Aula 11 Identificação de lotes

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Identificação de lotes
Introdução
→ Qual a necessidade desta identificação? 
Dificultar o extravio de peças 
Confirmar peças de um mesmo animal 
Facilitar a localização da lesão 
Averiguar lote a que pertença o animal 
 
→ Quem é o responsável pela execução? 
Operários especializados 
Agente de Inspeção Sanitária 
 
→ Como é realizado?  (As duas são feitas, uma não substitui a outra) 
Chapas metálicas (vários tipos) - 5 tipos 
Lápis tinta  
 
→ Cada um dos cinco tipos de chapa metálica tem um objetivo definido 
 
O sistema de identificação envolve: 
Marcação sistemática (feita o tempo inteiro) 
Marcação eventual (quando aparecer algum problema/lesão) 
 
Marcação sistemática 
 
É aquela efetuada rotineiramente, propiciando no decorrer da matança, a identificação segura do lote a que pertença qualquer dos animais abatidos e garantir a relação individual recíproca entre cabeça e carcaça de um mesmo animal; 
É realizada utilizando-se ora chapa metálica, ora lápis tinta; 
Consiste na identificação dos lotes, identificação individual e identificação cabeça-carcaça. 
 
 
Identificação dos lotes 
 
→ Utiliza-se a chapa metálica tipo 5 apresenta formato circular é numerada. É fixada na paleta da primeira meia carcaça de cada lote, imediatamente após a retirada da pele. 
 
Identificação individual 
 
→ Utiliza-se lápis tinta, identificando-se individualmente ambas meias carcaças, na pleura parietal com numeração em ordem crescente, seguida do número do lote e data da mudança; A numeração é renovada a cada lote. Ex: Carcaça 26/3 - 08/07/2013. Significa tratar-se da carcaça do 26˚ animal abatido do terceiro lote da matança do dia oito de julho do ano dois mil e treze. 
  
Identificação cabeça-carcaça  
 
→ Utiliza-se lápis tinta; Inscreve-se na superfície articular do atlas (primeira vértebra cervical) e do côndilo do occipital, no ato da desarticulação da cabeça, números em sequência crescente de 1 a 100;  Em estabelecimentos exportadores também nas superfícies articulares do carpo e tarso, metacarpo e metatarso;  Independe do lote. 
 
Marcação eventual: É aquela efetuada esporadicamente a fim de identificar situações especiais; É realizada exclusivamente com auxílio de chapas metálicas. 
 
Objetivos 
 → São quatro e perfeitamente definidos: 
Identificar as peças desviadas ao DIF; 
Indicar o local da lesão; 
Caracterizar carcaças de animais com lesão podal; 
Assinalar animais de matança de emergência. 
 
 Identificar peças desviadas ao DIF 
 
→ As peças identificadas pelos Agentes de Inspeção são desviadas. Usa-se a chapa metálica tipo 1 numerada de 1 a 30, em quatro séries em formato circular. Identifica-se as seguintes peças: 
Carcaça 
Estômagos/intestinos (fixada no pâncreas) 
Fígado (fixada na veia porta) 
Pulmões/coração (fixada no parênquima pulmonar) 
→ O objetivo é assegurar a inter correspondência entre as peças. 
 
 Indicar o local da lesão 
→ Usa-se chapa metálica tipo 2 apresentada no formato circular 
Cor vermelha 
Não é numerada 
→ Fixada ao lado da lesão. Seu objetivo é facilitar a identificação do local da lesão. 
 
 Caracterizar carcaças de bovinos com lesão podal 
 
Usa-se chapa metálica tipo 3; Tem formato de casco; Não é numerada; Fixada na paleta da primeira meia carcaça; Substituída pelo carimbo "NE" (Não Exportar); Tem o objetivo de identificar carcaça de animais que apresentem lesões podais, características de febre aftosa (somente). 
 
 Assinalar animais de matança de emergência 
 
→ Chapa metálica tipo 4; Numerada; Formato triangular (triângulo isósceles); Fixada na região mediana da face externa da primeira meia carcaça; O objetivo é identificar carcaças dos animais abatidos de emergência.