Atividade Parcial 4 FICHA KARDEX (3) ok

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DISCIPLINA UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES 
ATIVIDADE Parcial 4 - AV1 (Em grupo) 
Pontuação: 0,00 a 1,25 pontos 
Profa. Fabiana Nascimento 
 
 
1) Complete as tabelas abaixo calculando o preço médio das mercadorias. 
 
 FICHA KARDEX - CONTROLE DE ESTOQUE 
 
PRODUTO: LEITE (LITRO) 
DATA ENTRADA SAÍDA ESTOQUE 
 Quantidade 
( (und) 
Valor Total 
 (R$) 
 Quantidade 
 (und) 
Valor Total 
 (R$) 
 Quantidade 
( (und) 
Custo Unitário 
 Médio (R$) 
Valor Total 
 (R$) 
02/out 23 27,6 
07/out 18 
12/out 29 37,99 
21/out 5 7,81 
29/out 38 
01/nov 46 59,00 
 
 
PRODUTO: COXÃO DURO (Kg) 
DATA ENTRADA SAÍDA ESTOQUE 
 Quantidade 
( (und) 
Valor Total 
 (R$) 
 Quantidade 
 (und) 
Valor Total 
 (R$) 
 Quantidade 
( (und) 
Custo Unitário 
 Médio (R$) 
Valor Total 
 (R$) 
02/nov 10 5,20 
08/nov 30 162,75 
10/nov 18,5 74,25 
11/nov 15 52,40 
11/nov 49 
12/nov 21 
15/nov 9,8 60,76 
 
 
 
2) Podemos considerar o per capita do alimento como sendo: 
A) A quantidade do alimento cru e limpo, suficiente para servir 1 pessoa. 
B) A quantidade do alimento pronto para o consumo, suficiente para servir 1 pessoa. 
C) A relação entre o peso bruto e o peso líquido do alimento 
D) A relação entre o peso cozido e o peso cru do alimento. 
 
 
 
--231,2027,60--521,601,206,00--341,2943,99--391,3251,80--50,1611,641,64--471,2960,64---- 52,00-- 405,36214,75--58,54,94289,00--73,54,64341,40--227,3624,54,65114,14--97,653,54,7116,49--13,35,7576,49*Resposta
Unifesp
Realce
Unifesp
Realce
 
 
 
 
3) Qual a quantidade a ser comprada de abobrinha, para preparar uma salada para 1300 
refeições, sabendo que o per capita é de 120g, o IPC é de 1,26. 
A) 216220Kg. 
B) 216,22Kg. 
C) 216,22g. 
D) 196,56Kg. 
 
 
4) Um Nutricionista que atua em UPR de indústria metalúrgica planeja no seu cardápio um Bife 
Grelhado (alcatra) com per capita de 140g e IPC= 1,15; para atender 180 consumidores. 
Considerando que ainda haja disponível em estoque 5 kg do referido corte de carne, o pedido 
de compras para o fornecedor deve ser de: 
A) 28.975 g 
B) 31.873 kg 
C) 31,87 kg 
D) 26,88 kg 
 
120g x IPC 1,26 = 151,20 x 1300 = 19656kg140g x IPC 1,15 = 161 x 180 = 28980 - 5kg = 28975