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Universidade Estadual do Ceará Centro de Ciências Tecnológicas – CCT Química USO DO EXTRATO DE REPOLHO ROXO COMO INDICADOR DE pH EM PRÁTICAS DIDÁTICAS EM ESCOLAS DE ENSINO FUNDAMENTAL Laryssa Teixeira Magalhães Fortaleza 2014 Laryssa Teixeira Magalhães USO DO EXTRATO DE REPOLHO ROXO COMO INDICADOR DE pH EM PRÁTICAS DIDÁTICAS EM ESCOLAS DE ENSINO FUNDAMENTAL Monografia apresentada como exigência para obtenção do grau de Licenciatura em Química da Universidade Estadual do Ceará. Orientador: Jose Gilmar da Silva do Nascimento Fortaleza 2014 AGRADECIMENTOS Agradeço aos meus colegas de curso que me ajudaram bastante na iniciação deste trabalho e que foram fundamentais para que o mesmo pudesse ser concluído com êxito. Agradeço ao meu colega Wladio Francisco, ao meu amigo Victor Rios, ao meu orientador e professor Jose Gilmar que foram peças fundamentais para que o meu trabalho pôde ter sido concluído e ter meus objetivos alcançados. RESUMO Este estudo fala sobre o repolho roxo como indicador de ácido-base que se utilizou de uma técnica simples e de fácil acesso para demonstrar aos alunos o conteúdo didático que consiste em identificar o potencial hidrogênico (pH) de materiais de uso doméstico que os alunos podem encontrar e seus custos não são muito elevados. O pH é uma medida que indica se uma solução conhecida é ácida (pH<7), neutra (pH=7), ou básica/alcalina (pH>7). Uma solução neutra tem o valor de pH=7 a 25ºC, o que implica variações do valor medido conforme a temperatura. O pH é o símbolo para grandeza físico-quimica “potencial hidrogênionico’’ essa grandeza indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma solução líquida. Para descobrir qual é a média de pH de uma solução utilizamos os indicadores de pH, mas no caso deste trabalho foi utilizado o extrato de repolho roxo que é um composto orgânico que possui substâncias coloridas na sua seiva chamada de antocianinas que apresentam a propriedade de mudar gradualmente de coloração dentro de uma faixa relativamente estreita da escala de pH. Sabe-se que os extratos vegetais são geralmente de baixo custo, fáceis de ser preparados, mas apresentam baixa estabilidade devido à degradação da matéria orgânica pelo oxigênio, essa é uma desvantagem já que precisam ser preparados quase no momento do uso. Foi feita a realização da experiência durante a aula de química sobre o conteúdo de ácidos e bases em uma escola pública fazendo as análises tanto científica quanto a aplicação no sistema didático vinculado ao experimento e logo após a aula foi realizado uma pesquisa sobre o nível de conhecimento obtido pelos alunos a partir da aula prática e o nível de satisfação dos alunos sobre a aula em geral. Palavras-chave: Repolho roxo; pH; aula de química ABSTRACT This study talks about the red cabbage as an indicator of acid-base that was used in a simple and easy technique to demonstrate to students the educational content that involves identifying hidrogênico potential (pH) of household materials that students can finding and its costs are very high. The pH is a measure that indicates whether a known solution is acidic (pH <7), neutral (pH = 7), or basic / alkaline (pH> 7). The solution has a neutral pH = 7 at 25 ° C, which implies variation of the measured value depending on temperature. The pH is the symbol for physico-chemical greatness "hydrogen potential 'this magnitude indicates acidity, neutrality or alkalinity of a liquid solution. To find out what the average pH of a solution we use pH indicators, but in the case of this study the extract of red cabbage that is an organic compound that has colored substances in its sap called anthocyanins that have the property was used to change staining gradually within a relatively narrow range of the pH scale. It is known that the plant extracts are generally low cost, easy to be prepared but have low stability due to degradation of organic matter by oxygen, this is a disadvantage as they have to be prepared about the time of use. Conducting the experiment was done during chemistry class on the content of acids and bases in a public school doing the analyzes both scientific and application in the teaching system linked him to experiment and soon after class a survey was conducted on the level knowledge obtained by the students from the classroom practice and the level of satisfaction of students about the class in general. Keywords: Red cabbage; pH; chemistry class LISTA DE FIGURAS HYPERLINK \l "_Toc395227156" Figura 1 - Repolho roxo 12 HYPERLINK \l "_Toc395227157" Figura 2 - esquema de cores encontradas pelo repolho roxo e seu potêncial hidrogênico 16 HYPERLINK \l "_Toc395227158" Figura 3 - Cores obtidas no experimento 16 LISTA DE TABELAS HYPERLINK \l "_Toc395227091" Tabela 1 - cores obitidas a partir do extrato de repolho roxo 15 HYPERLINK \l "_Toc395227092" Tabela 2 - Média de Ph obtidos a partir das soluções examinadas 16 HYPERLINK \l "_Toc395227093" Tabela 3 - Senso de satisfação dos alunos entrevistados 17 SUMÁRIO HYPERLINK \l "_Toc395227005" 1 INTRODUÇÃO 8 HYPERLINK \l "_Toc395227006" 2 OBJETIVOS 10 HYPERLINK \l "_Toc395227007" 2.1 Objetivo Geral 10 HYPERLINK \l "_Toc395227008" 2.1.1 Objetivo do Experimento 10 HYPERLINK \l "_Toc395227009" 2.1.2 Objetivo Didático 10 HYPERLINK \l "_Toc395227010" 2.2 Objetivo Específico 10 HYPERLINK \l "_Toc395227011" 3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 11 HYPERLINK \l "_Toc395227012" 4 METODOLOGIA 13 HYPERLINK \l "_Toc395227013" 4.1 Descrição do local de estudo 13 HYPERLINK \l "_Toc395227014" 4.2 Delineamento da pesquisa 13 HYPERLINK \l "_Toc395227015" 4.3 Tratamento estatísticos dos resultados 14 HYPERLINK \l "_Toc395227016" 5 RESULTADOS E DISCUSSÕES 15 HYPERLINK \l "_Toc395227017" 5.1 Resultados do experimento 15 HYPERLINK \l "_Toc395227018" 5.2 Resultado didático 17 HYPERLINK \l "_Toc395227019" 6 CONCLUSÃO 18 HYPERLINK \l "_Toc395227020" REFERÊNCIAS 19 16 1 INTRODUÇÃO A necessidade de articular teoria e experimentação no ensino de química no cotidiano dos estudantes é um fato inegável, mas diante da atual realidade da educação no Brasil, nem sempre se consegue fazer essa ligação pelo fato de a maioria das escolas brasileiras, em especial as públicas, não possuírem laboratórios ou materiais didáticos adequados para que o professor consiga desenvolver conceitos e explorar didaticamente a partir da observação de fatos experimentais. Devido a isso, este estudo sobre o repolho roxo como indicador de ácido-base se utilizou de uma técnica simples e de fácil acesso para demonstrar aos alunos o conteúdo didático que consiste em identificar o potencial hidrogênico (pH) de materiais de uso doméstico que os alunos podem encontrar e seus custos não são muito elevados. De início, é importante saber que o uso da coloração emitida por compostos presentes no repolho roxo, vem sendo um recurso didático bastante utilizado no ensino de identificação de acidez e basicidade de diversas substâncias, devido a sua ampla faixa de cor (pH de 1-12 ), onde pH<7 considera-se ácido, pH>7, considera-se Base e pH=7 considera-se Neutro. O extrato pigmentado do repolho roxo é considerado um indicador visual eficaz, que são substâncias capazes de mudar de cor dependendo das características físico- químicas da solução na qual são adicionados, em função de diversos fatores, tais como: pH, potencial elétrico, complexação com íons metálicos e adsorção em sólidos (TERCI & ROSSI, 2002 ). Observando a necessidade de demonstrações de fatos experimentais para fins didáticos nas escolas, pois acredita-se que ao aproximar o conteúdo explanado com a realidade do aluno tem-se uma eficácia maior na aprendizagem por que os mesmos tendem a incorporar o assunto da aula ao seu dia a dia e quando fazem essa correlação o mesmo aprende com muito mais facilidade, então constatando essa necessidade surgiu então a ideia de trazer a prática em salas de aulas utilizando o sucode repolho roxo como indicador de pH com elementos encontrados em casa mesmo. Neste trabalho será demonstrado o experimento em si demonstrando os resultados e constatando a praticidade com que se chega aos resultados, podendo ilustrar ao expectador fazendo com que o mesmo visualize e compreenda o experimento realizado e do que se trata. Será determinado se as soluções analisadas são ácidas, básicas ou neutras através do indicador ácido-base repolho roxo demonstrando a sua praticidade e estimulando a adoção como prática didática nas escolas para explanação do assunto para alunos das escolas de Ensino Fundamental. 2 OBJETIVOS 2.1 Objetivo Geral 2.1.1 Objetivo do Experimento Determinar e identificar através do indicador natural de repolho, o pH de algumas soluções através de seu ponto de viragem, cuja cor determina se é ácido, neutro ou alcalino. 2.1.2 Objetivo Didático Demonstrar a praticidade na adoção do uso do repolho roxo como indicador ácido-base em práticas experimentais no ensino nas escolas de Ensino Fundamental para fins didáticos. 2.2 Objetivo Específico Demonstrar o baixo custo dos elementos utilizados ao decorrer do experimento. Demonstrar a simplicidade do experimento, como ele pode ser feito em qualquer local e por qualquer pessoa, desde que se tenha um cuidado maior ao manusear os ácidos e as bases na hora do experimento.
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