Fermentação II

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

*
METABOLISMO ENERGÉTICO II
Fermentação e Respiração
O estudo desses dois processos será feito a partir da glicose, um dos mais importantes carboidratos de energia.
FERMENTAÇÃO
Fermentação→ Glicose degradada na ausência de O2 → substância + simples:
 Ácido lático = fermentação lática; 
 Álcool etílico = fermentação alcoólica
 Ácido acético = fermentação acética
 → Nesse processo há saldo de 2 moléculas de ATP
*
Tipos de fermentação e a respiração
*
Glicose
(6 C) C6H12O6
FASE ANAERÓBIA
FASE AERÓBIA
Respiração em célula eucariótica
*
FERMENTAÇÃO
Ocorre no citosol → Glicose degradada em 2 mol de piruvato(ácido pirúvico – cada um com 3 C) → Glicólise
Glicólise → Processo exotérmico
 → Cada molécula de Glicose → libera p/ formar 4 mol de ATP
 → É necessário de 2 mol de ATP p/ iniciar a glicólise → Saldo de 2 ATP
 → Nesse processo há liberação de H2 que é transportado por NAD(nicotinamida-adenina-dinucleotídeo) e FAD(flavina-adenina-dinucleotídeo) → Fermentação há apenas NAD
 → Na glicólise os H2 liberados são captados por 2 mol de NAD → 2 NADH
* Esquema da glicólise
*
Glicólise
1. Duas moléculas de ATP são
 utilizadas para ativar uma
 molécula de glicose e iniciar a
 reação.
2. A molécula de glicose ativada
 pelo ATP divide-se em duas
 moléculas de três carbonos. 
3. Incorporação de fosfato 
 inorgânico e formação de NADH.
4. Duas moléculas de ATP são
 liberadas recuperando as
 duas utilizadas no início.
5. Liberação de duas moléculas de
 ATP e formação de piruvato.
*
Fermentação Lática
Piruvato obtido na glicólise → ácido lático pela utilização dos íons H+ transp. Pelos NADH da glicólise
Realizada por algumas bactérias e fungos e células do tecido muscular esquelético do corpo humano
Cãibra = insuficiência de O2 → células degradam a glicose em lactato. 80% do lactato vai p/ o sangue e degrada no fígado e 20% metabolizados nas células musculares c/ restabelecimento de O2 → lactato transformado em piruvato
Azedamento do leite e a produção de conservas (picles)= ferm. Lática
Esquema da Fermentação Lática
*
Fermentação Lática
Glicose (6 C) C6H12O6
*
Fermentação Alcoólica
Piruvato libera inicialmente 1 molécula de CO2 = composto com 2 carbonos que é reduzido pelo NADH = álcool etílico.
Ocorre principalmente em bactérias e leveduras(fungos)
 * Saccharomyces cerevisiae = produção de bebidas alcoólicas e de pão. Transformam açúcares do suco de uva e de malte em vinho e cerveja.
 * Fabricação de pão → CO2 fica armazenado em pequenas câmaras no interior da massa → fazendo-a crescer. Ao assar, as paredes se enrijecem e mantêm a sua estrutura alveolar.
Esquema da Fermentação Alcoólica
*
Fermentação Alcoólica
Glicose (6 C) C6H12O6
*
Fermentação Acética
É realizado por bactérias denominadas acetobactérias → produzindo ácido acético + CO2.
 * Este tipo de fermentação é utilizado para fabricação de vinagre e provoca o azedamento de vinhos e sucos de frutas.
Esquema da Fermentação Acética
*
Fermentação Acética
Glicose (6C) C6H12O6
*
Glicose (6 C) C6H12O6
Total: 10 NADH 2 FADH2 
Visão geral do processo respiratório em célula eucariótica
*
Saldo energético 
*
*