Potássio - nutri e metabolismo

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UNIVERDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO 
CENTRO DE CIÊCIAS DA SAÚDE 
DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO INTEGRADA A SAÚDE 
 
 
 
 
FERNANDA DE ALCÂNTARA E JUSSARA BATISTA 
 
 
 
 
 
 
POTÁSSIO 
 
 
 
 
 
 
 
VITÓRIA 
2014 
SUMÁRIO 
 
 
1.0 HISTÓRIA ........................................................................................ 2 
2.0 METABOLISMO .............................................................................. 5 
3.0 FONTES .......................................................................................... 8 
4.0 DEFICIENCIA ................................................................................ 10 
5.0 RECOMENDAÇÃO NUTRICIONAL .............................................. 11 
6.0 REFERÊNCIAS ............................................................................. 12 
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1.0 HISTÓRIA 
 
O nome potássio vem do latim científico pontassionim, sendo esse nome de 
origem do neerlandês pottasche, cinza de pote, nome dado por Humphry Davy 
ao ser descoberto em 1807. 
O potássio foi o primeiro elemento metálico isolado por eletrólise (passagem de 
corrente elétrica por um sistema líquido com íons), a partir da potassa (KOH),e 
o símbolo químico do potássio é de nome derivado do latim, Kalium. O próprio 
Davy descreveu o relato de sua descoberta diante a "Sociedade Real Britânica" 
de Londres em 19 de novembro de 1807. 
Sua descoberta veio em outubro de 1807, a partir de uma bateria voltaica, 
construida pelo químico inglês Humphry Davy, com 250 placas que ele usou 
para passar uma corrente elétrica sobre uma solução de potassa - esse nome 
vem das cinzas da madeira que são ricas em potássio. 
Nessa primeira experiência, o químico conseguiu decompor somente a água, 
por isso ele a separou, restando somente o hidróxido de potássio fundido. Ao 
passar novamente a corrente elétrica (eletrólise ígnea), ele conseguiu obter 
minúsculos glóbulos de um metal alcalino que chamou de potássio. 
Por meio do seu experimento de descorberta, soube-se principalmente que, 
assim como os demais metais alcalinos, o potássio é extremamente reativo. 
Ele reage até mesmo com água, pois consegue ser mais reativo que o 
hidrogênio e, por isso, se desloca da água, formando entre os produtos o gás 
hidrogênio, que se inflama em razão do calor liberado na reação, reação 
exemplificada abaixo: 
 
2 K(s) + 2 H2O(l) → 2 KOH(aq) + H2(g) 
 
Se for adicionada uma quantidade muito grande de potássio, ocorre uma 
violenta explosão, comprovando a sua alta reatividade. 
Sabendo disso, o potássio é um elemento químico de número atômico 19 e seu 
símbolo é o K, é um metal alcalino mole, esbranquiçado e com um brilho 
metálico prateado e pode ser muito encontrado em minerias de feldspato. 
 
 
2.0 METABOLISMO 
 
Por mais que o potássio seja um metal inflamável até mesmo com a água, é 
um mineral essencial para uma boa saúde, pois ingerimos o seu íon K+ e não o 
elemento puro K. 
Em outras palavras, ingerimos compostos formados, também, pelo potássio, 
nos fornecendo, portanto, o seu íon. Um exemplo de composto assim é o 
cloreto de potássio (KCl), ao entrar no organismo, esse composto sofre 
hidrolíse, permitindo o ingestão do K+. 
Assim, o íon potássio é realmente importante para o organismo, pois ele está 
presente em todas as partes do nosso corpo, principalmente nas células 
vermelhas do sangue, nos músculos e nos tecidos do cérebro. Tem com 
função principal regular a função celular e o funcionamento do sistema 
nervoso. Ele move-se para o interior e exterior das membranas das paredes 
das células nervosas, como uma corrente elétrica que passa pela fibra dos 
nervos. 
O potássio realiza possui funcionalidade importante no organismo pois é o 
cátion intracelular mais abundante e sua influência está presente em vários 
processos metabólicos da célula. Por exemplo, a função neuromuscular e os 
potenciais de membrana dependem de maneira crítica da relação entre a 
concentração de potássio intracelular e extracelular. 
 
Em vista disso, os mecanismos que regulam a concentração de potássio 
devem ser bastante precisos. Sobre as concentrações no potássio, a do meio 
extracelular é menor em relação ao meio intracelular, mas a variação é 
pequena (3,5 a 5,0 mEq/L). Sobre essa variação, o rim tem grande 
responsabilidade pelo controle da concentração de potássio. 
O potássio total do corpo está em torno de 5 mEq/kg, sendo pelo menos 90% 
intracelulares1,2 e 10% extracelulares. Porém, apenas 2% do potássio 
extracelular se encontram no plasma e fluido intersticial (50-70 mEq) e o 
restante encontra-se no tecido ósseo, de onde pode ser mobilizado lentamente. 
 
A maior parte do potássio intracelular (em torno de 3.0 mEq) está no interior 
das células musculares, o que não implica um acúmulo relativo de potássio no 
músculo, mas apenas reflete a preponderância da massa muscular em relação 
à massa corporal. 
 
A diferença das concentrações plasmáticas de potássio é mantida pela bomba 
iônica sódio-potássio-ATPase (Na-K-ATPase), que ativamente transporta o 
potássio para dentro e o sódio para fora das células. 
Sobre a concentração plasmática de potássio, demonstrou-se que há uma 
correlação entre a quantidade de potássio no plasma e a quantidade total de 
potássio no organismo de um indivíduo normal. Embora alguns estudos não 
tenham mostrado uma correlação entre a concentração plasmática de potássio 
e o potássio total do organismo, há muita evidência na literatura que demonstra 
que a concentração plasmática de potássio reflete a quantidade total de 
potássio no organismo. 
 
O papel do potássio intracelular com relação à água é análogo ao papel do 
sódio no líquido extracelular, isto é, cada um é o principal determinante da 
osmolalidade do seu compartimento e a quantidade absoluta de cada um está 
relacionada com o volume do compartimento intraou extracelular. 
Os fatores que afetam de distribuição trasncelular do potássio são: 
 Estado ácido-básico: a acidose determina a saída de potássio das 
células e a alcalose age inversamente, determinando a redução sérica 
desse mineral. Esse fenômeno é chamado de desvio iônico; 
 Insulina: vai promover a entrada de potássio nas células, sendo que a 
deficiência de insulina provocará um aumento de potássio extracelular. 
 Aldosterona: a deficiência de aldosterona provoca retenção e aumento 
do potássio no meio extracelular, modificando a excreção de potássio na 
urina. 
 Agentes adrenérgicos: promove a entrada de potássio nas células. 
 Glucagon: pode causar hipercalemia aguda proveniente da liberação de 
potássio pelo fígado. 
Sobre a ingestão normalmente a quantidade diária de ingerida varia entre 50 e 
150 mEq e a quantidade de potássio excretada pela pele através do suor é 
pequena, cerca de 16 a 18 mEq/L. A excreção de potássio nas fezes varia 
entre 5 a 10 mEq por dia, mas perdas consideráveis ocorrem nas diarréias, 
esteatorréias e com uso de laxantes. Dessa forma, pode-se concluir que a 
maior excreção de potássio ocorre por via renal, logo que excreção cutânea e 
intestinal são pequena. 
Assim, a excreção renal de potássio depende de três processos: 
 Taxa de filtração glomerular do potássio, que é igual à taxa de filtração 
glomerular concentração plasmática de potássio; 
 Taxa de transporte de potássio do lúmen tubular para o sangue 
(reabsorção); 
 Taxa de transporte do potássio do sangue para o lúmen tubular 
(secreção). 
Em condições habituais, a taxa de filtração do potássio é mantida constante, e 
a maior parte do potássio excretado não resulta do processo de filtraçãoglomerular, e sim do processo de secreção tubular. Na insuficiência renal,a 
taxa de filtração glomerular é reduzida e pode haver então acúmulo de potássio 
com graves repercussões clínicas. 
De maneira geral, as porções iniciais do nefro reabsorvem potássio e as mais 
distais o secretam. No entanto, a excreção também pode ocorrer nos 
segmentos proximais, enquanto alguma reabsorção ocorre no ducto coletor. 
Cerca de 65% do potássio filtrado são reabsorvidos no túbulo proximal, e 25-
30% na alça de Henle, principalmente no ramo ascendente espesso. Como 
estes segmentos tubulares mais proximais executam principalmente processos 
de reabsorção de potássio, a maior parte da variação em sua excreção é 
causada por ajustes na secreção nos segmentos tubulares mais distais (como 
os túbulos distais e túbulos coletores. 
Resumidamente, o potássio é absorvido no intestino delgado e, hormônios 
como epinefrina, insulina e aldosterona, são responsáveis por manter os níveis 
séricos deste mineral, em torno de 16 a 22 mg/dL e, também por aumentar sua 
captação para o músculo esquelético, fígado, ossos e glóbulos vermelhos. A 
elevação da concentração de potássio no plasma, após refeição rica em 
potássio, é maior em indivíduos diabéticos em situação de deficiência de 
insulina. A excreção ocorre principalmente através da urina, mas também pode 
estar presente, em menores quantidades, nas fezes e no suor. 
 
7.0 FONTES 
O potássio está presente em uma grande variedade de alimentos, sendo o 
mineral mais importante encontrado em frutas, legumes e verduras e pode 
estar presente também em carnes, leite e oleaginosas. 
Algumas frutas fonte de potássio: 
 
Alimento 
mg K/100g alimento 
Banana nanica 376 
Banana prata 358 
Laranja pêra 163 
Laranja bahia 181 
Uva 162 
Kiwi 269 
Melão 216 
Maracujá 338 
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO 
USDA Nutrient Database for Standard Reference 
E ainda: 
 Ameixa seca: 10 unidades - 633 mg; 
 Abacate: meia unidade - 602 mg; 
 Amêndoa: meia xícara - 536 mg; 
 Amendoim: meia xícara - 453 mg; 
 Peixe cozido: 1 posta de 100 g - 380-1450 mg; 
 Castanha: meia xícara - 423 mg; 
 Lentilha cozida: meia xícara - 365 mg; 
 Ervilha cozida: meia xícara - 355 mg; 
 Nozes: meia xícara - 301 mg; 
 Avelã: meia xícara - 300 mg. 
Também são fontes de potássio e folhas de beterraba cozida, sementes de 
abóbora, sementes em geral, salmão, batatas, toucinho, feijão-manteiga, 
damasco seco, cogumelos, extrato de leveduras (como a cerveja), café 
instantâneo e banana. É praticamente impossível não ingerir potássio por meio 
de verduras e frutas, já que estar o retiramdo solo. 
Assim, alimentos ricos em potássio devem ser sempre indicados e consumidos 
na dieta, pois esse mineral npermite o aumento da excreção de sódio e auxilia 
no controle de patologias, como a hipertensão arterial sistêmica. Campanhas 
mundiais de incentivo ao consumo de frutas, legumes e verdurasjá apontam 
para o importante papel do potássio na prevenção de doenças crônicas não 
transmissíveis. 
É importante citar que o cozimento reduz cerca de 60% o teor de potássio dos 
alimentos, ou seja, o consumo in natura dos alimentos de origem vegetal é a 
melhor forma de consumo para maior preservação desse mineral. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4.0 DEFICIENCIAS 
Hipopotássemia: concentração normalmente baixa de potássio no sangue que 
pode resultar na perda excessiva de potássio pela via renal ou gastrointestinal, 
de ingestão diminuída ou desvios trans-celulares. Pode ser manifestada 
clinicamente por distúrbios neuromusculares variando de fraqueza à paralisia, 
por anormalidades eletrocardiográficas (depressão da onda T e elevação da 
onda U), por doença renal e por distúrbios gastrintestinais. Hiperpotassemia: 
concentração anormalmente alta de potássio no sangue, mais frequentemente 
devido à excreção renal defeituosa. Ela é caracterizada clinicamente por 
anormalidades eletrocardiográficas (ondas T elevadas e ondas P deprimidas e, 
eventualmente a sistólica atrial). (Dorland, 28ª ed) Esses variações são 
influenciados por vários fatores, como o alimento que está sendo ingerido em 
conjunto, doenças já presentes no individuo e pré disposição para doença 
relacionada, como a hipertensão arterial. 
A dieta atual fornece quantidades excessivas de NaCl efrequentemente é 
pobre em horto-frutícolas, ricos em potássio e substâncias geradoras de 
bicarbonato como o citrato. E se persistir nesse tipo de alimentação ao passar 
da idade os eletrólitos são ajuntados e a função renal tende a agravar-se. 
Desta forma, ao ingerirmos a dieta atual não só estaremos expostos a uma 
sobrecarga de Na+ e Cl- mas também a uma eventual carência de K+ e HCO3- 
Assim, as consequências clinicas, fisiológicas e bioquímicas das alterações na 
ingestão de electrolitos na dieta fast food (por exemplo) raramente são agudas. 
Contudo, reducoes ainda que modestas na ingestão de potássio, tendo como 
referencia os valores habituais de ingestão da dieta moderna, amplificam 
situações de carência de K+ no organismo. Assim, a carência continuada de 
potássio pode conduzir a situações de carência deste iao a nível tecidular sem 
que sejam evidentes critérios clínicos de hipocalemia. (Santos, A. Set 2009) 
Normalmente, a resposta à perda de potássio pelo intestino é a conservação 
renal de potássio, através da diminuição de sua secreção tubular. Porém, esta 
resposta sofre um efeito antagônico: como a diarréia provoca depleção de 
sódio e hipovolemia, e estas ocasionam maior produção de aldosterona, a 
secreção de potássio pode estar elevada. (Santos, A. Set 2009) 
A principal conseqüência hiperpotassemia é a insuficiência renal 
5.0 RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS 
 
Diferentesestádios Ingestão diária recomendada (g/dia) 
Infantis(meses) 
0-6 
7-12 
0,4 
0,7 
Crianças(anos) 
1-3 
4-8 
3,0 
3,8 
Rapazes(anos) 
9-13 
14-18 
19-30 
4,5 
4,7 
4,7 
Raparigas(anos) 
9-13 
14-18 
19-30 
4,5 
4,7 
4,7 
Gravidez(anos) 
14-18 
19-30 
4,7 
4,7 
Aleitamento(anos) 
14-18 
19-30 
5,1 
5,1 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6.0 REFERÊNCIAS 
 http://www.tuasaude.com/fontes-de-potassio/ 
 http://www.alunosonline.com.br/quimica/potassio.html 
 http://www.scribd.com/doc/89137558/Metabolismo-do-Potassio 
 http://www.ebah.com.br/content/ABAAAA2A0AG/metabolismo-
potassio?part=3 
 http://www.rgnutri.com.br/alimentos/minerais/potassio.php 
 http://widoctor.com.br/index.php/atualize-se/pratica-medica/119-
disturbios-eletroliticos-do-potassio 
 Dorland WAN, Anderson DM, Albert DM, et al. Dicionário médico 
ilustrado Dorland. 28ª ed. São Paulo: Manole; 1999. 
 Santos, A. Revista Fatores de risco. n° 14. Jul – Set 2009. Pag 44-49. 
Disponivel e <http://repositorio-
aberto.up.pt/bitstream/10216/20513/2/8242.pdf> acesso em 08 de 
dezembro de 2014