dieta por equivalentes

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DIETA POR MÉTODO DE 
EQUIVALENTE 
Disciplina: Nutrição e Dietética 
Profa: Me. Ayana Meneses/Danielle Lima 
 
DIETA POR MÉTODO DE 
EQUIVALENTE 
CARACTERÍSTICAS: 
Grupos de alimentos de acordo com o valor 
nutricional aproximado 
Média de composição 
Ajusta apenas os macronutrientes 
Precisa de uma lista de alimentos equivalentes e 
medidas caseiras 
DIETA POR MÉTODO DE 
EQUIVALENTE 
VANTAGENS 
Rápida 
Útil em ambulatórios 
Substituição dos 
alimentos 
Auxilia nas orientações 
nutricionais 
 
DESVANTAGENS 
Não avalia micronutrientes 
Não avalia os indicadores 
de Qualidade 
Requer conhecimento do 
valor nutricional dos 
alimentos e alimentos 
fontes 
Maior risco de deficiência e 
inadequação nutricional 
GRUPOS ALIMENTARES 
GRUPOS ALIMENTARES 1 PORÇÃO 
Arroz, Pães, Massas, Batata e 
Mandioca 
 150 Kcal 
Verduras e Legumes 15 Kcal 
Frutas 70 Kcal 
Feijões 55 Kcal 
Carnes e Ovos 190 Kcal 
Leites, Queijos, Iogurtes 120 Kcal 
Óleos e Gorduras 73 Kcal 
Açúcares e Doces 110 Kcal 
DIETA POR MÉTODO DE 
EQUIVALENTE 
 
DIETA POR MÉTODO DE 
EQUIVALENTE 
Grupos de Alimentos 
2000 kcal 1600 kcal 2400 kcal 
(Porções) (kcal) (Porções) (kcal) (Porções) (kcal) 
Cereais (150 kcal/porção) 6 900 4,8 720 7,2 1080 
Frutas (70 kcal/porção) 3 210 2,4 168 3,6 252 
Verduras (15kcal/porção) 3 45 2,4 36 3,6 54 
Laticínios (120kcal/porção) 3 360 2,4 288 3,6 432 
Carnes e Ovos (190kcal/porção) 1 190 0,8 152 1,2 228 
Feijões (55 kcal/porções) 1 55 0,8 44 1,2 66 
Óleos e Gorduras (73 kcal/porções) 1 73 0,8 58,4 1,2 87,6 
Áçucares e Doces (110 kcal/porção) 1 110 0,8 88 1,2 132 
DISTRIBUIÇÃO CALÓRICA 
 Refeição % VCT Ex.: 2000 kcal 
Desjejum 20 % 400 kcal 
Colação / Lanche 5 % 100 kcal 
Almoço 35 % 700 kcal 
Lanche 10 % 200 kcal 
Jantar 25 % 500 kcal 
Ceia 5% 100 kcal 
DIETA POR EQUIVALENTES 
DIETA POR EQUIVALENTES 
EXERCITANDO.... 
DIETA PELO MÉTODO DOS EQUIVALENTES: 
EER: 1489 Kcal 
Qual VET escolher?? 
Grupos e porções??? 
REFEIÇÃO/
HORÁRIO 
PREPARAÇÃO/INGREDIENTES MEDIDA CASEIRA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Dieta por 
equivalentes 
Dieta por 
substituição 
de 
equivalente 
??? 
DIETA POR SUBSTITUIÇÃO DE 
EQUIVALENTES 
o Grupos e porções 
o Adequação de macronutrientes 
o Variedade do cardápio prescrito 
o Substituição dos ingredientes 
oEx: Café com leite integral 
oLeite integral  Iogurte integral 
REFEIÇÃO/
HORÁRIO 
PREPARAÇÃO INGREDIENTES QUANTIDADE 
 
 
Desjejum/ 
6h30 
Café com leite 
 
Café infusão 
 
Leite integral 
1 copo de café 
(50 mL) 
150 mL 
Pão com queijo Pão de forma 
Queijo minas frescal 
2 fatias (50g) 
½ fatia G (20g) 
DIETA PRESCRITA 
DIETA POR SUBSTITUIÇÃO DE EQUIVALENTE 
REFEIÇÃO/
HORÁRIO 
PREPARAÇÃO INGREDIENTES QUANTIDADE 
6h30 
VAMOS PRATICAR!!! 
 
DIETA POR EQUIVALENTES 
A.M.P, 30 anos, sexo masculino, sedentário 
Peso: 48Kg 
Altura: 1,50m 
EER? 
Qual VET escolhido? 
VAMOS PRATICAR!!! 
 
CARDÁPIO PRESCRITO POR 
SUBSTITUIÇÃO DE EQUIVALENTES 
LANCHE DA TARDE 
Preparação Alimento Gramatura 
Sanduiche de 
queijo com 
cenoura 
Pão francês 50g 
Queijo 
mussarela 
20g 
Cenoura crua 10g 
Vitamina de 
mamão com 
aveia 
Leite integral 100 mL 
Mamão 100g 
Farinha de 
Aveia 
25g 
DIETA 2 
 o Avaliação Nutricional 
o EER 
o Recordatório 24h 
oAnálise da ingestão (macro e micronutrientes) + 
Cálculos 
o Dieta Prescrita 
oAnálise da dieta prescrita (macro e micronutrientes) + 
Cálculos 
o Dieta por substituição de equivalentes 
o Análise Crítica do R24h e recomendações 
o Referências (ABNT) 
DIETA 2 
 
o Dupla 
o Digitado + Cálculos 
o Caso: Indivíduo adulto 
o Entrega: 23/05/17