A maior rede de estudos do Brasil

Grátis
29 pág.
Aula 9   Planejamento de Cardápios para Idosos Corrigida

Pré-visualização | Página 1 de 1

*
*
UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
FACULDADE DE MEDICINA DE RIBEIRÃO PRETO
CURSO DE NUTRIÇÃO E METABOLISMO
DISCIPLINA DE TÉCNICA DIETÉTICA II
PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS PARA IDOSOS
RIBEIRÃO PRETO
JUNHO / 2017
*
*
INTRODUÇÃO
O QUE CONSIDERAR
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
ALTERAÇÕES NA COMPOSIÇÃO CORPORAL
PRESENÇA DE DOENÇAS / USO DE MEDICAMENTOS
CONDIÇÃO SÓCIO ECONÔMICA
ISOLAMENTO SOCIAL / DEPRESSÃO
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
QUANDO ORIENTAR...
PARA CONCLUIR E REFLETIR...
*
*
INTRODUÇÃO
O que é ENVELHECER?
A partir de qual idade é considerado IDOSO (A)?;
Até 2025: BRASIL 6º PAÍS COM MAIOR NÚMERO DE IDOSOS.
*
*
O QUE CONSIDERAR
Planejar Cardápio para Idosos
Alterações Fisiológicas
Alterações da Composição Corporal
Presença de Doenças / Uso de Medicamentos
Recomendações Nutricionais
Avaliação Nutricional
Isolamento Social / Depressão
Condição Sócio Econômica
*
*
ALTERAÇÃO DE PALADAR AO SAL  USO DE ERVAS E ESPECIARIAS PARA REALÇAR O SABOR DOS ALIMENTOS. 
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
*
*
ALTERAÇÃO DE PALADAR AO AÇÚCAR  USO DE ADOÇANTES NATURAIS. 
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
*
*
ALTERAÇÕES NA CAVIDADE ORAL DEVIDO A PRÓTESE OU DENTIÇÃO IRREGULAR  APLICAÇÃO DA TÉCNICA DIETÉTICA . 
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
*
*
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
*
*
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
*
*
ALTERAÇÕES NA DEGLUTIÇÃO  DISFAGIA A LÍQUIDOS. 
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
*
*
ALTERAÇÕES NA DEGLUTIÇÃO  DISFAGIA A SÓLIDOS. 
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
*
*
ALTERAÇÕES NA ACUIDADE VISUAL  TÉCNICA DIETÉTICA + MONTAGEM DA MESA.
MESA  COM UTENSÍLIOS GRANDES E COLORIDOS, PANO EMBAIXO DO PRATO.
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
*
*
XEROSTOMIA
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
*
*
HIPOCLORIDRIA
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
*
*
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
INAPETÊNCIA / SACIEDADE PRECOCE  DENSIDADE ENERGÉTICA
*
*
DIMINUIÇÃO DA SENSIBILIDADE DE RECEPTORES ASSOCIADOS AO CONTROLE DA SEDE E CONSEQUENTEMENTE , MENOR INGESTÃO DE ÁGUA, HIPODIPSIA E DESIDRATAÇÃO.
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
*
*
CONSTIPAÇÃO INTESTINAL
ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS
*
*
SARCOPENIA  DIFICULDADE EM SEGURAR TALHER;
MENOR NÍVEL DE ATIVIDADE FÍSICA.
ALTERAÇÕES DA COMPOSIÇÃO CORPORAL
*
*
PRESENÇA DE DOENÇAS / USO DE MEDICAMENTOS
*
*
SALÁRIO MÍNIMO VIGENTE  R$ 937,00
CONDIÇÃO SÓCIO ECONÔMICA
*
*
ESTIMULAR O IDOSO A PARTICIPAR DE GRUPOS SOCIAIS DO BAIRRO;
ORIENTAR O PREPARO DE ALIMENTO QUE TRAGA BOAS LEMBRANÇAS;
LEVAR EM CONSIDERAÇÃO AS CARACTERÍSTICAS HEDÔNICAS DA ALIMENTAÇÃO.
ISOLAMENTO SOCIAL / DEPRESSÃO
*
*
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
*
*
DRIs  RDA;
CÁLCULO DE ENERGIA  HARRIS-BENEDICT;
HOMENS: 66,5 + (13,8xP) + (5xE) – (6,8xI)
MULHERES: 655,1 + (9,5xP) + (1,8xE) – (4,7xI)
FATOR ATIVIDADE: 1,2 ACAMADO / 1,3 DEAMBULANDO
PROTEÍNAS  0,8 a 1,0g/Kg de peso/dia;
LIPÍDIOS  25 – 30% VCT
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
P = Kg
E = Centímetro
I = anos
8% SATURADAS;
0,6 a 1,2g/dia  ÔMEGA 3
5 a 10g/dia  ÔMEGA 6
*
*
CÁLCIO: 1200mg/dia;
FERRO: 8mg/dia;
VITAMINA A: 900mcg/dia (H)
		 700mcg/dia (M)
VITAMINA C: 90mg/dia (H)
		 75mg/dia (M)
ZINCO: 11mg/dia (H)
	 8mg/dia (M)
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
1 bife de fígado (120g): 1x/semana
*
*
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
PIRÂMIDE ALIMENTAR - IDOSOS
*
*
QUANDO ORIENTAR...
ACUIDADE AUDITIVA E VISUAL;
FALAR DEVAGAR;
REPETIR;
IMPRESSOS E FIGURAS;
EVITAR CORES BRILHANTES NOS IMPRESSOS;
EVITAR MUDANÇAS BRUSCAS NOS HÁBITOS;
REFEIÇÕES TRANQUILAS E ACOMPANHADOS;
CONHECER A ROTINA DE AQUISIÇÃO DOS ALIMENTOS;
ORIENTAR LEITURA DE RÓTULOS (CUIDADOR).
*
*
PARA CONCLUIR E REFLETIR...
QUAL O NOSSO PAPEL EM MELHORAR A QUALIDADE DE VIDA DESSE PÚBLICO?
*
*
OBRIGADA!!
*
*
“FAÇA SEUS DIAS VALEREM A LEMBRANÇA”