Bioquímica Básica   Herrera
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Bioquímica Básica Herrera


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BIOQUÍMICA BÁSICA
Base molecular de los procesos fisiológicos
Página deliberadamente en blanco
Emilio Herrera
María del Pilar Ramos
Pilar Roca
Marta Viana
BIOQUÍMICA BÁSICA
Base molecular de los procesos fisiológicos
© 2014 Elsevier España, S.L. 
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Depósito legal edición impresa: B. 5.352-2014
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Advertencia
La medicina es un área en constante evolución. Aunque deben seguirse unas precauciones de seguridad 
estándar, a medida que aumenten nuestros conocimientos gracias a la investigación básica y clínica ha-
brá que introducir cambios en los tratamientos y en los fármacos. En consecuencia, se recomienda a los 
lectores que analicen los últimos datos aportados por los fabricantes sobre cada fármaco para comprobar 
la dosis recomendada, la vía y duración de la administración y las contraindicaciones. Es responsabilidad 
ineludible del médico determinar las dosis y el tratamiento más indicado para cada paciente, en función 
de su experiencia y del conocimiento de cada caso concreto. Ni los editores ni los directores asumen res-
ponsabilidad alguna por los daños que pudieran generarse a personas o propiedades como consecuencia 
del contenido de esta obra.
El Editor
v
CRISTINA ABRADELO DE USERA
Profesora Titular de Química Física,
Departamento de Química y Bioquímica,
Facultad de Farmacia,
Universidad CEU San Pablo,
Madrid
EDUARDO ARILLA FERRERO
Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular,
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular,
Universidad de Alcalá,
Alcalá de Henares,
Madrid
ANDRÉS AVELINO BUENO NÚÑEZ
Catedrático de Microbiología,
Centro de Investigación del Cáncer (IBMCC),
Departamento de Microbiología y Genética,
Universidad de Salamanca/CSIC,
Salamanca
CONCHA CERDÁ MICÓ
Médico Adjunto,
Servicio de Análisis Clínicos-CDB,
Hospital General Universitario,
Valencia
SONIA CLAPÉS HERNÁNDEZ
Profesora Titular de Bioquímica,
Departamento de Bioquímica,
Instituto de Ciencias Básicas y Preclínicas Victoria de Girón,
Universidad de Ciencias Médicas,
La Habana, Cuba
FRANCISCO DASÍ FERNÁNDEZ
Investigador,
Fundación Investigación Hospital Clínico Universitario de Valencia,
Instituto de Investigación Sanitaria INCLIVA,
Profesor Asociado de Fisiología,
Departamento de Fisiología,
Facultad de Medicina,
Universidad de Valencia,
Valencia
FERNANDO ESCRIVÁ PONS
Profesor Titular de Bioquímica y Biología Molecular,
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular,
Facultad de Farmacia,
Universidad Complutense,
Madrid
MÍRIAM FANJUL-FERNÁNDEZ
Investigadora,
Instituto Universitario de Oncología del Principado de Asturias,
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular,
Universidad de Oviedo,
Oviedo
TERESA FERNÁNDEZ AGULLÓ
Profesora Titular de Fisiología,
Facultad de Ciencias de la Salud,
Universidad Rey Juan Carlos,
Madrid
FRANCISCO JOSÉ GARCÍA PALMER
Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular,
Departamento de Biología Fundamental y Ciencias de la Salud,
Facultad de Ciencias,
Universitat de les Illes Balears,
Palma de Mallorca
ÁNGEL GIL HERNÁNDEZ
Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular,
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II,
Facultad de Farmacia,
Universidad de Granada,
Granada
EMILIO HERRERA CASTILLÓN
Catedrático Emérito de Bioquímica y Biología Molecular,
Departamento de Química y Bioquímica,
Facultad de Farmacia,
Universidad CEU San Pablo,
Madrid
MIGUEL ÁNGEL LASUNCIÓN RIPA
Jefe del Servicio de Bioquímica,
Departamento de Investigación,
Hospital Universitario Ramón y Cajal,
Madrid
CARLOS LÓPEZ-OTÍN
Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular,
Instituto Universitario de Oncología del Principado de Asturias,
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular,
Universidad de Oviedo,
Oviedo
JORDI OLIVER OLIVER
Profesor Titular de Bioquímica y Biología Molecular,
Departamento de Biología Fundamental y Ciencias de la Salud,
Facultad de Ciencias,
Universitat de les Illes Balears,
Palma de Mallorca
HENAR ORTEGA SENOVILLA
Profesora Adjunta de Bioquímica y Biología Molecular,
Departamento de Química y Bioquímica,
Facultad de Farmacia,
Universidad CEU San Pablo,
Madrid
Autores
vi Autores
JOSÉ MARÍA PÉREZ FREIJE
Profesor Titular de Bioquímica y Biología Molecular,
Instituto Universitario de Oncología del Principado de Asturias,
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular,
Universidad de Oviedo,
Oviedo
JUAN CARLOS PRIETO VILLAPÚN
Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular,
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular,
Facultad de Medicina,
Universidad de Alcalá,
Alcalá de Henares,
Madrid
IGNASI RAMÍREZ SUNYER
Profesor Titular de Bioquímica y Biología Molecular,
Department de Bioquímica i Biologia Molecular,
Universitat de Barcelona,
Barcelona
MARÍA DEL PILAR RAMOS ÁLVAREZ
Catedrática de Bioquímica y Biología Molecular,
Departamento de Química y Bioquímica,
Facultad de Farmacia,
Universidad CEU San Pablo,
Madrid
MANUEL ROS PÉREZ
Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular,
Facultad de Ciencias de la Salud,
Universidad Rey Juan Carlos,
Madrid
MARÍA SACRISTÁN MARTÍN
Profesora Titular de Microbiología,
Centro de Investigación del Cáncer (IBMCC),
Departamento de Microbiología y Genética,
Universidad de Salamanca/CSIC,
Salamanca
GUILLERMO SÁEZ TORMO
Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular,
Facultad de Medicina,
Universidad de Valencia,
Servicio de Análisis Clínicos-CDB,
Hospital General Universitario de Valencia,
Valencia
PILAR ROCA SALOM
Catedrática de Bioquímica y Biología Molecular,
Departamento de Biología Fundamental y Ciencias de la Salud,
Facultad de Ciencias,
Universitat de les Illes Balears,
Palma de Mallorca
ANTONIO SÁNCHEZ POZO
Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular,
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II,
Facultad de Farmacia,
Universidad de Granada,
Granada
ADAMO VALLE GÓMEZ
Profesor Contratado Doctor de Bioquímica y Biología Molecular,
Departamento de Biología Fundamental y Ciencias de la Salud,
Facultad de Ciencias,
Universitat de les Illes Balears,
Palma de Mallorca
MARÍA DOLORES VÁZQUEZ NOVELLE
Investigadora,
Centro de Investigación del Cáncer (IBMCC),
Departamento de Microbiología y Genética,
Universidad de Salamanca/CSIC,
Salamanca
MARTA VIANA ARRIBAS
Profesora Titular de Bioquímica y Biología Molecular,
Departamento de Química y Bioquímica,
Facultad de Farmacia,
Universidad CEU San Pablo,
Madrid
ANTONIO ZORZANO OLARTE
Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular,
Departament de Bioquímica i Biologia Molecular,
Universitat de Barcelona,
Institut de Recerca Biomèdica (IRB Barcelona) y CIBERD,
Barcelona
vii
Por definición, la bioquímica engloba el conocimiento de la 
base molecular de los procesos que tienen lugar en los seres 
vivos. Desde este punto de vista, la medicina no es una ex-