OFICINA CULINÁRIA DIETAS HIPERCALÓRICAS

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CULINÁRIA
FICINA DE
Tema: Receitas Hipercalóricas
Os suplementos nutricionais são preparações que tem o objetivo de 
complementar a alimentação, geralmente são indicados a pacientes que não 
conseguem atingir suas necessidades nutricionais somente pela alimentação. 
As receitas hipercalóricas podem ser utilizadas por pessoas que não atingem suas 
necessidades nutricionais diárias e/ou que buscam ganho de peso. Consulte 
sempre um nutricionista ou médico para indicar o suplemento nutricional mais 
adequado para você.
½
½
100ml
4
200ml
Ingredientes Mousse
envelope de gelatina sem sabor
colheres (sopa) de leite condensado
copo de iogurte natural
suco natural de maracujá
suplemento nutricional hipercalórico e normoprotéico sabor abacaxi (1 unidade)
1
3
100m
Ingredientes Calda
maracujá (polpa)
colheres (sopa) de açucar
água
Mousse de abacaxi com calda de maracujá
Modo de preparo
Rendimento: 2 porções Valor calórico por porção: 465 kcal
Dissolva a gelatina conforme orientação do fabricante. Bata no liquidificador o 
suplemento nutricional sabor abacaxi, leite condensado, iogurte, o suco de maracujá e a 
gelatina. Deixe na geladeira por 2 horas.
Para o calda, coloque em uma panela a polpa do maracujá, o açúcar e água, leve ao 
fogo baixo até formar uma calda. Espere esfriar e decore o mousse.
CULINÁRIA
FICINA DE
Pavê de Limão
½
½
½1
4
2
200ml
Ingredientes Mousse
envelope de gelatina sem sabor
suplemento nutricional hipercalórico e hiperprotéico sabor baunilha (1 unidade)
colheres (sopa) de leite condensado
copo de iogurte natural
limão (suco)
unidades de bolacha doce sem recheio
Modo de preparo
Rendimento: 2 porções Valor calórico por porção: 453 kcal
Dissolva a gelatina conforme orientação do fabricante. No liquidificador, bata o 
suplemento nutricional sabor baunilha, leite condensado, iogurte e o suco de limão. 
Acrescente a gelatina e misture bem. Em um recipiente, coloque as 2 bolachas e 
despeje o mousse. Leve para a geladeira por 2 horas. Para o creme, misture em um 
recipiente o iogurte natural, leite condensado e o suco de limão. Deixe gelar por 1 hora. 
No momento de servir, coloque o creme sobre o mousse.
½
4
½
Ingredientes Creme
copo de iogurte natural
colheres (sopa) de leite condensado
limão (suco)
CULINÁRIA
FICINA DE
Frapê de cappuccino
Flan de chocolate
Ingredientes
Ingredientes
leite integral
colheres (sopa) de achocolatado em pó
suplemento nutricional hipercalórico e hiperprotéico sabor cappuccino 
Chantily e biscoito tipo wafer para decorar
envelope de gelatina sem sabor
suplemento nutricional hipercalórico e normoprotéico sabor chocolate (1 unidade)
colheres (sopa) de creme de leite
colher (sopa) de achocolatado em pó
125ml
2
1
150ml
½
2
200ml
Modo de preparo
Rendimento: 1 porção Valor calórico por porção: 611 kcal
No liquidificador, bata o leite, achocolatado em pó e o suplemento. Despeje em um 
copo e decore com o Chantily e o biscoito tipo wafer. Sirva a seguir.
Modo de preparo
Rendimento: 2 porções Valor calórico por porção: 241 kcal
Dissolva a gelatina conforme orientação do fabricante. Bata no liquidificador o 
suplemento nutricional sabor chocolate, creme de leite, achocolatado em pó e 
chocolate em pó e a gelatina. Deixe na geladeira por 3 horas.
Purê de Abóbora
Sopa creme de mandioquinha
Ingredientes
Ingredientes
abóbora japonesa
batata
suplemento nutricional a base de lipídeos sem sabor (emulsão de lipídeos)
sal a gosto
unidades médias de mandioquinha
colher (sobremesa) de óleo
cebola média picada
dente de alho picado
colheres (sopa) de creme de leite
suplemento nutricional a base de lipídeos sem sabor (emulsão de lipídeos)
Sal a gosto
60ml
½
60ml
100g
3
1
100g
1
2
Modo de preparo
Rendimento: 1 porção Valor calórico por porção: 348 kcal
Cozinhe a abóbora e a batata até que fiquem macias. Em um recipiente, amasse os 
legumes e misture bem. Acrescente o suplemento nutricional, o sal e a salsa. Sirva a 
seguir.
CULINÁRIA
FICINA DE
Modo de preparo
Rendimento: 2 porções Valor calórico por porção: 305 kcal
Cozinhe a mandioquinha até que fique macia, amasse com um garfo e reserve. Em uma 
panela, coloque óleo, cebola e alho e refogue. Acrescente a mandioquinha, o creme de 
leite, sal e misture bem. Retire do fogo, acrescente o suplemento e misture. Sirva a seguir.
	1: 1 FRENTE
	2: 1 VERSO
	3: 2 FRENTE
	4: 2 VERSO