixes.
Ácidos Graxos Essenciais
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Os eicosanóides são formados a partir do metabolismo dos ácidos
graxos:
- ácido araquidônico (C20:4, n-6) que é sintetizado no organismo
humano a partir do Ácido Linoléico (C18:2, n-6);
- ácido eicosapentaenóico (EPA) (C20:5, n-3) que é sintetizado no
organismo humano a partir do Ácido alfa-Linolênico (C18:3, n-3);
Eicosanóides 
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Os eicosanóides incluem as Prostaglandinas (PG) e Tromboxanos
(TxA) produzidas através das enzimas cicloxigenases e os Leucotrienos
(LT) produzidas pelas lipoxigenases de diferentes séries e funções
dependendo do seu ácido graxo precursor. Modulam as funções
cardiovasculares, pulmonares, imunológicas, inflamatórias e
reprodutivas de muitas células.
Eicosanóides 
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Lipídios Complexos (compostos)
Grupo constituído por fosfolipídios, glicolipídios e lipoproteínas.
Esteróis (esteróides)
Grupo constituído por hormônios sexuais, vitamina D, sais biliares e
colesterol.
Classificação das Gorduras quanto à estrutura química
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Tipos de ácidos graxos
Ácidos graxos saturados (“cheios de hidrogênio”): são aterogênicos.
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Fornecimento de Energia: 1g - 9Kcal;
Proteção de órgãos vitais;
Isolamento Térmico;
Absorção e Transporte de Vitaminas Lipossolúveis (A, D, E, K).
Fornecimento de saciedade;
Melhora a palatabilidade dos alimentos (realça o sabor dos alimentos).
Porém, CUIDADO! Não exagere!
Funções dos lipídios 
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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A gordura encontrada nos alimentos de origem animal saturada é a
principal fonte de ácidos graxos saturados na nossa dieta;
Os alimentos de origem vegetal, como, as sementes de oleaginosas e
seus óleos, são as principais fontes de ácidos graxos insaturados na
nossa dieta.
Atenção: O consumo de gordura saturada aumentou muito
coincidindo com o aumento de doenças cardiovasculares.
Fontes Alimentares dos lipídios 
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Nucleotídios
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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São as unidades monoméricas dos ácidos nucléicos, constituídos de
uma base nitrogenada, um radical fosfato e uma pentose.
Nucleotídios
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Ligações fosfodiéster entre a
hidroxila do carbono 3’ da
pentose de um nucleotídeo e o
fosfato do nucleotídeo seguinte
localizado no carbono 5’ da
pentose.
Na figura ao lado as sequências
são representadas na orientação
5’ 3’.
Ligações entre os nucleotídeos
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Uma base purina pareia com uma base pirimidina:
Adenina – Timina (2 pontes de hidrogênio)
Citosina – Guanina (3 pontes de hidrogênio)
* No RNA, a adenina pareia com a uracila.
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Os nucleotídeos são componentes estruturais do DNA e do RNA,
possuindo, assim, extrema importância na constituição celular. Possuem
função energética através da formação da adenosina trifosfato (ATP)
influenciando em processos metabólicos.
Funções dos nucleotídeos 
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Proteínas
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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De acordo com suas funções:
- Dinâmicas:
• Transporte (hemoglobina e albumina)
• Defesa (anticorpos)
- Estruturais:
• Sustentação de células e tecidos (colágeno e elastina)
De acordo com sua forma:
Fibrosas: colágeno, queratina e fibrina
Globulares: enzimas e hemoglobina
Classificação das proteínas
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Função de transporte;
Função enzimática e hormonal;
Função imunológica;
Manutenção do Equilíbrio ácido-básico;
Manutenção da homeostase dos líquidos corporais (pressão oncótica ou
coloidosmótica do plasma: albumina);
Síntese tecidual (Anabolismo);
Coagulação sanguínea;
Contração muscular;
Fornecimento de energia: quando o consumo de carboidratos é
insuficiente Fonte de energia (1g – 4Kcal).
Principais funções das proteínas
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Estrutura Primária
Estruturas das proteínas
Sequência de aminoácidos e
ligações peptídicas.
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Estrutura Secundária
Arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si.
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Estrutura Terciária
Distribuição espacial de mais de uma cadeia polipeptídica.
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Estrutura Quaternária
Arranjo espacial de aminoácidos distantes entre si. Forma 
tridimensional.
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
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Acertando o alvo: Você saberia destacar o alimento fonte do 
Ácido α- Linolênico?
Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Classificação dos lipídeos, nucleotídeos e proteínas de acordo
com a estrutura química e suas funções no organismo humano.
Resumindo
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Aula 3: Enzimas
Aula 3: Enzimas
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Conteúdo Programático desta aula
-Introdução à Enzimologia:
. Principais funções das enzimas,
Mecanismo de ação e Classificação;
. Cinética enzimática:
Fundamento da Equação de 
Leonor Michaelis e Maud Menten;
- Adaptações Metabólicas à
atividade física e aspectos clínicos
enzimológicos.
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Introdução à Enzimologia
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Funções Enzimáticas
- São catalisadores (aceleradores) das reações químicas que ocorrem no
organismo humano. Devido a essa função as enzimas representam as
unidades fundamentais do metabolismo celular.
- As enzimas são amplamente utilizadas na Indústria Farmacêutica e
Alimentícia.
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Observe que a enzima possui o sítio específico para a ligação do
Substrato (ex: maltose). No centro ativo(catalítico) há a entrada do
Substrato.
Mecanismo de ação das enzimas: modelo Chave-Fechadura 
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Classificação das enzimas
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Classificação das enzimas
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Um dos objetivos principais: Mediar as velocidades das reações.
O estudo da cinética enzimática é importante por duas razões
principais:
- Explicar como as enzimas trabalham;
- Prever o comportamento das enzimas em organismos vivos.
Cinética das reações enzimáticas 
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Equação de Leonor Michaelis e Maud Menten
Foi proposta em 1913 para mostrar que a transformação de um
Substrato (S) em um Produto (P) necessita da interação Enzima-
Substrato (ES), conhecido como o modelo “chave-fechadura”.
Fundamento da equação
Análise da cinética enzimática.
Etapas da equação
. Primeira etapa: ligação da Enzima (E) com um Substrato (S),
formando o Complexo Enzima-Substrato (ES).
. Segunda etapa: formação de um Produto (P) a partir do Complexo
Enzima-Substrato (ES) com recuperação da forma livre da Enzima (E).
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Essas pesquisadoras propuseram que:
- Quando uma Enzima (E) se combina com um Substrato (S) ocorre a
formação um Complexo Enzima-Substrato (ES), com uma constante de
velocidade k1;
- O Complexo ES pode dissociar-se para E e S, com uma constante de
velocidade k2;
- Ou pode prosseguir formando o Produto (P) e a Enzima livre (E), com
uma constante de velocidade k3;
- A constante de velocidade da etapa de conversão do Produto (P) e da
Enzima livre (E) novamente no Complexo Enzima-Substrato (ES) é
representada por k4.
OBS: k1, k2, k3 e k4 são as constantes de velocidade de cada etapa.
Aula 3: Enzimas
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Nesse caso, a velocidade da reação (V), ou seja, a velocidade de
formação do Produto (P) será:
Aula 3: Enzimas
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Quando os centros catalíticos estão saturados (“cheios”) com o
Substrato (S), a velocidade da reação é máxima (Vmáx).
Nestas circunstâncias, a concentração do Substrato [S] é muito
maior do que a constante de Michaelis (KM) e [S] /([S] + KM) se
aproxima de 1.
A constante de Michaelis (KM) é definida como:
KM = (k2 + k3)/ k1
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
A equação de Michaelis e Menten descreve como a
velocidade da reação (V) depende da posição do equilíbrio
ligado ao Substrato (S) e da constante de velocidade k2.
Michaelis e Menten mostraram que se k2 for bem menor que
k-1 (chamada a aproximação de equilíbrio), pode se obter a
seguinte equação:
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Alguns tipos de Inibidores Enzimáticos
. Inibidores Competitivos: competem com o substrato pelo
sítio ativo da enzima.
· Inibidores não-competitivos: ligam-se à enzima em um lugar
diferente do sítio ativo do substrato.
· Inibidores mistos: possuem características dos inibidores
citados anteriormente. Podem se ligar a qualquer parte da
enzima.
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Adaptações Metabólicas à
atividade física e aspectos
clínicos enzimológicos
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Certos tipos de enzimas controlam os níveis séricos de
colesterol, triglicerídeos e lipoproteínas.
Os níveis dessas enzimas podem ser alterados por
fármacos, pela composição corporal e pela prática de
exercícios físicos.
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
High Density Lipoprotein (HDL) x Low Density Lipoprotein 
(LDL)
Quanto mais elevado for o nível de LDL e menor o nível
de HDL, contribui para o processo de aterosclerose, um
dos principais fatores de risco para o desenvolvimento de
distúrbios cardiovasculares, como por exemplo Infarto
Agudo do Miocárcio (IAM).
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
A enzima Lipase Lipoproteica (LPL), localizada nas
paredes dos vasos sanguíneos e no coração, nos
adipócitos e nos músculos hidrolisa os triglicerídeos
das lipoproteínas VLDL e LDL e estimula a lipogênese.
A enzima Lipase Hormônio Sensível (LHS) estimula a
lipólise.
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Exercícios Aeróbios e metabolismo lipídico
Aumento nos níveis de HDL;
Diminuição nos níveis de LDL;
Aumento na lipólise;
Diminuição na lipogênese.
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Avaliação de caso clínico:
Um homem de 50 anos de idade foi internado no hospital
sofrendo de fadiga geral, rigidez no ombro e cefaléia. O
paciente media 1,80 m de altura e pesava 84Kg. Sua
pressão arterial (PA) era de 196/98 mmHg (PA ideal
120/80 mmHg). O paciente foi medicado com captopril.
Após 5 dias de tratamento, sua pressão sanguínea
retornou a um nível próximo do normal.
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
.
Comentário: Mecanismo Renina/Angiotensina/Aldosterona: a enzima
renina presente nas células justaglomerulares renais converte
angiotensinogênio em angiotensina I, que é então proteoliticamente
clivada em angiotensina II pela Enzima Convertora da Angitensina
(ECA) a nível pulmonar. A angiotensina II, a nível de córtex supra-
renal, estimula a liberação do hormônio aldosterona que aumenta a
retenção renal de líquidos e de eletrólitos, contribuindo para a
Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS).
A inibição da atividade da ECA é um alvo importante para o
tratamento da hipertensão. O fármaco captopril inibe a ECA
competitivamente, normalizando a PA.
Aula 3: Enzimas
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Resumindo
 Introdução à Enzimologia:
 Principais funções das enzimas, Mecanismo de ação e
Classificação;
 Cinética enzimática:
 Fundamento da Equação de Leonor Michaelis e Maud
Menten;
 Adaptações Metabólicas à atividade física e aspectos
clínicos enzimológicos.
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Conteúdo Programático desta aula
• Etapas da respiração celular:
glicólise, ciclo de Krebs,
cadeia respiratória e
fosforilação oxidativa;
• Respiração celular: aeróbia X
anaeróbia (fermentação).
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
É o processo de conversão ou “extração” da energia das
ligações químicas das moléculas orgânicas que será utilizada
para todas as formas de trabalho biológico.
A organela responsável por esse mecanismo é a mitocôndria.
Neste processo ocorre a liberação de dióxido de carbono e
energia e o consumo de oxigênio e glicose, ou outra molécula
orgânica.
RESPIRAÇÃO CELULAR 
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
ETAPAS DA RESPIRAÇÃO 
CELULAR
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
GLICÓLISE
• É o processo rápido de degradação de uma molécula de
glicose em duas moléculas de ácido pirúvico ou piruvato.
• Ocorre no hialoplasma(citossol) e consiste em 10 reações
enzimáticas.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
FUNÇÕES DA GLICÓLISE
• Preparar a glicose para ser degradada em CO2 e H2O;
• Sintetizar ATP com ou sem oxigênio;
• Utilização de intermediários em processos biossintéticos.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
FÓRMULA DA GLICÓLISE 
Glicose + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD
+ ---> 2 moléculas de ácido
pirúvico + 2 ATP + 2 NADH + 2 H+ + 2 H2O
Observar:
- a fosforilação de 2 moléculas de ADP;
- A redução de 2 moléculas de NAD+.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
CICLODE KREBS
Também chamado de ciclo do ácido cítrico, é um conjunto de
oito reações que ocorrem na matriz mitocondrial.
O ácido pirúvico, formado no hialoplasma, penetra na
mitocôndria, perde CO2 e sob a ação das descarboxilases
(enzimas), converte-se em Acetil CoA, que combina-se com
o ácido oxalacético (oxaloacetato), formando ácido cítrico e
iniciando o ciclo.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Este processo visa a produção de substratos que serão desidrogenados e
descarboxilados, através da degradação de grupos acetil.
SUBSTRATOS
DESCARBOXILAÇÃO
DESIDROGENAÇÃO
CO2 PRINCIPAL 
METABÓLITO DO 
CICLO DE KREBS
ATIVAÇÃO DA 
CADEIA 
RESPIRATÓRIA
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
• É o conjunto de substâncias presentes nas cristas da
membrana interna da mitocôndria, onde ocorrem
reações de óxido redução, fornecendo a energia
necessária para a ressíntese do ATP, ocorrendo também a
formação de H2O.
• Composta por:
- Quatro complexos proteicos I a IV;
- duas moléculas conectoras móveis: coenzima Q
(ubiquinona) e o Citocromo C (Cyt c).
CADEIA RESPIRATÓRIA OU CADEIA DE 
TRANSPORTE DE ELÉTRONS
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Os átomos de hidrogênio retirados pelo NAD dos esqueletos de
carbono durante a GLICÓLISE e o ciclo de KREBS são
transportados por várias moléculas até o oxigênio, formando
H2O e ATP.
Transporta elétrons desde o NADH e o FADH2 até o O2 e
simultaneamente bombeia prótons H+ (nos complexos
protéicos I, III e IV) da matriz mitocondrial (lado negativo, N)
para o espaço intermembrana (lado positivo, P).
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
FOSFORILAÇÃO OXIDATIVA
É o processo metabólico de síntese de ATP a partir da energia
liberada pelo transporte de elétrons na cadeia respiratória.
Este processo depende de dois fatores:
• da energia livre obtida do transporte de elétrons;
• de uma enzima transportadora denominada ATPsintase ou
ATPase.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
A enzima ATP sintase ou ATPase está distribuída em duas 
frações funcionais: 
FRAÇÃO FO Atua como um canal de prótons
através da membrana mitocondrial
interna.
FRAÇÃO F1
Ligada à membrana mitocondrial
interna pela Fração FO, possui
atividade de síntese de ATP. Quando
dissociada da fração FO, possui apenas
capacidade de hidrolisar ATP.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Após a ingestão dos alimentos, em um período posterior, (estado
alimentado), devido ao afluxo abundante de nutrientes, há o
predomínio dos processos anabólicos sobre os catabólicos.
No organismo, havendo um ambiente hormonal em que há
predomínio das ações da insulina sobre as do glucagon, o afluxo de
glicose determina a captação de glicose e sua fosforilação. A glicose-
6-fosfato serve como substrato para a síntese de glicogênio ou sofre
glicólise, cujo produto final, o piruvato, dá origem ao acetil-CoA, que
entra no ciclo de Krebs para a produção de ATP. Em condições de
anaerobiose, o piruvato produz lactato.
METABOLISMO INTERMEDIÁRIO
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
INSULINA PROMOÇÃO DO ANABOLISMO
• Glicogênese Muscular e Hepática;
• Diminuição da glicogenólise;
• Síntese de ácidos graxos e Lipogênese;
• Diminuição da cetogênese e da lipólise;
• captação muscular de aminoácidos e síntese proteica;
• Diminuição do catabolismo protéico;
• Diminuição gliconeogênese.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
FERMENTAÇÃO OU RESPIRAÇÃO ANAERÓBIA 
A fermentação ou respiração anaeróbia e a respiração
aeróbia são duas vias possíveis de degradação dos compostos
orgânicos – vias catabólicas – que permitem às células retirar
energia química desses compostos.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
MICRORGANISMOS ANAERÓBIOS OBRIGATÓRIOS 
X 
ANAERÓBIOS FACULTATIVOS
X
AERÓBICOS (ESTRITOS OU OBRIGATÓRIOS)
Vários microrganismos, que vivem em meios onde o oxigênio está quase
ou completamente ausente, obtêm energia por processos anaeróbios,
sendo a fermentação uma via catabólica que ocorre nestas condições.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
A fermentação ocorre no hialoplasma das células e
compreende duas etapas:
GLICÓLISE= conjunto de reações que degradam uma
molécula de glicose em duas moléculas de ácido pirúvico ou
piruvato.
REDUÇÃO DO ÁCIDO PIRÚVICO OU PIRUVATO= ganho de
elétrons dos átomos de hidrogênio formando o ácido láctico
ou lactato.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
A molécula de glicose é quimicamente inerte. Assim, para que a
sua degradação se inicie, é necessário que esta seja ativada
através da energia fornecida pelo ATP.
Segue-se um conjunto de 10 reações enzimáticas que levam à
degradação da glicose até ácido pirúvico, com formação de ATP e
NADH.
GLICÓLISE: ETAPA COMUM À FERMENTAÇÃO E À 
RESPIRAÇÃO AERÓBIA
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
FASE DE ATIVAÇÃO DA GLICOSE
• A glicose é fosforilada por 2 ATP, formando-se
frutose-difosfato;
• A frutose-difosfato se desdobra em duas moléculas
de aldeído fosfoglicérico (PGAL) ou gliceroaldeído.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
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FASE DE RENDIMENTO
• O PGAL é oxidado, perdendo 2 hidrogênios (2e- + 2H+), os
quais são utilizados para reduzir a molécula de NAD+,
formando-se NADH + H+;
• Formam-se 4 moléculas de ATP;
• Após estas reações, forma-se ácido pirúvico (ou piruvato).
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
• 2 moléculas de NADH;
• 2 moléculas de ácido pirúvico;
• 2 moléculas de ATP (formam-se 4,
mas 2 são gastas na ativação da
glicose).
No final da glicólise, restam:
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
A redução do ácido pirúvico (piruvato), em condições de
anaerobiose, faz-se pela ação do NADH, formado durante a
glicólise, e pode conduzir à formação de diferentes
produtos. Assim, existem vários tipos de fermentação, cujas
designações indicam o produto final: fermentação alcoólica
(álcool etílico), fermentação láctica (ácido láctico),
fermentação acética (ácido acético) e fermentação butírica
(ácido butírico).
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA x FERMENTAÇÃO LÁCTICA 
Produtos finais: diferem em função das reações que ocorrem 
a partir do ácido pirúvico.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
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FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
DESCARBOXILAÇÃO OXIDATIVA DO ÁCIDO PIRÚVICO 
CO2
ALDEÍDO ACÉTICO OU ACETOALDEÍDO
REDUÇÃO
ETANOL (ÁLCOOL ETÍLICO) 
Redução: ganho de átomos de hidrogênios que foram transferidos do
NADH, formado durante a glicólise, o qual fica então na sua forma
oxidada, o NAD+, podendo ser de novo reduzido.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
• O rendimento energético da fermentação alcoólica é de 2
ATP formados durante a glicólise.
• Grande parte da energia da glicose permanece no etanol,
um composto orgânico altamente energético (1g fornece
em torno de 7 Kcal).
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
CONTRIBUIÇÃONA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
A levedura da espécie Saccharomyces cerevisiae é utilizada na
produção de vinho, de cerveja e de pão. Esta levedura fermenta o
carboidrato da massa produzindo gás carbônico (CO2) e etanol (álcool).
• Fabricação do vinho e da cerveja: o álcool resultante da
fermentação.
• Fabricação do pão: dióxido de carbono. As bolhas deste gás
contribuem para o crescimento da massa, tornando o pão leve e
macio.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
FERMENTAÇÃO LÁCTICA 
REDUÇÃO DO ÁCIDO PIRÚVICO 
ÁCIDO LÁCTICO
O rendimento energético na fermentação láctica é de 2 ATP
sintetizados durante a glicólise.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
CONTRIBUIÇÃO NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
Fabricação de iogurte: produto obtido pela fermentação láctica através
da ação das bactérias do gênero Lactobacillus e da espécie
Streptococcus thermophilus sobre a lactose do leite integral ou
desnatado.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
EXERCÍCIO FÍSICO DE ALTA INTENSIDADE E CURTA DURAÇÃO
As células musculares humanas, por não receberem oxigênio em
quantidade suficiente, podem realizar a fermentação láctica, além da
respiração aeróbia. Desta forma, conseguem sintetizar uma quantidade
suplementar de moléculas de ATP.
Acúmulo de ácido láctico nos músculos dores musculares,
cãibras, fadiga muscular!
Perigo: toxicidade!
IMPORTÂNCIA DO CICLO DE CORI (GLICONEOGÊNESE HEPÁTICA)
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
•O ATP é produzido no hialoplasma de todas as células durante o processo
glicolítico, comum à fermentação e à respiração aeróbia.
•É também produzido ao nível mitocondrial, via aeróbia, em reações do
ciclo de Krebs, na matriz, e ainda devido ao transporte de elétrons ao nível
das cadeias respiratórias, situadas na membrana interna.
•Os produtos finais da respiração, CO2 e H2O, são moléculas simples com
pouca energia potencial, ao contrário do etanol, produto final da
fermentação alcoólica, que é um composto de elevada energia.
RENDIMENTO ENERGÉTICO DA FERMENTAÇÃO E DA 
RESPIRAÇÃO
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Durante a fermentação sintetizam-se quatro moléculas de ATP
na fase glicolítica, mas, como são utilizadas duas moléculas de
ATP na ativação da glicose, o rendimento é de duas moléculas
de ATP.
Na respiração aeróbia, para além das duas moléculas de ATP,
como rendimento da glicólise, sintetizam-se mais 34 ou 36
moléculas, devido aos processos que ocorrem após a formação
do ácido pirúvico. Saldo Total: 36 ou 38 ATP
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
NADH FORMADO NA GLICÓLISE 
O NADH, originado fora da mitocôndria, é incapaz de
atravessar a membrana mitocondrial, transferindo os seus
elétrons através da membrana. O processo de
transferência dos elétrons pode variar, o que vai afetar a
quantidade de moléculas de ATP que se formam na cadeia
transportadora.
Se formarem apenas dois ATP, o saldo final, visto que são
duas moléculas de NADH, será de 36 ATP.
AULA 4: RESPIRAÇÃO CELULAR
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Resumindo
• Etapas da respiração celular: glicólise,
ciclo de krebs, cadeia respiratória e
fosforilação oxidativa;
• Respiração celular: aeróbia x
anaeróbia (fermentação);
• Fermentação alcóolica;
• Fermentação láctica.
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Conteúdo Programático desta aula
-Nutrientes energéticos: 
carboidratos e lipídios; 
-Fontes de energia das células;
-Via das pentoses;
-Metabolismo das lipoproteínas.
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Representam a maior fonte de energia na nossa dieta,
fornecendo o maior aporte calórico total. Estão
disponíveis em abundância nos alimentos de origem
vegetal.
1g fornece aproximadamente 4 Kcal
CARBOIDRATOS (CHO) 
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
As hexoses (6 átomos de carbono) glicose, frutose e
galactose – C 6H 12O 6) representam os monossacarídeos
nutricionalmente mais importantes.
Os monossacarídios não são hidrolisados a formas mais
simples e representam a unidade básica fundamental dos
CHO.
Carboidratos Simples - Monossacarídios
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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ESTRUTURA MOLECULAR DA HEXOSE GLICOSE
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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ESTRUTURA MOLECULAR DAS HEXOSES
GLICOSE FRUTOSE
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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LIPÍDIOS OU GORDURAS 
Correspondem a uma classe heterogênea de compostos
orgânicos de origem vegetal ou animal, que incluem os
óleos, as gorduras e as ceras.
98 a 99% das gorduras ingeridas: triglicerídeos;
1 a 2% são fosfolipídeos (lecitina de soja), colesterol e
vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).
1g fornece aproximadamente 9 Kcal
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FONTES ALIMENTARES SAUDÁVEIS DOS 
CARBOIDRATOS E LIPÍDIOS
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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CUIDADO COM AS “CALORIAS VAZIAS”!!!
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VIA DAS PENTOSES
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PENTOSES: DESOXIRRIBOSE E RIBOSE
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A GLICOSE 6-FOSFATO É UM IMPORTANTE INTERMEDIÁRIO 
METABÓLICO
GLICOSE 6-FOSFATO 
GLICÓLISE OU VIA 
GLICOLÍTICA
GLICONEOGÊNESE
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GLICÓLISE OU VIA GLICOLÍTICA
• Primeira reação:
GLICOSE 6-FOSFATO 
GLICOSE
ação da enzima HEXOQUINASE
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GLICONEOGÊNESE
GLICOSE 6-FOSFATO 
GLICOSE
ação da enzima glicose 6-fosfatase
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A GLICOSE 6-FOSFATO PODE TER OUTRO DESTINO
OXIDAÇÃO DA GLICOSE PELA VIA DAS PENTOSES
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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IMPORTÂNCIA DA VIA DAS PENTOSES
•A via das pentoses fosfato é uma via multifuncional.
•As pentoses são utilizadas tanto por células em divisão acelerada (medula
óssea, mucosa intestinal e do tecido epitelial) para a síntese de RNA,
DNA,ATP, NADH, FADH2 e coenzima A, como em outros tecidos, como no
fígado, glândula mamária e córtex adrenal, onde ocorre principalmente a
síntese de ácidos graxos a partir da Acetil CoA.
•A biossíntese de ácidos graxos requer poder redutor na forma de NADPH .
Em tecidos menos ativosna produção de ácidos graxos, como os músculos
por exemplo, a via das pentoses está quase ausente.
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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IMPORTÂNCIA DA VIA DAS PENTOSES
•O NADPH proveniente da via das pentoses é muito utilizado defesa contra
as espécies reativas de oxigênio e pelos tecidos nos quais ocorre a síntese
intensa de ácidos graxos, colesterol e de hormônios esteróides.
•As células que estão sempre em contato com o oxigênio como as da córnea
e do cristalino e nos eritrócitos devem manter um ambiente redutor para
que assim possa prevenir ou recuperar o dano oxidativo.
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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•Permite a combustão total da glicose em uma série
de reações independentes do ciclo de Krebs;
•Converte hexoses em pentoses;
•Degradação oxidativa de pentoses pela conversão a
hexoses, que podem entrar para a via glicolítica.
IMPORTÂNCIA DA VIA DAS PENTOSES
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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GLICOSE 6-FOSFATO: QUAL CAMINHO A SEGUIR? 
GLICÓLISE OU VIA DAS PENTOSES FOSFATO ?
A entrada da glicose 6-fosfato na via da glicólise ou na
via das pentoses fosfato depende das necessidades
momentâneas da célula e das concentração de o NADP+
no citosol.
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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A VELOCIDADE DA VIA DAS PENTOSES FOSFATO É 
CONTROLADA PELO NÍVEL DE NADP+
• Quando o nível de NADP+ está alto a via das pentoses
fosfato é favorecida.
• Quando o nível de NADP+ cai, a glicose 6-fosfato é
deslocada para a glicólise.
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Baixos níveis de NADP+ inibem a desidrogenação da glicose
6-fosfato, pois esta é necessária como um aceptor de
elétrons. Este efeito é grande uma vez que o NADPH
compete com o NADP+ pela ligação à enzima.
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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GLICOSE 6-FOSFATO: QUAL CAMINHO A SEGUIR?
GLICÓLISE OU VIA DAS PENTOSES FOSFATO ?
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
1- Necessidades equilibradas de NADPH e ribose 5-
fosfato. Nessas condições a reação que predomina é a
formação de duas moléculas de NADPH e uma de ribose
5-fosfato a partir de uma molécula de glicose 6-fosfato
pela fase oxidativa da via pentose fosfato.
Glicose 6-Fosfato + 2 NADP++ H2O → Ribose 5-Fosfato + 2
NADPH + 2H++ CO2
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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2- Necessidades aumentadas de ribose 5-fosfato em relação
a NADPH. Como exemplo deste modo, temos as células em
processo de divisão, que necessitam rapidamente de ribose
5-fosfato para a síntese de nucleotídeos precursores de
DNA. A maior parte da glicose 6-fosfato é transformada em
frutose 6-fosfato e gliceraldeído 3-fosfato pela via
glicolítica. Após a transaldolase e a transcetolase
transformam duas moléculas de frutose 6-fosfato e uma de
gliceraldeído 3-fosfato em três moléculas de ribose 5-
fosfato.
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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3- Necessidades aumentadas de NADPH e ATP em
comparação com a ribose-5-fosfato. Nesse caso, a glicose-
6-fosfato é completamente oxidada a CO2, ou convertida a
piruvato.
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
. Como alternativa, a ribose 5-fosfato formada pela fase
oxidativa da Via das Pentoses Fosfato pode ser convertida a
piruvato. A frutose 6-fosfato e o gliceraldeído 3-fosfato
derivados da ribose 5-fosfato entram na via glicolítica em
vez de reverterem à glicose 6-fosfato. Nestas condições
geram-se concomitantemente ATP e NADPH
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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METABOLISMO DAS LIPOPROTEÍNAS
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
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AULA 5: METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
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:
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-Nutrientes energéticos: carboidratos e
lipídios;
-Fontes de energia das células;
-Via das pentoses;
-Metabolismo das lipoproteínas.
Resumindo:
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 6 METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS 
(PARTE II)
AULA 6 METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS (PARTE II)
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Conteúdo Programático desta aula
• Síntese de moléculas orgânicas;
• Síntese de lipídios (lipogênese);
• Síntese de glicose através da
gliconeogênese;
• Síntese de Corpos Cetônicos
(Cetogênese)..
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SÍNTESE DE MOLÉCULAS 
ORGÂNICAS 
AULA 6 METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS (PARTE II)
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
INSULINA X GLUCAGON
Algumas moléculas orgânicas de grande poder energético
podem ser sintetizadas a partir do momento metabólico do
indivíduo.
• Lipídios após a alimentação, com a liberação do hormônio
insulina;
• Glicose durante o jejum, com a liberação do hormônio
glucagon.
AULA 6 METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS (PARTE II)
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INSULINA X GLUCAGON
• O pâncreas é responsável pela secreção de ambos hormônios
através de sua porção endócrina formada por um conjunto de
células especializadas (ilhotas de Langerhans);
• As células beta-pancreáticas são responsáveis pela secreção
de insulina;
• As células alfa-pancreáticas são responsáveis pela secreção
de glucagon;
• Estes hormônios possuem funções antagônicas.
AULA 6 METABOLISMO ENERGÉTICO DE BIOMOLÉCULAS (PARTE II)
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Promove a
liberação do
glucagon!
Glucagon estimula a 
glicogenólise hepática 
e formação da glicose!
Insulina estimula a
absorção da glicose
pelas células!
Promove a liberação da 
insulina
Hiperglicemia
Hipoglicemia
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SÍNTESE DE LIPÍDIOS
(LIPOGÊNESE)
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Os Lipídios são sintetizados a partir de vias endergônicas e redutoras,
ou seja, que consomem ATP e utilizam NADPH como agente redutor,
podendo ser classificados quanto à presença de ácido graxo em sua
estrutura.
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FUNDAMENTOSDE BIOQUÍMICA 
ÁCIDOS GRAXOS
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Alguns lipídios que possuem ácidos graxos são:
• Acilgliceróis (glicerídeos): 1 a 3 moléculas de ácido graxo
esterificado + glicerol (formando mono, di ou tri-acil-
gliceróis - mono, di ou triglicerídeos);
• Fosfolipídios: ácido graxo + fosfato;
• Esfingolipídios: ácido graxo + esfingosina;
• Glicolipídios: ácido graxo + glicerol + açúcar.
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DESTINOS DOS ÁCIDOS GRAXOS SINTETIZADOS PELO 
ORGANISMO HUMANO 
• Uma parte dos ácidos graxos presentes no sangue é
empregada na produção de energia;
• Outra parte é captada pelo fígado para síntese de
triacilglicerol que é estocado no tecido adiposo;
• Além disso, também ocorre a formação de fosfolipídios de
membrana.
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O Glicerol 3-Fosfato é formado a partir do glicerol pela ação da
glicerol cinase, no fígado e nos rins.
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SÍNTESE DE TRIACILGLICEROL
O hormônio insulina estimula a conversão em gordura dos
carboidratos e das proteínas da alimentação.
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SÍNTESE DE GLICOSE ATRAVÉS 
DA GLICONEOGÊNESE
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GLICONEOGÊNESE
• É o processo bioquímico caracterizado pela produção de
glicose a partir de compostos não glicídicos.
• No organismo humano ocorre principalmente no fígado e
em menor proporção nos rins (especificamente no córtex
renal), e os principais precursores são:
• Piruvato;
• Lactato;
• Glicerol;
• Aminoácidos Glicogênicos.
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GLICONEOGÊNESE
Opções metabólicas: 
CICLO DE CORI
CICLO DA ALANINA-GLICOSE 
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CICLO DE CORI
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CICLO DE CORI
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CICLO ALANINA-GLICOSE
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RELAÇÃO ENTRE A LIPÓLISE E A GLICONEOGÊNESE
A produção de glicose ocorre em situação de jejum prolongado,
onde há a liberação do hormônio Glucagon, que atua na quebra de
moléculas de triacilgliceróis localizadas nos adipócitos para sua
liberação na corrente sanguínea liberando o glicerol que é um
substrato gliconeogênico.
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SÍNTESE DE CORPOS CETÔNICOS
(CETOGÊNESE)
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Cetogênese é a produção de corpos cetônicos em resposta
a níveis elevados de ácidos graxos no fígado.
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FUNÇÕES
• Importantes fontes de energia para tecidos periféricos;
• São solúveis em solução aquosa (não precisam de transportadores no
sangue);
• Em jejum muito prolongado 75% das necessidades energéticas do
cérebro são atendidas pelo acetoacetato;
• A acetona não é utilizada pelo corpo como um combustível, ela é
volátil e pode ser eliminada pela respiração (hálito cetônico).
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PERIGO! 
FORMAÇÃO EXCESSIVA DE CORPOS CETÔNICOS CETOACIDOSE 
METABÓLICA
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Resumindo
• Síntese de moléculas orgânicas;
• Síntese de lipídios (lipogênese);
• Síntese de glicose através da gliconeogênese;
• Síntese de Corpos Cetônicos (Cetogênese)..
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AULA 7 METABOLISMO DE CONSTITUINTES CELULARES
AULA 7 METABOLISMO DE CONSTITUINTES CELULARES
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Conteúdo Programático desta aula
• Especificidades do Ciclo da 
Uréia;
• Relação entre a Gota (artrite 
microscristalina) e o 
metabolismo das purinas.
AULA 7 METABOLISMO DE CONSTITUINTES CELULARES
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• Alguns constituintes celulares não podem ser absorvidos pelo
organismo, devendo ser transformados em outras moléculas.
• Os compostos orgânicos, como as proteínas, dão origem a
compostos nitrogenados não proteicos são um exemplo e
devem ser excretados do organismo humano:
- Amônia e uréia geradas a partir do catabolismo (degradação)
dos aminoácidos;
- Ácido úrico produto da degradação das purinas (adenina e
guanina).
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FORMAS DE EXCREÇÃO DO NITROGÊNIO
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CICLO DA URÉIA OU 
UROGÊNESE
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A amônia em sua forma ionizada ou íon amônio (NH4
+) é uma
molécula orgânica formada por um átomo de nitrogênio ligado a
quatro átomos de hidrogênio.
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A amônia é transformada em uréia através da urogênese
ou ciclo da uréia.
As reações da urogênese ocorrem nas mitocôndrias e no
citosol dos hepatócitos.
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METABOLISMO HEPÁTICO DOS AMINOÁCIDOS 
ETAPAS PARA ELIMINAÇÃO DA AMÔNIA DO ORGANISMO 
HUMANO 
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PRIMEIRA ETAPA: REAÇÕES DE TRANSAMINAÇÃO E
DESAMINAÇÃO OXIDATIVA
• O grupo amino da maioria dos aminoácidos é transferido
através de uma reação catalisada por aminotransferases;
• A desaminação do glutamato (perda do radical amino) é
catalisada pela enzima Glutamato Desidrogenase liberando
seu grupo amino como NH3(amônia), que se converte em
NH4
+(íon amônio) em pH fisiológico.
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TRANSFERÊNCIA DO GRUPO AMINO 
(TRANSAMINAÇÃO)
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AMINOTRANSFERASE OU TRANSAMINASE
• As reações de transaminação, ou seja, de
transferência do radical amino de um aminoácido para
um ceto-ácido, são catalizadas por enzimas
(aminotransferases ou transaminases);
• Todas as transaminases necessitam o piridoxal-fosfato
(PLP) como co-fator.
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PIRIDOXAL-FOSFATO (PLP)
• Derivado da Vitamina B6
ou piridoxina funciona
como carreador
intermediário dos grupos
amino.
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• As aminotransferases diferem quanto à especificidade
por seus substratos:
Transaminação do alfa-cetoglutarato (alfa-cetoácido)
Glutamato
• Transaminação do oxaloacetato (alfa-cetoácido)
Aspartato
• As aminotransferases do músculo transaminam o
piruvato produzindo alanina (ciclo alanina-glicose)
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AMINOTRANSFERASES 
transferem o radical 
amino
ASPARTATO 
AMINOTRANSFERASE
GLUTAMATODESIDROGENASE
Aminoácidos 
sofrem 
Desaminação
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INDICADORES BIOQUÍMICOS DE FUNÇÃO HEPÁTICA
• Alanina aminotransferase (ALT) ou Aminotransferase
glutâmico pirúvica (TGP): mais específica para a
investigação/diagnóstico de lesões hepáticas.
• Aspartato aminotransferase (AST) ou aminotransferase
glutâmico-oxalacética (TGO): pode ser encontrada em
tecidos extra-hepáticos, como no músculo cardíaco, sendo
importante para a investigação/diagnóstico de lesões
cardíacas.
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TRANSPORTE DA AMÔNIA PARA O FÍGADO
Devido à sua toxicidade, toda amônia produzida em tecidos
extra-hepáticos é incorporada em compostos não tóxicos
que atravessam a membrana plasmática dos hepatócitos
com facilidade, como nos aminoácidos:
• Glutamina: maioria dos tecidos extra-hepáticos
• Alanina: músculo
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TRANSPORTE DE NH4
+ ATRAVÉS DA GLUTAMINA A PARTIR
DE TECIDOS EXTRA-HEPÁTICOS
• Glutamina sintetase catalisa a incorporação de NH4
+ em
glutamina (tecidos extra-hepáticos)
Glutamina
sintetase
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TRANSPORTE DE NH4
+ ATRAVÉS DA GLUTAMINA A PARTIR
DE TECIDOS EXTRA-HEPÁTICOS
Glutamina libera NH4
+ no fígado e no rim pela ação da
glutaminase
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TRANSPORTE DE NH4
+ ATRAVÉS DA ALANINA
CICLO ALANINA-GLICOSE
–Alanina transporta NH4
+ do
músculo esquelético até o
fígado;
–Piruvato é convertido em
glicose no fígado e este retorna
ao músculo.
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ELIMINAÇÃO DE NH4
+ NO FÍGADO
• A produção de uréia ocorre no FÍGADO
(Ciclo da Uréia).
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• São utilizados dois grupos amino derivados da amônia e
do aspartato;
• As etapas de produção de carbamoil-fosfato e de
citrulina ocorrem na matriz mitocondrial dos
hepatócitos;
• A citrulina é transportada para o citosol onde ocorre o
resto do ciclo.
AULA 7 METABOLISMO DE CONSTITUINTES CELULARES
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 7 METABOLISMO DE CONSTITUINTES CELULARES
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
AULA 7 METABOLISMO DE CONSTITUINTES CELULARES
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• A uréia produzida no
fígado é lançada na
corrente sanguínea,
filtrada nos glomérulos
renais e é excretada na
urina.
EXCREÇÃO DA URÉIA NA URINA (URÉIA URINÁRIA)
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HIPERAZOTEMIA
• É o aumento na concentração de uréia, creatinina
e ácido úrico.
• A dosagem da concentração sanguínea de uréia é
um marcador bioquímico sensível a alterações
primárias das condições renais.
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VALORES DE REFERÊNCIA OU NORMAIS PARA A 
CONCENTRAÇÃO SANGUÍNEA DE URÉIA ATRAVÉS DO 
MÉTODO CINÉTICO
• Crianças: 11 a 38 mg/dl
• Adultos até 60 anos: 13 a 43 mg/dl
• Adultos acima de 60 anos: 17 a 49 mg/dl
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ALGUMAS SITUAÇÕES CLÍNICAS RELACIONADAS À 
HIPERAZOTEMIA
• Insuficiência renal aguda ou crônica;
• Choque;
• Desidratação acentuada;
• Catabolismo proteico-muscular aumentado;
• Complicação metabólica da Terapia Nutricional Enteral.
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Para refletir:
Por que a uréia é o principal composto orgânico nitrogenado
excretado do organismo humano, se nosso organismo produz
inicialmente amônia em maior concentração, através do
catabolismo dos aminoácidos?
AULA 7 METABOLISMO DE CONSTITUINTES CELULARES
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No catabolismo dos aminoácidos ocorre uma grande produção
de amônia, porém este composto é muito tóxico para o
organismo, necessitando de muita água para sua eliminação.
Assim, as moléculas de amônia produzidas participam do
Ciclo da Uréia ou urogênese junto com o aspartato para gerar
a uréia, composto nitrogenado menos tóxico ao organismo e
que necessitada de pequena quantidade de água para ser
eliminado, devido à sua boa solubilidade.
AULA 7 METABOLISMO DE CONSTITUINTES CELULARES
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RELAÇÃO ENTRE A GOTA E O 
METABOLISMO DAS PURINAS
AULA 7 METABOLISMO DE CONSTITUINTES CELULARES
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
DEFINIÇÃO
• Também chamada de artrite microcristalina ou artrite
gotosa.
• Doença reumatológica (inflamatória crônica)
relacionada a um distúrbio no metabolismo das purinas
(nucleoproteínas) levando ao aumento nos níveis de
ácido úrico no sangue (hiperuricemia).
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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
CONCENTRAÇÃO NORMAL DE ÁCIDO ÚRICO NO SANGUE
Valores de referência pelo Método Enzimático
Colorimétrico:
• Homens: 3,5 a 7,2 mg/dL
• Mulheres: 2,6 a 6,0 mg/dL
• Crianças: 2,0 a 5,0 mg/dL
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• A gota é caracterizada por uma reação
inflamatória nas articulações
decorrente de lesão celular pela
deposição de cristais de monourato de
sódio nas articulações, principalmente
metatarsofalangeanas, formados pela
precipitação de ácido úrico no líquido
sinovial.
• A formação destes cristais ocorre devido
ao aumento na produção de ácido úrico
pela degradação das purinas.
AULA 7 METABOLISMO DE CONSTITUINTES CELULARES
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
MANIFESTAÇOES CLÍNICAS
• Ocorre depois dos 35 anos (principalmente em homens
com histórico familiar e hábitos alimentares
inadequados);
• Ataque súbito (dor aguda na região dorsal do pé)
relacionado a ingestão de proteínas e bebidas alcóolicas;
dieta hipoglicídica (cetose) e jejum;
• A obesidade e a litíase renal são comumente associadas.
AULA 7 METABOLISMO DE CONSTITUINTES CELULARES
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
DEFEITOS BIOQUÍMICOS RELACIONADOS À HIPERURICEMIA
• Síndrome de Lesch-Nyhan: desordem hereditária rara
resultante da deficiência da enzima hipoxantina-guanina fosfo-
ribosil transferase (HGPRT), que participa do metabolismo das
purinas.
• Deficiência da enzima glicose-6-fosfatase: causa um estímulo
da via das pentoses-fosfato, aumentando a síntese de ribose 5-
fosfato e, consequentemente, de 5-fosforibosil 1-pirofosfato
(PRPP), resultando na hiperprodução de purinas e a um
aumento na concentração sérica de ácido úrico.
AULA 7 METABOLISMO DE CONSTITUINTES CELULARES
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS
• Dieta pobre em purinas;
• Evitar a ingestão de bebidas alcóolicas;
• Evitar a ingestão de bebidas ricas em cafeína;
• Evitar o excesso de gorduras;
• Aumentar a ingestão hídrica.
AULA 7 METABOLISMO DE CONSTITUINTES CELULARES
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA 
Resumindo
• Especificidades do Ciclo da Uréia;
• Relação entre a Gota (artrite microscristalina) e o
metabolismo das purinas.
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
Conteúdo Programático desta aula
 Definições: Alimentos, 
Nutrientes, Alimentação e 
Nutrição;
 Metabolismo e Necessidades 
Energéticas Diárias;
 Composição Corporal e 
Bioempedância.
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
Definições
Alimentos e Nutrientes
Alimento é toda substânciacomestível de origem animal ou 
vegetal, na consistência sólida, 
pastosa ou líquida ou sob qualquer 
outra forma adequada, que após 
sofrer todas as transformações 
necessárias ao seu aproveitamento 
preenche as etapas relacionadas à 
Nutrição.
MODELO DE MOLDURA PARA 
IMAGEM COM ORIENTAÇÃO 
HORIZONTAL
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
Alimentos
Os alimentos despertam uma 
“atração” para o seu consumo por 
várias razões como:
Aparência – forma, cor e textura 
Flavor – aroma e sabor
A alimentação é um processo 
voluntário e consciente! 
MODELO DE MOLDURA PARA 
IMAGEM COM ORIENTAÇÃO 
HORIZONTAL
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
Alimentos
Os alimentos, fontes dos 
nutrientes necessários ao 
organismo humano para satisfazer 
suas necessidades de trabalho 
biológico, são encontrados sob a 
forma chamada in natura ou 
processados.
MODELO DE MOLDURA PARA 
IMAGEM COM ORIENTAÇÃO 
HORIZONTAL
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
Nutrientes
São compostos químicos presentes nos 
alimentos que exercem inúmeras funções 
como a síntese tecidual, fornecimento de 
energia e manutenção da homeostase 
corporal. 
MODELO DE MOLDURA PARA 
IMAGEM COM ORIENTAÇÃO 
VERTICAL
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
NUTRIÇÃO
• É a base para a manutenção
da saúde, necessidade
primordial do organismo
humano.
• É a ciência que estuda os
alimentos e o metabolismo
dos nutrientes no organismo
humano.
MODELO DE MOLDURA PARA 
IMAGEM COM ORIENTAÇÃO 
VERTICAL
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
METABOLISMO 
• Conjunto de reações químicas (anabólicas ou
endergônicas e catabólicas ou exergônicas) que
ocorrem no organismo humano para satisfazer as
necessidades energéticas.
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
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NECESSIDADES ENERGÉTICAS DIÁRIAS 
• Protídios 12 a 15 % do Valor
Energético (calórico) Total (VET);
• Lípidios 30 a 35 % do Valor
Energético (calórico) Total (VET);
• Glícidios 50 a 55 % do Valor
Energético (calórico) Total (VET).
• VALOR FISIOLÓGICO DO NUTRIENTE
(FATOR DE ATWATER):
• 1g CHO 4 Kcal
• 1 g Gordura 9 Kcal
• 1 g PTN 4 Kcal
MODELO DE MOLDURA PARA 
IMAGEM COM ORIENTAÇÃO 
VERTICAL
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
ESTADO NUTRICIONAL 
É o estado de equilíbrio/desequilíbrio, no organismo
humano, decorrente da relação entre ingestão e
necessidade de nutrientes.
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL
É uma avaliação feita ao indivíduo/paciente para verificar se
a necessidade fisiológica por nutrientes está sendo
alcançada.
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
COMPOSIÇÃO CORPORAL 
• O corpo é composto por massa livre
de gordura (magra), massa gorda e
água. A soma destes
compartimentos é o total do peso
corporal ou massa corporal total.
• A massa livre de gordura inclui
músculos, ossos, água;
• Mas, tanto o tecido adiposo como o
magro contém água.
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
A ÁGUA NO ORGANISMO HUMANO
A água é fonte da vida!
Entretanto a ingestão hídrica
nem sempre supre a necessidade
hídrica. O mecanismo da sede
não é um bom recurso para
controlar a ingestão hídrica.
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
Líquido intracelular água dentro da célula;
Líquido extracelular líquido fora da célula - saliva, lágrima,
fluidos secretados pelas glândulas e intestinos, fluidos
excretados pela pele e rins. 19% Líquido intersticial + 4%
Plasma sanguíneo.
Compartimentos Hídricos
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
• Massa Corporal Total (MCT) ou Peso
• Estatura
• IMC (índice de massa corporal)
AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL 
ANTROPOMETRIA
DEVE-SE CORRELACIONAR
COM % GORDURA CORPÓREA.
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
Espessura das dobras (pregas) cutâneas - % gordura corpórea
(mede a gordura subcutânea) 
Prega Cutânea Tricipital
Adipômetro
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
Prega Cutânea Subescapular Prega Cutânea Suprailíaca
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
BIOEMPEDÂNCIA (BIORRESISTÊNCIA)
• É a capacidade do organismo humano em conferir
resistência à passagem de uma corrente elétrica.
• O tecido adiposo, tecido magro e a água resistem ou
atrasam essa passagem de formas diferentes.
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
• Ao mensurar o peso de um indivíduo em uma balança
comum, músculos, ossos, pele, órgãos, água e gordura
estão sendo pesados (massa corporal total);
• A Bioimpedância é um exame feito através de um aparelho
e baseia-se na condução de uma corrente elétrica de baixa
intensidade pelo corpo medindo a água corporal total, o
percentual de gordura e a massa magra corporal.
AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL 
ATRAVÉS DA BIOIMPEDÂNCIA (BIA)
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
DIVERSOS TIPOS DE APARELHOS DE BIA
O %GC de membros superiores pode ser determinado
utilizando os aparelhos de BIA:
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
DIVERSOS TIPOS DE APARELHOS DE BIA
O %GC de membros inferiores pode ser determinado utilizando
balança digital com analisador de composição corporal
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
DIVERSOS TIPOS DE APARELHOS DE BIA
O %GC pode ser determinado utilizando os aparelhos de BIA 
tetra polar de corpo inteiro 
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
COLOCAÇÃO DOS ELETRODOS
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
• O analisador da composição corporal mede a passagem de
sinais elétricos quando estes sinais passam pela gordura,
tecido magro e água.
• O tecido muscular é mais hidratado e tem uma atividade
metabólica maior que o tecido adiposo, dessa forma,
quanto maior a quantidade de massa muscular maior a
quantidade de água corporal e maior o gasto energético;
• O tecido muscular é um bom condutor da corrente
elétrica, enquanto o tecido adiposo confere maior
resistência à passagem da corrente elétrica.
AULA 8: ALIMENTOS, METABOLISMO E BIOEMPEDÂNCIA
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
 Definições: Alimentos, 
Nutrientes, Alimentação e 
Nutrição;
 Metabolismo e Necessidades 
Energéticas Diárias;
 Composição Corporal e 
Bioempedância.
MODELO DE MOLDURA PARA 
IMAGEM COM ORIENTAÇÃO 
VERTICAL
Resumindo:
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
AULA 9: TRANSDUÇÃO DA SINALIZAÇÃO
AULA 9: TRANSDUÇÃO DA SINALIZAÇÃO
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
Conteúdo Programático desta aula
 Transdução de sinal;
 Especificidades em biologia
molecular: o genoma humano.
AULA 9: TRANSDUÇÃO DA SINALIZAÇÃO
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA
• É a transferência intercelular ou intracelular de
informações (sinais) imprescindível na ativação de funções
celulares, como por exemplo,